Mantar yemekleri herhangi bir tatil masasının favorisidir. Genellikle, aralarında feribot kullanarak bulaşık bulabilirsiniz - göze çarpmayan, ilk bakışta mantar.
Ancak deneyimli “sessiz avlanma” destekçileri asla bu orman armağanlarının küçük grimsi şapkalarından geçemezler.
Botanik özelliklere yakından bir göz atalım. gri blewits, dağılımının yanı sıra yemek pişirme kullanımının sırları.
Botanik açıklaması: gri satır benziyor
Mantarın kendisi, görünümü hakkında bir parça bilgi taşır. Yani, şapka gerçekten gri, ama bazen mor ve hatta pembe bir renk tonu olan durumlar vardır.
Biliyor musun Farklı mantar toplayıcılardan, bu mantarların çeşitli adlarını duyabilirsiniz. Yani, acı su kabakları, patikalar, mor mantarlar, seri, plantains, podoreshniki, seryanki, gri evler olarak bilinir.
Acıların en yakın akrabaları volvushkidir.
Eğrelti otlarının şapkasının büyüklüğü, "yaşlarına" bağlı olarak, çapları 4-12 cm arasında değişebilir. Genç ryadovok'ta, olgun - huni içinde, dışbükey bir şekle sahiptir. Mantarların pürüzlü kenarları içe doğru katlanır. Kapakların dibi bir plaka (hymenophore) görünümündedir. 
Mantar sapı da gri renkte boyanır. Uzunluğu 4-10 cm'dir, acı orospu gençse, bacağı yoğundur, yaşlıysa içi boş kalır.
Mantarların beyaz yoğun hamuru hoş bir meyveli aromasına sahip olması dikkat çekicidir. Süt benzeri meyve suyu, yolların büyüme yerlerinde çıkıntı yapar.
yayılma
Podoreshnikov'un dağılım alanı oldukça geniştir. Neredeyse tüm Avrupa ve Asya ülkelerinde bulunurlar. Bu mantarlar için en uygun iklim ılımandır.
Bataklık alanlarını, huş ve kavak bahçelerini ve diğer karma ve yaprak döken ormanları tercih ederler. Neredeyse bütün yaz uçakları toplayabilirsiniz. Sezon Temmuz ayında başlar ve Ekim ayına kadar sürer.
Biliyor musun Kürek, çıkıyor, evde büyümek oldukça kolaydır. Petrol gibi yetiştirilir.
Besin değeri
Cherishki, insan vücudu tarafından kolayca emilen diyet yiyecekleri kategorisine girer. 100 g mantar, sadece 22 kcal içerir. 
Size kükürt ryadovki besin değeri göstergeleri sunuyoruz:
- proteinler - 3.09 g;
- yağlar - 0.34 g;
- karbonhidratlar - 3.26 g;
- su - 91.46 g;
- diyet lifi - 1 g;
- kül - 0.85 g
Yukarıdakilere ek olarak, bu gri mantarlar gerçek bir vitamin kaynağıdır (100 g'da bir):
- D grubu - 0.4 ug;
- folik asit - 17 mcg;
- C Vitamini - 2.1 mg;
- tiamin - 0.081 mg;
- Riboflavin - 0.402 mg;
- kolin - 17.3 mg;
- nikotinik asit - 3.607 mg;
- Pantotenik asit - 1.497 mg;
- betain - 9,4 mg;
- B6 Vitamini - 0.104 mg;
- B 12 vitamini - 0.04 mcg;
- alfa-tokoferol (E) - 0.01 mg;
- K1 Vitamini - 1 mcg.
Bu önemli! Gorkuchs ayrıca glikoz, yıkıcı, amino asit ve lipid depoları içerir. Mantarlar doğal antibiyotikler olarak adlandırılır - aspartik ve glutamik asitlerin yanı sıra sinir sisteminin çalışmasını normalleştiren glisin.
Zengin diyet feribot ve mineraller. 100 g mantar içerir:
- kalsiyum - 3 mg;
- selenyum - 9.3 mg;
- manganez - 0.047 mg;
- bakır - 0.318 mg;
- demir 0.5 mg;
- magnezyum - 9 mg;
- fosfor - 86 mg;
- potasyum - 318 mg;
- Çinko - 0.52 mg.
Faydalı özellikler
Mineraller, vitaminler, amino asitler ve diğer faydalı maddeler yönünden zengin bir bileşim, bu mantarları yemenin vücuda büyük fayda sağlayacağını gösteren gri renktedir.
