Yabani havuç kökünün olağandışı özellikleri. Sebzeler pişirme, bebek maması ve geleneksel tıpta nasıl uygulanır?

Pasternak, lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir! Rusya'da, 17. yüzyıldan beri biliniyordu ve kendisine M.Ö. 1. yüzyıldan beri referanslar bulundu.

Antik Romalılar sayesinde kültürel bir bitki haline geldi - hem Roma soylularının evlerinde hem de lejyonerlerin kamplarında masada servis edildi.

Orta çağlarda, Pasternak kökleri, Orta Avrupa nüfusunun günlük diyetine dahil edildi.

Atalarımız her zaman bu kökün inanılmaz yararlı özelliklerini takdir etmiş ve tıbbi tariflerde kullanılmıştır.

Botanik tanımı ve tanımı

Pasternak (Pastinaca sativa) - iki veya çok yıllık bir bitki Pasternak (Pastinaca) cinsinin Şemsiye Umbelliferae (Kereviz Apiaceae olarak da bilinir) ailesinden. Uzun bir büyüme mevsimi olan bir bitki. İlk yılda yaklaşık 1-1.5 metre yüksekliğe kadar büyür ve yeraltı köklerini oluşturur. Mahsul genellikle, ilk mevsim donlarından sonra, kökleri 14 ila 20-25 cm uzunluğa ulaştığında, bütün bitkinin kökle birlikte dışarı çekilmesi (sökülmesi) sonucu hasat edilir.

Orta dereceli donlar, iyi bir hasat için gereklidir, çoğu nişastanın şekere dönüştürülmesini kolaylaştırır ve uzun, dar ve sert yabani havuç gelişimine yardımcı olur. Yabani havla dokunulmaz bırakılırsa, bitki küçük sarı çiçeklerden şemsiye tomurcukları atar.

Çiçeklenme Haziran başından Temmuz ortasına kadar gerçekleşir. (bazı bitkilerin eylül ortasına kadar çiçeklenmeye devam etmesine rağmen). Çiçekler büyük soluk sarı tohumlar üretir. Dallanmış alternatif pinnate katlanmış bırakır. Her yaprağın tırtıklı pürüzlü kenarları ve derin lobları olan 5-15 dikdörtgen broşür vardır.

Hassas baharatlı aroma biraz maydanoz gibidir. Aslında, yaban havucu, maydanoz, havuç, kişniş, rezene, dereotu, kereviz, lavaj, kimyon ve diğerleri gibi Apiaceae familyasının diğer üyeleri ile birçok benzerliğe sahiptir. Botanikçiler, bugün dünyanın her yerinde yabani havuç yetiştirilen 15 çeşit yabani papağanı bilirler.

Kimyasal bileşimi

Sebzeler, pratikte diğer sebzelerde bulunmayan pek çok sağlıklı fito-besin maddesi (bitki besin maddesi), flavonoid, poliasetilen antioksidan (falkarinol, falkariniol, panaxidiol ve metilfalkarindiol) bakımından zengindir. Sadece 100 gram. Ürün vücudun günlük C vitamini oranı ihtiyacını sağlar!

Pasternak, kolayca sindirilebilir karbonhidratların içeriği için kök sebzeler arasında ilk yerlerden biridir. Bu, önemli miktarda mineral içeren B1, B2, B6, K ve E vitamin kaynağı olan zengin diyet lifi kaynaklarından biridir. Dahası, sulu kök sebzesi kolesterol içermez.

Maydanozun aksine görünüm

Maydanoz kökü kereviz, şalgam ve maydanoz yaprakları bir ipucu ile harika bir havuç kokusu vardır. Yabani havuç lezzetini biraz tatlı. Ancak, süpermarkete giderken kolayca seçim yapmakta hata yapabilirsiniz, çünkü dışarıdan her iki türün de kökleri hemen hemen aynı görünür: yabani havuç ve maydanoz gibi kökün rengi beyaz, krem ​​veya açık sarıdır.

Ve yine de ayırt edici bir özellik var. Maydanozun gövdesi, kökün direk olarak uzatılması ve uzatılması gibidir. Papatya saplarının gövdesi kök iç kısmından büyüyerek tepesinde yuvarlak bir başlık oluşturur. Sapların çıkarılmasından sonra, kalça kalır ve kolayca fark edilir.

fotoğraf

Aşağıdaki fotoğrafta beyaz yabani havuç kökünün ne olduğunu, bu bitkinin nasıl büyüdüğünü ve nasıl göründüğünü görebilirsiniz.

