Çoğu Avrupalı, tarçını hamur işlerine ve meyve ve sebze salatalarına eklenen özel bir aromatik baharatla ilişkilendirir. Ancak dünya pratikinde baharat kullanımı bununla sınırlı değildir. Farklı ulusların mutfaklarında etlere, etli balıklara, mezelere, ilk yemeklere, tatlılara, çeşitli turşulara, marine etlere eklenir. Bu ürünün evrenselliği, terapötik ve kozmetolojik amaçlardaki yaygın kullanımını kanıtlamaktadır. Yararlı kokulu tozun ne olduğu, tarçın türleri ile güzellik ve sağlık için nereye başvurabileceğinizin nasıl ayırt edilebileceği - makalenin ilerleyen bölümlerinde bunu anlatacağız.
Kimyasal bileşimi
Bize tanıdık olan baharat, Doğu'da bolca yetişen kuru Ceylan konichnik kabuğundan elde edilir. Yerel aşçılar günlük olarak bu aromalı tozdan bir çay kaşığı kullanırlar, Amerikalı ve Avrupalı meslektaşları tüketiminde daha fazla kısıtlanırlar.
Biliyor musun Tarçın en eski baharatlardan biridir. Baharat, Cheops piramidinin arkeolojik kazıları ile kanıtlandığı gibi, Mısır şifacılarının temel bir özelliğidir. Bir zamanlar, Roma İmparatorluğu sakinleri baharatla gümüşü eşittir.
Tarçın kimyasal bileşenleri nedeniyle popülerliği ve kullanışlı özellikleri. Baharat, vitamin, mikro ve makro besinlerin yanı sıra esansiyel yağların bolluğunda değerlidir. Halk şifacılarının onu enerji ve canlılık kaynağı olarak görmelerine şaşmamalı. 
100 gram pudra porsiyonu şunları içerir:
- proteinler - 4 g;
- yağlar 1.24 g;
- karbonhidratlar - 80,59 gr;
- su - 10.58 g;
- kül - 3.60 g4
- lif - 53,1 g;
- şeker - 2,2 g
Analiz edilen baharat kütlesinin besin değeri 247 kilokaloriBu iki porsiyon süt pirinç lapası eşittir. Aynı zamanda, baharatın bileşiminde hiç trans yağ veya kolesterol yoktur.
Ek olarak, tarçın insanlar için birçok hayati maddeye sahiptir. yani:
vitaminler:
- retinol (A) - 15 ug;
- beta karoten - 112 mcg;
- alfa karoten - 1, mcg;
- tokoferol (E) - 2.3 μg;
- fililokinon (K) - 31.2 mcg;
- askorbik asit (C) - 3.8 ug;
- tiamin (B1) - 1.8 ug;
- Riboflavin (B2) - 0.4 µg4
- nikotinik asit (B3) - 1.3 μg;
- kolin (B4) - 11 ug;
- Pantotenik asit (B5) - 0.4 ug;
- piridoksin (B6) - 0.2 ug;
- folik asit (B9) - 6.0 ug;
- siyanokobalamin (B12) - 0.12 mcg.
Mineral maddeler:
- kalsiyum - 1002 mg (kesinlikle önerilen günlük alım miktarına karşılık gelir);
- demir - 8.3 mg;
- magnezyum - 60.0 mg;
- fosfor - 64.0 mg;
- potasyum - 431.0 mg;
- sodyum 10.0 mg;
- çinko - 1.8 mg;
- bakır - 0.3 mg;
- manganez - 17.5 mg;
- selenyum - 3.1 mcg.
Bu nedenle hemen hemen her mutfakta tarçın tozu ve bütün kabuk şeritleri bulunur ve bir kraliyet baharatı olarak kabul edilir.
Biliyor musun Baharatlı baharat üretimi için sadece genç ağaç kabuğuna uygun. Hazırlanması işlemi sadece iki yılda bir bitki üzerinde gerçekleştirilir. Birincisi, tamamen kesiliyorlar ve bir yıl içinde yeni sürgünler için bekliyorlar. Gövdenin iç kısmının yarım santimetresini bırakarak korteksin üst katmanını çıkarırlar. Ölçüm şeritleriyle dikkatlice kesilir ve tüplere sarılır. Bunu küçük parçalar halinde kurutmak ve kesmek takip eder.
