Kış için turşu elmaları pişirme tarifleri ve özellikleri

elma - yerel mağaza ve marketlerin raflarında en yaygın ve en uygun meyve türlerinden biri. Tat ve büyüklük bakımından oldukça farklıdır ve onlardan yapılan yemekler ayrı bir yemek kitabına layıktır. Sonuçta, lezzetli ve sulu bir meyve sadece çiğ olarak tüketilemez, aynı zamanda her çeşit reçel, turta, fırında pişirilir, kuru ve çok daha fazlasını hazırlar. Bu meyvenin hazırlanmasında en orijinal tariflerden biri elmalar turşusu - Bu makalede özellikleri göz önüne alındığında ilginç bir yemek.

Elmanın kimyasal bileşimi

Bu şekilde hazırlanan elmanın bileşimi önemli ölçüde değişebilir. Bu gibi birçok faktöre bağlıdır:

• Meyvenin çeşitliliği ve olgunluk derecesi.
• Büyüyen koşullar ve depolama.
• Depolama süresi
• Pişirme yöntemi

Ancak hepsinde bu yemeğin karakteristik bileşenleri var:

• yüksek miktarda şeker (ilk olarak, fruktoz);
• organik asitler (malik, sitrik);
• tanik, azotlu ve pektik maddeler;
• Çeşitli vitamin kompleksi: A, C, E, PP, P ve B vitaminleri.

Bu kadar zengin bir bileşime rağmen, kalori içeriği 100 g ürün için sadece 47 kcal'dir. Bu, çeşitli diyetlerin bir parçasını oluşturmalarını sağlar.

Biliyor musun Pişmiş elma, Bahçe Bürosu'nu kuran Büyük Peter zamanında özellikle popüler oldu. Yeni elma çeşitlerinin ithalatı ve mevcutların yetiştirme hacmindeki artışla uğraştı.

Faydalı özellikler

Meyve ve sebzeleri uzun süreli depolama için işlemenin birçok yolu vardır ve her biri ham ürünün faydalı özelliklerinden bazılarını alır. Ancak ıslatılmış elmalar, bu meyveyi toplamanın en başarılı yollarından biri olarak kabul edilir, çünkü işlem sırasında çok sayıda sağlıklı taze meyve niteliğini korurlar ve eşit derecede önemli yeni özellikler kazanırlar:

• vücudu laktik asit bakterileri ile doyuran intestinal mikroflorayı normalleştirir;
• vücudu kalsiyumla zenginleştirmek, inert dokuların kırılganlığını azaltmak;
• saç ve dişlerin durumunu iyileştirmek;
• doku esnekliğinin seviyesini arttırmak;
• hormonal sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahip;
• Askorbik asidin varlığı (kavrulmuş elmalarında taze olanlardan daha fazladır) bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bu kış hazırlıklarının, insan vücudunun birçok sistemini etkilediği, genel olarak güçlendirici bir etki sağladığı ve vücudu enerji ile doyurduğu söylenebilir.

Islatma işleminin süresi

Islanma süreci biraz sabır gerektirir, çünkü ortalama olarak tamamlanması 40-50 gün sürer (hazırlık çalışmalarını saymaz). Ancak tüm kurallarla, böyle bir muamele yeni hasada kadar uzun süre saklanabilir.

Sırılsıklam için seçilecek ne elma

Piyasada ve mağazalarda bu meyvenin çok çeşitli çeşidini temsil ediyordu. Fakat hepsi sırılsıklam için uygun değil. En uygun olanlar geç çeşitlerdir (sonbahar ya da sonbahar-kış). Meyveler olgun ve sağlam olmalıdır. Bazı gurmeler hafifçe olgunlaşmamayı tercih ediyor, ancak bu bir zevk meselesi. En iyi not kabul edilir Antonovka.

Ancak bu tür çeşitleri de yapacak:

• "Pippin";
• "Anis";
• "Slav";
• "Titovka";
• "Balon";
• beyaz dolgu;
• "Papirovka".

Bu önemli! Meyvede herhangi bir kusurun bulunmaması çok önemlidir, çünkü bir şımarık elma diğerlerini şımartabilir.

Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveleri seçmek daha iyidir, bu yüzden bir terimde hazır olurlar.

Elma ve yaprak hazırlama süreci

Hazırlık aşaması çok önemlidir, çünkü nihai sonuç doğrudan bu aşamaya bağlıdır.

Meyveyi dikmeden önce, 15-20 gün dinlendirilmesi önerilir (özellikle çeşitler daha katı ise, örneğin Antonovka veya Slav). Uygun şekilde baharatlandırılmış meyvelerden hazırlanan ürün, salamura, sulu, yumuşak, eşit derecede ıslatılmış, zengin bir canlandırıcı tada ve altın rengine sahiptir. Meyveler olgunlaştıktan sonra akan su ile iyice durulanırlar.

