Soğan - tüm dünyada yetişen ve pişirilen otsu bir bitkidir. Birçok vitamin ve besin içerir. Sıcak mevsimde çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Ek olarak, kullanışlı özelliklerini korurken evde kışa hazırlamanızı sağlayan birçok tarif vardır. Hem soğan hem de yeşil soğan hasat için uygundur.
Soğan turşusu
Marinasyon, bu sebzelerde bulunan besinleri korumanın en iyi yollarından biridir. Bu tür bir boşluk sadece yararlı nitelikleri koruyamaz, aynı zamanda ilginç bir tada sahiptir. Turşu formunda, ön hazırlıkta zaman kaybetmeden çeşitli yemeklere eklenebilir.
Biliyor musun Mikroorganizmaların çoğu% 2 sirke çözeltisinde ölür.
Üç renk
Soğan turşusu, özellikle kışa standart olmayan bir şekilde hazırlanmışsa, herhangi bir yemeği süsleyebilir. "Üç renk" tarifi çok basittir ve fazla zaman gerektirmez. 
Bu tarif için ihtiyacımız olan:
- 1 kg soğan;
- 1 1 su;
- 100-150 gr pancar;
- biraz zerdeçal;
- 1 çorba kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- yarım bardak% 9 sirke;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.
Pişirme teknolojisi:
- Küçük ampuller kaynar suyla haşlanır ve halka veya yarım halka şeklinde kesilir.
- Marine suyu soğuk suda hazırlamak için az miktarda ayçiçek yağı olan tuz, şeker ve sirke ekleyin.
- Birinci kavanozun empoze kütüğü içinde hazırlanan turşuyu dökün.
- İkinci kavanoza dilimlenmiş pancarları ekleyin, sonra turşuyu dökün.
- Soğan halkaları üçüncü tencerede zerdeçal serpin ve turşusu dökün.
Kışlık yeşil soğan ve yeşil sarımsak, sarımsak başları için hangi yolları koruyabileceğinizi öğrenin.
Bankaların iyi bir şekilde marine edilebilmesi için birkaç saat boyunca soğutulması gerekir. Bu hazırlık ertesi gün kullanılabilir. Kutuları naylon kapaklarla kapatırsanız, halkalar ve yarım halkalar ile marine edilmiş soğan bütün kış korunur. 
halkalar
Yemek tarifi:
- Kavanozları iyice durulayın ve sterilize edin.
- Seçilen soğan temizlenir, soğuk suyla yıkanır ve halkalar halinde kesilir.
- Kavanoza döküldükten sonra kıyılmış soğan kaynar suyla dökülür ve 5-10 dakika demlenmeye bırakılır.
- Bundan sonra, su boşaltılır, tadı tuz, şeker ve baharat ekleyin. Bir parça soğanın üzerine bir çorba kaşığı şeker ve tuz ekleyin. Lezzet için 1-2 karanfil ve birkaç karabiber ekleyin. Elde edilen marina birkaç dakika kaynatılır ve tekrar kutulara dökülür.
Farklı soğan türlerinin özellikleri ve uygulamalarını da okuyun: kırmızı, arpacık soğanı, shnitta, batun, slyzuna.
Bankalar en iyi şekilde serin bir odada tutulur veya mahzende kışın indirgenebilir. Soğanları halka yaz sonunda veya sonbahar başında, taze olana ve bozulmaya başlayana dek turşu turşmak daha iyidir. Bu ürün hem et yemeklerinin hem de salataların hazırlanmasında kullanılır. 
Bütün kafalar
Gerekli ürünlerin listesi:
- 1 kg soğan;
- 1 paket kuru defne yaprağı;
- biraz karabiber;
- biraz karanfil;
- biraz kırmızı biber ve tarhun (isteğe bağlı);
- 1 çorba kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 litre su.
Pişirme teknolojisi:
- Küçük ampuller 1-2 dakika kaynar suda dengelenir, soğuk su ile dökülür.
- Bir litrelik steril kavanozun dibine 2-3 bay defne yaprağı, bir miktar karabiber ve karanfil koyun. Ayrıca kırmızı biber ve tarhun otu atabilirsiniz.
- Hazırlanan soğanı kavanoza doldurun, yarım bardak sirke ve ılık turşuyu ekleyin. Marine suyu bir litre suya hazırlamak için bir çorba kaşığı tuz ve şeker ekleyin. Elde edilen karışım birkaç dakika kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur.
- Kapalı kutular bir gün boyunca buzdolabında saklanmalıdır.
Soğan turşusu, 5-10 dakika önceden pastörizasyondan sonra kavanozlara konulursa daha uzun süre saklanır.Mantarları nasıl toplayacağınızı okumanızı tavsiye ederiz; soğuk bir şekilde kış için yeşil domatesleri nasıl toplayıp, bir fıçıda yeşil domatesleri mayalayın ve kış için domatesli bir salata yapın; lahananın fermente edilmesi.
Kış için soğan kuru nasıl
Kurutulmuş soğanların pişirilmesinde saklanması ve kullanılması çok uygundur. Kurutma sırasında, ağırlık ve hacim birkaç kez azaltılır, çünkü ampuller% 90 sudur. Kurutulmuş kütlenin bir kahve değirmeni veya bir karıştırıcıda öğütülmesiyle, çorbalara, salatalara ve etlere eklenebilecek aromalı bir toz elde edebilirsiniz.