Gerçek tarçın ve cassia: farklılıklar
Bugün dünya pazarında, Sri Lanka'daki bitkilerden toplanan tarçın, kalitenin referans noktası olarak kabul edilir. Birçok bilim adamı, popüler baharatı ürettikleri Ceylon'un tarihi ve botanik doğum yerlerinin orada olduğuna inanmaktadır. En iyi üç lider, Hint ve Albian ürünlerini kapattı. 
Pek çok insan tarçın yerine başka tür tarçın aldıklarından şüphelenmez - Sinameki. Bu baharatları ayırt etmek zordur, çünkü her ikisi de hoş bir baharatlı aroma ile karakterizedir ve görünüş olarak çok benzerdir.
Bu önemli! Cassia sahte değildir, çünkü Çin kinnikov ve Çin korichnikleri gerçektir - bunlar kabukları kompozisyon ve özelliklerinde pratik olarak farklı olmayan bir bitkinin farklı türleridir.
Uzmanlar, görünümdeki, kokusundaki, etiket üzerindeki etiketlerin ve tüm ürünün kırılganlığına özellikle dikkat etmeyi tavsiye ederler. Bu size aşağıdaki kuralların emtiada yardımcı olacaktır:
- Gerçek Seylan, ya da soylu olarak da adlandırılan tarçın (kinamon), "Cinnamomum zeylonicum" ("Cinnamomum verum") olarak etiketlenmiştir. Ancak Cassia "Cinnamomum aromaticum" olarak adlandırılmıştır.
- Evde tarçın tozunun orijinalliği, temel bir kimyasal deney kullanılarak doğrulanabilir: bir çay kaşığı üzerine biraz baharat koyun ve üstüne birkaç damla iyot damlatın. İçeriği maviye dönerse - gerçek tarçınla uğraşıyorsunuz demektir. Ancak mavi-siyah renk tonu cassia'nın özelliğidir.
- Bütün üreticiler, öğütülmüş tozun gerçek kökenini göstermediğinden, bütün kabuk borularına öncelik vermek daha iyidir. Gerektiği gibi, kuru bir tavada ve öğütülmüş olarak kurutulur.
- Orijinal tarçın çubukları her iki uçta da sıkıca bükülür ve dilimlerdeki kuzu boynuzu andırır. Öte yandan Cassia, çok kalın duvarlarla karakterizedir ve bu nedenle, Seylan ürünlerine özgü herhangi bir bükülmeden veya bukleler olmadan satışa çıkar. Bazen sadece bir tarafta bir yuvarlanmış kıvrılmış örnekler vardır.
- Yüksek kaliteli kinamona çubukları çok ince ve kırılgandır. Ve Çin varyasyonunda onlar “meşe” ve kırılması zor.
- Seylan tarçın her zaman daha güçlü kokar ve güçlü lezzet özelliklerine sahiptir.
- Soylu tarçın tüpleri içten ve dıştan aynı renktedir, açık renkle tanımlanırlar. Cassia, tek biçimli olmayan renk ile karakterize edilir. Sık sık sopaları koyu veya grimsi kahverengi içte ve dışarısı açıktır.
Sinameki ve TarçınBu önemli! Kumarinlerin kumarin varlığından dolayı inanılmaz derecede tehlikeli olduğu bir efsane var. Birincisi, bu madde tarçın içinde, ama aslında, daha küçük miktarlarda ve ikincisi, sağlığa zarar vermek için, bir seferde birkaç kilogram baharat yemelisiniz.
Baharat baharat faydaları
Binlerce yıl önceki tarçının faydalı özellikleri atalarımızdan keyif aldılar. Modern tıp bilimi aydınlatıcıları, kokulu baharatların insan vücudundaki tüm hayati sistemler üzerindeki olumlu etkisini onaylamaktadır. Geleneksel tıp, katkı maddesini genel bir uyarıcı, immünomodülatör, antiseptik, antimikrobiyal ve anti-enflamatuar ajan olarak önerir.
