Dünyada, farkında bile olamayacağımız, bazı ürünlerin ve malzemelerin önemli bileşenleri olan farkında olamadığımız birçok farklı madde var. Bu durumda, genellikle "E 412" adı altında bulunabilen guar zamkı üzerinde durulacak. Bunun ne olduğunu, bu gıda katkı maddesinin hangi özellik ve özelliklere sahip olduğunu bulalım.
Guar sakızı nedir
Katkı maddesi E 412, bir emülgatör ve bir dengeleyici olan koyulaştırıcılar listesine dahil edilmiştir. Fiziksel özelliklere göre, karakteristik bir koku ile karakterize beyaz veya hafif sarımsı bir tozdur. 
Polisakkaritlerin tüm özelliklerine sahip olarak, mükemmel bir şekilde çözülür ve bir maddenin kimyasal bileşimine yakından bakarsanız, benzer bir keçiboynuzu ağacının benzer bir türevi ile benzerliğini tespit etmek kolaydır (Uluslararası Gıda Katkı Maddeleri E 410'da listelenmiştir).
Guar zamkı, galaktozun kalıntı kısımlarına sahip olan bir polimer bileşiğidir ve guaran çok katı ve elastiktir. Bundan dolayı, katkı maddesinin mükemmel bir emülsifiye edici olduğu kabul edilir ve döngüsel donmaya ve çözülmeye karşı oldukça dirençlidir.
Biliyor musun Guar ağacı, 1907 yılında doğal katkı maddelerinin üretimi için bir hammadde olarak tanınmıştır. O zamandan beri, bu bitki yüzyıllar boyunca Hindistan ve Pakistan'da ekilmiş olmasına rağmen, hem büyük sığır hem de insan tarafından insan tüketimine uygun olarak kabul edildi.
Guar sakız elde
E412 ekinin üretimi için ham maddeler, Cyamopsis tetragonolobus ağacının fasulyesi veya daha kesin olarak, bitki ekstraktının endüstriyel koşullarda (toz formunda temin edilir) elde edildiği tohumlarıdır.
On beş santimetre fasulyenin tohumları, öğütme işleminde endospermi ayıran basit bir şekilde öğütülür ve daha sonra elde edilen madde birçok kez elenir ve homojen bir toz haline getirilir.
Fasulyede ayrıca dolichos, süpürge, yeşil fasulye, börülce sebze, bezelye, yeşil fasulye bulunur.Çok aşamalı bir temizleme işlemi, yüksek miktarda galaktomannan içeriği ve yüksek viskozite özelliklerine sahip, çok ince öğütülmüş bir sakız derecesinin elde edilmesini sağlar.
Geleneksel olarak, bu maddenin dünya üretiminin yaklaşık% 80'i, şu anda diğer ülkeler tarafından üretilmesine rağmen Hindistan'a düşmektedir: Afrika, Kanada, Amerika ve Avustralya. 
Guar sakız uygulaması
Guar zamkı özellikleri, gıda ve sondaj endüstrileri de dahil olmak üzere insan faaliyetinin çeşitli alanlarında kullanım için mükemmel bir hammadde haline gelmesine izin verdi.
Dahası, böyle bir katkı maddesi tekstil, kağıt, kozmetik ve hatta patlayıcı malzemelerin üretiminde fazlalık haline gelmedi. 
Gıda endüstrisinde
Bu katkı maddesinin gıda ürünleri üretiminde kullanımının önemi, ürünün aşağıdaki yararları ile açıklanmaktadır:
- Standart bir karışımda sakızın viskozitesi, standart bir karışımda 5.000 santipoise veya 3.500 santipoise seviyesine getirilmesine izin verir, ürünlerin viskozitesini ve jelleşme özelliklerini arttırır (özellikle et ve süt endüstrisinde ürünlerin daha uzun süre depolanması veya yoğunluğunun arttırılması için önemlidir).
- Suda mükemmel bir şekilde çözünme ve bitki menşeli diğer hidrokolloidlerle (örneğin, çekirge zamkı, pektin veya karagenan) iyi uyumluluk, ürünlerin tutarlılığını arttırmak için maddenin başarıyla kullanılmasını mümkün kılar.
