Bu baharat "kraliyet otu" denir. Bazilika, Akdeniz'in doğum yeri olarak kabul edilir, ancak Avrupalılar ilk önce fesleğenleri beğenmediler, ancak bu baharat Orta Doğu ve Hindistan'da hemen popüler oldu.
Sadece Fransa'daki XVI. Yüzyılda takdir edildi ve fesleğen ile hazırlanan yemekler sunmaya başladı.
Makalede, en popüler yeşil fesleğen çeşitlerini fotoğraflı olarak, evde ve açık alanda yetiştirmeyi ele alacağız. Ayrıca bu bitkinin faydalı ve tıbbi özelliklerini de anlatacağız.
Bu bitki nedir?
Fesleğen yeşil ve mor. Yeşil çeşitler Avrupa ülkelerinde en popüler olanlarıdır. Rusya'da, Kafkasya, Asya'da, mor fesleğen yaygındır, yeşille karşılaştırıldığında, daha güçlü bir tada sahiptir, onu birçok oryantal yemeğin hazırlanmasında değerlendirir ve kullanır.
Baharat yeşili ve morun maksimum aroması, çiçeklenme arifesinde yayılır. Her iki bitki için de büyütme ve bakım yöntemi aynıdır.
Tür ve çeşitleri fotoğrafları
Sonra en iyi yeşil fesleğen çeşitlerinin fotoğraflarını görebilirsiniz.
karanfil
Tüm çeşitleri arasında en yüksek, Salatalarda ve et yemeklerinde kullanılır.
basilikos
Biber ve karanfil karışımının aroması vardır, soslara ve soslara ilave edilir.
Yunan
Yeşil çeşitler arasında lider, yalnızca yemek pişirmede değil, aynı zamanda bahçenin dekorasyonu olarak da kullanıldığında, hafif baharatlı bir klasik fesleğen aromasına sahiptir.
Yaramaz çocuk
Küçük yapraklı bitki saksıda yetişmek için uygundur.
limon
Tatlılar ve içecekler yapmak için uygun, parlak yeşil yaprakları ve zengin limon aromasıyla baharat.
gurme
Salatalara, soslara, soslara eklenir, kurutma ve donma için iyi.
Ayrıca karamel çeşitleri vardır, tonus, Tay gülü, kutsal.
Faydalı ve iyileştirici özellikler
Peki, bu tür bitki nasıl yararlıdır? Yeşil fesleğen aromasını ve faydalı özelliklerini esansiyel yağlara borçludur, bitkide büyük miktarlarda bulunur. Uçucu yağların yaprak içeriği% 1.5'tir. Bundan dolayı fesleğen böyle hoş bir aroma ve zarif bir tada sahiptir. Baharat, kafur, lanalol, öjenol, otsimen ve metilhavikol içerir.
Bitkinin yaprakları ve gövdeleri, taninler ve mineraller, glikozitler, fitocidler, C, PP, B2 vitaminleri, ayrıca rutin ve karoten, çoklu doymamış yağ asitleri, fitosteroller, proteinler ve selüloz içerir. Böyle zengin bir kompozisyon bitkinin çok faydalı olmasını sağlar.
Zarar ve kontrendikasyonları
Söz konusu bitki türleri sadece faydaları değil aynı zamanda zararları da birleştirmektedir. Fesleğen tonik özelliklere sahiptir, bu nedenle vasküler ve kalp problemleri olan kişilerde, hipertansif hastalar ve kalp krizi geçirmiş kişilerde dikkatli kullanılmalıdır.
Fesleğen aşağıdaki hastalıklarda kontrendikedir:
- alt ekstremitelerin trombozu;
- tromboflebit;
- vejetatif vasküler distoni;
- diabetes mellitus.
Hamile kadınlar için baharat kullanımını kötüye kullanmanız tavsiye edilmez, ancak çocuğa olumsuz bir reaksiyonu yoksa emziren anneler için mümkündür. Ancak sağlıklı insanlar fesleğenleri bol miktarda yememelidir.
Muhtemel kullanımlar
Hangi yemekleri taze ekleyebilirim?
