Acıka çok popüler bir baharattır. Herhangi bir et tabağını süsleyebilir, üzerine özel notlar ekler, böylece yeni ve benzersiz bir tat ve aroma ile sürpriz yapar. Sebzelerin güneş ışığı ve suyuyla dolu olduğu yaz mevsiminde bu baharatın hazırlanmasına katılmak en iyisidir. Hazırlık için çok çaba gerektirmez ve size bu makalede lezzetli adzhika için bir tarif sağlayacaktır.
Korunması için domates ve biber: seçme özellikleri
Sebzeleri seçerken, her şeyden önce görünüşlerine dikkat etmek gerekir. Lekesiz, çürük, homojen bir renge, hoş ve karakteristik, soluk bir aromaya sahip olmalıdırlar. 
biber
Bu sebzeyi bükümler için seçerken kırmızı çeşitleri tercih etmek en iyisidir. Çok miktarda C, A ve R vitaminleri içerir. Yeşil biber kolesterolle mücadelede iyidir ve sarı potasyum ve fosfor bakımından zengindir.
Satın almadan önce, sapı biraz kırmanız gerekir: Sebzenin taze olması durumunda üzerinde sıvı damlaları belirecektir. Kuyruk yeşil ve elastik olmalıdır.
Et kalınlığı 8-9 mm, ağırlığı 100 g olmalıdır, sebze ne kadar ağırsa, o kadar sıkılır. 
domates
Domates seçerken olgunluklarına dikkat etmelisiniz. Renk eşek yakınında yeşil veya beyaz lekeler olmadan, tek tip olmalıdır.
"Bal", "Küçük Kırmızı Başlıklı Kız", "Gina", "Sibirya Erken", "Altın Kubbeler", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "Beyaz Dolgu" gibi domates çeşitlerinin hazırlanması için adzhika iyidir.
Domates doğru formda olmalı ve hoş bir aromaya sahip olmalıdır. 
Acı biber
Her bölmenin yoğun olması için parlak ve doygun bir renge sahip olması gerekir. Biberin yüzeyi, kırışıklıklar ve lekelenmiş alanlar olmadan pürüzsüz olmalıdır.
Biliyor musun Acıka - Abhazya'dan “tuz” ve kökenlerinde ilginç bir isim olan apyrpyl-dzhika olan baharatlı baharat değil"biber tuzu") ve adjyktyattsa ("tuz, bir şeyle öğütülmüş"). Başlangıçta, bu yemek sadece tuz, karabiber, baharat ve baharatlardan hazırlandı ve modern aşçılar zaten onu domates, soğan, elma ve havuçla zenginleştirdi.
Domates Acıka tarifi: fotoğrafları ile bir adım adım tarifi
Mutfak literatüründe bulunabilen, internet forumlarında veya video bloglarında izlenen ev yapımı ürünler için birçok tarif vardır. Her ev hanımı, yemek pişirme sırlarını, yemeğine sadece sebze ve baharatları değil, aynı zamanda biraz sıcaklığını ve sevgisini de ekleyerek yapabilir.
Gerçek keskin Acıka, Kabak Acıkası, Elma Acıkası, Mantar Acıkası yapmayı da öğrenin.
Bugün ısıl işlem uygulanmamış domateslerden Acıka yapmak için Web tariflerinde en basit ve en popüler olanlardan biriyle tanışacağız. Bu tarife göre çanak orta derecede baharatlı bir tada sahiptir ve bütün kış boyunca buzdolabında saklanabilir.
Isıl işlem olmadan Acıka: video
Bu önemli! Isıl işlem görmemiş domateslerin adjikaları için ürünler iyi kalitede olmalı, bozulmamış olmalıdır. Domates veya biberde kusur varsa, bunların alınması gerekir.
Ürün Listesi
Hazırlık için aşağıdaki maddelere ihtiyacımız var:
- domates - 500 g;
- Bulgar kırmızı biber - 125 g (2 büyük meyve);
- sıcak kırmızı biber - 30 g;
- sarımsak - 30 g (5-6 karanfil);
- tuz - 1 çay kaşığı;
- şeker - 65 g;
- Elma sirkesi - 65 g.
