Kazlar genellikle iki amaç için yetiştirilir: Et için ve kabartmak ve tüy almak için. Bir yetişkin ortalama olarak yaklaşık 6 kg et, 2.5 kg'a kadar yağ ve değerli karaciğer verir. Fırında kaz, birçok ulus için geleneksel bir Noel yemeğidir. Bununla birlikte, kaz etinin değerini ve kalitesini korumak ve raf ömrünü uzatmak için, kuşun uygun şekilde kesilmesi gerekir. Kesim, koparma, kaz ve et depolamaya ilişkin öneriler makalemizde bulunabilir.
Kaz ne zaman dövülmeli: dış belirtiler ve yaş
Kaz kesimi için en uygun zamanı seçmek için çeşitli öneriler vardır. Bazıları yaşa, bazılarına - dış işaretlere dikkat etmeyi öneriyor. Genç kümes hayvanlarının kesileceği yaş, sağlanan yem türüne bağlı olacaktır.
Doğal malzemelerle beslendiyse, katliamı 7 ay boyunca gerçekleştirmek mümkündür. Bu durumda tam yaş kuş türüne de bağlı olacaktır: bazıları beş aylıkken kesime hazırdır. O zaman, ortalama olarak 4 kg ağırlığa ulaşırlar.
Yem beslenirken kaz 2-3 ay içinde kesime hazır hale gelir. Her şey ne kadar iyi kilo aldığına bağlı. Karma besleme, evcil su kuşlarını 5 ay içinde kesmenizi sağlar.
Piliçler için özel yemlerle besleme, kuşların doğumdan 72 gün sonra katledileceğini varsaymaktadır. Kuşların ete hazır olup olmadıklarını belirleyen bir başka yöntem de kenevir testidir. 
Tavukların kesim ve işleme teknolojisi hakkında bilgi sahibi olmanız yararlı olacaktır.
Bunu yapmak için, kalıplama işleminden sonra, tüylerin büyümesine karşı elinizi tüylü cismin üzerinde tutun. Yeni kenevir görülmezse ve kuş en az 4 kg ağırlığında görünüyorsa, kesilebileceği anlamına gelir.
Kazın yüzü kazmak olmamalıdır. Kuş aşırı maruz kalırsa, içinde daha fazla yağlı tortu birikecek ve et tadı kaybedecek. Kuş, yaşamın ilk 5 yılında maksimum verimlilik sağlar. Bundan sonra sürü güncelleme gerektirecektir.
Bu önemli! Katliamın Kasım ayından önce yapılması gerektiği unutulmamalıdır, çünkü kışın kuş çok kilo kaybeder. Bu süreden önce vaktiniz yoksa kuşların bir yıl yalnız kalmaları gerekir. Özel yemlerle beslenirken, kesim 72 gün boyunca gerçekleşmediyse, 144'de üretilmesi gerekir.
Bir kuş nasıl hazırlanır
Kesimden önce tüyün hazırlanması çok önemlidir: kuş, aç karnına ve bağırsaklara sahip olmalıdır, bu nedenle kesilmeden 8-12 saat önce beslenmesi durdurulur. Bu süre gecede olacaksa daha iyi olur. Bir elin 12 saatten fazla aç kalması imkansız: Etin kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.
Beslenmeyi bırakma ile eş zamanlı olarak, kuşlar daha çok içmeye başlar. Ve hafif tuzlu iken su - böylece et daha sonra depolanabilir.
Kaz yağının faydalı özellikleri hakkında okuma yapmanızı öneririz.
Kıtlık dönemi veya sözde kaz bekletme süresi için ayrı bir odada tutulurlar. Geceleri gece gelmediyse, gündüz gündüz kuşların tutulduğu odanın kararması gerekir.
Evde kaz kesimi: doğru teknik
Kazların kalitatif kesimini yapanlar arasında iki yöntem yaygındır:
- Açık.
- İç.
dış
Dış yöntemde, kesim için keskin kenarlı bir bıçak kullanılır. Bu tekniğin adım adım talimatı aşağıdaki gibidir:
- Kafasında kör bir cisim bulunan bir kuşu sersemlet.
- Bir koni içine baş aşağı yerleştirin.
- Kafanı sol elinle sar.
- Boğazda bıçakla derin bir delik açın.
- Karotis arteri ve juguler veni keskin bir şekilde kesin.
- Karkastan bir süre kanını alması için kan akıtın. Aceleye gerek yok, çünkü tamamen kan tahliye edilmemiş etin raf ömrü daha kısa olacak. Ortalama olarak, kan 15 ila 20 dakika arasında akar.
