Ortaçağdaki havuç, Rusya'da popülerlik kazanmış ve bugünkü pozisyonunu korumuştur. Ürün, geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılan çorbaların, garnitürlerin, tatlıların pişirilmesinde kullanılan çeşitli salataların temelini oluşturur.
Portakal kökü insan sağlığı için gerekli olan vitaminler, mineraller, liflerle doludur. Bununla birlikte, ürün herkes için faydalı değildir: havuç yemenin sağlığa zararlı olabileceği patolojiler vardır.
Havuçların kimyasal bileşimini bilmek neden önemlidir?
Parlak turuncu kökler, kimyasal bileşim açısından insan sağlığı için değerlidir. ancak Üründeki bileşenlerin çoğu ciddi alerjendir. Kimyasal bileşimi, kalori içeriğini, taze veya haşlanmış kök sebzelerin besinlerini bilmek gerekir, böylece 1 parça bile havuç kullanırsanız, vücut alerjik reaksiyonlar veya kronik hastalıkların alevlenmesi ihtimalini ortadan kaldıracak ve ortadan kaldıracaktır.
Taze (çiğ) veya hazırlanmış ürünün bileşimi hakkında fikir sahibi olmak için, vücuttaki vitamin ve mineral eksikliklerini günlük beslenmenize (kontrendikasyonların yokluğunda) getirerek vücuttaki vitamin ve mineral eksikliklerini doldurmak için içerilen vitaminler hakkında da bilgi sahibi olmak gerekir.
fotoğraf
Bir sonraki fotoğrafta vitamin havuç nasıl göründüğünü görebilirsiniz:
Kimyasal bileşimi
Beslenme ve enerji değeri, ortalama değer tablosu
100 gram havuç başına kalori içeriği ve şeker, proteinler, yağlar ve karbonhidratların (BJU) doğrudan içeriği, pişirilme şekline, yani bu bitkinin çiğ, buharda pişirilmiş, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş veya kurutulmuş olmasına bağlıdır; Ortalama bir sebzenin ağırlığı yaklaşık 80 gr'dır.
| ham | haşlanmış | fırınlanmış | kızarmış | |||||
| 100 g | 1 adet | 100 g | 1 adet | 100 g | 1 adet | 100 g | 1 adet | |
| kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| proteinler | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| yağlar | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| karbonhidratlar | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| şeker | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Tablo, ortalama kalori, protein, yağ ve karbonhidrat (KBRY) değerinin yanı sıra bitkisel şekerler de içerir, kalori sayısını (kcal) 1 adet ve 100 gram taze (çiğ), haşlanmış (kaynatılmış), pişmiş ve kızartılmış içerir havuç.
Kalori içeriği, şeker içeriği ve besin dengesi, sadece ısıl işlem süresine değil, aynı zamanda havuç çeşitliliğine de bağlıdır.
100 g çiğ sebzede hangi vitaminler bulunur?
Taze bir havuçta hangi vitaminleri yiyeceğinizi, bu eşsiz ve faydalı sebzenin vücut için ne kadar zengin olduğunu düşünün. 100 g kök sebzesi vitamin içerir.:
- A - 2000 mcg;
- beta karoten - 12 mg;
- B1 - 0.06 mg;
- B2 - 0.07 mg;
- B4 - 8.8 mg;
- B5 - 0.26 mg;
- B6 - 0.13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0.4 mg;
- H - 0.6 ug;
- C - 5 mg;
- K - 13.3 ug;
- Nikotinik asit - 1 mg.
A vitamini içeriği açısından, havuç diğer sebzeler arasında olumlu karşılaştırır. Peki havuçta ne kadar A vitamini var? 100 g ürün, bu maddenin günlük ihtiyacının% 200'ünden fazlasını içerir.
Mineraller neler içerir?
100 g ürün başına iz element bileşimi:
- demir 0.7 mg;
- manganez - 0.2 mg;
- silikon - 25 mg;
- Çinko - 0.4 mg;
- bakır - 80 mcg;
- selenyum - 0.1 ug;
- iyodin - 5 mcg;
- molibden - 30 mcg;
- krom, 3 ug;
- flor - 55 mcg;
- bor - 200 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- lityum - 6 mcg;
- alüminyum - 326 mcg.