Mutfakta ihtiyacınız olan şey
Mutfak gereçlerinden ihtiyacımız olan:
- kıyma makinesi (blender);
- büyük cam (emaye) tava;
- tahta kaşık;
- 0.3 litre cam kavanoz - 3 adet;
- vidalı kapaklar (kapron) - 3 adet.
Tedarik süreci
Yemeğimizi pişirmek için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- Bulgar biberi temizleyin: kuyruğunu kesin, iç kısmını çıkarın.
- Sadece saplarını keserek acı biberler hazırlayın.
- Domatesler kıçını keser. Kabuğu çıkarılmaz.
- Sarımsakları soyun.
- Bulgar biber 4 parçaya, acı biber - 2, domates - ikiye böldüm.
- Bulgar ve acı biberleri, sarımsakları ve domatesleri kıyın. Ürünleri değiştirmek, meyve suyunun ve lezzetinin taşlama işleminde karıştırılması için gereklidir. Sonuç, kalın bir sebze püresidir. Domatesler daha lezzetliyse baharatlar daha sıvı olur.
- Sebzelerin karışımına tuz, şeker ve sirke ekleyin, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın (böylece elde edilen ürün ısıl işlem görmeyeceğinden okside olmaz veya bozulmaz).
- Spin için yemekler hazırlayın. Bunu yapmak için, iyice yıkanmalı ve kaynar suyla karıştırılmalı, daha sonra ters çevrilmeli ve boşalmaya bırakılmalıdır. Aynı şekilde işlemek ve örtmek de gereklidir.
- Kavanozları adzhika ile doldurun, sıcak vida kapakları ile kapatın, ancak naylonla yapabilirsiniz.
- Buzdolabında veya çok soğuk bir bodrumda saklayın.
Bu önemli! Pişirme işleminde bir blender kullanarak, adjika daha akışkan ve homojen hale gelir. Malzemeleri geleneksel veya elektrikli bir kıyma makinesinde bükerek, yiyeceğin dokusu kısmen korunur ve ne yediğimizi görebiliriz. Yemek iştah açıcı ve güzel çıkıyor.
Depolama adzhika Özellikleri ve kuralları
Taze adjika özel, eşsiz bir aroma ve tada sahiptir, bu yüzden birçok ev hanımı ısıl işlem görmeden bu baharatı pişirmeyi tercih eder. Doğal koruyucular (sarımsak, acı biber ve tuz) sayesinde buzdolabında birkaç ay saklanabilir ve lezzetli kalabilir.
Yemek yapmadan yemek çok serin bir mahzende saklanabilir.
Biliyor musun Abhazya'daki şifacılar, orijinal adjikayı mide ve bağırsakların çeşitli hastalıklarını tedavi etmek için bir ilaç olarak kullandılar. Bileşenleri metabolizmayı ve kan dolaşımını normalleştirir.
İş parçasını masaya ne getirecek
Geleneksel olarak, aralarında kurşun, ızgara et, domuz kebabı, kuzu, tavuk kanadı ve ızgarada pişirilmiş uyluklar olmak üzere et yemeklerine adjika servis etmek gelenekseldir.
Domateslerden başka neler yapabileceğinizi de öğrenin: reçel, kışın salata, turşu, ketçap, kurutulmuş domates, domates suyu.
Bu baharat, sebze yemeklerine de eklenir: peki, haşlanmış patates ile düzgün, kızarmış patlıcan ve kabakta uyum içindedir.
İlginçtir ve adzhika'nın balıkla birleşimi.
Ayrı bir yemek olarak kullanılabilir ve basitçe ekmekle birlikte yenebilir. Acıka, salata, yahni, çorba ve borsch ek olarak kullanımı popüler, aynı zamanda pirinç ve fasulye ile iyi uyum sağlar. 
Acıka yemeği yapmayı, tarifimizi takip etmeyi ve her gün hatta bayram sofrasını süsleyebilecek başka bir mutfak tabağı ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmenizi öneriyoruz.
