Domates, dünyanın en sevilen sebzelerinden biridir. Taze veya konserve yenmesi tercih edilir. Son zamanlarda, daha fazla yeşil domates kütük kazanıyor. İşlemden sonra güzel bir görünüm elde eder, elastik kalır ve çok lezzetli hale gelir. Masada bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilir ve ayrıca çeşitli salatalarda bir içerik olarak kullanılır. Tuzlama için Tara bankalar, emaye kaplar, kovalar olarak hizmet verebilir. Ondan önce ise sadece tahta fıçılar kullandılar. Günümüzde bazı gurmeler bu tür bulaşıkları tuzlamayı tercih etmektedir. Varillerin yapıldığı ahşap, küf görünümünü engelleyen antibakteriyel özelliklere sahiptir. Ek olarak, fıçıdaki domatesler özel odunsu bir tada ve aromaya sahiptir.
Biliyor musun Büyük Catherine’in zamanında, domates süs bitkisi olarak kabul edildi ve saksıda yetiştirildi. Ve Avrupa'da domateslerin zehirli olduğunu düşündüler ve düşmanlarını yanlarında zehirlemeye çalıştılar, ancak başarılı olamadılar.
Fıçıda kış için yeşil domates turşusu yetiştirme hayranları, parmaklarını yalayacağınız fotoğraflarla tariflerini İnternet üzerinden paylaşıyor. En popüler olanları düşünün.
Ürün seçiminin özellikleri
Yeşil domateslerin tuzlanması için sos ve salata hariç tüm çeşitler için uygundur. Katı ve kusursuz, aynı büyüklükte küçük meyveler seçilmelidir. 
Noktalar ve düzensizlikler, çalıları tedavi etmek için kullanılan hastalığı veya kimyasalları gösterir. Çürük ve mantar kaynaklı meyveleri mayalamak mümkün değildir.
Salamura domateslerin lezzeti baharatlardan kuvvetli bir şekilde etkilenir: kiraz yaprakları, siyah kuş üzümü ve bazen meşe, dereotu, maydanoz, sarımsak, biber ve bezelye, yaban turpu, kereviz ve tarhun.
Yeşiller taze alınmalı ve iyice yıkanmalıdır. Ayrıca dondurucuda önceden hazırlanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak hazırlayabilirsiniz. Bu mümkün değilse, bu baharatlarla birlikte çanta saklayın.
Bu önemli! Yeşil domatesler toksik bileşikler içerir, bu yüzden çiğ yenemezler. Mutfak işleme zehirli maddeleri yok eder ve meyveleri yenilebilir ve lezzetli yapar.
En iyi tarifler
Yeşil domatesleri mayalamadan önce, iyice yıkanmalıdır: evde, akan su altında yapmak daha iyidir. Meyveye zarar vermemek için sapın dikkatlice çıkarılması gerekir. 
Daha önce, tek tip prosillere katkıda bulunacak olan kök alanında delik açabilirsiniz. Bazı metresler, yeşil domatesleri kaynar suda 1-2 dakika boyunca beyazlatır, böylece kaba olmazlar.
Meyveler bir fıçıya sıkıca paketlenmelidir, böylece mümkün olduğunca az boş alan olur, aksi takdirde gereğinden fazla tuz emerler. Sebzeler baharat ve otları değiştirir, sonra salamura dökün. 
Üstleri bir bezle, kapakla örtülmüş ve yükü koy. Bu teknoloji hem keskin hem de akut olmayan domatesler için kullanılır.
Namlu özel hazırlık gerektirir. Bir süre su ile dökülmelidir, böylece ağaç tüm çatlakları kabarır ve kapatır.
Kışın yeşil domatesleri soğuk bir şekilde toplamanın ne kadar kolay olduğunu öğrenin.Konteyner yeniyse, birkaç kez kaynar su ile dökülmesi yeterlidir ve “deneyimli” varilin dezenfekte edilmesi gerekir: sirke veya kostik soda çözeltisi (30 litre suyla 100 g soda) ile muamele edildi ve sonra kaynar su ile durulandı.
akut
1. yöntem:
- yeşil domatesler (10 kg);
- dereotu (300 g);
- tarhun ve maydanoz (her biri 50 g);
- sarımsak (30 g);
- acı biber (15 g);
- siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları (100 g);
- tuzlu su (1 litre su içinde 70 g tuz).
Frenk üzümü yaprağı ve vişne ve baharatların üçte biri varilin altını örter. Ardından, pişmiş domates meyvelerinin yarısını ayırın, baharatların ikinci üçüne serpin. Biraz yaban turpu, kereviz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Kalan sebzeleri yoğunlaştırın, baharatları dökün. Üst kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile kaplı ve tuzlu su dökün. Namlu, 45 gün boyunca soğuk bir yerde durmalıdır.
2. yöntem:
- yeşil domatesler (10 kg);
- şeker (500-700 g);
- dereotu (200 g);
- tadı sıcak kırmızı biber;
- kiraz veya siyah frenk üzümü yaprağı (100 g);
- soğutulmuş tuzlu su: 8 litre suya 500 g tuz ekleyin, kaynatın ve soğutun.