Baharat için kullanılır:
- gastrointestinal sistemin normalleşmesi;
- Her türlü enfeksiyon ve mantar ile mücadele;
- diyabet tedavisi;
- kanser önleme;
- choleretic sistemi ve karaciğer temizliği;
- böbrek fonksiyonlarını iyileştirmek;
- ürogenital sistemin dezenfeksiyonu;
- sinir gevşemesi;
- dikkatin yoğunlaşması ve görmenin güçlendirilmesi (günde 2 - 3 tutam yeterlidir);
- hafıza iyileştirmeleri;
- fiziksel ve duygusal yorgunluk ile iyileşme;
- adet ağrıları hafifletmek ve bugünlerde sinirlilik hafifletmek;
- cinsel aktiviteyi arttırmak;
- kalp krizinin önlenmesi;
- kan damarlarını ve kalp kası güçlendirmek;
- kronik formları da dahil olmak üzere, artrit tedavisi;
- iyi uykular;
- baş ağrısı ve yorgunluğu gidermek;
- vücudu skleroz ve depresyon ile restore etmek;
- soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, öksürük ve grip tedavisi;
- kilo vermek;
- saç ve cilt rengini geliştirmek;
- nefes tazeleme;
- entelektüel faaliyetlerin iyileştirilmesi;
- iltihabı hafifletir, diş ağrısı ve pulpitis ile dezenfekte eder.
Fesleğen, kekik, biberiye, kişniş, mercanköşk, mercanköşk, zerdeçal, tarhun, rezene, maydanoz, dereotu, kızamık, kimyon (dur), yaban turpu, charara, safran, lavanta: kompozisyonu, özellikleri, yemek pişirme uygulamaları, ilaç ve kozmetik kozmetolojisi hakkında okumak ilginçtir. , defne, hardal, nasturtium, çemen, chervil, kimyon.
Uygulama tarifleri
Dünyada tarçın kullanımı ve ev yemekleri oldukça çeşitlidir. Her şey geleneklere, ulusal mutfağa ve lezzet tercihlerine bağlıdır. Örneğin, sanatsal Avrupalılar zevkle kokunun tadını çıkarırken tarçınlı çörek ve anti-aging için baharat porsiyon ölçüsü dikkatlice ölçün meyve salatasıAsya aşçıları cömertçe kesinlikle tüm mutfaklarını baharatlarla dolduruyor. Karmaşık formülasyonlardan kaçınacağız ve terapötik ve profilaktik amaçlarla tarçın kullanımındaki farklılıklar üzerinde duracağız. 
Kilo kaybı için tarçınlı Kefir
Tek başına, kefir sindirimi ve bağırsak hareketliliğini arttırır ve tarçın iştah açar ve yağın bölünmesini arttırır. Sırayla, bu iki bileşen fazladan kilodan hızla kurtulmaya yardımcı olur. Kefir tarçınlı içeceklerin etkisini artırabilir zencefil ve kırmızı biber. Ayrıca masaja, vücut sargısına ve egzersize müdahale etmeyin. Doğru beslenmeyle beklenen sonuç birkaç hafta içinde belli olacaktır.
Acı biber, zencefil, zencefil çayının bileşimi ve özellikleri, zencefilin kadınlar ve erkekler için yararları hakkında da bilgi edinin.
Yağ yakıcı içecek 1 su bardağı kefir ve yarım çay kaşığı baharat. İçme ryazhenka, yoğurt veya diğer süt ürünlerinin temeli değiştirilmemesi önemlidir. Taze yağsız yoğurt tercih edin. 
Bu kokteyl bir akşam yemeği ya da bir aperatif olarak tavsiye edilir. Bu durumda, alet yemeklerden 20 dakika önce alınmalıdır. Hiçbir durumda tüm günlük diyetinizi kefir ile birlikte tarçın ile değiştirmeyin. Bir oruç günü izin verilir. Yukarıdaki herhangi bir şey, iç organların işleyişinde aksamalara yol açacaktır.
