Kimyon ve zira birbirine çok benziyor. Orta Çağ'da, bazı farklılıklara rağmen, bir bitki genellikle bir başkasıyla karıştırıldı.
Şimdi bile, bu bitkilerin diğer isimleri arasında aynı - Kmin. Birbirlerinden nasıl farklı olduklarını, ne gibi faydalar sağladıklarını öğreniyoruz.
Kimyon ve kimyonun tanımı ve özellikleri
Kimyon ve zira aynı bitki ailesidir - Şemsiye. Görünüş ve tohum bakımından benzerler, ancak bir fark var. Ayrıca tarla anasonu (yabani), cmin, timon, kimin, keçi, ganus olarak da bilinen ortak kimyon, 30 tür sayısı olan Cmin cinsine aittir. Bir baharat olarak, sadece bu tür kullanılır.
Bu iki yılda bir bitkidir. Havuç yapraklarına benzer alternatif yaprakları olan dik gövdesi, yaklaşık 30-80 cm uzunluğunda büyür.
Çubuk kökü, cılız. Bitki, yazın ilk yarısında küçük ışıkta (beyaz veya pembe) çiçekler ile bir çiçeklenme çiçek açar ve tohumlar Ağustos ayında olgunlaşır. Onlar bir çift kavisli yarı-fetusa ayrılan uzun kahverengi bir visoplod'dur. Meyve yaklaşık 3 mm uzunluğunda ve 2,5 mm genişliğindedir.
Biliyor musun Kimyon hemen hemen tüm dünyada yetiştirilmektedir. Bu baharatın ihracatı Hollanda’yı yönetiyor.
ZER, Roma kimyonu, cmin, azhgon, kimyon, kammun adını taşıyan Zira, Cmin cinsine aittir. Bu bir veya iki yıllık bir çimdir. 20-60 cm büyür ve sap üzerinde dönüşümlü olarak düzenlenmiş ince, 2-3 kez disseke yapraklara sahiptir.
İkili şemsiye üzerindeki küçük çiçekler beyaz, sarı veya kırmızı olabilir. Sarıcıları veya sargıları var. 6 mm uzunluğunda ve 1,5 mm genişliğinde yüzer.
İki tür zira vardır:
- Kırmançi. Siyah renkli ve daha küçük, keskin baharatlı meyveleri vardır.
- Farsça. Daha açık, sarımsı bir renge ve güçlü bir aromasına sahiptir. Kimyona çok benzer en yaygın ve popüler çeşittir.
Gördüğünüz gibi, kimyon ve kimyon aynı şey değildir ve onları tek bir bitki veya aynı baharat olarak düşünmek için hiçbir sebep yoktur.
Kimyon ve zira arasındaki temel farklar
Kimyon tohumu ve kimyon, birbirlerinden farklı oldukları kendi özelliklerine sahiptir.
Kimyonu kekikten nasıl ayırt edeceğinizi de öğrenin.
köken
Kimyon sıradan çoğunlukla Avrupa ve ılıman Asya bölgesinde yetişir. Bu bitki genellikle Avrupa mutfağında kullanılır. Ülkemizde seyrek ormanların kenarlarında ve evlerde ot olarak bulunur. 
Zira Orta Asya kökenlidir ve Asya, Latin Amerika, Akdeniz ve Afrika kıtasının kuzeyinde popülerdir. Bu yerlerde baharat olarak yetiştirilir ve genellikle yerel yemeklerde kullanılır. Avrupalılar bahçelerinde kimyon yetiştirmeyi tercih ediyorlar.
Büyüme koşulları
Kimyon sıradan iki yıllık bir kültür olarak yetiştirilir. İlk yıl, bir çıkış oluşturur ve ikinci yılda bir kök oluşturur ve çiçek açar, tohum toplayabilirsiniz. Bitki kolayca kışlar. Tohumlar erken ilkbaharda veya kışın ekilebilir.
Zira daha termofiliktir ve yıllık bir kültür olarak yetiştirilir. İlk yıl çiçek açar ve tohum verir. Nisan ortasındaki veya açık yataklara (Mayıs ortasındaki) filme ekilir.
Bu önemli! Zira sıcak yaz koşullarında, gündüz sıcaklıkları en az 3 ay boyunca + 30 ° C olduğunda iyi büyür.
Tat ve kokudaki farklılıklar
Kimyon sıradan narenciye ipuçları ve baharatlı bir aroma ile keskin bir tadı vardır. Ekmek pişirmek için en çok kullanılan baharat budur. Sebzelerin tuzlanması ve dekapajı için kullanılan yağlı etlere, sosislerde, bira ve kvasas üretiminde, votkada ısrar ediyorlar.