Sapları koparmanıza gerek yoktur ve yaprakların temizlenmesi daha iyidir. Yapraklar, dallar, samanlar ve mümkün olan tüm katkı maddeleri fazla çöplerden arındırılmalı ve yıkanmalıdır.

Çamaşır sodaları

Kutuların içinde idrar yaparken kapların önceden temizlenmesi gerektiğini hatırlamakta fayda vardır. Sodayı yıkamak gereklidir. Herhangi bir kimyasal deterjan kullanılması kesinlikle önerilmez. Kavanoz iyice temizlendikten ve üzerinde hiçbir soda kalıntısı kaldıktan sonra, sterilize edilmeli veya kaynar suyla kaynatılmalıdır.

Depolama koşulları

İlk depolama aşaması (hazırlandıktan hemen sonra) yaklaşık 1 hafta sürer. Bu kez ıslanmış meyve oda sıcaklığında saklanmalıdır.

Hasattan sonra, (meyvelerin türüne bağlı olarak) 30-45 gün boyunca beklemek zorunda oldukları serin bir yere (tercihen bir bodrum katı veya kiler) taşınması gerekir. Aynı odada, bütün kış boyunca depolanmaları gerekir.

Bu önemli! Islatılmış elmaları dondurmamanız önerilir. Her ne kadar yararlı niteliklerini yitirmediklerine inanılsa da, donmuş olduklarında yapı ve görünümleri önemli ölçüde bozulur.

Bankalarda soyulmuş elma Antonovka için basit bir tarif

Her hostes cephaneliğinde bankalara sahip olduğu ve bitmiş ürünün depolanması elverişli olduğu için çok hızlı ve kolay bir yol çünkü bu tür yemekler evde fazla yer kaplamaz.

malzemeler

• Antonovka elmaları - 10 kg.
• Su - 5 litre.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Şeker - Sanat kaşık.
• Ahududu, kuş üzümü ve vişne yaprağı.

Pişirme yöntemi

Lezzetli bir muamele almak için, birkaç basit adım uygulamanız gerekir:

• Meyveyi akan su ile veya birkaç farklı kapta iyice durulayın.
• Saf meyveler parçalar halinde kesilir: büyük - 6-8 parça ve küçük olanlar 4 parça halinde olabilir. Orta büyüklükte bir çeşit seçerseniz, o zaman tüm meyvelerin kullanılması oldukça mümkündür.
• Ahududu, frenk üzümü ve kiraz yapraklarını kaplamak için önceden hazırlanmış cam kavanozlar (önceden iyice yıkanmış).
• Dilimlenmiş küspe (veya bütün meyveleri) kurcalamadan kavanozlara koyun.
• Suya tuz ve şeker ekleyin, ateşe koyun ve kaynatın. Isıdan çıkardıktan sonra bir kenara koyun.
• Teneke içeriğini sıcak turşu ile doldurunuz, böylece boyuna ulaşır.
• Kapları kapron kapakları ile kapatın ve 2-3 hafta boyunca kaynatılacakları soğuk olan yere koyun. Bütün kış mevsiminde diğer müstahzarların yanı sıra depolanması da mümkündür.

Kış için elma toplamak için en iyi tariflere göz atın.

Çavdar unu ile kış için batırılmış elmalar

Daha az lezzetli elmalar için hızlı ve kolay bir tarif.

malzemeler

• Elmalar - 1,5 kg.
• Su - 2 litre.
• Çavdar unu - 2 yemek kaşığı. kaşık.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• Şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık.
• Nane ve frenk üzümü yaprağı.

Pişirme yöntemi

Hazırlık birkaç aşamada gerçekleştirilir:

• İyi yıkanmış meyveler kuru olarak silinmelidir.
• Önceden hazırlanmış cam kavanozlarda nane ve kuş üzümü yapraklarının yarısını katlayın (diğer favori bitkileri de ekleyebilirsiniz). Bir havlu ile kurutularak yıkandıktan sonra çeşitli yapraklar da istenmektedir.
• Sıkıca, ancak sıkmadan, meyveyi bir kavanoza koyun.
• Kalan bitkilerle örtün.
• Tuz, şeker ve çavdar unu suyla karıştırın. Her şey çözülene kadar karıştırın.
• Kavanozları üstüne dökün (kalan tuzlu su buzdolabında saklanır).
• Kapları 3-7 gün boyunca ılık bir yerde saklayın.
• Meyve sıvının bir kısmını emdiğinde, daha fazla tuzlu su ekleyin.
• Elmaları 30-45 gün boyunca hazır hale getirecekleri serin bir yere taşıyın.