Kurutma Avantajları:
- az yer kaplar;
- tadı korur;
- hoş bir tatlı tadı var;
- Uzun süre kuru, sıkıca kapalı kaplarda saklanır.
Biliyor musun Soğanları 60-65 ° C sıcaklıkta kurutursanız doğal rengini korur. Yüksek sıcaklıklarda kararır.
Fırında
Hem gaz hem de elektrikli fırında kurutmak mümkündür. Hasattan sonra, ampuller ayrıştırılır ve kurutulur. Kışın kurutma için çürük veya küflü soğan kullanamazsınız.
- Ampulleri köklerden ve kabuklardan temizlemek, soğuk suyla iyice durulamak gerekir. İnce halkalar veya 5 mm'ye kadar dilimler halinde kesmeniz gerekir. Kalın dilimlenmiş halkalar, düzensizce uzun süre kurutulur ve yanabilir.
- Dilimlenmiş ürünü tekrar bir kevgir içinde akan su altında durulayın.
- Salamurayı derin bir tencerede hazırlayın: Bir kaşık tuzu bir litre suda eritin ve kaynatın. Soğutulmuş suyu birkaç saat soğutun. Ürünü tuzlu suyla 10-15 dakika kesin. Bundan sonra, suyu bir kevgir içinden boşaltın ve 10-15 dakika bekleyin. Sıvı tamamen boşaltılana kadar.
- Eşit şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 4-6 saat boyunca 60 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutmanız gerekir. Soğanın eşit şekilde kuruması ve yanmaması için tahta spatula ile düzenli olarak karıştırılmalıdır.
- Kuruduktan sonra, tavayı çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Tanınmış kurutmanın yanı sıra baharatlı kışa hazırlanmak için başka yolları keşfedin: Dereotu, maydanoz, kişniş, roka, ıspanak.
Kurutulmuş ürün en iyi şekilde kuru bir kavanozda sıkı bir kapakla veya sıkı bir plastik torbada saklanır.
Bu önemli! Saklamadan önce kabı son kurumaya açık tutun.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli kurutucuda kurutma, eşit ve çok daha hızlı bir şekilde gerçekleşir. Soyulmuş soğanları dilimler halinde veya yarım halkalar halinde kesin, iyice yıkayın. Sıcaklığı 60 ° C'ye ayarlayın Yemek yapmak genellikle 2-3 saat sürer. Kurutma için düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Katmanı pürüzsüz tutun. İyi kurutulmuş ürünü kaplarda hazırlayın. Salatalara eklenmeden önce kuru soğan 20-30 dakika suya batırılmalıdır. Çorbaya batırmadan atınız.
Evde soğan turşusu nasıl
Soğuk mevsimde, herkes diyeti taze sebzelerle veya konserve salatalarla çeşitlendirmek ister. Yaz ve sonbahardaki metreler çok fazla koruma hazırlar, ancak kural olarak yeşilliklerin toplanmasına aldırış etmezler. Dereotu ve maydanozun kuruması daha iyidir ve çorba ve salatalar için yeşil soğan tuzlanmayı tavsiye eder. Kış için böyle bir hazırlık soğan sürgünlerinin rengini ve tadını korumak için izin vermek.
Domates, kabak, kabak, biber, kırmızı lahana, karnabahar, brokoli, yeşil bezelye, ravent, yeşil fasulye, physalis hasadı için tariflere aşina olmanızı tavsiye ederiz.
Evde yapmak kolaydır:
- Önceden iyi yıkanmış yeşillikler, her biri 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilir, hem genç hem de olgun gövdeler bunun için uygundur.
- Kıyılmış sürgünler derin bir kapta tuz ile iyice karıştırılır. 1 kg yeşil için 200 g tuz gerekir. Bir kaşıkla veya ellerle elde edilen karışımı ezebilirsiniz.
- Tuzlamadan birkaç saat önce kabı hazırlayın: kaynar su kapları ile haşlanmış steril kavanozlar.
- Hazırlanan kapta iş parçasını istifleyin ve iyice sıkıştırın. Yeşiller tamamen meyve suyuyla örtülmelidir. Yukarıdan bir santimetreden biraz daha az bir tabaka oluşturmak için birkaç kaşık bitkisel yağ dökün.
- Bankalar naylon veya demir kapakları kapatır.
Bu önemli! Preformu tuzla karıştırıp teneke kutulara yerleştirirken eldiven kullanın. Soğan suyu ve tuz cilde zarar verebilir.
Kış için toplanan soğan, yemeğinizi vitaminler ve diğer faydalı maddelerle zenginleştirir. Hazırlanması ve kullanımı için tariflerin çeşitliliği, soğuk mevsimde menünüzü çeşitlendirmek için herhangi bir yemeğin tadını iyileştirmenizi sağlar. Tuzlama ve dekapaj işlemi çok zaman almaz ve kurutma, kullanımı kolay bir ürün elde etmenizi sağlar.