Bu mantarların hangi yararlı özelliklere sahip olduğunu öğrenin: lapa lapa, peynirler, shiitake mantarları, reishi mantarları, beyaz ağır kamyonlar, domuzlar, cepsler, boletus, süt mantarları, boletus mantarları, chanterelles, boletus mantarları, boletus mantarları.
Bu nedenle, mantarlarda oldukça fazla miktarda bulunan potasyum, kalp ve kan damarlarının çalışmasını olumlu yönde etkiler, asit, alkali, su ve tuz dengesinin yanı sıra proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasının normalleştirilmesine yardımcı olur.
Kolin ve B vitaminlerinin varlığı, kolelitiyaziyi önlemeye yardımcı olur, ayrıca obezite, sinir sistemini normalleştirir.
Bu unsurlar özellikle erkekler için faydalıdır, çünkü üriner sistemin düzgün işleyişinden sorumludurlar. 
Fosfor, kemik ve kasların büyümesi için faydalıdır, vücuttaki taşıma fonksiyonlarını yönetir.
Betain, hücre içi zarların oluşumundan ve hücre içi işlemlerin organizasyonundan sorumludur.
Bu önemli! Genel olarak, serushek kullanımı, diabetes mellitus, yüksek tansiyon, romatizma, osteoporoz, aritmi, onkolojik hastalıklar ve depresif koşullarda faydalıdır. Mantarlar antibakteriyel, antimikrobiyal, immünostimüle edici, antienflamatuar özelliklere sahiptir.
Pişirme Uygulaması
Kürek grisi, mutfak çevrelerinde popüler bir mantardır. Çoğu zaman tuz şeklinde kullanılır, ancak pişirebilirsiniz (yaklaşık 15 dakika). Haşlanmış mantarlar herhangi bir yemeği pişirmek için kullanılabilir.
Örneğin, turtalar, aromalı soslar, lezzetli salatalar, harika çorbalar için mükemmel bir dolgu yapacaklar. Ayrıca marinat, kızartma, güveç, donma veya kurulama yapabilirsiniz.
Sahte (zehirli) kiraz: nasıl ayırt edilir
Doğada, yüzlerce ryadovok türü vardır. Yarısı yenilebilir, diğeri zehirli.
Yenilebilir mantarların listesini yakından tanımanızı öneririz.
Bu nedenle, bu mantarlardan gelen yemeklerle ziyafet çekmek isteyen herhangi biri, lezzetli bir yemeğin hastaneyle bitmemesi için özelliklerini dikkatlice incelemelidir.
Bu mantarların zehirli türlerini beyaz (kokmuş), sabunlu, sülfürik, kükürt-sarı, sivri (fare, çizgili); kaplan (leopar) ve diğer satır tipleri. 
Zehirli bitkileri yenilebilir çeşitlerden ayırt etmek için görünüşlerinin özelliklerini dikkatlice incelemek gerekir.
Bu önemli! Zehirli mantarları yerseniz, halüsinasyonlar veya bilinç bulanıklığı görünene kadar beklemeyin. Derhal doktora danışmanız gerekir.
- Şapka beyaz ryadovok gençlikte, beyaz doğuştan gelir, olgunlukta kahverengi lekelerle boyanır.
- Görünüm leopar, veya kaplan ryadovki ve gerçek, bir leopar veya kaplanın yün şeklini andırıyor. Kapaktaki büyük kahverengi lekeler ve gri renkli eti ayırt etmek kolaydır.
- Fare ryadov türünün temsilcilerinin hem bacak hem de kapağı koyu gri bir renge sahiptir. Hamurlarının yanma tadı var.
- Sarı bere ile bu türün mantarıortasında bir fossa olanı da kullanılamaz. Mantarların kırılma anında yaydıkları keskin hidrojen sülfit kokusu ile tanınırlar.
- İlginç bir çeşitlilik ryadovok sabun. Şapkaları zeytin rengindedir ve bacakları kırmızı lekelerle kaplıdır.
Bu önemli! Sabun sıraları zehirli özelliklere sahip değildir, ancak bu türlerin haşlanmış temsilcilerinin tadı ve görünümünün sabuna benzemesi nedeniyle yenmez olarak sınıflandırılır, bu nedenle bunları yemek mümkün değildir.
Hammaddelerin hazırlanması
Gorkukhi her mevsim toplanabilir - temmuz-ekim ayları arasında. Deneyimli mantar toplayıcıları toplamalarını ekolojik olarak temiz alanlarda tavsiye eder. Nakil yollarının yakınında büyüyen mantarları alamazsınız, çünkü bu tür zararlı maddeleri çok hızlı bir şekilde emer ve sağlık için tehlikeli hale gelir.