Zira pilav için en popüler baharattır. Balık ve et yemeklerinde, sebze ve baklagillerde, hamur işlerinde ve tatlılarda bulunur. Keskin bir baharatlı kokuya ve hafifçe ceviz bir tada sahiptir. Kullanmadan önce, tat ve aromayı tam olarak açıklamak için kuru bir tavada veya soğan ile yağda kızartmanız önerilir. Zamanla, zira (özellikle çekiç şeklinde) acı yemeye başlar.
görünüm
Kimyon ve zira meyvelerini bilgisiz birine gösterirseniz, önünde iki farklı baharat olduğunu anlamak zor olacaktır. Dıştan, bu tohumlar çok benzer ve birbirlerinden ayırt etmek görsel olarak zordur, bu nedenle, tadı tavsiye edilir. Tohumlar biraz daha büyük ve daha hafif bir gölgeye sahiptir.
Biliyor musun Hindistan'da Zira adında küçük bir kasaba var. Aynı isim Azerbaycan’daki köydür.
Baharatların faydalı özellikleri
Kimyon ve jeeranın birçok niteliği benzerdir, bu nedenle aynı hastalıkları tedavi etmek için de kullanılırlar.
kimyon
100 g kimyon tohumu 333 kcal. Baharat, vitamin bakımından zengindir (C, E, PP ve B grubu), mineraller (demir, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko ve sodyum) içerir. Antibakteriyel, diüretik, choleretic, laktogonik ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
Kimyon meyveleri aşağıdaki durumlarda kullanılır:
- Mesane ve böbrek hastalıklarının yanı sıra idrar yollarında kullanılır.
- Erkek ve kadınlarda prostat tedavisi ve genital kürenin belirli hastalıklarının önlenmesi için uygulanır.
- Peki uyku problemleri, ayrıca sinirlilikte artışa yardımcı olur.
- Genel işlem için uterusu hazırlamak için baharat tohumlarının kaynaşması hamileliğin son aşamalarında kullanılır. Ayrıca emzirme döneminde süt üretimini teşvik eder.
- Adet ve menopoz durumunun iyileştirilmesine yardımcı olur.
- Onlardan çay alerjileri, soğuk algınlığı ve bulaşıcı hastalıklar için çok yararlı olan, fazla sümük kaldırmak için yardımcı olur. Öksürük ve bronşitte yardımcı olur.
- Vücuttaki kanser hücrelerinin seviyesini azalttığı için antitümör etkileri vardır.
- Olumlu bir şekilde sindirimi etkiler ve kabızlığa yardımcı olur. Zerdeçal ve karabiber ile kimyon, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir.
- Akne, mantar, akne gibi bazı cilt hastalıklarında olduğu gibi saç dökülmesi problemini çözmek için de tohumlar ve yağ kullanılır.
- Baharat tohumları metabolik süreçleri normalleştirir, bu nedenle birçok diyette kilo kaybı için kullanılırlar.
- Yetişkinlerde şişkinlik ve çocuklarda kolik olarak yardımcı olur.
- Choleretic etkisi vardır ve hepatik ücretlere dahildir.
Biliyor musun Kimyon 8.000 yıl önce kullanıldı. Neolitik ve Mezolitik dönem arkeolojik kazılarında bu baharatın tohumları keşfedilmiştir.
Zira
100 gr ruhlu tohum 375 kcal. Bu baharat aynı zamanda C, E, K, PP vitaminleri ve B grubu, karoten ve ayrıca mineral elementleri (çinko, bakır, demir, fosfor, sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum) içerir. Yunanlılar ve şimdi bu baharatla çay yapıyorlar ki bu çocukların refahı üzerinde olumlu bir etkiye sahip.
Zira aşağıdaki olumlu etkilere sahiptir:
- Vücudu tonlandırır ve bir afrodizyaktır.
- Zihinsel çalışmayı harekete geçirir, hafızayı ve vizyonu güçlendirir.
- Sindirim üzerindeki yararlı etkisi. Aşırı gaz ve kolik ile yardımcı olur.
- Metabolik süreçleri iyileştirir.
- Diüretik özelliklerinden dolayı aşırı sıvı ve zararlı maddelerin giderilmesine yardımcı olur.
- Emziren annelerde süt salgını uyarır.
- Peki nörolojik bozukluklarla yardımcı olur - amnezi, kötü uyku.
- Antiseptik bir etkiye sahiptir, tümör oluşumlarına yardımcı olur.
- Baharat çeşitli cilt hastalıkları için kullanılır - akne, akne.
- Zira ağrıyı hafifletir, solunum sistemini temizler, bu yüzden bronşit ve zatürree için kullanmak iyidir.
- İlk trimesterde bir bebek kadını beklemek de dahil olmak üzere mide bulantısına yardımcı olur.
Kontrendikasyonlar
Zira ve kimyon bu gibi durumlarda gösterilmez:
- alerji;
- gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi, pankreatit;
- böbrek veya safra kesesinde büyük taşların taşınması.
Bu önemli! Kimyon ve kimyonun hamilelik sırasında aktif olarak kullanılması önerilmemektedir. Erken emeğe veya düşüklere neden olabilirler.Kimyon ve zira, şemsiye ailesinden farklı bitki cinslerine aittir. Birbirlerine benzerler, ama artık değiller. Fark esas olarak tohumların tadı ile ilgilidir.