Biliyor musun Birçok pazarlamacıya satışları artırmak için tarçın kokusu kullanmaları önerilir. Bu nedenle, pişirilmekten çok uzak olan mağazalarda genellikle bu hoş baharatın kokusu geliyor. "Satıldı" kokuları arasında "kahve", "taze kesilmiş çimen", "çilek", "vanilya" vardı".
Soğuk ballı tarçın
Bal ve tarçın macunu, ateş, burun akıntısı, boğaz ağrısı ve öksürük ile baş etmeye yardımcı olur. Bakteriyel ve viral kökenli KBB hastalıklarının tedavisi için, karıştırmanız gerekir 1 çorba kaşığı taze bal ve baharat dörtte bir çay kaşığı. Hepsi pürüzsüz olana kadar karıştırın ve günde üç kez alın. Tedavi süresi 3 gün sürer.
Alternatif olarak, ballı tarçınlı çay yapabilirsiniz. Klasik tarif, 1 bardak ılık suya 1 çay kaşığı tarçın ve bal yetiştiriciliği sağlar. Içecek sabah aç karnına ve yatmadan önce alınması tavsiye edilir.
Farklı bal türlerinin farklılıklarını ve iyileştirici özelliklerini okumanızı tavsiye ederiz: ayçiçeği, kestane, karabuğday, ıhlamur, akasya, pirgil, alıç, phacelia, tatlı yonca, kolza, esparcetovy, mayıs, dağ.
Potansiyeli arttırmak için araçlar
Ceylon korichnik'in kabuğunun benzersizliği, maksimum faydayı elde ederken, her şeyle birleştirilebilmesidir. Erkek libidolarını arttırmanın birçok yolu vardır. 
Bir afrodizyak olarak bazıları baharatla birleşmeyi tercih eder. sıcak şaraplı içecekler. Bu durumda sıcak şarap tadımı için bal, karanfil, limon suyu ekleyebilirsiniz. Diğerleri, yalnızca düzenli baharat tüketiminin beklenen sonuca yol açacağına inanmaktadır. Bu nedenle, her türlü yemeğe eklemeyi deneyin.
Ayrıca karanfil ve limonun yararları ve tehlikeleri hakkında da bilgi edinin.
Ereksiyonu geliştirmek için kullanılan geleneksel ilaçlar, 2 parça ılık su ve 1 parça kahverengi kinnik tozu içeren basit bir tarif sunar. Bu bileşenlerin birleştirilmesi ve yaklaşık yarım saat boyunca demlenmesine izin verilmesi gerekir. Daha sonra elde edilen kütleye bal tadında bir tat verilir. Günde üç kez öğünlerden önce 100 gram içilmesi önerilir. Terapi süresi 60 günü geçmemelidir.
Tarçınlı Çay
Bu içecek uykusuzluğa, sinir rahatsızlıklarına yardımcı olur, ayrıca tüm hayati organların tam olarak çalışmasını sağlar, vücudu vitamin ve minerallerle doyurur. Kan şekerinin normalleşmesi, toksinlerin ve kolesterolün saflaştırılması, kilo kaybı ve vücudun tonunun artırılması için tavsiye edilir.
Biliyor musun Doğu'da, tarçın uzun zamandır sadece zenginler için mevcuttu. Onlar için özel bir fırınlama, şarap içeceği ve oda spreyleri hazırladı. Bu baharat ilk olarak 1505 yılında Navigator Alma'nın Seylan'ı ziyaret etmesiyle Avrupa'ya geldi. .
İçmeye hazırlanın çok basittir: sadece ekleyin demlenmiş yeşil veya siyah çay içinde öğütülmüş baharat yarım çay kaşığı. İstenirse tatlandırılmış çay bal olabilir. Bazı ev hanımları, tat tercihlerine bağlı olarak, karanfil, nane, limon karışımı ile doğaçlama yapar. Bu içeceği, tercihen öğünler arasında sınırsız miktarda tüketebilirsiniz. 