Pişirme teknolojisi aynıdır.3. yol:
- domates (11 kg);
- dereotu (200 g);
- siyah frenk üzümü yaprağı (100 g);
- kiraz yaprağı ve maydanoz (her biri 50 g);
- kereviz ve yaban turpu (her biri 5 g);
- sarımsak (30 g);
- kırmızı öğütülmüş veya kırmızı biber (15 g);
- tuz (700 g);
- şeker (7 kaşık).
Tuzlu ve şekerli su kaynatılmalı ve fıçıya dökülmelidir. 45 gün boyunca baskı altına alın.Başka bir tarif - kendi suyu içinde yeşil domates:
- yeşil domatesler (10 kg);
- dereotu (200 g);
- yaban turpu kökü (100 g);
- siyah frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları (her biri 10 g);
- sarımsak (30 karanfil);
- kırmızı biber (15 g).
- kırmızı domatesler (6 kg);
- tuz (350 g).
Fıçının dibi baharatların yarısı ile kaplanır, üstüne yeşil meyveler konur ve kalan baharatlar dökülür. Bütün bunlar kaynar sos dökülür. Namlu bir kapak ile örtülür ve yük üstüne konur. 45 gün sonra atıştırmalık hazır.Biliyor musun Uzun süre domatesler sebze olarak kabul edildi. Şimdi botanikçiler onları meyvelere taşıyor.
hafif
Tuzlama ihtiyacının bu yöntemi için:
- yeşil domatesler (10 kg);
- dereotu (200 g);
- siyah frenk üzümü yaprağı (100 g);
- şeker (200 g).
- su (5 l);
- tuz (250 g).
Salatalık turşusu domates:- yeşil domates ve salatalık (her biri 5 kg);
- tadı dereotu;
- sarımsak (30 karanfil);
- yaban turpu, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı (her biri 10);
- dolmalık biber
- su (8 l);
- tuz (500 g).
8 hafta boyunca baskı altına alın. Hazır sebzeler naylon kapaklı cam kavanozlara kaydırılabilir ve buzdolabına konulabilir.Bir fıçıda olduğu gibi - bir tavada bir domates tuzlamak
Yüksek binaların sakinleri için, bir fıçıda sebze toplamak problemli olabilir. Bunun için dairedeki diğer yemekleri kullanabilirsiniz.
Karnabahar, yeşil soğan, lingonberries, brokoli, kırmızı lahana, çilek, ravent, deniz topalak, kara chokeberry, sunberry'den gelen kış için çeşitli tariflerle lütfen kendinize bakın.Tahta fıçılarda olduğu gibi, yeşil domatesler bir emaye tenceresinde veya bir kovada fermente edilebilir. Daha az lezzetli olmayacaklar.
Baharatlar (tadında):
- yaban turpu yaprakları;
- dal derisi;
- biber;
- acı biber (isteğe bağlı);
- sarımsak (soyulmuş ve ikiye böldüm).
Sebze ve baharatların sayısı, fermente kabının boyutuna bağlıdır. Temiz tencereye, kaynar su ile doldurulmalıdır. Dip, yaban turpu, dereotu ve karabiber ile kaplıdır. Katmanlar meyveyi sıkıca yayar. 
Sarımsak ve acı biber serpin. Salamura dökün ve horseradish yaprakları ile örtün. Baskıyı kabın üzerine koyun ve 4 hafta boyunca soğuk bir yere gönderin.
Tencerede, varil için yukarıdaki tariflere göre domatesleri ekşi yapabilirsiniz.
Bu önemli! Tuzlu domatesler metabolizmayı hızlandırabilir ve iştahı arttırır. Bu nedenle kilo vermek isteyenler, bu aperatiflere karışmamaya özen göstermelisiniz..
Kutularda dekapaj tarifi
Kutularda sebze tuzlamak çok uygundur, özellikle az miktarda sebze hazırlamanız gerektiğinde. Yeşil domatesleri fıçıda değil, kavanozda, fıçı tadıyla nasıl mayalayabilirsiniz? Bir tarif var:
Baharatlar (tadında):
- kiraz veya frenk üzümü yaprağı;
- yenibahar;
- acı biber (isteğe bağlı).
Bankaların dipleri yapraklarla kaplı ve biber serpilir. İyi yıkanmış domatesler içine sıkıca yerleştirilir ve tuzlu suyla dökülür. 
Kavanoz bir kapron kapağı ile kapatılır ve 4-5 gün boyunca sıcakta bırakılır, daha sonra 3 hafta boyunca buzdolabında çıkarılır. Domatesler kavanozdan alındıktan sonra tadı bir fıçıya benzer.
Bir keresinde bir varile tuzlanmış yeşil domatesleri deneyen kişi, onları kışa hazırlamak ister ve çeşitli tariflerden en uygununu seçebilir.
