Sonbahar bir sürü farklı mantar verir. Ağustos sonundan kasım ayına kadar toplanabilirler. Yazdan daha iyi saklanırlar. Bunların arasında, çeşitli mutfak amaçlarına uygun, çok lezzetli. En yaygın olanları tanımanızı öneririz.
Beyaz mantar
Tanıştığımıza, insanların beslenme ve lezzet açısından en değerli olduğu düşünüldüğünden, halk tarafından yaygın olarak “mantar kralı” olarak bilinen mantar krallığının bir temsilcisi ile başlıyoruz. Aynı zamanda boletus da denir.
Onu tanımak kolaydır - kahverengiden beyaza kadar değişen, 7-30 cm çapında büyük bir dışbükey başlık ile. Mantar büyüdükçe koyulaşır. Yüksek nemde sümük ile kaplanmış gibi görünür. Normal zamanlarda, yüzeyi mat veya parlaktır. 
Beyaz mantarların ayağı genellikle masif görünür. 7 ila 27 cm yüksekliğe ve 7 cm kalınlığa ulaşabilir, namlu veya topuza benzer. Mantar olgunlaştıkça bacak görünümünü biraz değiştirir ve kalınlaşmış bir tabana sahip bir silindirik şekil alabilir. Başlığa ton olarak, sadece biraz daha açık veya kahverengi, kırmızımsı tonlarda renklidir. Tamamen beyaz olabilir. Izgara tamamen veya kısmen kaplanmıştır.
Kavak ağacı, beyaz podgruzdki, boletus, russula, petrol, mokhovik, domuz, kara süt mantarı, dikiş, sıradan dubovik, mor sıra, gaga, govorushki, yağmurluk, morel, şeytan parmak, kum kuşu, mokrukhi, beyaz mantar gibi yenilebilir mantarlar ve bal mantarları - biyolojik olarak değerli gıda bileşenlerinin kaynakları: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mikro elementler.
Genç temsilcilerin eti beyazdır. Eskilerde sararma kazanır. Sulu, etli, tadı yumuşak. Kesildiğinde renk tutar. Yumuşaklığının kokusu ve tadı, yalnızca pişirme işleminde açıkça ortaya çıkıyor. 
Beyaz boru şeklinde katman, 1-4 cm çapında tüplerden oluşur. Yaşla birlikte sararırlar ve yeşile dönerler.
Beyaz mantar mikorizadır. Çeşitli ağaçlara bitişiktir, fakat hepsinin çoğu iğne yapraklıları tercih eder. Yosun ve liken bakımından zengin ormanlarda yetişir. Bir kozmopolit, yani Avustralya hariç tüm kıtalarda temsil ediliyor.
Meyveciliğinin süresi haziran ortasından ekim ayına kadardır.
Çok yönlü bir mantardır, yani taze yemeye ve her türlü tedaviye uygundur - kızartma, kaynatma, dekapaj, tuzlama, kurutma. 
Biliyor musun Bambu, dünyanın en hızlı büyüyen bitkisi olarak kabul edilir - günde ortalama 20 cm ekler, ancak mantar mantarı tarafından ele geçirilir. Büyüme hızı dakikada 0,5 cm'dir. Böylece, 10 dakika içinde 5 cm yüksekliğe ekler.
istiridye
Tüketici mantar - istiridye mantar arasında çok ünlü bir başka. Büyük boy ile karakterizedir. Şapkası enine 5 ila 15 cm arasında büyür, 30 santimetre uzunluğunda bir meyve gövdesi ile şampiyon görülür. Şeklinde, bir kulağa, bir lavaboya benzeyebilir veya sadece yuvarlak olabilir. Genç temsilcilerin şapkaları - dışbükey, olgun - yassı ya da shirokoronkovkovidnye. Yüzeyleri pürüzsüz ve parlak. Mantar büyüdükçe, sadece şekli değil, başlığın rengi de değişir - bazen mor bir renk tonu ile koyu griden açık griye dönüşür.
İstiridye mantarının ayağı küçük, genellikle görünmeyecek kadar küçüktür. Aşağı doğru sivrilen, silindir şeklinde kavisli olabilir. Rengi beyaz. 
Etleri beyaz, yumuşak, sulu, tadı hoş, neredeyse kokusuz. Olgun mantarlarda liflerle sertleşir.
İstiridye bir saprofit, yani büyür, ölü veya zayıf ahşabı tahrip eder. Çoğunlukla birkaç meyve gövdesinin çok katmanlı "rafları" olan gruplar halinde büyür. Tek kopyalar nadiren karşılaşır.
Kara süt mantarları, ruslar, kavak mantarları, amanitalar, svinushki ve tilki balıkları gibi yenmeyen mantarlarla tanışın.Büyüme zamanı - Eylül-Aralık.
İstiridye mantarı yemek pişirmek için çok önemlidir, çünkü et ve süt ürünleri kadar büyük miktarda protein ve amino asit içerir. Ayrıca, içerdiği proteinler insan vücudu tarafından iyi emilir. Sadece genç örnekler yemek için uygundur. Haşlanmış yemekleri pişirmek, tuzlamak ve dekapaj yapmak için kullanılırlar. 
Biliyor musun Doğada etçil mantarlar var. Nematodlar, amipler ve ayak uçları ile beslenirler. Böcekleri yakaladıkları özel büyümeleri var. Özellikle etoburlar istiridye mantarıdır.
süt mantarı
Mantar mantar ailesi. Şapkası geniş - 5 - 20 cm çapında. Şekil başlangıçta düz ve hafif dışbükeydir. Vade sonunda, kenarlar bükülür ve hepsi bir huni şeklini alır. Meyve gövdesinin yüzeyi sütümsü veya açık sarı sümük ile kaplıdır.
Kapak 3-7 cm uzunluğunda küçük bir gövdeye yerleştirilir, enine boyutu 2-5 cm'dir, silindir şeklinde büyür ve içi oyuktur. Renk şapka ile uyumlu - beyaz veya sarı. 
Et beyazdır. Bu kırılgan. Kokusu keskindir, meyveyi andırır.
Mantar mantarları ifade eder. Kayıtları sık sık bulunur. Geniş, sarı boyalı, krem tonlarında.
Mantar, yaz ortasından eylül ayına kadar Volga bölgesinde ve Sibirya'da, Rusya'nın, Belarus'un yaprak döken ve karma ormanlarında bulunur. Koşullu olarak yenilebilir olarak sıralanır. 24 saat bekleterek acılıktan kurtulduktan sonra tuzlayın. 
Kirpi yenilebilir
Ezhovik'in birçok yenilebilir ve koşullu yenilebilir türü vardır. En yaygın sarı kestanesi ve en lezzetli tarak kestanesidir. İlk büyük kapak - çapı 15 cm, turuncu veya kırmızı. Gençliğinde, dışbükey bir şekle sahiptir ve daha sonra düz hale gelir. Dikenler içte ve neredeyse tüm ezhovikovyh'lerde yetişirler.
Mantarın bacağı sarı silindire benzer. Düşük, yaklaşık 2-8 cm.
Meyve eti kırılgandır, sarı tonlarda boyanmıştır. Meyveli bir tada sahiptir, ancak sadece genç temsilcilerde. Eskilerde sert ve acıdır. 
Mantar Avrasya ve Kuzey Amerika'da yazın ilk ayından sonbaharın ortasına kadar gelir. İlk dona kadar büyüyebilir.
Hem kapak hem de bacak kızartılmış, haşlanmış ve tuzlu tiplerde yenir, ancak ıslanma şeklinde ön muameleden sonra acı çekmeyi önler.
Tarak ezhovik sarıdan çok daha az yaygındır. Bununla birlikte, eşsiz tadı, yengeç veya karides etine benzemesi ve görünümüyle ilginçtir. Sadece ağaç gövdelerinde ve odun kırıklarında yetişen birkaç hafif ton tarak şeklinde meyveli bir gövdeden oluşur. Mantar, yaz sonlarından ekim ayına kadar Kırım, Uzak Doğu ve Çin'de görülür. 
Bu önemli! Mantarların meyve organları çevrede zararlı maddeler biriktirme eğilimindedir. Bu nedenle, yemek pişirirken, yalnızca çevre dostu alanlarda toplanan kopyaları kullanmanız gerekir.
Şemsiye kızardı
Bu bir çeşit champignon. Mantar öyle adlandırılır, çünkü yetişkinlikte açık bir şemsiye gibi görünür. Ancak, kapağının ortaya çıkmasından hemen sonra küresel veya bir yumurta şeklinde. Boyalı bej, açık kahverengi, pullarla kaplı.
Bacak yüksek - 10 - 25 cm ve ince - 1-2 cm çapında, pürüzsüz bir yüzeye sahip. İçi boş. 
Et, güçlü bir koku ile yumuşaktır. Tamamen beyaz, ancak keserken veya keserken turuncu olur.
Basınç ve plaka ile rengi değiştirin - beyazdan turuncu-kırmızıya. Genişlikleri yaklaşık bir buçuk santimetredir. Sık sık bulunurlar.
Şemsiye kızarması saprotroph'ları ifade eder. Açık alanlarda ormanlarda, parklarda, bozkırlarda, çayırlarda yakalandı. Yaşam alanları Avrupa, Asya ve Kuzey ve Güney Amerika'dır. Gruplar halinde büyümeyi tercih eder, bir anda tek tek nadiren rastlanır. Temmuz ayından Kasım ayının başlarına kadar büyür. 
Bacaklar çok sert olduğu için sadece kapaklar yenilir. Taze yenir ve kurutmak için kullanılırlar.
Kestane mantarı
Kestane mantarı beyaza benziyor, ancak içi boş kahverengi bir ayağı var. Başlığın farklı şekilleri vardır - dışbükeyden tamamen düz. Boyutları küçük - 3-8 cm, renklidir. Genç temsilcilerin yüzeyi kadife, olgun - pürüzsüz.
Kış için yağ, süt mantarı, chanterelles ve beyaz mantar toplama yöntemleri hakkında bilgi edinin.
Bacak 4-8 cm yüksekliğinde ve 1-3 cm kalınlığında bir silindir şeklindedir, bazı örneklerde tabana doğru kalınlaşır. Gençlikte, katı, sonra boşluğa gider. Rengi, kapağın rengiyle uyumludur, belki birkaç ton daha açıktır. 
Et beyazdır. Aynısı kesik veya kopmuş halde kalır. Koku ve tat özellikle belirgin değildir. Tadı fındık notları hakimdir.
Boru şeklinde bir mantardır. Başlığın altındaki tübüller, kısa, beyaz, 0.8 cm uzunluğundadır. Yaşla, sarıya dön.
Büyüme alanı - ılıman bir iklime sahip kuzey bölgelerinin yaprak döken ve karma ormanları. Sürtünme dönemi Temmuz-Ekim aylarında düşer. 
Kestane mantarı, temel olarak kurutma için kullanılır, pişirildiğinde acı olabilir.
çocuk
Keçinin mantarının birkaç ek adı daha vardır - paslı mohovik, mohovnik. Temsili tübüler tip. Şapkası 3 ila 12 cm çapındadır. Şeklinde - dışbükey yastık şeklinde. Yaşlılıkta - bir plaka şeklinde. Yüksek nem mukus ile kaplandığında. Renk kırmızı, sarı-kahverengi, koyu sarı.
Bacak düşük, 4-10 cm uzunluğunda, silindir şeklinde, katıdır. Renk şapka ile uyum oluşturur. Alt kısmı sarıdır. 
Etleri yoğundur, yaşlılıkta lastik gibi görünür, açık sarı renktedir. Hafifçe kesildiğinde rengi kırmızımsı veya pembemsi olarak değiştirir. Taze mantar kokusu ve tadı neredeyse farkedilemez.
Büyüme alanı, Avrupa, Kafkaslar, Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu'da ılıman bir iklime sahip kuzey bölgelerinin seralarıdır. Keçi mikoriziruet çam ile. Gruplar halinde veya yalnız yaz sonlarından sonbahar başlarına kadar büyüyebilir.
Aşçılar taze bir keçi pişirir. Ayrıca dekapaj ve tuzlama için de uygundur. 
sarı renkli bir tür mantar
Cantharellus cibarius, düzensiz sarı, turuncu çiçek şeklinde bir huni şeklinde kap-meyve meyve gövdesine sahiptir. Bu görünüm, Cantharellus cibarius mantarının aksine. Çapında kapak 3-14 cm, bacak boyu 3-10 cm büyür, aşağıdan yukarıya kalınlaşır.
Eti beyaz veya sarı. Kesim sıklıkla maviye veya kırmızıya döner. Tadı ekşi, kokusu zayıf, kökleri ile karıştırılmış meyvelerin aromalarını andırıyor.
Himenoiçin katlanmış. Dalgalı kıvrımlar. 
Cantharellus cibarius çoğunlukla toprakta yetişir, fakat yosunla da büyüyebilir. Çok sayıda yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlı mycorrhiza oluşturur. Sadece gruplar halinde büyür. İki meyve verme periyodu vardır. İlki haziran ayında gelir, ikincisi ağustostan ekime kadar sürer.
Cantharellus cibarius çok yönlü bir mantardır, herhangi bir biçimde kullanılabilir.
Bu önemli! Her türlü chanterelles yenilebilir. Bununla birlikte, altındaki yenmez ve zehirli mantarlar maskelenir ve insan sağlığına zarar verebilir. Bunlar arasında örneğin zehirli omfalot veya yenmeyen sahte Cantharellus cibarius bulunur. Bu nedenle, ortak chanterelles'i meslektaşlarından nasıl ayırt edeceğiniz konusunda bilgi sahibi olmak önemlidir.
greasers
Yağlayıcı öyle adlandırılmıştır, çünkü başlığı yağlı kaygan bir tabaka ile kaplanmıştır. Sıradan bir yağ tenekesinde büyük olabilir ve 14 cm'ye ulaşabilir, yarı küreseldir. Zamanla, şekil değişir ve yastığa benzer şekilde düz, dışbükey hale gelebilir. Renk kahverengi, kahverenginin koyu tonlarıdır.
Kapak, uzunluğu 3 ila 11 cm arasında olan düşük bir gövdeye yerleştirilmiştir. Rengi beyazdır. Yaşla kahverengi olan beyaz renkli bir halka içerir.
Et, tabanda kırmızı, sulu, beyaz veya açık sarıdır. 
Boru şeklindeki katman ayağa gider. Rengi sarıdır.
Yağ, iyi aydınlatılmış alanlarda, Kuzey Yarımküre'nin iğne yapraklı ve karışık ormanlarında ve subtropiklerde yakalanabilir. Efedra ile mycorrhiza oluşturur. Kitle Eylül ayında ortaya çıkıyor. Meyve ekim ayının sonuna kadar sürer.
Yemek yaparken yağlar çok popülerdir. Çorbalar, soslar, garnitürleri pişirmek için aktif olarak kullanılır. Kızartılmış, turşu, turşu ise lezzetlidir. Kurutma için uygundur. 
Mokhovikov
En sık yosunta bulunan ve bu nedenle böyle bir isim alan mantar. Çoğu yenilebilir birçok tür vardır. Mantar toplayıcıları, mükemmel tadı ve düşük solucanlığı nedeniyle onu seviyor. En lezzetli yeşil, alacalı, kırmızı, cila türleri. Mokhovik, boletus ile dışsal bir benzerliğe sahiptir. Ancak, kapakları farklıdır.
Yeşil sinek kuşunun çapı 3-10 cm olan yarım küre bir başlık vardır. Zamanla, düz bir kenarla dışbükey secde olur ve düzleşir. Rengi kahverengi, kahverengidir. Yüzeyi kuru, mat.
Bacak 5-10 cm, bazen 12 cm'ye kadar uzar, kalınlığı 1 ile 3 cm arasındadır.Küçük, paslı kahverengi renktedir, bazen çok etkileyici olmayan bir ağ ile kaplanmıştır. 
Et beyazdır. Hoş bir aroması ve tadı var.