- Donma sırasında, buz kristallerinin oluşumunu yavaşlatma yeteneği (özellikle dondurma, yoğurt veya diğer soğutulmuş şekerleme ürünlerinin üretiminde önemlidir) gibi katkı maddesinin bu özelliği de faydalıdır.
- Bu madde ile, ketçap, baharat ve salataların dış özelliklerini önemli ölçüde artırabilirsiniz ve pratikte, bu amaçla içecekler (şuruplar veya meyve suları), hazır çorbalar için kuru karışımlar, balık konserveleri ve hatta evcil hayvanlar için özel yiyecekler eklenir.
Her durumda, guar zamkı bağırsaklar tarafından hemen hemen emilmez ve kolesterol ve doymuş yağ seviyesini düşürürken açlık hissini engeller.Pancar, armut, tatlı patates, arı sütü, beyaz kuş üzümü, kayısı, çam fıstığı, kabak kolesterolü düşürme yeteneğine sahiptir.
Sondaj endüstrisinde
Guar zamkının, petrol kuyularında mükemmel bir "yardımcı" olduğu kanıtlanmıştır, çünkü sıvının sondaj sıvısından çekilmesini sınırlandırabilir ve içinde kullanılan beton kilini süspansiyonun özellikleri haline getirebilir.
Bu önemli! En tehlikeli gıda katkı maddesi, bazı ürünlerin aromatik ve lezzet özelliklerini geliştirmek için kullanılan monosodyum glutamattır. Vücuda bir ilaç prensibi ile etki eder ve zamanla artık ürünlerin tadına bakmadan hissedemeyebilirsiniz. Büyüyen çocukların beynine zarar verin.Tüm bunlarla sondajda kullanılan birçok kalınlaştırıcının daha uygun bir karşılığı olabilir. Bununla birlikte, bu konuda guar çeşidinin dezavantajlarını göz ardı etmek imkansızdır.
Bu nedenle, yüksek bir termal stabilite seviyesine sahip olmadığı için, özellikle çalışma sıcaklıkları +100 ° C değerini aşarsa, ksantan zamkı daha iyi bir seçenek olabilir.Bazı durumlarda, bu kusur maddenin hidroksipropil türevlerinin kullanımı ile telafi edilebilir, çünkü en iyi termal stabiliteye sahiptirler.
Guar gum ayrıca hidrolik kırılma ile üretilen yağ miktarının arttırılması gerektiğinde kullanılır.
Yüksek basıncın etkisi altında, daha önce söz konusu guar ile veya bir hidroksipropilguar çözeltisi ile sıkıştırılmış olan, kuma mükemmel şekilde uygun olan bir hazne tedarik edilir. 
Yardımıyla, düzgün bir gaz ya da yağ geçişi düzenlemek için sert kayalardaki çatlakları genişletmek mümkündür.
Ancak bu, sondaj endüstrisi dünyasındaki guar sakızın tüm olanakları değildir.
Borat ve geçiş metal iyonları (Ti ve Zr) ile ilişkiler kurma kabiliyeti nedeniyle, jelatinleşmesi sıklıkla gözlenir ve hidrolik kırılmanın sona ermesinden sonra, jel benzeri madde parçalanır ve sadece küçük bir miktar bırakacak şekilde yıkanmaya çalışılır.
Sondaj endüstrisinde petrol çıkarımı için E 412'nin kullanılmasının, bu maddenin temel uygulama yönlerinden biri olduğu söylenmelidir. 
Biliyor musun Petrol, 6000 yıldan uzun bir süredir insanlık tarafından çıkartılmaktadır. Böylece, eski Babil'de, bitüm, inşaat ve sızdırmazlık konusunda insanlara hizmet etti ve eski Mısırlılar, petrolün yakıt olarak kullanıldığı çok basit aydınlatma lambalarını kullandılar.
Diğer alanlarda
Oldukça popüler olan gıda ve sondaj endüstrisinde yaygın olarak kullanılmasına rağmen, guar zamkı insan faaliyetinin diğer birçok alanında olmuştur ve kalmaktadır.