- Kansız karkas koni çıkarın ve koparma devam edin.
Bu önemli! Kazı kesecek bir kişinin bu işlemden önce anatomisini tanıması tavsiye edilir. Keskin nesnelerle doğru ve hızlı hareketler yapmayı öğrenmesi gerekir. Böylece katliam daha hızlı, daha kolay ve daha doğru olacaktır.
iç
Bir araç olarak iç yöntem makas gerektirir. Dışardan daha az zaman alır ve bu nedenle daha popülerdir.
Bu, bu tekniğin adım adım talimatı gibi görünecektir:
- Bir kuş pençelerini bir ip ile bağlayın.
- Her iki kanadı bir yönde katlayın.
- Kazları pençeleriyle asın.
- Gagayı talep etmeme.
- İçine makas yerleştirin ve tek seferde sulu ve kaldırım damarını kesin.
- Gökyüzünde bir delik açın, beyinciklerin bulunduğu kafatasının arkasına makas yollayın.
- Kanatlarını aç.
- Kanalizasyona kan verin.
- 20 dakika sonra koparmaya başlayabilirsiniz.
Çiftçiler tarafından kullanılan en kolay yol, kuşun kafasını bir baltayla kesmek ve kanatları kanamak için asmaktır.
Evde nibble nasıl
Evde 3 yoldan bir kaz alın:
- kuru;
- Haşlama kullanımıyla;
- çeşitli cihazlar kullanarak.
Kuru manuel mod
Kuru yolma, kuşun kesilmesinden hemen sonra kullanılabilir. Bir süre geçerse, işe yaramaz.
Kolaylık sağlamak için, kuşun kanatları ve bacakları birbirine bağlanır. Kuş yatay bir yüzeye döşenir. Tüyler dönüşüm yönünde elle değiştirilir. Kuyruk bölgesinden başlayın, ardından göğse doğru ilerleyin ve boynu ve bacakları tamamlayın. İlk önce büyük tüyleri topla, sonra daha küçük olanlara geç. 
Biliyor musun Erime döneminde, kaz uçamaz. Dökülme yaklaşık 1,5 ay sürer. Bütün bu zaman boyunca kuşlar, avcının eline düşmek için değil, suda zaman içinde kaçmak için rezervuarların yakınında yaşamaya çalışırlar.
Haşlamadan sonra koparma
Belki de en popüler yöntem. Kuş karkasının kaynar suyunun toplanmasından önce yatmaktadır. Böylece tüylerin yumuşaması ve çekme sırasındaki uyumları elde edilebilir. Basitliğe rağmen, yöntemin birkaç dezavantajı vardır. İlk olarak, sadece karkas soğuyuncaya kadar tüyler kolayca çekilir.
Bu nedenle, toplama hızlı bir şekilde yapılmalıdır. İkincisi, bu yöntemle karkasın raf ömrü biraz azalır. Üçüncüsü, haşlanmış tüyler ve tüyler herhangi bir amaç için uygun değildir. Sadece elden çıkarılabilirler.
Evde kazların nasıl üretileceğini, kazların neden hastalandığını ve kazların evde uçmaya başladığında nasıl tedavi edileceğini, yaşamın ilk günlerinden itibaren kazların nasıl düzgün şekilde beslendiğini okumanızı tavsiye ederiz.
Video: Bir kaz koparmak için nasıl
Perosemnyh makineleri ve diğer cihazların kullanımı
Perossemnye makinesinin toplanması işlemini önemli ölçüde kolaylaştırır. En popüler cihaz, prensibi merkezkaç kuvvetinin etkisine dayanan bir davul makinesidir. Tüyler parmak parmaklarıyla alınır.
Araba açtıktan sonra kaz, tamburun içine koydu. Dönmesi sırasında, parmaklar kuşu döker ve özel bir çocuk doğrama tepsisine düşen tüyleri ondan çıkarır. Tüyler manuel olarak kaldırılır.
Dönen disklerin yardımıyla tüylerin çıkarıldığı makineler de vardır. Genelde büyük işletmelerde kullanılırlar. Nitelikli çiftçiler perossemnyh makineleri kendi elleriyle yapmak için başvuruyorlar. Eski çamaşır makinelerinden, çömlekçilikten yapılır, parmaklarını birbirine bağlarlar.
Bu önemli! Karkasın pazarlanabilir bir görünüme sahip olması için, bir perostem makinesi yardımıyla toplanması kesimden iki saat sonra gerçekleştirilir. Bundan sonra, öldürülen kaz 10 dakika ılık suya yerleştirilir ve kaynar suyla haşlanır.