Bir kova içinde turşu elma yemek

Bu yöntem, varil gibi özel yemekler yapmadan çok fazla zorluk çekmeden çok sayıda boşluk açmaya yardımcı olacaktır.

malzemeler

• Elmalar - 1 kova.
• Su - 1 kova
• Tuz - 9 yemek kaşığı. kaşık.
• Şeker - 9 yemek kaşığı. kaşık.
• Ahududu ve frenk üzümü yaprağı.

Biliyor musun Fransızlar gibi böylesine büyük gurmeler, ulusal Rus mutfağının yemeklerini sever - dernek Farms Farms, onlar için paslanmış elmalar da dahil olmak üzere çeşitli egzotik ürünler satın alır.

Pişirme yöntemi

Pişirme teknolojisi çok basittir:

• Meyve ve yaprakları yıkayın ve bir havlu ile kurulayın.
• Ahududu ve frenk üzümü yaprakları ile bir kovanın tabanını (önceden yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış) yerleştirin.
• Meyveyi sıkıca sıkın (meyveler arasındaki boşluk yapraklarla veya en sevdiğiniz aromatik bitkilerle de döşenebilir).
• Suyu kaynatın ve içindeki tuzu ve şekeri eritin.
• Kovayı tuzlu suyla doldurun - içindekileri tamamen örtmelidir.
• Kovayı gazlı bez veya havlu ile örtün ve serin bir yerde saklayın. Orada 2-3 hafta kalmalı.
• Etler tuzlanır tuzlanmaz (zaman zaman denemek ve denemek gerekir), meyveler sterilize edilmiş kavanozlara yayılabilir, salamura dökün ve kapaklarla örtülür, buzdolabında saklanır. Veya bir kovada saklanan her şeyi serin ve karanlık bir yerde bırakın.

Bir varil turşusu elma yemek

Bu tarif klasik ve geleneksel olarak kabul edilir. İçeriği ve pişirme teknolojisi, birçok kuşak hostes tarafından test edildi. Başka bir kapta tekrarlanması zor olan alışılmadık bir tat oluşturan ahşap ambalajdır.

malzemeler

1. Elmalar - 10 kg.
2. Su - 10 litre.
3. Şeker - 400 g;
4. Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık.
5. Hardal tozu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
6. Buğday ya da çavdar samanı.
7. Nane yaprağı, kuş üzümü, ahududu
8. Tatmak için baharatlar (örneğin, tarçın, karabiber, fesleğen).

Kış için hasat hakkında daha fazla bilgi edinin: armut, kızılcık, kayısı, yoshta, bektaşi üzümü, kartopu çiçeği, yaban mersini, kiraz, üvez ve deniz topalak.

Pişirme yöntemi

Kışın kokulu hazırlıkları almak için ihtiyacınız olan:

• Meyveleri, yaprakları ve samanı yıkayın (ayrıca pipeti kaynar suyla haşlayın), sonra kurumasını bekleyin.
• Hazırlanan yemeklerin dibine pipet ve yaprakları koyun (soda ile yıkayın ve haşlayın, cips ve çatlak olup olmadığını kontrol edin).
• Uygulanan elmalar kesilerek hazırlanmalı, her kat saman asfaltlanmalı ve yapraklanmalıdır. Ayrıca samanın meyvelerle fıçının duvarları arasındaki boşluğu bırakması gerekir.
• Son katmanı kalan saman ve yapraklarla dikkatlice örtün.
• Şeker, tuz, kuru hardal, baharat ve suyu karıştırın. Kaynamaya ve soğumaya bırakın.
• Fıçı üzerine tuzlu su dökün, böylece tüm meyveler kaplanır ve biraz daha yüksektir. Kalan tuzlu su korunur (bir süre sonra ihtiyaç duyulacaktır).
• Kapatılması veya üzerine basması ve 3-5 gün boyunca sıcak bir yerde bırakması için kapasite. Bu süre zarfında, elmaları çok fazla sıvı çekeceğinden düzenli olarak tuzlu su eklemeniz gerekir.
• Meyvenin 30-40 gün daha uzayacağı serin ve karanlık bir yerde temizleyin. Bu süre zarfında, küfün yüzeyde görünüp görünmediğini düzenli olarak kontrol etmek gerekir. Eğer öyleyse, o zaman dikkatlice kaldırılmalı ve gözlemlere devam edilmelidir.

Soğuk mevsimde diyetinizi çeşitlendirmenin bu basit ve ucuz yolu. Islatılmış elma - bu, taze meyve ve sebzelerin zor ve pahalı olduğu durumlarda, kışın sofranıza yararlı bir katkı sağlar. Sadece biraz zaman ve emek ve sonuç sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek.