Sahte mantarlar: türler, nasıl ayırt edileceği ve karıştırılmayacağı

Birçok mantar toplayıcısı, gruplarının büyümesi nedeniyle mantar toplamaktan hoşlanır. Bu mantarlar lezzetli, neredeyse her mutfak fikrinde kullanıma uygun. Bununla birlikte, yanlışlıkla bir mantar toplayıcısının sepetine girebilen ve toksik zehirlenme olarak adlandırılan bir felaket yaratabilen sahte çift bal agarikleri vardır. Ormanda sahte bir gazlı bez almamak için yenilebilir mantarlar arasındaki yenilmez meslektaşları arasındaki farkların kurallarını bilmek gerekir. Makalenin konusu bu olacak.

Yanlış mantar nedir

Mikologlar, 5 ana tip sahte agarik ayırmaktadır. Bu türlerin her biri, yenilebilir mantarlarla benzer özelliklere sahiptir: renk, başlığın yapısı, bacak yapısı, vb.

İğne yapraklı su

Bu mantar türüne genellikle mekansal veya hidrofilik psatirella denir. Yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda, nehir kenarlarında, kütüklerde veya ağaç kalıntılarında bulunur. Avrasya ve Kuzey Amerika'da en yaygın. Hasat mevsimi Eylül - Kasım aylarında düşer.

Biliyor musun Antik dönemde, tümörler sihirli mantar olarak kabul edildi. İnsanlar bir hazinenin, büyük miktarda tahıl birikimi yerine gömülmesi gerektiğine inanıyorlardı.

Bu mantar türünün genç temsilcileri, yaşla birlikte şemsiye şeklinde olan çan şeklindeki bir başlığa sahiptir. Sulu bir tükürüğün ayırt edici bir özelliği, kenarlarından yırtılmış bir şapkadır. Renklendirmesi çoğunlukla büyüyen ortamın nem derecesine bağlıdır: yüksek oranda nemli ormanlarda şapka kahverengi-çikolata bir renge sahiptir, düşük nemli ormanlarda ise renk krem ​​tonuna yaklaşır.

Yenilebilir mantar türleri hakkında bilgi edinin.

Bu mantarın ayağı dik ve pürüzsüzdür, 8-10 cm yüksekliğe ve 0.5 cm çapa ulaşır Genç temsilcilerdeki plakaların hafif bir gölgesi vardır. Koyu tonların edinilmesi Psatirella'nın küresel olması ile başlar. Mikoloji dünyasının bu temsilcisinin düzenlenebilirliği konusunda hala anlaşmazlıklar var. Sulu bir melezin, konut ve hizmet hizmetlerine ve merkezi sinir sistemi organlarına ciddi zarar vermeyebileceği, ancak yine de yemek yememesi daha iyi olduğu tespit edilmiştir.

Kırlangıç ​​kuyruğu Kandoll

Bu mantarın başka isimleri var:

• Kırılgan Candall;
• Gifolom Candol.

Neredeyse Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'da bulunur. Yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir, ayrıca bahçelerde, park alanlarında, kütüklerde bulunur. Genellikle büyük gruplar halinde büyür. Meyve dönemi Mayıs ayının sonunda düşer - Eylül başı. Başlığın tipi ve yaşla değişimi, önceki temsilci ilkesine göre gerçekleşir. Kapağın çapı genellikle 7 cm'yi geçmez, rengi kremsi beyazdan güneşli çikolataya değişir. Candolla'nın eti beyaz krema rengine, hoş bir mantar tadına ve yoğun bir yapıya sahiptir. Genç temsilcilerdeki plakalar, sonunda koyu renkler elde eden açık gri renkte boyanır.

Bu önemli! Pastirella Candolla, görünümü birçok faktörden etkilenen bir köpük değirmenidir: hava sıcaklığı, nem, yaş, büyüme alanı. Bazen bu mantarların yenilebilir mantarlardan ayırt edilmesi neredeyse imkânsızdır, bu nedenle uzmanlar kesim noktasında kokuya özel bir dikkat gösterilmesini önerir (hoş değilse, böyle bir mantarı atın).

