Elmalı lahana turşusu için kanıtlanmış tarifler

Lahana turşusu - özellikle soğuk mevsimde popüler olan birçok milletin en sevdiği yemek.

Yemeğe özel, tatlı ekşi bir tat vermek ve vitamin içeriğini arttırmak için elmaya lahana eklenir.

Elmalı lahana turşusunun nasıl yapılacağı ve bunun için hangi elma çeşitlerinin en uygun olduğu ve bu tarifnamede kullanacağınız tarife başka hangi katkı maddeleri kullanabileceğimizi anlatacağız.

Elmalı klasik tarif

Gerekli ürünler:

• sonbaharda lahana vurdu - 1 kg .;
• küçük havuç - 1 adet;
• elmalar tatlı değildir - 1 adet;
• tuz - 20 g;
• şeker - tadı, en fazla 5 g.

1. Lahana beyaz başlarla seçilmiştir. Kesim yaparak renk görülebilir, içerisinde yeşilimsi bir renk veren bir sebzenin kullanılması önerilmez.


Beyaz başlıklar fermantasyon için uygundur.

2. Elmalar ekşi tatlı veya ekşi, uygun dereceli Antonovka olmalıdır. Sabit miktarda havuç ve elma yoktur, dolayısıyla dilerseniz bu ürünleri ekleyebilirsiniz.


Elma çeşidi Antonovka

3. Lahana bir bıçak, özel bir öğütücü veya mümkünse bir mutfak robotu kullanarak ince dilimler halinde doğranmalıdır.


İnce kıyma lahana

4. Havuç, lahana yanında rendelenmiş veya kıyılmış olabilir. Elmalar küçük, temiz dilimler halinde kesilir.


Rendelenmiş havuç

5. Büyük bir tencereye veya başka bir kaba alınmış, elmalar hariç içine dilimlenmiş ürünler yerleştirilmiş. Tuz ve şeker ilave edilir, eğer başka baharatların kullanılması planlanıyorsa, bu aşamaya konmaları gerekir.

   Lahanayı sulu yapmak için hazır kitleyi elinizle sıkmanız gerekir. Öğütmenin ilk aşamasından sonra, lahananın 20-30 dakika boyunca yatmasına izin verin, ardından itme işlemini tekrarlayın.

   

   Lahanayı uygun bir kaba koyun.

   Eğirme gücü ve süresi, lahananın inceliğine bağlıdır. Bu rakamları göz üzerinde belirlemeye çalışmak gerekir, çünkü çok özenle sıkıştırılmış lahana kolayca cüruflu ve yumuşak hale gelecektir ve yeterince sıkılmamışsa, sararması için yeterince güçlü olmayabilir.

6. Elmalar eklenir, tüm bileşenler son kez karıştırılır. Su ile doldurulmuş ve baskı görevi görecek olan bir cam kavanoz gibi ağır bir nesne toplanıyor.


Boyunduruk altında lahana

7. Lahanalı tencere en sıcak yerde 3-4 gün temizlenir. Ayrıca, lahanayı periyodik olarak delip, tabana ulaşmalısınız.

   Bu olayı günde en az bir kez yapmazsanız, lahana acı olur. Ekşi köpük işleminde belirgin ise, kaldırılır.

8. Pişirdikten sonra, lahana turşusu, hostes için uygun kaplarda dağıtılır ve örneğin bir buzdolabında soğuk bir yere konur.

Lahana bankalarda ayrıştırılabilir ve buzdolabına gönderilebilir

Sitemizde lahana turşusu için başka tarifler de bulacaksınız. Örneğin, klasik, salamura ve pancar ile.

Lahana turşusu elma ve yaban mersini ile

Lahana turşusu hazırlanması için kızılcık ile gerekli:

• beyaz başlı lahana - 1 kg;
• orta boy havuç - 100 g;
• genç elmalar, tercihen ekşi - 100 g;
• tatmak için kızılcıklar;
• tuz - 30 g

1. Ekşi için kesilmiş beyaz, güçlü ve sulu lahana kafaları seçin. En üstteki sayfaları silebilirsiniz. Donmuş lahana turşusu için uygun değildir.