Endikasyonları ve Kontrendikasyonları

Faydalı özellikler

Parsnip kökü, geleneksel tıbbın birçok tarifinde uygulama buldu. şifalı bir bitki olarak. Bir sebzenin avantajı, aşağıdakiler üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip olmasıdır:

• sinir sistemi;
• sindirim ve kan dolaşımını artırır;
• kan damarlarını ve kılcal damarları güçlendirir;
• optimal hormonları destekler;
• şişliği azaltır;
• böbrek davranır;
• soğuk algınlığı;
• akciğer ve bronş hastalıkları;
• mide kramplarını ve karaciğer kramplarını hafifletir.

Kullanımdaki kısıtlama

Yine de bu sebze herkes için faydalı değil! Papağanların kullanımındaki kısıtlamalar yaş olabilir. 1 yaşından küçük çocuklar ve 75 yaşından büyükler için kullanımı kontrendikasyonları vardır. Kanser önleyici ilaçlar ve ışığa duyarlılığa yol açan ilaçlar için, kombinasyon yan etkileri artırabileceğinden dikkatli olunması önerilir. Hastalıkları olan insanlar çok dikkatli olmalı:

• fotodermatoz;
• zayıflık;
• amfizem;
• astım;
• diyabet;
• kardiyovasküler sistemde ciddi sapmalar.

Yabani lahana özleri kanama ve hamilelik için alınmamalıdır. Bu kontrendikasyonlar olası alerjik etkilerden kaynaklanmaktadır.

Bir sebze nasıl kullanılır?

Pişirme

Sebze eklenir:

• çorbalar;
• güveç;
• güveç;
• gulaş;
• ekmek;
• tatlı hamur işleri.

En yetenekli aşçılar krep ve krep yapabilirler. Kek için marmelat, reçel ve tatlı un yapmak için kullanılır. Ham halde, kaba bir rende kıyılmış, sebze çeşitli sebze ve meyve salatalarına dolgular eklenir.

Patates püresi, pırasa, karnabahar ve diğer sebzelerle pişirilir, balık, et, kümes hayvanları ile servis edilir. Yabani havuç, sıcak yemekler için baharat olarak kurutulur ve korunur.

Fırında pişmiş ve buharda pişirilmiş kök sebzelerden oluşan çok lezzetli yemekler:

1. Bunun için sebze küçük parçalara ayrılır;
2. bir fırın veya bir çift kazan içine yerleştirilmiş;
3. Tamamen pişene kadar 8-12 dakika, tuz ve baharat ekleyerek.

Yaban havucuları doyurucu ve yumuşak bir püre halinde pişirilir. Bu yemek için, orta büyüklükteki sebze parçaları kaynatılır ve daha sonra tereyağı ile ısıtılır. Patates püresi tuzlanır ve ılık sütle seyreltilir.

Hazırlarken parsnipten yapılmış orijinal ve kullanışlı cipsler çok kolay!

1. Dökülen bitkisel yağ ile derin bir kızartma tavası 180 º 'ye ısıtılır.
2. Kök sebzeler ince dilimler halinde kesilir.
3. Küçük porsiyonlar kızgın yağa batırılmış.
4. Altın kahverengi olana kadar 45 saniye boyunca kızartın.
5. Tadı baharatlar ve tuz eklenir.

Parsnip'ten çeşitli yemekler pişirmenin sırlarını ortaya çıkaran birçok tarif var.

Tıpta

Halk hekimliğinde yabani havuç her zaman çok değerlidir.

1. Solunum sistemi
   • bitki, solunum yolu enfeksiyonu ile ilişkili birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır;
   • öksürük ve boğaz ağrısını ortadan kaldırmak için;
   • pnömoni;
   • astım;
   • bronşit.
2. Kalp.
   • kalp kaslarını güçlendirir;
   • kan dolaşımını artırır;
   • vücudun su ortamını destekler.
3. Kan ve kan damarları.
   • kan basıncını düzenler;
   • kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
   • cipslerde bulunan C, B9 ve demir vitaminleri, özellikle kadınlarda kan oluşumu ve aneminin önlenmesi için çok önemlidir;
   • E vitamini kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yardımcı olur, vücuttaki oksijen taşınımını arttırır.
4. Besinlerin sindirimi.
   • iştahı uyarır;
   • sindirimi kolaylaştırır;
   • gastrointestinal sistem bozukluklarını ortadan kaldırır.
5. Dişler ve diş etleri.
   • C vitamini ve yabani havuçtaki folik asit genel ağız sağlığını iyileştirir;
   • dişeti iltihabını önlemek;
   • dil iltihabı;
   • diş ağrısı;
   • ağız kokusu;
   • bağ dokusu ve diş eti sağlığını desteklemek;
   • dişleri güçlendirmek.
6. Gözler.
   • maküler dejenerasyon dahil olmak üzere çeşitli göz problemlerini önler;
   • yaşlılarda görme keskinliğinin bozulması.
7. Mide. Spazmları ve şiddetli karın ağrısını yatıştırır.
8. Bağırsaklar.
   • Bağırsak peristalsis hızlı ve kolay uyarır;
   • şişkinliği ve aşırı gaz oluşumunu ortadan kaldırır.
9. Böbrekler.
   • böbrekleri temizler, fonksiyonlarını ve idrara çıkmalarını harekete geçirir;
   • mesane ve idrar yollarının iltihabını azaltır;
   • Böbrek taşlarını ve kumu temizler.
10. Kemikler ve eklemler.
    • romatoid artritte etkili;
    • gut;
    • romatizma.