Candoll lamopodunun spor tozu neredeyse koyu renkte farklılık gösterirken, sporlar elipsoidal bir yapıya sahiptir. Bacak açık renk ve silindirik bir yapıya sahiptir. Alt kısımdaki küçük tüylenme ile karakterizedir. Bacağın yüksekliği 4 ila 8 cm arasında değişebilir, çap - 4 ila 6 mm arasında. Bu mantar şartlı olarak yenilebilir, bazen yenmez olarak kabul edilir. Bazı deneyimli mantar toplayıcıları, dikkatli ve teknik olarak doğru ısıl işlem uygulandıktan sonra Candol'ün sert tozunu kullanır.

Ağaçta yetişen soluk mantarı ve zehirli mantarları yenilebilir dalgalar ve çöreklerden nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek ilginç olacaktır.

Tuğla duvar kırmızı

Bu mantarın başka birçok adı var. Bazı edebi kaynaklarda böyle eşanlamlılar vardır:

• Hyploma perplexum;
• Hyploma sublateritium;
• Agaricus carneolus;
• Agaricus lateritius;
• Geophila sublateritia.

Brick-red tayı, erkek kardeşleriyle aynı yerlerde büyüyor. Daha sık olarak, mikoloji dünyasının bu temsilcisi, parkenin çürüyen kalıntılarında bulunabilir. Aktif büyüme dönemi Eylül - Kasım aylarında düşer. Gerçek bataklıktan ana fark, koyu tonlarda çikolata rengine sahip olan şapkadır. Ek olarak, yapısı bir zili andırır ve renk kenarların yanında daha açık hale gelir. Bacak düz, içi boş, kesim noktasında hoş olmayan bir koku var. İçindeki şapka, sonunda sarkmaya başlayan bir örümcek örtü içerir. Plakaların rengi çikolatadan güneşli sarıya değişir.

Biliyor musun Bütün agarik türleri, pratik olarak tüketilmiş toprağı, mikro ve makro elementler bakımından zengin biyokütle halinde işleme yeteneğine sahiptir.

Çoğu edebi kaynak otoriter olarak ısıl işlemden sonra bu tür mantarların herhangi bir korku olmadan yenebileceğini ilan eder. Ancak, bazı araştırmacılar zehirlenmenin gerçeklerini tuğla kırmızısı bir piçle tescil ettiklerini iddia ediyorlar. Bu yüzden yenilebilirlik hakkında bilgi çelişkilidir.

Şeytani mantar, domuz ve morel gibi mantarları tanıyın.

Bast sarı

Bu mantarlar zehirlidir ve ısıl işlemden sonra bile onları yiyemezsiniz. Sülfür sarı piç için başka isimler var:

• Agaricus fascicularis;
• Geophila fascicularis;
• Dryophila fascicularis.

Meyve dönemi baharın sonunda düşer - sonbaharın başlangıcı. Tabiat: Kuzey Amerika, Avrupa ve Kuzeydoğu Asya. Genellikle kütüklerde, yaprak döken ağaçların gövdelerinde veya yanlarında bulunan gruplar halinde büyür. Islak kara toprak ormanlarını tercih eder. Çan, 2-7 cm çapında çan şeklindedir, merkeze doğru koyulaşan kükürt-sarı renktedir. Hamuru limon gölgesinin dayanılmaz acı bir tadı ve hoş olmayan bir kokusu vardır. Plakalar küçük, kükürt-sarı, daha sonra çimenli bir renk elde eder. Sporlar elipsoidaldir, spor tozu çikolata renklidir. Bacak 10 cm uzunluğa ve limon sarısı bir renge sahiptir. Gıda zehirlenmesinin kusma, mide bulantısı ve üşüme eşlik eden kükürt-sarı bir mantar yerken meydana geldiğine dikkat etmek önemlidir. Zehirli zehirlenme, 2-6 saat sonra bile bilinç kaybına neden olabilir.

Çubuk konisi seroplastichny

Genellikle Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Doğu ve Batı Avrupa'da bulunur. İğne yapraklı ormanları tercih eder. Genellikle çürük çamların kütükleri veya gövdeleri üzerinde bulunan gruplar halinde bulunur. Folik seroplastinchaty da denir:

• Geophila capnoides;
• Dryophila capnoides;
• Agaricus capnoides.

Tamamen güvenli bir mantar olduğundan ve genellikle birinci ve ikinci kursları hazırlamak için yemek pişirmede kullanıldığı için, bu tür sahte sapın düzenlenebilirliği konusunda herhangi bir anlaşmazlık yoktur. Meyve dönemi yaz ortasında başlar ve eylül ayının sonuna kadar sürer. Bu mantar zehirli kükürt-sarı tilki balıklarına çok benzer. Bu iki tür plaka tarafından ayırt edilir: zehirli temsilci, açık bir şekilde sarıdan yeşile değişen bir yüz görünür, seroplastin mantarı tamamen sarı veya kahverengi renkli bir plakaya sahiptir (yeşil tonlar gözlenmez).

