Kış için kabak dondurmak çok basittir. İki saat boyunca, ev sahibi, evden birisinin yardımı olmadan bile, hostes, tüm kış boyunca kabakları dondurmaya hazırlanmak için tüm prosedürleri kolayca başarabilir.
Ana şey elinizde kaliteli bir sebze ve bir dondurucu dondurucu bulundurmak.
Bu makale iş parçalarını, evdeki kış için kabak dondurma sürecini ve yüzleşmeniz gereken diğer eylem ve nüansları anlatıyor.
Kabak dondurmak mümkün mü?
Birçok ev hanımı ve bahçıvan şu sorudan çok endişe duyuyor: Kışın kabakları dondurucuda dondurmak mümkün mü? Sizi memnun etmek için acele ediyoruz - elbette olabilir ve hatta gerek. İş parçasının hacmi, buzdolabı dolabının dondurucu bölmesinin kapasitesi ile sınırlıdır.
Donun erken geldiği ve sıcaklığın azaldığı bir çözülme olmadan bütün kışı geçiren bir bölgede yaşıyorsanız, işlenmiş kabak ısıtılmamış bir uzatmada (balkonda) depolanabilir - eğer sonbaharda bütünüyle bir sebze beslenmesi varsa.
Temel kurallar
Kış için kabak dondurmak için bu özelliklere sahip ideal sebzelerdir:
- olgunlaşmamış meyve (arzu edilir);
- çürüme belirtisi yok, az, az başlangıçlı olarak ciltteki hasar belirtileri var.
Kabak öğütmeden önce:
- çiçeğin ekini saptan arındırıp yıkayın;
- iyice kurulayın;
- meyvelerin olgunlaşması durumunda tohumların ve bitişik hamurların temizlenmesi;
- iri meyvelerde cildin üst tabakasını kesin, eğer sertse, sert.
Hazırlık süreci
Donma için kabak hazırlama algoritması:
- Donma için planlanan sebzelerin bir kısmını iyice durulayın.
- Her meyveyi kurutun.
- Büyük meyvelerin kabuğunu, tohumlarını ve bunlara bitişik samanları temizleme.
- Grind.
- Ağlamak için (isteğe bağlı).
- Ön ısıtma: Dairelerde pişirilinceye kadar kızartın, sote ve havyarı istediğiniz gibi pişirin.
- Rende ile ezilmiş veya beyazlatılmışsa, kütleyi sıkın.
- Hafifçe kuru, bir kütle, küp, bir masadaki halkaları, fırın tepsisini, büyük bir yassı tabak kütlesini yaymak.
- Dondurucu genişlik ve derinlik parametrelerinden daha küçük olan bir kesme tahtası üzerinde yayılmış (vakum, normal) bir pakete monte edin.
- Paketlenmiş ürünü odaya koyun.
Kesme seçenekleri
Bireysel parçaların şekli, kabakların kış için dondurulacakları yemeğe odaklanarak belirlenir. Yani, kesme türleri:
- halkalar (kalınlık 0, 7-10 mm) - kızartma için, karmaşık sandviçlerde, pizzada kullanım;
- küpler / takozlar - güveç pişirmek için, havyar kabağı yiyin;
- rende yardımı ile öğütme - börek, havyar, kremalı çorba, bebek püresi için.
Blanching sorunu
Kış için kabak dondurmanın nasıl olduğu sorusu ile az ya da çok ilgilendikten sonra, eşit derecede önemli bir başka nokta ortaya çıkıyor - ağartma, gerekli mi? İsteğe göre yapılır. Bazı ev hanımları dondurulduktan sonra kabak tadına bayılmazlar, eğer sebze kütlesini buzdolabına göndermeden önce beyazlatılmaz.
Basit bir deneyim, kendi zevk tercihlerinizi belirlemenize yardımcı olacaktır.:
- İlk önce, dondurulmuş beyazlatılmış ve kabaklanmamış beyazlatılmış kısım.
- Ertesi gün, her iki şekilde de normal şekilde hazırlayın.
- En sevilen sonuç, kış için kabak hazırlama yönteminin belirlenmesine yardımcı olacaktır.
Ne koymak?
Hazırlanan kabak paketlenmiş olabilir:
- Plastik / metal yiyecek kaplarında.
- Sıradan plastik torbalarda.
- Vakum kilitli torbalarda.
- Düz bir panoda (bir çift porsiyon hazırlamak için uygundur).
Sıcaklık ve depolama süresi
Sebzeler hem geleneksel bir buzdolabı dondurucusunda (-12 ° C; -18 ° C) hem de derin dondurucu gıdalar için kutuları olan bir dondurucuda (bir sıcaklıkta: -24 ° C; -26 ° C) mükemmel bir şekilde dondurulur. Peki dondurulmuş kabak ne kadar depolanır? 10 aya kadar (bir kez erimiş kabak kütlesi yeniden dondurulması tavsiye edilmez).
Donma yolları
Kabaklar donmuş:
- doğranmış;
- ön haşlama olmadan;
- ön kurutma olmadan (doğranmış ve hemen dondurucuya koyun);
- kaynar suda 2 dakika kaynatın;
- doğranmış otlar, baharatlar ile karıştırılır;
- doğranmış sebzeler ile birleştirilerek, kızartma işleminden önce / geçmemiş (biber, havuç, domates, patlıcan).
