Poddubovik veya dubovik mantarı, yalnızca belirli koşullar altında yetişen nadir bir türdür. Bu mantarları nerede toplayacakları, nasıl görünecekleri, alt suyu nasıl temizleyebilecekleri ve lezzetli bir yemek hazırlayabilecekler - hadi daha yakından bir göz atalım.
Yenilebilir veya değil
Borovik cinsinin bu mantarı, şartlı olarak yenilebilir mantar kategorisine aittir. Bu mantar pişirildiğinde yenilebilir demektir - aynı ham içinde kullanılamaz: Vücudun zehirlenmesine neden olabilir. Dubovik mantarı, yalnızca ısıl işlemle tahrip olan toksik maddeler içerir.
Hangi borovik temsilcilerinin yenilebilir ve yenilmez olduğunu bulun.
görünüm
Poddubovik'in karakteristik adı dağıtım yeri nedeniyle almış - bu mantarlar çoğunlukla meşe bahçelerinin yakınında yetişiyor. Dış verilere göre benzer beyaz mantar. 
kafa
Etkileyici boyutlara ulaşabilir (23 cm çapa kadar). Renk açık yeşilden koyu kahverengi ve kahverengiye kadar değişir. Poddubovik'in karakteristik bir özelliği - kapağa tıkladığınızda zamanla geçen küçük yeşilimsi lekeler vardır. Kapağın şekli standarttır: yarımkürede, kapağın ortasında bir tepe vardır ve tam tersine tamamen düzdür. Arada sırada, tüm uçlarından yuvarlak, bacağını saran bir kapak gibi bir kapak vardır. Nemin etkisi altında, alt göstergenin şapkası kaygan ve yapışkan hale gelir, dokunuşa hafif pürüzlü olur. 
bacak
Kapağın boyutuna bağlı olarak, 20 cm yüksekliğe ulaşabilir. Bacak güçlü, kalın, topuz gibi. Bacakların rengi, zeytinden koyu kahverengine de değişmektedir. Tüm uzunluk boyunca, üzerinde küçük kırmızı gözeneklerin göründüğü bir örgü deseni vardır. Bacağına bastığınızda mavimsi lekeler ile kaplı olabilir.
Biliyor musun Bazı bölgelerde dubovik “mavi mantar” olarak adlandırılır veya "çürük" - Bu takma adı, havayla temas ettiğinde mavi bir renk alma kabiliyeti nedeniyle aldı.
et
Podubovik posası, hava ile temasında mavimsi bir renk tonu olduğunda her zaman sarı renktedir. Ham formda tat ve koku belirgin değildir, keskinlik veya meyvemsi aroması yoktur. Etli bir dokuya sahiptir. 
Spor tozu
Poddubovika'nın sporları her zaman belirgindi, 10-17h5.2-6.2 mm. Tozun rengi değişmektedir - zeytin ve açık yeşilden kahverengiye ve koyu kahverengiye.
İkiz Mantarlar
Dubovik ile en büyük benzerliği var beyaz mantar - Sadece ortak görünümleri değil aynı zamanda olgunlaşma zamanları da ortak: mayıs sonu ve eylül başı. 
Poddubovik ve beyaz mantar arasındaki temel fark, basıldığında veya hava ile temas ettiğinde mavi lekelerle kaplanabilmesi ve ayrıca bacaktaki karakteristik örgü desenidir.
Beyaz mantarlar hakkında daha fazla bilgi edinin: türleri, özellikleri, hasadı (donma); ve ayrıca Mayıs ayında mantar yetiştiriciliği hakkında.
Bir hata yaparsanız ve bir poddubovik yerine beyaz bir mantar toplarsanız, zarar vermez: beyaz mantar sadece yenilebilir ve kesinlikle zararsız değildir, aynı zamanda söylenemeyecek mükemmel bir tadı vardır. şeytani mantar - zehirli ve zehirli. 
Daha kalın bir bacağına sahip bir dubovikten, üzerinde bir ağ örüntüsünün bulunmamasından, keskin bir hoş olmayan koku ve kapağın renginden farklıdır: beyazdan zeytine. Genellikle bir şeytani mantar bir dubovik ile büyür - bir meşe, kayın, kestane, ıhlamurun yanında oluşur ve bu da yenilebilir boletus ile karıştırılma riskini önemli ölçüde arttırır.
Bu önemli! Bazı ülkelerdeki şeytani mantarların şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilir, ancak toksinlerinin hazımsızlığa neden olabileceği bilinmektedir. Eğer şüpheniz varsa ve önünüzdeki hangi türün bir dubovik veya şeytani mantar olduğunu belirleyemiyorsanız, bu tür örnekleri kesmemek veya deneyimli bir mantar toplayıcısının yardımını kullanmak en iyisidir.
Başka bir poddubovika çift yenilebilir sarı çörek - Batı Avrupa ormanlarında yaygın olan mantar. Bir dubovikten temel fark, baş ve bacağın rengidir: sarı veya turuncu-sarıdır, bu adı bu örneğe vermiştir.