Bu önemli! Sahte bir koku ile gerçek bir arasındaki temel fark, bir bacağın üzerindeki halkadır. Sahte filmlerin böyle bir halka yoktur.

Tüm tilkilerin şapka özelliği çan şeklindedir. Rengi - açık sarı, çapı - 8 cm'ye kadar olan bacak İnce, hafif kıvrılmış, kesme noktasında hoş bir mantar kokusu var. Bacakların rengi açık sarıdan pasa kahverengi arasında değişir.

Taklit mantarlar ve yenilebilirler arasındaki fark nedir

Zehirli mantarları yenilebilir bitkilerden ayırt etmeyi mümkün kılan çok sayıda karakteristik özellik vardır. Her mantar toplayıcısı bu işaretleri ezberlemelidir, çünkü bazen bir hatanın maliyeti sağlık ve hatta hayat olabilir.

İstiridye mantarları, turşu chanterelles kurutmayı öğrenin; dondurmaları, mantarları, mantarları, istiridye mantarlarını ve porcini mantarlarını dondurun.

renk

Deneyimli mantar toplayıcıları, kapağın renginin ve sahte sarımsakların bacaklarının farkedilmemesi gereken bazı düzenleri olduğunu bilir. Genellikle agarik mantarların yenmeyen temsilcileri daha parlak, daha zehirli ve keskin bir renge sahiptir. Brick-red, bal-brown, turuncu, mor-kırmızı - sinyal tehlikesi gibi aynı renge sahip şapkalar. Sadece% 100 emin olduğunuz yenilebilirlikte mantarları alın.

Koku

Koku, sahte agariklerin önemli bir ayırt edici özelliğidir. Kırılma yerine yenmeyen mantarlar, hoş olmayan bir çürüme, küflenme veya çürük ot kokusu yaymaya başlar. Gerçek mantarlarda hoş bir mantar kokusu varken, hiçbir şeyle karıştırılamaz.

Kapağın görünümü

Kısmen veya tamamen pul şapkalarla kaplı - bu gerçek bir deneyimin açık bir işaretidir. Yanlış boncukların kapaklarında pul yoktur, genellikle parlak ve pürüzsüzdürler.

Bu önemli! Ölçeksiz tek gerçek çöp - kış. Ancak tilki toplama mevsiminde bulmak mümkün değildir, bu yüzden korku olmamalıdır.

Bununla birlikte, yaşlanan yenilebilir mantarlar kapağın pullu yapısını kaybedebildiğinden, şüpheniz varsa, yalnızca genç temsilcileri toplamak daha iyidir.

Cep, boletus, boletus ve petrol gibi mantarları yemek için çok kullanışlıdır.

etek

Etek, bir grup gerçek bal agariğine rastladığınız en önemli işaretlerden biridir. Bu halka bacak üzerinde, kapağın biraz altında bulunur. Yanlış bal agariklerinin etekleri eksik.

plakalar

Hasat mevsimi boyunca kapaklarının altına bakmak gerekir (bu özellikle mantar işine yeni başlayanlar için geçerlidir). Bal agariklerinin yanlış temsilcilerinde koyu sarı renkli, hafif kirli tabaklar vardır ve bunlar yaşla bataklık yeşili bir ton elde eder. Yenilebilir mantarlar hafifken, çoğu zaman kremsi sarı renkli plakalara sahiptir.

tat

Yukarıda tarif edilen işaretler yenilebilir ve zehirli mantarları ayırt etmek için yeterli olmalıdır. Bu nedenle yenilebilirliklerinden şüpheleniyorsanız mantarları tatmanız önerilmez. Ama küçük bir parça bal agaric yapıp tadına acı çektiyseniz, o zaman zehir yediğinizden emin olabilirsiniz! Bu durumda derhal mideyi yıkamalı ve acil durum doktorlarını çağırmalısınız.