Tüyleri çıkarmak için uzmanlaşmış mağazalarda, silikon parmaklı bir matkap ucu satın alabilirsiniz. Matkap döndüğünde, tüyleri karkastan çeker. Bu koparma yöntemi ile haşlanma gerekli değildir. Dezavantajı, karkasın sık hasar görmesidir. Bu nedenle, kaz kendi kullanımı için tasarlandıysa, bu yönteme başvurmak daha iyidir. Satılık böyle bir kuş uygun olmayabilir.
Kazlar normal bir pompa ile toplanıp toplanır. Şilteleri şişirmek için kullanılan en basiti bile. Demir de gereklidir.
Omurga ile kazın derisi arasına, boynuna bir pompa hortumu yerleştirilmiştir. Bunun sayesinde karkas kanatlardaki tüyler yükselene kadar şişirilir. Sonra kuşlar boğazını sıkıca bir iple bağladılar.
Kaz sırt üstü yatırılır, etrafına suya batırılmış bir pamuk veya gazlı bezle sarılır ve demirden buhara maruz kalır. Bu prosedür tüy alma yolunu kolaylaştırmanızı sağlar. Bazı yerlerde tüyler hala dayanıyorsa, buharlama tekrarlanabilir.
Video: kaz toplama
Biliyor musun Sıcak ülkelere uçarken, yerli kazların yabani akrabalarının yüksekliği 8-10 km'ye kadar yükselebilir. Böyle bir yükseklikte, bir kişi artık oksijen maskesi olmadan nefes alamaz.
Bir kaz oymak nasıl
Dikkatlice toplandıktan sonra kazın bağırsaklara alınması gerekir. Birkaç aşamada yapın:
- Kalan tüyleri cımbızla alın ve kabartın - karkayı gaz yakıcısı veya gaz yakıcısı üzerinden söyleyin.
- Eti yıkayın ve bir saat kurutun.
- Kesme işlemi, daha önce çıkarılmamışsa, kafa kesme ile başlar.
- O zaman pençelere gitmelisin. Tarsus eklemi kesilir.
- Kanatlar dirsek eklemine kesilmelidir.
- Omurga ve trakea ve sonra yemek borusu ayırmak için bir bıçak kullanarak.
- Cloaca etrafında dairesel bir kesi yapın.
- Karın boşluğu duvarı boyunca kesin.
- İç organları çıkarın: kalp, karaciğer, mide, gaguchuyu tüpü.
- Karkası akan suyun altına yerleştirin, dışarıdan ve içeriden durulayın.
- Etin soğuması için birkaç saat bekletin.
- Bir tabak pişirmeye başlayın ya da karkası buzdolabında ve derin dondurucuda saklaması için gönderin.
Beyaz cepheli, siyah, yabani, beyaz kazların ve ayrıca Lind ırkının kazlarının türlerini ve özelliklerini tanıyın.
Etin uygun şekilde depolanması
Yaz aylarında oda sıcaklığında taze bir karkas 1,5 günden fazla tutulabilir. Sirke batırılmış bir bezle sarılması arzu edilir. Buzdolabında kaz 5 gündür. Buzdolabında 6-8 gün boyunca tuzlu su ile muamele edilmiş karkas saklanabilir.
Tuzlu su çözeltisi 300-400 g tuzdan hazırlanır. 1 litre suda eritilir, kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Ardından, bir şırınga kullanarak çözeltiyi farenksin içine dökün, boğazı bağlayın ve kazın bacaklarını asın. 20 saat sonra, tuzlu su dökülür. Bu durumda, salamura yalnızca bağırsaklara gireceği için et tuzlu olmayacaktır. 
Daha uzun depolama bekleniyorsa, donma gerekir. Öncelikle, yarım gün boyunca olan et buzdolabında bekletildi ve sonra dondurucuya koyuldu, parşömen kağıdına sarıldı. Dondurucudaki etlerin raf ömrü 3 aydır.
Biliyor musun Kaz ilk evcil kuşlardan biri olarak kabul edilir. Evcilleştirilmesi yaklaşık 3 bin yıl önce gerçekleşti. Kuşların, eski Roma, Yunanistan, Mısır, Çin'deki insanlar tarafından yetiştirildiğine dair kanıtlar var.
Gördüğünüz gibi, etin kalitesi ve depolanma süresi sadece kaz tutma koşullarından değil, aynı zamanda kesimlerinin ve toparlanmaların doğruluğundan da etkilenir. Bu prosedürlerin birkaç yolu vardır, böylece her kuş sahibi kendisi için en basit ve en uygun olanı seçebilir.
Ağdan gelen yorumlar
