Kasaba halkı süpermarketlerdeki veya karkasların tam olarak işlendiği ve yıkandıktan sonra bunlardan çeşitli yemekler hazırlamak için uygun olan pazarlarda tavuk, ördek, hindi ve diğer kümes hayvanlarını satın alırlar. Kırsal kesimde yaşayanların çoğunda, kümes hayvanlarının kesilmesi de dahil olmak üzere, tüm işlerin kendi başlarına yapıldığı bir yan çiftliğe sahiptir.
Bir kuş nasıl seçilir
Evdeki tavukların kesilmesi, tüm tavuk sürüsünü ortadan kaldırmak için bir karar alınmadıkça, her zaman belirli bireylerin seçiminden önce gelir.
Sahibinin eğitimli gözü, seçimi neredeyse otomatik olarak yapar. Üstelik, kendiliğinden kararlar çok nadirdir, böylece kuşlar, örneğin bir önceki gün, katliamdan önce katledilir. 
Seçilen kişiler işlemden önceki günün dörtte üçü için beslenmeyi keser. Gastrointestinal sistemi temizlemek için, sindirimin bir aktivatörü olan su, su devam eder.
Tavuk gövdesinin sürekli su beslemesinin ikinci nedeni, karkasın maksimum ağırlığını muhafaza etme isteğidir.
Piliç tavuklarının, siyah sakallı avcıların, avcıların, katmanların, redbro, Sussex, Fireol ve Viandot tavuklarının özelliklerini ve kurallarını öğrenin.Girişlerin yiyecek döküntülerinden temizlenmesi, iki prosedüre daha katkıda bulunur:
- Glauber tuzu ile sindirim işlemi hızlandırılır.% 2'lik bir çözelti, müshil olarak işlev görür. Tüm sahipler bu seçeneği kullanmaz - yapay açlıktan 24 saat önce aynı amaç için çoğu kuş rasyonunda% 25 buğday kepeği veya çavdar unu içerir.
- Aynı amaçlar için, modern medeniyetin bazı faydaları kullanılır - kesim için seçilen kuşların bulunduğu odaGeceleri elektrikle aydınlatılır. Bu, tavuk vücudunun geçici yönelimini yitirmesine ve gecikmiş gıdanın sindirimini hızlandırmasına neden olur.
Bu önemli! Gece aydınlatmalı bir odada suyla birlikte kaseler içerdiğinizden emin olun.
Katliam yolları
Özel kesim yöntemlerinin belirlenmesinde, genellikle iki faktör ortaya çıkar:
- faydacı - böylece kümes hayvanı eti daha uzun süre taze kalır;
- insancıl - Kesilmiş tavuklarda gereksiz yere acı çekmekten kaçınmak. 
Aşağıda, mevcut tavuk çiftliği deneyimine dayanarak bir tavuğu evde nasıl uygun şekilde keseceğimizden bahsedeceğiz.
Tavuklarınız için evde yemek yapmayı öğrenin.
Bir balta
Tavukların ekonomik olarak öldürülmesi prosedürünün en yaygın aracı iyi bilenmiş bir baltadır.
Bazı insanlar büyük bir baltayı tercih eder, ancak bu, elin belirli bir sahibi için becerilerine veya uygunluğuna bağlıdır. 
Bu durumda insancıl yaklaşımın hüküm sürdüğü, cahil bir gözlemci için garip görünebilir, ancak durum tam olarak böyle:
- anında hava yollarını kesmek;
- kan damarları, kuşun ani ölümüne yol açar, acı hissetmek için vakti yoktur.
Faydacılık, burada açıkça ikinci sırada, açık kesim ile kesilen tavuk boynu enfeksiyonun seyyar satıcıları için lezzetli bir yer. Sonuç - Balta (balta ile) kesim tekniği sadece etin hızlıca kullanılacağı durumlara yöneliktir.
Biliyor musun Büyük kanatlı hayvan çiftliklerinde, kesim için 300 watt'a kadar elektrik boşalması kullanılır.
Vrasschep
Tavuk eti hazırlamak için, pişirmeden veya satmadan önce, başka yöntemler kullanarak, yeterince uzun bir süre dayanması gerekecek.
Bunlardan biri, "yanıp sönen" adını alan teknolojiye göre gagadan katliam yapmakta ve aşağıdaki eylemlerde ifade edilmektedir:
- sol el kuşun kafasını tutuyor ve gagasını doğru çeviriyorhangi katliamın yapılacağı;
- sağ el ile, madenci tavuğun ağzına dar, uzun ve iyi kesilmiş bir bıçak yerleştirmek için iki damarın birleşme noktasına düşen keskin bir hareket yapar - sulu ve kaldırım;
- küçük bir insizyon yaptıktan sonra, konak bıçağı geciktirir ve palatin yarığından serebellumun ön kısmına hemen aşağı ve sağa bir enjeksiyon yapar: böyle bir işlem tavuk kaslarını gevşetir ve ardından karkasın kanamasını kolaylaştırırbunun yanı sıra, zayıflamış kaslar tüyleri o kadar sağlam tutmaz ki bu da daha fazla toplanmayı etkiler.