Dondurucuda
Hadi parçalayalım dondurucuda kabak dondurmaya ihtiyacımız var:
- Sebzeleri yıka.
- Meyvenin içindeki nemi bir havluyla silerek veya doğal olarak kurumaya bırakarak temizleyin.
- Ambalaj kapları hazırlayın: plastik kaplar, vakum kelepçeli veya vakumsuz plastik torbalar.
- Bir alet alın: kesme tahtası, bıçak.
- Kuyrukları kes, çizikleri temizle, hasar lekeleri, büyümeler.
- Büyük meyveleri ikiye bölün, kabuğundan, tohumlarından, yan yana posadan çıkarın.
- Kabak eziyet.
- Ağartma isteği yoksa hafifçe kurulayın.
- Beyazlatılmış olarak kısaca buzlu suya daldırılır ve sonra tüm sıvının boşalmasını bekleyerek bir elek üzerine katlanır.
- İşlenmiş kütleyi tahtaya, paketlere, tahtaya koyun ve bir saat boyunca dondurucuya koyun.
- Kabı almak için yarım saat sonra, içerikleri çalkalayın / karıştırın (böylece kütle akışkanlığı muhafaza eder).
- Bir fırın tepsisine yerleştirilen tahta hızla bardakları toplar ve bir kaba yerleştirir, her bir parçayı kenarına yerleştirir veya bir torbaya dökülür.
- Depolama için işlenmiş kabak çıkarın.
Buzdolabında
Dondurulmuş kabak, yalnızca buzdolabının dondurucu bölmesinde saklanabilir. Kabak işleme algoritması dondurucuda saklanması amaçlanan kütle için aynıdır.
Patlıcan depolama
Şimdi bunun mümkün olup olmadığı ve kış için patlıcanlı kabak dondurmanın nasıl yapılacağı sorusuna dönüyoruz? İlk soruyu cevaplayarak, evet, yapabileceğinizi temin ederim.
Patlıcan aşırı acılıktan çıkarmak için önceden gerek var. Bu nasıl yapılır? Tüm hostesler, dondurmadan önce kabakları haşlamazsa, hemen hemen her biri, tatlarını daha keyifli hale getirmek için patlıcanları küçük bir ısıl işleme maruz bırakır.
Ayrıca acılığınızı patlıcandan kuru bir şekilde çıkarabilirsiniz: fincanları veya patlıcan dilimlerini bir süre tuz serpin. Yirmi dakika sonra, tuz mavisi "terapi" yıkanır, bir havlu ile kurutulur ve dondurma için kabak hazırlama yöntemi kullanılarak daha ileri işlemlere tabi tutulur.
Rendelenmiş kabak
Rende yardımı ile doğranmış kabak krep, çorba püresi, bebek maması için yemekler yapmak için gereklidir. Rendelenmiş kabak kütlesinin donma algoritması:
- Meyveler yıkanır.
- Çiçeğin kök ve eki çıkarın.
- Olgun tohumlar soyulmuş, büyük sebzelerden toplanır.
- Parçaları rende üzerine sürün (iş parçasının daha fazla kullanımına odaklanarak deliklerin boyutu seçilir).
- Çok sıkılmış, tadı tuz, baharatlarla tatlandırılmış, plastik bir kaba, plastik bir torbaya yerleştirilmiş.
- Paketlenmiş kütle dondurucuya yerleştirilir.
yemek tarifleri
Farklı yemekler için kışın kabak dondurmanın nasıl yapılacağına dair birçok varyasyon var. Aşağıda en popüler ve popüler olanları inceledik.
Hızlı güveç için
Her biri 200 g iki kabak, soyma, gövde, hazne. o zaman:
- eziyet kabak;
- iki soğanı soyun, kesin ve kızartın (tada yağ);
- altın soğanlara bir miktar rendelenmiş havuç ekleyin, neredeyse hazır hale getirmek için kütleyi boşaltın;
- ayrıca az miktarda yağ üzerine dört adet kırmızı biber koyun;
- işlenmiş sebzeleri soğutmak ve kabak kütlesiyle karıştırmak için soğutun;
- paketin içinde prefabrik yer, daha sonra düz bir görünüm vermek;
- kütüğü buzdolabında hızlıca pişirmek için yerine koyun.
Yeşillik ile
Kabak ve yeşillik ayrı paketlerde tutulmaması için dondurucuya gönderilmeden önce karıştırılabilir. İlk önce sebze ve maydanozu / dereotu yıkadıktan sonra fazla sudan arındırın. Temiz boşluklar ezilir (kabak küpleri, normalde yeşillik), karıştırılır, paketlenir, dondurucuda soğutmak için gönderilir.
Dondurucunun kabiliyetlerini kullanarak, sadece mevsiminde değil Noel'de de herhangi bir kış ya da bahar gününde tipik yaz yemeklerini kabaktan pişirebilirsiniz. Önemli olan zamanla daha fazla donmuş sebze hazırlamak.