Kozalaklı ormanları ve yaprak döken Avrasya, Kuzey Amerika, Avustralya ağaçları ile büyümeyi sever. Meyve dönemi uzun - haziran-kasım arası.
Mokhovik yeşili, tadı iyi olan mantarları ifade eder. Örneğin, Almanya'da beyaz cepten daha değerli. Mokhovik taze, haşlanmış, kızartılmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş yiyecekler. Yedek kurutulur. 
mokruha
5-12 cm çapında mukus kaplı bir kapak ve 12 cm uzunluğa kadar mukoza halkalı büyük bir bacağına sahip şapka ve mantar mantarı, kapak gri, kahverengi tonlarıyla mor, pembe, mor renktedir. Bir yarım küre şeklinde ve sonra - plakaları. Bacak - sarı, açık sarı, mor. Et beyazdır. Plakalar nadirdir, açık renklerle boyanmış, bacağın üzerine iner. Koku ve tat çok belirgin değil. Tadı biraz tatlı.
Ciddi zehirlenmelerden ve hatta ölümlerden kaçınmak için yenilebilir mantarları sahte olanlardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenin.
Büyüyen alan kuzey yarım küre kozalaklı. En yaygın çeşitleri ladin, çam, benekli, pembe. Meyve zamanı - yaz-sonbahar. Grup halinde büyür.
Cook mokruhu haşlanmış ve tuzlanmış. Ayrıca 15 dakikalık kaynatmadan sonra konserve ve marine için kullanılır. Pişirmeden önce cilt ve mukustan arındırılmalıdır. Isıl işlem sırasında, mantar kararabilir. 
Sonbahar petek
Meyvenin sona ermesiyle, sonbahar kaninindeki dışbükey kaput düzleşir ve kenarları dalgalı hale gelir. Yüzeyi kahverengi, yeşil tonlarında ve hafif pullarla kaplı. Merkez, kenarlardan biraz daha koyu. Kapağın ebadı çapı 3-10 cm'dir.
Bal peteğinin bacağı açık kahverengi, 8-10 cm uzunluğunda ve 1-2 cm kalınlığında, tamamen pullarla kaplı.
Kağıt hamuru yoğundur ve eski mantarlarda iyi, iştah açıcı aroması ve tadı ile incedir. Renk beyazdır. 
Kapağın altında nadir kayıtlar var. Açık renklerde boyanmış ve koyu lekeler olabilir.
Sonbahar çayır - mantar-parazit. Yaklaşık iki yüz ağaç ve birkaç otsu bitkiyi etkiler. Sadece gruplar halinde büyür. Ölü bitkilerde yaşayabilir. Büyüme alanı Kuzey Yarımküre'dir. Ormanların çoğunda nem oranı yüksek ormanlarda. Ağustos ayından kış ayının başlarına kadar dağ geçitlerinde gövdelere, kütüklere yerleşir.
Çeşitli kaynaklar yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir numunelere fıçı içerir. Pişirilmesi gerekir, çünkü çiğ veya az pişmiş olduğunda sindirim sisteminin bozulmasına neden olabilir. Sonbahar petekleri kaynatma, kızartma, tuzlama, kurutma, dekapaj için uygundur. 
kahverengi kap mantar türü
Kahverengi kapaklı boletusun çeşitli türleri vardır. Hepsi yenilebilir, dış özelliklerinde farklılıklar var, ancak lezzetleri benzer. Adından da anlaşılacağı gibi, mantar huş ile mikoriziruet.
Kahverengi kapak boletusu, rengi açık griden koyu kahverengiye kadar değişen bir başlığa sahip olabilir. Geniş - 15 cm'ye kadar, yarım küre şeklinde, ancak zamanla yastığa benziyor. Yüksek nemde yüzeyinde bir mukoza tabakası görülür.
Şapka kalın uzun bir bacağına - 15 cm uzunluğunda ve 3 cm uzunluğunda yerleştirilir. Silindir şeklindedir, hafifçe aşağı doğru genişler. Yüzeyi koyu renk pullarla kaplıdır. 
Et beyazdır. Bir mola veya kesim rengi genellikle değişmez. Tadı ve iştah açıcı kalıcı aroması vardır.
