Mead - Eski Rusya döneminden beri insanlarda bilinen bir içki. Atalarımız tarafından hazırlandı ve bugün popülerliğini kaybetmedi. Artık herhangi bir mağazada kolayca bir içki satın alabilirsiniz, ancak aramızda gerçek ev zevkinin pek çok sevgisi var.
Mead yemek pişirme karmaşıklığı hakkında, aşağıda verilen, bu makalede anlatılacak, ayrıca birçok yararlı ipucu öğreneceksiniz.
İçki ile tanışın
Mead, balın fermente edilmesiyle elde edilen alkollü bir bal ve su içeceğidir. Klasik balın kuvveti genellikle% 5-10'dur.
Ana bileşenlere ek olarak bileşim, şerbetçiotu mayası, çeşitli lezzet katkı maddeleri içerir. Eski günlerde yabani gül, kiraz, yaban mersini, kekik, kakule ve zencefil gibi meyveler ve baharatlar içeceğe eklenmiştir.
Bu incelikle modern teknolojiyi pişirmek çok daha kolay. Tüm süreç altı güne kadar sürebilir ve bu muhteşem içeceğin tadı eski halinden hiçbir şekilde aşağılık değildir.
Evde klasik mead (votka olmadan) yemek tarifi
Medovukha oldukça popüler bir içecektir, pek çok çeşidi var, ancak evde yemek pişirmek için klasik bir tarif sunacağız.
Biliyor musun Modern mead formunda yirminci yüzyılda ortaya çıktı ve popülerlik kazandı. Sovyet zamanında, "olgunlaşmamış bal" sık sık dışarıya atıldı, uzun süre saklanamadı ve satışa uygun değildi. Bazı arıcılar bu tür bir elden çıkarma yöntemini icat etti - sulandırdı ve maya ile mayalandı. Zaman içinde insanlar arasında büyük bir popülerlik kazanan içeceğe dönüştü.
Madde listesi
Alkol kullanmadan bal yapmak için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:
- su - 2 l;
- bal - 300 g;
- hop konileri - 5 g;
- kuru maya - 1 çay kaşığı, preslenmiş - 25 gr;
- tarçın - tatmak;
- küçük hindistan cevizi - tatmak.
Balın hazırlanması ve seçimi
Bal herkes için uygundur, ancak en lezzetli içecek hafif çeşitlerdeki yüksek kaliteli ballardan (kireç veya akasya) elde edilir. Karabuğday balı da çok uygundur - bal, hoş bir acı ile güzel bir karamel rengine dönüşür.
Faselya, balkabağı, kolza tohumu, kişniş ve karahindiba balı gibi diğer bal türlerini inceleyin.Öncelikle suyu kaynatmanız ve içindeki buzu çözmeniz, karışımı bir kaşıkla hafifçe karıştırmanız gerekir. Pişirme sürecinde, sıvının yüzeyinde köpük oluşacaktır - güzel bir şeffaf renk elde etmek için çıkarılmalıdır.
Bu önemli! Bal hızla yanarken, pişirme sürecinde şurubu katılımsız bırakamazsınız.
Tatlandırıcı ekle
Karışımı kaynatın, köpük oluşuncaya kadar bir kaşıkla sürekli karıştırın (toplamda yaklaşık 5 dakika sürer). Bundan sonra zevkinize şerbetçiotu (koniler), bir tutam hindistan cevizi ve bir tutam tarçın ekleyin. Kokulu demiri yavaşça karıştırın, tavayı ocaktan alın ve bir kapakla örtün.
İçeceğe eklemek istediğiniz tüm baharatlar dükkandan satın alınabilir ve hop koniler herhangi bir eczanede kolayca bulunabilir. Evde yemek yapmakla ilgilenen herkes, tariflerin çok farklı olabileceğini biliyor. Tatların seçimi sizindir. 
fermantasyon
Karışımın demlenmesini ve yaklaşık 50 dereceye kadar soğumasını sağlayın. Bundan sonra tavaya maya ekleyebilirsiniz.
Bunu yapmak için mayayı yaklaşık 200 ml ılık, şekerli suda seyreltin ve bir saat bekletin. Yüzeyde kabarcıklar görüyorsanız - maya "kazanılmış" ve onları ortak tavaya eklemenin zamanı gelmiştir.
Bu önemli! Seyreltilmiş mayayı soğutulmuş ballı içeceğe dökün. Kaynar suda dökülürse - maya ölür ve lezzetli bir içecek işe yaramaz.Tencereyi, fermantasyondan önce sıcaklığın oda sıcaklığından daha düşük olmadığı bir yere koyun. Sürecin başlamış olması, sıvının yüzeyindeki bir köpük tarafından yönlendirilecektir. Bundan sonra, gelecekteki başyapıtı hava egzozu için bir kapak ile bir silindire dökün. Kanıtlanmış eski yöntemi kullanabilirsiniz - silindirin boynuna bir lastik eldiven takın, sıvının aktif fermantasyonu ve bunun bitimiyle ilgili olarak size "sinyal" gönderir.