100 g sebze aşağıdaki makro besinleri içerir:
- potasyum - 200 mg;
- klor - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- magnezyum - 38 mg;
- kalsiyum - 27 mg;
- sodyum, 21 mg;
- kükürt - 6 mg.
Bu bitki A vitamini emmek için nasıl ve ne ile?
A vitamini yağda çözünen maddeler grubuna aittir, bu demek oluyor ki Bileşik gastrointestinal sistemde sadece hayvansal veya bitkisel yağ varlığında bölünür. Beslenme uzmanları, beraberinde kök sebzesi yemeyi tavsiye eder
- rafine edilmemiş ilk preslenmiş bitkisel yağ;
- yağlı süt ürünleri;
- tereyağı;
- sert kabuklu yemişler;
- pastırma.
Çiğ havuç yemekten önce tercihen bir rende üzerinde kıyılır - bu nedenle sebze gastrointestinal kanalda daha iyi sindirilir ve vitaminler mümkün olduğu kadar sindirilir. Isıl işlem görmüş havuç yemek için yararlıdır. Bu durumda, sebze tüketilmeden önce ezilmez - lif lifleri ısıl işlem sırasında yumuşar ve kısmen tahrip olur, bu nedenle A vitamini kolayca emilir.
A vitamini maksimum absorpsiyonu için, doğranmış havuçların bir tavada yemekten önce 2-3 dakika yağda kızartılması önerilir. Kısa süreli ısıl işlem kaba lifleri yeterince yumuşatır ve tavada kısa bir süre için A vitamini kaybı ihmal edilebilir.
Havuç sevmeyen çocuklara, su veya başka bir sebze suyu ile seyreltilmesi gereken havuçlardan taze meyve suyu verilmesi önerilir. A vitamini özümsemek için, meyve suyuna biraz ağır krema veya süt eklemelisiniz, aksi takdirde vitaminler tamamen emilmez.
Günlük tüketim oranı
- Doktorlar günlük bir havuç tüketim miktarını bir yetişkin için günde 250-300 g sebze miktarı (3-4 orta boy havuç veya 150 ml meyve suyu) olarak belirler. Bu miktar vücudu vitamin ve mineraller, lifler, amino asitler, enzimler ile doyurmaya yeter.
- Çocuklar için, tüketim oranı farklıdır ve çocuğun sağlığına ve durumuna bağlıdır. Anne, çocuk için günlük havuç tüketimini çocuk doktoru ile bireysel olarak görüşmelidir.
Havuçların yararları ve zararları
Ürünün faydalı özellikleri:
- beta karoten görsel işlevi geliştirir, yara iyileşmesini hızlandırır;
- C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir;
- selüloz sindirimi uyarır;
- mineraller kemik, diş, saç ve tırnakları güçlendirir;
- magnezyum ve potasyum sinir sistemini sakinleştirir, kan basıncını düzenler.
Havuç gençliğin bir ürünü olarak da kabul edilir: Sebzelerde bulunan biyolojik olarak aktif maddeler kırışıklıkların oluşmasını önler.
Kök zarar:
- sigara içenler tarafından havuç kullanımı üç kez, akciğerlerde bir tümör olasılığını artırır;
- Beta-karoten büyük miktarlarda ciltte alerjik reaksiyonlara neden olabilir;
- kaba lifli lifler, gastrointestinal sistem hastalıklarında sağlık durumunu kötüleştirebilir.
Havuç yemeye kontrendikasyonlar:
- alerji;
- sindirim sistemi patolojileri: inflamasyon, ülser, gastrit, kolit;
- karaciğer hastalığı.
Ortalama bir havuçun yetişkin yarısı, A vitamini günlük ihtiyacını karşılamak için yeterlidir. Beslenme uzmanları günlük sebze yemeyi tavsiye eder - kontrendikasyonların olmadığı durumlarda, vücudu enflamatuar ve solunum yolu hastalıklarından ve kabızlıktan koruyarak kişiye yarar sağlar. Bununla birlikte, aşırı derecede havuç üzerine eğilmeyin - eğer aşırı kullanılırsa, bir sebze alerjilere neden olabilir ve karaciğeri ciddi şekilde zorlayabilir.