Nerede ve ne zaman toplanmalı
Dubovik ılık mevsimde oluşur ve olgunlaşır - haziran ayının ortasından eylül ayının başlarına kadar. Avrupa nın meşe ve karışık ormanlarında dağılan Sibirya ve Uzak Doğu'da bulunur. Sadece meşe çalılıkları yanında değil, huş ağacı, kayın ağacı, kestane yanında da büyüyebilir. Kireçli toprağı tercih eder, hava kalitesi de seçicidir: dubovik kirli alanların yakınında veya otoyolların yakınında büyümez. Büyüme koşullarından biri de yeterli miktarda güneş ışığı. Bazen bataklık bölgelerde bulunur.
Popüler yenilebilir mantar türleri ve Ukrayna'nın ilk 15 yenilebilir mantarı hakkında bilgi edinin.
beslenme
Bu mantar en çok baharatlı atıştırmalıkların yanı sıra bağımsız bir salatalık turşusu için de kullanılır. Dubovik'in bütün kısımları kullanılır: bacak ve kapak sağlam bir dokuya sahip değildir, bu nedenle iyi ısıl işlem görmüşlerdir. Parlak, bireysel lezzet eksikliğinden dolayı, böyle bir mantarı pişirirken, çok sayıda baharat ve baharat kullanılır. 
Ne kadar ve ne kadar yemek yapmalı
Bir subdub'un belirli miktarda toksin içermesi nedeniyle, önceden ıslatmadan pişirmek mümkün değildir. Pişirmeye devam etmeden önce, yıkanan ve temizlenen dubovik yaklaşık 20-30 dakika tuzlu suda tutulur. Sonra, suyunu boşaltın, dubovik poddubovik ebadına bağlı olarak kaynama anından itibaren 15 ila 30 dakika tatlı suda kaynatın. Kurutulmuş dubovik zorunlu pişirmeye tabi tutulur - 30 dakika kaynatılır: bu süre kurutulmuş mantarın tüm toksik elementlerinin tamamen tahrip olması için yeterli olacaktır.
Mantar hasadı teknolojisi hakkında bilgi almanızı tavsiye ederiz: dekapaj, tuzlama, kurutma, donma.
Turşu nasıl
Poddubik, dekapaj sırasında tadını ve aromasını gerçekten ortaya koyuyor: kurallara ve tarife bağlı olarak, çok hoş bir tat alıyor.
Turşu dubovik ihtiyacının hazırlanması için:
- podduboviki - 1 kg;
- Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı;
- sitrik asit;
- su - 250 ml;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- yenibahar ve karabiber, sarımsak, karanfil, dereotu, kişniş - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
- Soyulmuş, yıkanmış ve önceden ıslatılmış Dubovik 15-20 dakika kaynatılmıştır. Sonra suyun boşaltılması gerekir.
- Marine sosu hazırlayın: kaynatın içine su ekleyin, şeker, tuz, karabiber, dereotu, kişniş ve karanfil ekleyin. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika kaynatın.
- Haşlanmış duboviki'yi bir kavanoza koyun, turşuyu dökün ve sirke ve sarımsak ekleyin.
- Kavanoz sıkıca kapatılır, oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Bu turşu podduboviki serin ve karanlık bir yerde saklanır (balkonda veya mahzende olabilir).Biliyor musun Dubovik mantarı tıbbi amaçlar için de kullanılır: bileşimindeki bazı amino asitler, habis tümörlerin oluşumunu ve yayılmasını önleyebilir ve depresyon ve kronik yorgunluğu tedavi etmek için kullanılan poddubovik temelinde tentürü önleyebilir.
Zehirlenme önlemleri ve belirtileri
Dubovik, ryezhik veya sarı boletustan farklı olarak çiğ olarak tüketilemez: vücuda ciddi zarar verebilecek toksik maddeler içerir. Yenmeden önce kaynatılmalı, kızartılmalı veya marine edilmelidir. Podduboviki'nin alkollü içeceklerle ve ayrıca sindirim sistemi sorunları olan insanlarla birlikte kullanılması tavsiye edilmez. Çocuklar, gebe kadınlar ve emziren anneler de podduboviki yememelidir: yanlış hazırlık sonucu vücudun koruyucu fonksiyonlarını önemli ölçüde azaltabilir.
Dubovik zehirlenmesi belirtileri şunlardır:
- karın bölgesinde keskin ağrı;
- bulantı;
- baş dönmesi;
- ağartılması;
- cilt üzerinde mavimsi veya sarı lekelerin ortaya çıkması;
- ateş ve ateş.
İlk zehirlenme belirtilerinde, mideyi hemen zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile suyla yıkayın ve acil bakım çağırın: Pişmiş ve zehirli bir mantar yemiş olabilirsiniz. Herhangi bir gecikme hayata mal olabilir, bu yüzden hafif bir rahatsızlık duysanız bile, yine de bir doktora danışın. 
Poddubovik, nadiren ormanlarda bulunan nadir bir türdür. Ancak uygun hazırlığıyla çok hoş bir tadı ve aroması vardır ve ondan gelen yemekler masanın layık bir dekorasyonu olabilir. Dubovik toplarken ve pişirirken dikkatli olun: Mantarı hazırlamadan önce iyi düşünün - belki de toplanan örnekler arasında zehirli bir görünüm vardır. Deneyimli bir mantar toplayıcısına danışın veya şüpheli mantarlarla yemek yapmayın: kendinizi olası zehirlenmelerden koruyacaksınız.