Boru şeklindeki tabaka uzun, kirli borulardan oluşur.
Boletus'ta, yaz başlarında başlayıp geç sonbaharda sona eren uzun bir meyve dönemi. Avrasya, Kuzey ve Güney Amerika'nın karma ve yaprak döken ormanlarında yakalandı. 
Mantar kaynatma, kızartma, dekapaj ve kurutma işlemlerine uygundur. Daha eski örnekler için, boru şeklindeki tabakanın kesilmesi önerilir.
Turuncu-kapak mantar türü
Bu yüzden en sık kavak yanında yetişen birkaç mantar türü denir. Başlıca özellikleri turuncu, kapağın kırmızı rengi ve kesildiğinde hamurun mavisidir. Tüm kavak mantarı türleri yenilebilir.
En yaygın türü daha ayrıntılı olarak düşünün - kırmızı, popüler olarak daha çok kızıl, krasyuk veya krasik. Şapkası çevrede 15 cm ye kadar büyür. İlk başta bir yarım küre şeklinde görünür, daha sonra bir yastık gibi olur. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Ножка - довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.
Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.
Aspen mantarı - Avrasya ormanlarında yaprak döken ağaçların çok sık komşuları. Haziran ayında ortaya çıkarlar ve ekim ayında meyve vermeye başlarlar. Çünkü bu mantarlar meyvenin üç aşaması ile karakterize edilir. Sonbaharda en masif ve uzun süreli olanıdır. 
Boletus en lezzetli mantar olarak sıralanır ve genellikle beyaz “mantar kralı” ndan sonra besin değerinde ikinci olur. Aşçılar evrensel olduğunu düşünüyor.
safran süt kapağı
Ryzhiki mantar toplayıcıları tarafından sevilir ve aşçılar tarafından çok beğenilir. Bazı türlerin lezzetleri vardır. Bu mantarlar taze, salamura ve tuzlanmış yiyecekler.
Onları tanımak kolaydır - parlak, kırmızı bir şapka şapkaları vardır. Şimdiki küçük balıkta büyük - 4 ila 18 cm çapında. Doğumda, dışbükey, ancak zamanla genişler ve bir huni oluşturur. Kenarlar yavaş yavaş sarılır. Yüzey pürüzsüz ve parlaktır. 
Ayak boyu küçük - 3-7 cm uzunluğunda ve 1.5-2 cm kalınlığındadır. Çoğu zaman şapka ile aynı renktedir, bazen daha açık renklerde boyanır. Daralmış bir silindir şeklinde şekli.
Kağıt hamuru tutarlılığı yoğun, sarı-turuncu renktedir.
Lamel tabakası sık sık turuncu-kırmızı plakalardan oluşur.
Ryzhiki - iğne yapraklı ormanların sakinleri. Temmuz-ekim ayları arasında gelin. Meyvenin zirveleri temmuz ve eylül aylarındadır. 
blewits
Bu, genellikle sıralarda yetişen lifli veya pullu bir cilde sahip, yarım küre şeklinde farklı renkteki kapaklara sahip agarik mantarlar için yaygın bir isimdir. En lezzetli türlerden biri Moğol. Başlığının enine büyüklüğü 6-20 cm'dir, görünüşünden sonra, kenarları aşağıya doğru kıvrılmış, prostrat, dışbükey - ömrünün sonunda, yarım küre şeklinde veya ovaldir. Kapak beyaz ten ile kaplanmıştır.
Bacak ortasından büyür, 4-10 cm uzunluğa ulaşır Mantar büyüdükçe bacağın rengi beyazdan gri veya sarımsı kirlidir.
Meyve eti beyaz, çok lezzetli ve kokulu. 
Bu mantar Orta Asya, Moğolistan ve Çin'de karşımıza çıkıyor.
Rus bölgelerinin homoynikov daha yaygın kürek dünyevi, lilovonogaya, matsutake, dev. Ridovki, kural olarak, ağustos ayından ekim ayına kadar meyve veriyor.