Tarçınlı kahve
Orta çağlarda, bu içki obezite ve duygusal tükenme için en iyi tedavi olarak kabul edildi. Baharatın kanı ısıtması ve canlılığını arttırması tavsiye edildi. Modern tıp eski meslektaşları ile dayanışma içindedir ve içkiyi antioksidan olarak tavsiye etmektedir.
Farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Örneğin:
- Arapça tarifi (geleneksel) Eşit parça (yarım çay kaşığı) öğütülmüş kahve ve tarçın kombinasyonundan oluşur, ardından karışım 125 mililitre su ile dökülür. Sıvı, düşük ateşte kaynama noktasına getirilir. Köpük oluşmaya başladığında, Türk ocaktan alınır ve bir süre bekletilir. İçeceğin yarısı bir bardağa dökülür ve diğeri tekrar kaynatılır (bu aşama kokulu köpük oluşumu için gereklidir). Bundan sonra, sıvılar karıştırılır.
- Sütlü ve tarçınlı kahve baharatlı çubukları demleyerek yapılır. Bu 150 mililitre sütte düşük ateşte 5 dakika boyunca yapılır. Köpük oluştuğunda, tavayı ocaktan alın ve sıvının hafifçe soğumasını sağlayın. Ardından tekrar ısıtın. Bu arada, 120 mililitre suda geleneksel bir çay kaşığı öğütülmüş kahve demlenir. Bir bardağa tarçın sütü ekleyin ve isteğe bağlı olarak şekerleyin.
- Tarçın ve ballı kahve yılın zamanına bakılmaksızın tüketilir. İçecek her zamanki gibi demlenmiş kahve (250 mililitre), 1 tatlı kaşığı bal ve kremadan yapılır. Hepsi bir tutam baharatla üste serpilir.
Bu tür içeceklere katılmak için fazla bir şey yok, çünkü kahvenin kalbi üzerinde büyük bir yük var. Sabahları günde bir kez hoş bir aromatik içecek ile kendinizi tedavi etmeniz yeterlidir.
Video: tarçın ve çikolata ile kahve
Kozmetolojide uygulama
Kokulu baharatlardan sadece gastronomik ve estetik zevk alamazsınız. Sağlık ve güzellik için çok faydalıdır. Bu nedenle, Kleopatra'yı da içeren asil antik Mısır güzellikleri, baharatları yüz, saç ve vücut bakımı için evrensel bir ilaç olarak yaygın şekilde kullandı. Bugüne kadar, modern kozmetikçi geliştirdi tarifleri. İşte bunlardan bazıları.
Biliyor musun Mısır kraliçesi Hatshepsut tüccarları fildişi, altın ve tarçın için 5 gemiye yelken açtıkları zaman tarihe geçildi. O günlerde, bu baharatın bir kaç gramı için bir kilogram saf altın vermeye hazırdı..
Saç için
Ceylon korichnik'in kabuğundan elde edilen toz, saçı güçlendirmek ve hafifletmek için en iyi doğal üründür. Bunun nedeni saç yapısını nazikçe etkileyen ürünün zengin bileşimidir.
açıklama
Tandem etki için önemlidir bal ve tarçındoğal peroksit ajanlarıdır. Doğal temizleyici için klasik tarif, eşit balların (beklenen etkiye bağlı olarak, 0.5-2 yemek kaşığı alın) sıvı bal, tarçın, zeytinyağı ve saç kreminin karıştırılmasına indirgenir. Karışım ıslak saça uygulanır ve 3-4 saat selofanla sarılır. Ardından kimyasal lekelenmelerde olduğu gibi yıkayın. Bu yöntemin avantajı sadece hafif bir aydınlatma etkisi değil, aynı zamanda saç köklerinin beslenmesi, buklelerin hoş aromasıdır.