    Sebzelerde bulunan manganez, kıkırdak restore edilmesinde ve kemiklerin güçlendirilmesinde yardımcı olan ve osteoporozu durduran bir glikosil transferaz katsayısıdır.

11. Depresyon.
    • kaygıyı ortadan kaldırır;
    • nevrozlar;
    • uykusuzluk.
12. Deri.
    • terlemeyi uyarır;
    • ısıyı azaltır;
    • Antioksidanlar ve E ve C Vitamini cilt hücrelerini yeniler ve erken yaşlanmayı önler.
13. Ağırlık. Düzenli tüketim vücut ağırlığını azaltır.

Adım adım talimatlarla halk tarifleri

Gücünü artırmak için

maddeler:

• 2 masa. kıyılmış yabani havuç kök kaşık;
• Bal (şeker).

hazırlanması:

1. kökleri 250 ml kaynar suyla doldurun;
2. 2 saat ısrar;
3. boşaltın.

Resepsiyon: 1/3 bardak 4 kez / gün bal veya şeker ile yemekten 15 dakika önce.

Kurs: önleme veya tedaviye bağlı olarak 14-21 gün.

Kemik ve kıkırdak dokusunu geri yüklemek için

maddeler:

• 250 gram yabanmersini kökü;
• 3 limon;
• 120 gram sarımsak.

hazırlanması:

1. tüm bileşenler ezilmiş ve karıştırılmıştır;
2. Karışımı 3 litrelik bir bardağa aktarın;
3. boyuna kaynar su dökün;
4. sıkıca sarın, 8-12 saat ısrar ediyorlar.

Resepsiyon: Yemeklerden 30 dakika önce, günde 3 kez 70 gram infüzyon.

Kurs: 3-4 ay.

Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için

maddeler:

• 30 gram maydanoz;
• 100 ml yabanmersini;
• 5 gram kediotu kökü;
• yabani havuç kök suyu;
• 2 çay kaşığı bal.

hazırlanması:

1. 200 ml kaynar su ile maydanoz, parsnip ve kıyılmış kediotu üzerine dökün;
2. 1 saat ısrar;
3. drenaj;
4. Elde edilen infüzyonu yabani havuç kök suyu ile karıştırın;
5. bal ekle

Resepsiyon: 3 masa yemeklerden önce 1 saat boyunca kaşık 2-3 gün / gün.

Kurs: 21 gün.

Ameliyat sonrası iyileşme için

Tonik içecek

maddeler:

• yabani havuç kökleri;
• bal.

hazırlanması:

1. yabani havuçtan meyve suyu sıkmak;
2. Tadı geliştirmek için az miktarda balla karıştırın.

Resepsiyon: 1 masada. kaşık yemeklerden 30 gün önce / günde 3 kez.

Tarif aplikleri

maddeler: 3 masa. yemek kaşığı doğranmış yabanmersini kökü.

hazırlanması:

1. kökleri 250 ml kaynar suyla doldurun;
2. 5 dakika ısrar;
3. boşaltın.

Resepsiyon: infüzyon yapın ve ağrılı yerlere uygulamak için döndürerek gazlı bez (bez) torbasına koyun.

Kurs: ameliyat sonrası (rehabilitasyon) süresinin tamamlanması için.

Bebeklerde sebzelerin kullanımı

Birçok Avrupa ülkesinde yabani havuç, çeşitli sebze güveçlerinin bir bileşeni olarak, 6 aylık önerilen bebek mamaları listesine aittir. Kök sebzesi, çocukların diyetine aşamalı olarak getirilmelidir. ve çok dikkatli bir şekilde, genel ilkelere bağlı kalmak ve çocuğun vücudunun tepkilerini gözlemlemek.

Çocukluk hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi için, reçetelerde önemli ölçüde azaltılmış dozları kullanın. 1 yaşından küçük çocuklar için sebzeler, örneğin zayıf konsantre et suyu veya çorbalar gibi küçük dozlarda sunulur. 1.5-2 yaşından sonra çocuklar kendileri veya sıcak işlemden sonra küçük miktarlarda diğer ürünlerle birlikte yaban havucudan yapılırlar.

Pasternak - Aynı zamanda yiyecek, baharat ve ilaç. Kök yüzyıllar boyunca değerlidir ve sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak kalır. Bu etkileyici bir dizi besin ve sağlık yararları ile çok yönlü bir sebzedir!