Aşçılar tuzlu, turşu, haşlanmış. 
russule
Avrasya, Avustralya, Doğu Asya ve Amerika'da yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların altında bulunan mantarların yaklaşık yarısı russuladır. Büyük ölçüde Ağustos ve Eylül aylarında ortaya çıkarlar. Ekim ayında meyve vermeyi bitirin. Bu mantarlar tat bakımından çok değerli değildir, ancak istekli mantar toplayıcıları tarafından toplanırlar. En lezzetli olanları, kapakları çoğunlukla yeşil, mavi, sarı tonlarında boyanmış ve mümkün olduğu kadar az kırmızı tonda olan temsilcilerdir.
Bazı mantarlar ilkbaharda bile ortaya çıkmaya başlar. Mayıs ayında mantarların nasıl büyüdüğünü öğrenin.
En lezzetli syroezhek biri - yeşilimsi veya pullu. Çatlaklarla kaplı büyük yeşil yarım küre bir şapka var. 5-16 cm çapa ulaşır, Russula'nın ayağı düşük - 4-12 cm beyazdır. Eti kalın, beyaz, tadı keskindir. Plakalar sık sık boyanmış beyaz veya krem renklidir.
Russula'nın bu temsilcisi çiğ yenebilir, kurutulabilir, kaynatılabilir, turşu haline getirilebilir. 
Bu önemli! Kullanılabilir bir yeşil russula'yı zehirli bir mantar tabağı ile karıştırmamak için son derece dikkatli olmalısınız, çünkü bunlar oldukça benzerdir. Ana fark bacak. Rusulda dik, daralmış, beyazdır. Mantar taburesinde aşağıda kalınlaşan bir yumru, halka ve açık yeşil veya sarı çizgiler ve çizgiler vardır. Mantar taburesinde ayrıca meyve gövdesinin altında bir film vardır.
Orman Mantarı
Orman mantarı veya zarafeti, çapı 10 cm'ye ulaşan küçük bir kapağa sahiptir, genç yaşta, bir çan veya bir yumurta şeklinde büyür, olgun bir şekilde düz bir secde haline gelir, üstüne bir kamburla. Rengi kahverengidir.
Bu mantarın ayağı yüksek - 11 cm, kulüp şeklinde. Kalınlık bir buçuk santimetre büyür. Gençliğinde beyaz, sonra gri. Genç kopyaların bacağında bir halka vardır ve bunlar daha da kaybolur. 
Et ince, hafif. Basıldığında kırmızı olur. Tat ve hoş koku.
Kapağın altındaki plakalar genellikle yerleştirilir. Onlar beyaz ve yaşla daha koyu.
Mantar kozalaklı gruplar halinde büyür. Ağırlıklı olarak karınca yuvası yakınında. Ağustos ayından eylül ayına kadar meyveler.
Pişirmede, orman mantarı, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış, salamura bulaşıkları pişirmek için kullanılır, kurutulur. 
Biliyor musun Bugün 2000 yılında bulunan kara mantarın dünyadaki en büyük mantar olduğu düşünülmektedir. Miselyum alanı, Oregon'da (ABD) 880 hektarlık milli bir parktır. Kayıt sahibi Guinness Rekorlar Kitabı'nda dünyadaki en büyük canlı organizma olarak listelenmiştir.
Sonuç olarak, sonbaharın geleneksel olarak mantar mevsimi olarak kabul edildiğini, bu nedenle bu dönemde mantar seçiminin çok büyük olduğunu not ettik. Mantar gözeneklerinin yüksekliği genellikle ilk sonbahar ayında düşer. Bu zamanda, yaz mantarları hala ayrılıyor ve boletus, süt mantarları, mantarlar, chanterelles ve diğer türler ortaya çıkıyor. Ekim ayından bu yana meyve verimi düşüyor, ancak yine de beyaz mantarlar, kavak mantarları, russula, boletus ve yosun bulunur. Bu ay yapılan mantar boşlukları, yaz aylarından daha uzun süre depolanmaktadır. Kasım ayında, istiridye mantarları, tatlım agaric, ryadovki gel. Kısacası, sonbahar boyunca, “sessiz avlanma” sevenler mantar toplamanın tadını çıkarabilirler.