Video: saç hafifletmek için tarçın ile maske
Kurtarma ve artış
Buklelerin canlı ve parlak olabilmesi için nemlendirici ve besleyici tarçın-bal maskesine ihtiyaçları vardır. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı sıvı taze bal;
- 3 yemek kaşığı toz tarçın;
- 1 çay kaşığı hindistancevizi yağı;
- 1 çay kaşığı kastorca;
- 5 damla uçucu tarçın yağı.
Bir su banyosunda hindistancevizi yağını eritin, bal, tarçın ve alternatif olarak kalan yağları ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kompozisyonu kuru saça uygulayın. Plastik bir kapak ve bir havlu ile üst sarın. 40 dakika sonra, maske düzenli şampuanla yıkanabilir.
Bu aletin haftalık kullanımıyla, saç büyümesini hızlandıracak, düşmeyi bırakacak ve kepek kaybolacaktır. Saçların hızlı sıcaklık değişimlerine maruz kalması, ısıtma cihazlarının etkisi ve dış ortamın olumsuz gerçeklerine maruz kalması durumunda kışın bu maskeleri yapmak özellikle yararlıdır. 
Yüz için
Baharat kozmetolojide cildi canlandırmak, gençleştirmek ve nemlendirmek için kullanılır.
Bu önemli! Cildin erken yaşlanmasını önlemek için, akşamları pansuman sırasında günlük yüz bakım kreminize 1 damla tarçın yağı ekleyin.
Besleyici maske
Bu amaçla, bir maske hazırlayabilirsiniz:
- 1 çay kaşığı tarçın tozu;
- 1 tatlı kaşığı sıvı bal;
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi.
Все ингредиенты смешивают до однородной консистенции и наносят состав на очищенную кожу лица, избегая участков вокруг глаз и губ. Через 30 минут маску смывают теплой водой.
Узнайте, чем полезен мускатный орех.
Против прыщей и угревой сыпи
Sivilceyi, küçük sivilceleri ve iltihapları rahatsız etmemek için, yüzünü aşağıdaki bileşimle temizlemeye çalışın:
- 1 çay kaşığı limon suyu;
- 1 çay teknesi sıvı bal;
- Sarımsak çorbası 1 çay kaşığı;
- 1 çay kaşığı tarçın tozu.
Tüm karıştırın ve etkilenen cilde gruel uygulayın. 10 dakika sonra, yüzünüzü soğuk suyla yıkayın.
Video: Güzel bir cilt için tarçın bal maskesi
Kontrendikasyonlar
Makul bölümlerde baharat acıtmaz. Ana şey - kötüye kullanmayın. Pek çok zayıflama hastası, hızlı bir sonuç beklemekle birlikte, baharatın önerilen kısmını keyfi bir şekilde arttırdıkları için çoğu zaman tam olarak acı çekiyor.
Vücudun içinde toplandığında seylan Seylan kumarinlerin kabuğunda bulunur ve karaciğer üzerinde zararlı etki gösterir. bu nedenle tanı alanlara baharat tavsiye edilmez:
- karaciğerdeki herhangi bir anormallik;
- hipertansiyon;
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- alerjilere duyarlılık;
- zayıf kan pıhtılaşması;
- iç ve dış kanama eğilimi.
Biliyor musun Fransız Bordo'nun en dikkat çeken kısmı tarçınlı kek olarak kabul edilir. Tarifleri otuz rahibe geldi. Ticari gemilerin ellerinde, un kalıntılarını topladılar, tereyağı ve şekerle karıştırdılar. Mütevazı hamura rafine bir tat ve koku vermek için, formları şeker ve tarçın karışımı ile serptiler.
Aşırı tarçın, şiddetli baş ağrısına, sinir sinirliliğinin artmasına neden olur. 
Tarçın uygulamasında kullanıcı yorumları
Daha önce baharatlı toz yalnızca emperyal kanın temsilcileri tarafından görülebilseydi, bugün her hostesin mutfağındadır. Küçük bir tutam baharat, yemeğin tadını iyileştirir ve vücuda yarar sağlar. Her şeyin ölçüsüne saygı duymayı unutma!