Zehirlenme belirtileri

Elbette çoğu kişi mantar zehirlenmesi vakalarının yıldan yıla azalmayacağını biliyor. Bu, mantar toplayıcıların deneyimsizliğini veya aşırı güvenirliğini gösterebilir. Ancak böyle bir talihsizlik herkesin başına gelebilir ve mağdurlara mümkün olan en kısa sürede gerekli tıbbi bakımı sağlamak için her zaman ilk zehirlenme belirtilerini ayırt edebilmelisiniz.

Yenilebilir mantarların neye benzediğini öğrenin.

Yani, sahte asistlerle zehirlenmenin başlıca belirtileri:

• kusma ve bulantı;
• ishal eşliğinde mide ağrısı;
• zayıf nabız, düşük veya yüksek kan basıncı;
• soğuk uzuvlar;
• titreme görülür, vücut ısısı yükselir;
• akut gastroenterit sıklıkla gelişir.

Biliyor musun Bilim adamları, ilk bal mantarının dinozorlarla bile (yaklaşık 400 milyon yıl önce) ortaya çıktığını güvenilir bir şekilde ortaya koymuşlardır. O zamandan beri, evrim bu mantar türünü pek etkilememiştir. Bunun dışında yenilebilir ve yenilmez olarak ayrıldılar.

Mantarların bazı temsilcileri bir kişinin bilinç bulanıklığı, halüsinasyonlar, sanrılar ve hatta komaya eşlik eden sinir sistemi bozukluğuna neden olabilir. Ek olarak, çoğu durumda, kan şekeri seviyesi keskin bir şekilde düşer.

İlk yardım

Sahte böceklerle ilk zehirlenme belirtileri 1-2 saat sonra kendini göstermeye başlayacaktır (bazen belirtiler 5-6 saat sonra ortaya çıkmaya başlar, bunların hepsi mantarın türüne, ısıl işlemin yoğunluğuna ve yenen sahte köpüklerin sayısına bağlıdır).

Kış için marine edilmiş tuzlu mantarları hazırlayın ve onlarla havyar pişirin.

Ambulans gelmeden önce, hastaya aşağıdaki yardım sağlanmalıdır:

1. İlk olarak, mide kaynamış su ile yıkanır. Mümkün olduğunca çok sıvı iç. En iyi etki için, su tuzlanmalı ve ayrıca ona az miktarda potasyum permanganat eklenmelidir.
2. Daha sonra, bildiğiniz herhangi bir yöntemle kusturmak gerekir (dilin köküne baskı uygulayın, kusmuk preparatları, vs.).
3. Bağırsakları lavman veya müshil ile temizleyin.
4. Vücuttaki fazla toksinleri kaldıracak herhangi bir emici ilacı iç. Bir sorbentin en basit örneği aktif karbondur.
5. Spazmların neden olduğu karın ağrısını hafifletmek için antispazmodik ilaçlar almak gerekir. Canlı bir antispazmodik örneği “No-shpa” veya “Drotaverin” e dayanan herhangi bir ilaçtır.
6. Zehirlenmeler nedeniyle, bacaklar ve kollar donmaya başlar, bu nedenle hastanın uzuvları koyabileceği ve ısınabileceği özel ısıtma pedleri veya ılık suyla kaseler bulmanız gerekir.
7. Zehirlenmeler dehidrasyona neden olduğundan çok fazla ılık sıvı kullandığınızdan emin olun. Ancak gazlı su, karın ağrısını artırabileceğinden kullanılmaması daha iyidir.

Bu önemli! Hastaya ağrının giderilmesi için steroid olmayan antiinflamatuar ilaçlar vermemeye çalışın (Analgin, Diclofenac, Nalgezin" ve t, d.).. Bu gruptan yapılan hazırlıklar mantarların toksik bileşenleri tarafından zaten zarar görmüş olan mide mukozasına zarar verir.

Hastayı kendi başınıza bir sağlık tesisine götürme şansınız varsa, ambulans ekibini beklememek daha iyidir, çünkü bazen mantar zehirlenmesi ciddi sonuçlara neden olabilir (botulizm, gastroenterit). Mantarlarla zehirlenmelerde ilk yardım Bu yazıda, sahte yumurtalar ve yenilebilir mantarlar arasındaki farklılıkları tam ve en güvenilir şekilde tanımlamaya çalıştık. Bu bilgileri kullandığınızdan ve sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını riske atmadığınızdan emin olun.

Video: Gerçek mantarların sahte ve yenmeyen mantarlardan nasıl ayırt edileceği

Ağ kullanıcılarından geri bildirim