Ev yapımı içeceklerin filtrasyonu ve dökülmesi
Fermantasyon işlemi genellikle beş ila altı gün sürer. Sonunda (bir eşleşme ile kontrol edebilirsiniz: sıvıya getirildiğinde yanan eşleşme dışarı çıkarsa - fermantasyon bitmedi) içeceği boşaltmanız, birkaç kalın gazlı bez tabakasından güzel bir şeffaf renge geçirmeniz ve cam veya plastik şişelere dökmeniz gerekir. Bu zevk buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanır.
Biliyor musun Tamamlanan mead sadece saf halde tüketilmez. Bu içeceği içeren çok sayıda kokteyl var: Aşırı pişirme (mead ve bira ile hazırlanır), başka bir kokteyl - “Düğün” (bal ve kvas içerir) ve Sovyet zamanlarında “Kolomensky” (mead) kokteyli popülerdi + kefir).
Diğer popüler tarifler
Bal, herhangi bir maya kullanılarak yapılabilir: kuru, demlenmiş veya mutfak. Ancak, hanede hiç maya olmadığı anlaşılmaktadır. Bu bir problem değil. 
Bu madde olmadan evde mead hazırlama oldukça gerçekçi, basit bir tarif aşağıda listelenmiştir.
İhtiyacınız olacak:
- su - 1 l;
- bal - 2 kg;
- kiraz - 4 kg.
- Şurubu hazırlayın, balı kaynar suda eritin, 15 dakika kaynatın. Köpüğü içeceklerden çıkarmayı unutmayın, rengini ve tadını etkileyebilir.
- Karışım düzgün bir tutarlılık kazandığında, 50 dereceye soğutun.
- Kirazlar çekirdeklendirilir ve şurupla doldurulur. Tencereyi birkaç gün ılık bir yere koyun.
- 2-3 gün sonra, gelecekteki içeceği şişeye dökün ve mahzene koyun. Yaratıcılığınızı yaklaşık 3 ay içinde deneyebilirsiniz.
- su - 1 l;
- bal - 80 g;
- kuru üzüm - 50 gr
En pişirme başlayalım:- Balı pürüzsüz hale gelinceye kadar soğuk suyla karıştırın.
- Fermantasyondan önce (2-3 gün) ılık bir yere koyun, soğuk şurubu ile kuru üzümleri yükseltin.
- Süzün ve bir cam veya plastik şişeye dökün. Geleceğin meadini 3-4 ay boyunca buzdolabına veya mahzene koyun. O zaman deneyebilirsin.
Bu önemli! Birçok insan, mayalanmadan sorumlu olan doğal mayayı yüzeyinden çıkarmamak için, pişirmeden önce vişne veya kuru üzümü yıkamamalarını önerir.
Mead soda nasıl yapılır
Karbonatlı mead hayranları aşağıdaki ipuçlarını kullanabilir:
- Temiz, kuru bir şişede (cam veya plastik) 1,5 çay kaşığı bal dökün. içki litre başına. Bu, mead'i karbondioksitle dolduracak olan yeniden mayalanmayı sağlayacaktır.
- Kabı kenarlarına 5-6 cm ulaşmayacak şekilde bir içecekle doldurun. Hermetik olarak kapalı.
- 7-10 gün boyunca, şişeleri periyodik olarak aşırı basıncı kontrol edip hafifleterek oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
- Kullanımdan önce, “olgunlaştırmak” için karbonatlı güveyi buzdolabında beş gün bekletiniz.
Pişirme ipuçları ve püf noktaları
Aşağıdaki faydalı öneriler gereksiz olmayacaktır:
- Mead pişirildikten hemen sonra tüketilebilir, ancak tadı doyurmak için yaklaşık beş gün dayanması daha iyidir.
- Klasik balın tadı çok sayıda farklı ot ve baharat, baharat ve meyve ile çeşitlendirilebilir. Hepsi zevkinize ve zekâsına bağlı.
- Bu içecek, yalnızca soğutulduğunda değil, aynı zamanda sıcakken de inanılmaz lezzetlidir.
- Batırılmış meyveler ve meyveler (kızılcık, yaban mersini, elma, karpuz) geleneksel bir atıştırmalık olarak kabul edilir ve dilimlenmiş limon bunun için mükemmeldir.
Asıl mesele basit kurallara uymak, denemekten korkmamak ve yakında kendi ellerinizle hazırlanmış harika bir aromatik içecek alacaksınız.