Kesimde baş güçlü ve beyaz olmalıdır.

2. Lahana ve havuçlar sıradan ya da özel rende bıçaklarıyla parçalanır.


Lahana ve havuç rendesi veya düzenli bir rende üç

3. Elmalarım ve dilimler halinde kesilmiş (derilerden temizlenebilir). Bazı tariflerde rendelenmiş elmaları rendelemeniz önerilir, ancak bunları dilimler halinde de bırakabilirsiniz.


Elma dilimler halinde kesilmiş

4. Hazırlanan tüm ürünleri birleştirin, karıştırın ve tuzlayın, baharat ekleyin. Hazırlanan bir tavaya bir yaprak lahana yaprağı yerleştirin, daha sonra elma ve havuçla hazırlanmış bir lahana katmanı hazırlayın, değiştirin, bir lahana yaprağıyla bitirin ve bir pres koyun.
   

   Bir basının altına lahana koyduk

   Bir gün sonra, yüzeyde köpük görünecektir. Toplanması gerekir. Sıradan bir kaşık veya kepçe kullanabilirsiniz. Ayrıca gazları, yani periyodik olarak lahanayı uzun bir çubukla dürterek çıkarmalısınız.

5. Bir hafta sonra, lahana cam kavanozlara veya diğer uygun kaplara ayrıştırılmalı ve bir buzdolabına yerleştirilmelidir.

Lahana bankalara kayıyor ve buzdolabında saklanıyor

Daha az popüler olmayan, teneke kutu içindeki lahana, çıtır çıtır ve hızlı tarifler gibi tarifler değildir.

Elmalı ve kuru üzümlü lahana turşusu için hızlı tarif

Ürünlerin listesi:

• Geç çeşitlerin lahana - 10 kg.;
• elmalar - 1 kg;
• küçük havuçlar - 600 g;
• kuru üzüm, tercihen sulu - 100 g

1. Ekşi için kesilmiş beyaz, güçlü ve sulu lahana kafaları seçin. Lahana, bir bıçak veya özel bir rende kullanarak şeritler halinde doğranır.


Ekşmeden önce kıyma lahana

2. Lahanayı elinizle yoğurmanın uygun olduğu büyük bir tava hazırlanır. Doğranmış lahana içine konur, tadına bakmak için tuzlanır ve meyve suyunun geçişi için ellerle hafifçe kırışır.

   Havuçlar yıkanır, temizlenir, sonra oldukça ince bir rende üzerine ovulur ve lahana eklenir.



Fermantasyon için lahananın ve havuçların pişirilmesi

3. Kuru üzüm, bir kevgir içinde küçük deliklerle veya bir elek üzerinde hafifçe yıkanır, lahana ve havuçlara eklenir.


Kuru üzüm iyice yıkayın

4. Sonra baharatları ekleyin, her şey karışık. Karışım lahana yaprakları ile kaplıdır.

   Lahana üç gün boyunca ılık bir yerde bırakılır. Gazlarından kurtulmak için günde en az bir kere, ince bir çubukla tabana delin. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan köpük bir kaşıkla giderilebilir.



Lahana yaprakları ile örtün

5. Bitmiş yemek bankalara dağıtılır. Servis yapmadan önce otlar veya diğer baharatlarla serpilebilir.


Lahanayı kavanozlara koyun.

Video elmalı lahana turşusu yapmak için basit ve lezzetli bir tarif sunar:

Kış için lahana turşusu - mükemmel bir tadı olan bir vitamin kaynağıdır. Standart tarif birçok ayarlamalar yapmıştır, lahanaya genellikle elmalar olmak üzere yeni bileşenler eklenmektedir.

Çeşitli sağlıklı ürünlerin kullanımı ve pişirme teknolojisine uyum sayesinde, lahana turşusu yılın her mevsiminde özellikle lezzetli olduğu için fayda ve neşe getirecek.