Bu önemli! İnsani düşüncelere göre, prosedür "kör" olan katliam, bazı keskin ağır nesneler kullanarak kuşu kafaya kuvvetli bir darbe ile sersemletti.Bu şekilde kesim, kalan kanın hepsini boşaltmak için karkas baş aşağı asılarak tamamlanır ve bu işlem sona erdiğinde, kan artıklarını emen ağız boşluğuna bir tampon yerleştirilir.
Bıçak veya makas
Tavuğu uygun şekilde öldürmek için en iyi yolu seçmek, çoğu bir bıçak veya makasla yapılan ve tek taraflı veya iki yönlü olabilen dış mekan teknolojisinde durur. 
İlk seçenek, cildin kulak memesinin 2 cm altına kesilmesini içerirken, konağın tavuk kafası gaga ile birlikte tutulur.
Tavukların en etli ırklarının listesi hakkında bilgi sahibi olmanızı öneririz.Kesme bıçağını derinleştirerek madenci, venöz (juguler) ve arteriyel (yüz ve uykulu) kan akış yollarını keser. Kesim uzunluğu - 1,5 cm.
İkinci seçenek (iki yönlü), aşağıdaki hareket algoritmasına dayanır:
- sol el kuşun kafasını tutar;
- Sağ el, cildi kulak memesinin 1 cm altına yerleştirilen bir yere bıçak (makas) ile deler.
Kanatlılarda koksidiyozun nasıl tedavi edileceğini öğrenmenizi tavsiye ederiz.
Tüyler nasıl kaldırılır
Katil prosedürünü tamamladıktan sonra “Evde bir tavuğu nasıl koparabilirim?” Sorusu gündemde, bu nedenle çok zahmetli olmamakta ve kuş tüylerinden arındırılmış kuş pazarlanabilir görünmektedir.
Bunu yapmak için iki yöntem uygulayın: kuru ve kaynar suyla. 
Çoğu zaman, karkas “kuru” olarak tıkanır, kanamadan hemen sonra yapılır, aksi takdirde ciddi şekilde sıkışması riski vardır.
Genel kabul görmüş kurallar:
- Kuyruk ve kanatlardaki tüylerin çıkarılması.
- Koparmak bacaklar, göğüs ve boyun.
- Kalemi büyüdüğü yöne doğru çekmek.
- Tüyler birer birer veya küçük salkımlardan çıkarıldı.
Bu önemli! Büyük salkımları toplamak cilde ciddi zarar verebilir, kuşun satılması zorlaşacak ve masaya baktıktan sonra çok güzel değil, bakacaksınız.Haşlama kuşları karkasları kaynar su yapmaz ve +54 ° C'ye soğutulur. Toplam süre 1 dakikadır ve kanatlar için boyun ve kafa bir başka yarım dakikadır. Sonra koparma işlemi vardır, bundan sonra hayatta kalan penechki ve tüyler keskin bir bıçakla giderilir.
Çöp kaldırmak
Kalan çöpün çıkarılması "karkasın tuvaleti" olarak adlandırılır.
İşlem basittir, kuşun karnına hafifçe bastırmaktan ibarettir. Aynı zamanda, ağızda bir tampon değişir, böylece son kan pıhtılarını emer.
Tavuk dışkısının nasıl hazırlanacağını ve uygulanacağını öğrenmeniz faydalı olacaktır.Çöplerin tavuk budu üzerine düşmesini önlemek mümkün değilse, karkasın kendisini etkilemeden iyice yıkanırlar.
Tahliye işleminden önce bile, en iyi tüyleri gideren, kavurma işlemi gerçekleştirilir (yangın, kaynak makinesi, gaz ocağı kullanılır). Karkası bu ince un katmanının önünde tutarsanız, görünen kurum hızla onunla birlikte kaybolur.Biliyor musun Prensipte asla yumurtlamayan tavuk ırkları vardır, sebebi dar pelvisin doğasıdır.
Karkasın kırılması
Eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:
- Tavuk karkasının soğuk su ile 10 dakikalık soğutulması;
- kuş karnının yeri;
- kloakanın dairesel kesiği;
- büyük (4 cm) boyuna kesit;
- bağırsak boşluğu (kloakla birlikte);
- kalan organların kazılması.
Bu önemli! Özellikle öngörü ve doğruluk duodenumun ucunun mideden ayrılmasını ve kırılmadan yapılması gerektiğini gerektirir.Evcil hayvan sahipleri için katliamı en az hasat kadar yaygındır. Kanatlı hayvan endüstrisindeki yeni başlayanlar, kuralları sıradan kurallardan soyutlamanıza ve yeni işlerle kolayca başa çıkmanıza olanak sağlar.