Eğrelti otlarının kumlu topraklarda, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda büyümeyi tercih etmeleri nedeniyle, çok fazla çöp, kum, kil, yaprak ve dal biriktirir. Tüm bunlar, bu mantarlarla bulaşık yediğinizde dişlerinize zarar vermez, onları iyice yıkamanız ve temizlemeniz gerekir.
Dalların yıkanması ile ilgili ayrı bir prosedür vardır. Toplanan mantarlar tuzlu su içeren bir kaba konulmalıdır, böylece yüzeyde serbestçe yüzebilirler.
Mantarlar 3-4 kez suya batırılmalıdır. Böylece plakaları hızlı ve verimli bir şekilde kirden arındırılır. Gerekirse, su değiştirilebilir. 
Podoreshniki'nin kurutma veya donma niyetinde olması durumunda, bunlar kuru temizleme işlemine tabi tutulur. Bunun için bir mutfak bıçağı, sünger ve bitkisel yağ gerekir. Mantarın gövdesindeki kiri ve alanları temizlemek için bıçak gereklidir.
Bu önemli! Mantarın% 20'sinden fazlası bozulmuşsa, kullanılamaz duruma gelir.
Bir bıçakla temizledikten sonra süngeri bitkisel yağa batırmak ve mantar yüzeylerini bununla silmek gerekir. Ağır kirlenme durumunda, mantarlar akan su altında yıkanabilir. Muzun acılığını azaltmak için filmi kapaktan çıkarmak gerekir.
Tecrübeli mantar toplayıcıları fidelerden olumlu yönde konuşur ve her biçimde harika bir tada sahip olduklarını iddia eder: kurutulmuş, salamura veya kızartılmış.
Mantarlı Tarifler
“Sessiz avın” hevesli katılımcıları, tuzlu ve turşu olan lahanayı hazırlamak için birçok tarif biliyor.
Bu önemli! Tecrübeli hostesler ve mantar toplayıcıları, acıdan kurtulmak için kullanmadan önce mantarları birkaç saat soğuk suya batırmanızı önerir.
Tuz nasıl
Brüksel lahanası için en yaygın tarif klasik dekapajdır. Uygulaması için 2,5 kg mantar, 100 gr tuz, karabiber, sarımsak gerekir. Yemeğe eşsiz bir lezzet vermek için kokulu baharatları kullanabilirsiniz: defne yaprağı, salkım meyveli dallar, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı ve diğer baharatlar.
Soyulmuş ve önceden ıslatılmış suya maydanozun içine konulmuş maydanoz. Mantar tabakalarını yaprak, baharat ve tuzla döşemeniz önerilir. Tuzlama kapak yükünü örtün ve namluyu karanlık ve serin bir yere, en iyi seçenek olan mahzene yerleştirin. 40-45 günde mantarlar yemeye hazır olur. 
asitle temizleme
Papağanların marine edilmesi iki ayrı bölüme ayrılmalıdır: mantarların kendileri ve turşunun kendisi.
Bu önemli! Turşu ve tuzlanmış feribotların depolanması için en uygun sıcaklık 0 ... +4 ° C'dir.
1 kg mantar iyice temizlenmeli ve durulanmalıdır. Ondan sonra, bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın.
Feribot bir kevgir içinde damlarken, turşuyu pişirmeye başlamanız gerekir. Bunun için ihtiyacınız var (1 litre su için): 3 yemek kaşığı. l. sirke, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1,5 yemek kaşığı. l. şeker, defne yaprağı, karanfil, karabiber, maydanoz ve diğer baharatları tadabilirsiniz. Suya baharat ekleyin, kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Turşusu hazır.
Mantarlara geri dönüyoruz. Deriden çıkarılmalı ve küp şeklinde kesilmelidir (yarım veya dörtte bir olabilir). Hazırlanan feribotun yaklaşık 30 dakika kaynatılması gerekir. Aynı zamanda pişirme sırasında köpük skimmer toplamak gerekir. 
Pişmiş maydanozun steril kavanozlara konması, altlarına baharat koyması ve turşunun dökülmesi, ardından sterilize edilmiş kapakların sarılması gerekir.
Turşu, turşu, kurutma ve mantarların dondurulması hakkında daha fazla bilgi edinin.
Böyle bir yemeği karanlık ve serin bir odada saklamak gerekir.
Bazen mantarın göze çarpmayan manzarası altında eşsiz bir tadı gizleyebilir. Oyuncak evler sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda diyet mantarlardır. Hazırlıklarının sırlarını bilerek, sevdiklerinizi lezzetli ve sıradışı bir yemekle memnun edebilirsiniz.