Örneğin, tıbbi amaçlar için, bu madde, bağırsakta şekerin sindirilebilirlik oranını azaltmak ve diğer ilaçların ve çeşitli gıda katkı maddelerinin emilimini yavaşlatmak amacıyla diyabetik ilaçların oluşturulmasında aktif olarak rol oynar. 
Tekniğin ve kâğıt imalatında (özellikle halıları boyamak ve tekstil baskısında kullanılır) guar zamkının kullanımı, teknik olarak kimyasal olarak modifiye edilmiş zamklar teknikte sıkça kullanılmasına rağmen: örneğin, karboksimetilhidroksipropirilguar veya karboksimetilguarda belirtilmiştir.
Gerekirse, E412'nin eklenmesi, patlayıcılar oluşturmak için de kullanılabilir, bununla birlikte kozmetik amaçlı olarak daha sık kullanılır.
Tabii ki, lüks kozmetik üreticileri nadiren guar zamkı kullanımına başvurmaktadır, ancak bütçe segmentinde talep çok fazladır.
Kozmetik üretiminde balmumu, nane, sitronella esansiyel yağı, tüylü Kalanchoe, lychee, mercanköşk, keten yağı, anne ve üvey annesi ve kaju kullanırlar.Emülgatör, koyulaştırıcı ve dengeleyici rolünde, hem saç bakım ürünlerinde hem de vücut güzelliğini korumak için tasarlanmış ürünlerde çok sayıda jel ve kremde bulunabilir.
İçlerinde guar zamkı bulunması cildin iyi bir şekilde nemlenmesini sağlar, üst tabakasını nazikçe temizler ve cildi rüzgardan ve ani sıcaklık değişimlerinden korur.Saça maruz kaldığında, bu tamamlayıcı saçtaki parlaklığı ve doğal gücü artırarak tüm hasarları mükemmel şekilde geri kazandırır.
İstenirse, guar zamkı ev yapımı kozmetik tariflerine dahil edilebilir, ancak bu ürünleri kullanma konusunda deneyiminiz yoksa, hazır kremleri tercih etmek daha iyidir.
İnsan vücudu üzerindeki etki
Birçok durumda çok doğru bir karar olan herhangi bir gıda katkı maddesine karşı dikkatli olmaya alışkınız. Ancak, ılımlı miktarda guar zamkı içeren düzenli gıda tüketimi vücuda zarar vermez, aksine E 412'nin yararları hakkında bilgi vardır. 
Özellikle, şunları yapabilir:
- açlık duygusunu köreltmek;
- düşük kan kolesterol seviyeleri;
- kalsiyum emiliminin verimliliğini arttırmak;
- patojenleri ve toksinleri vücuttan çıkarın;
- müshil etkisi var (özellikle kabızlık için geçerlidir).
Bektaşi üzümü, Siyah frenk üzümü, siyah gecelik, dulavratotu kökü infüzyonu, beyaz söğüt kabuğu, tatlı kiraz, rezene hafif müshil etkisi var.Yani, saf halde guar zamkı ve orta dozlarda kullanıldığında, üreticiler çeşitli kimyasal takviyeler yardımı ile orijinal bileşimini spesifik olarak değiştirmediği sürece, gıda için tamamen güvenli bir katkı maddesidir.
Bu önemli! Popüler inanışın aksine, bu takviyeyi diyet amacıyla kullanmamalısınız. 1980'lerde insanlar bu yolu çoktan izlemişlerdi, bunun sonucu olarak, aşırı sakız kullanımı ve yetersiz sıvı alımı nedeniyle ölümler kaydedildi. Bir süre sonra, bilim insanları diyet amacıyla E 412'nin düşük etkinliğini ispatlayabildiler.
Bu takviyenin aşırı dozu ile bileşimindeki diyet takviyeleri, bağırsaklarda, bulantıda ve gaz oluşumunda artışa neden olabilir.Buna ek olarak, olası uyuşturucu uyumluluğu konusuna özel bir dikkat gösterilmelidir (herhangi bir uyuşturucu alırken), aksi halde ciddi bir komplikasyon riski vardır.
Basitçe söylemek gerekirse, guar sakızından korkmayın, ancak kullanıldığında, önlemlere uymak ve katkı maddesini kötüye kullanmamak daha iyidir.