Neredeyse fesleğenin tüm parçaları pişirme işleminde kullanılır. Baharat, kümes hayvanları eti, sığır eti, kuzu ve sebze salatalarına mükemmel bir katkı sağlar.
Yeşil fesleğen konserve sebzelerde kullanılır, marine soslar hazırlanır. Salamura Bulgar biber, patlıcan, salatalık, kabak, mantar ve lahana turşusunun tadını mükemmel şekilde tamamlayacak.
Tatlı içecekler hazırlanırken yapraklar, saplar, fesleğen tohumları eklenir. Çay demlenirken demliklere birkaç kokulu ot eklerseniz, çay daha kokulu olur.
İpucu! Bir baharat olarak, fesleğen en taze olarak kabul edilir ve sadece bitkinin üst kısmının yapraklarıdır - maksimum aroma ve hassas tada sahiptirler.
Haşlanmış, kurutulmuş veya dondurulmuş olan nedir?
Bir baharat olarak, yeşil fesleğen taze kullanılır, kurutulur ve dondurulur.
Et ve sebze yemekleri, içecekler pişirmek için uygun kurutulmuş baharat. Dondurulmuş fesleğen kurutulmuş olarak kullanılır - salatalara, etlere, içeceklere ek olarak ev yapımı kozmetik maskeleri yapmak için uygundur.
Kaynar suyla doldurulmuş fesleğen, tonik içeceklerin hazırlanmasında ve ev kozmetik ürünlerinde kullanılır. Haşlama fesleğen buna değmez, çünkü pişirirken tüm faydalı özelliklerini kaybeder.
Azerbaycanlılar fesleğen tohumu kullanıyor. onları salatalara, içeceklere, çorbalara, patikalara ekleyerek. Son anda yemeklere eklemek gerekir - sadece bu şekilde fesleğen lezzetini en üst düzeye çıkaracaktır.
Tecrübeli aşçılar, kokulu çimleri bıçakla kesmekten ziyade elleriyle yırtıyorlar.
Kozmetolojide uygulama
Bitki özlerinden kafur, öjenol ve uçucu yağ yapar. Parfümeride bu ürünler aroma olarak kullanılır.
Açık alanda ve evde baharat nasıl yetiştirilir?
Yeşil fesleğen yetiştirmek kolaydır. Bahçede ve balkonda veya dairede saksıda oldukça iyi büyür.
tohumlar
Fesleğen hemen toprağa ekilebilir, ancak tohumları bir büyüme uyarıcı çözeltisinde tuttuktan sonra, Haziran'dan daha erken yapmayın. İlk sürgünler bir hafta içinde belirir. İyi bakıldığında, bitki hızlı bir şekilde gelişir, 30-40 günde ilk hasadı almak zaten mümkündür.
fideler
Ancak önceden hazırlanmış olan yeşil fesleğen fidanlarının, hazırlanmış toprak kutularına tohumları ekerek yetiştirilmesi daha iyidir. Bu, bitkiye sıcaklığın başlamasıyla bahçeye ekilmek için nisan ayında yapılabilir. 7-14 gün sonra, fideler ortaya çıkar ve fesleğen üzerinde 4-6 yaprak yetişirse, açık toprağa ekilir. İlk mahsul, bitkinin tepesinden iki yaprak sıkılarak bir buçuk ay sonra hasat edilebilir.
Kısaca ayrılma hakkında
Fesleğen bakımı, toprağı zamanında sulama, gübreleme ve gevşetmeden oluşur. Toprağın kurumasına ve ıslanmasına izin vermek mümkün değildir. Bitkinin mümkün olduğunca çiçek açması için, tüm çiçek saplarını çıkarmak gerekir - bu, bir mevsimde birkaç kez hasat yapmanıza olanak sağlar.
Olası hastalıklar
Esansiyel yağların varlığından dolayı fesleğen zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklıdır, ancak bazen etkileyebilir:
- "siyah bacak";
- Fusarium;
- gri çürük
Fesleğen için tehlike tehlike yaprak biti, tarla böceği ve salyangoz.
Nasıl saklanır?
Pişirmede uygulamanın en büyük değeri genç fesleğen yaprağıdır. Daha fazla depolama ve pişirme işleminde kullanmak için, bitkinin gölgede kurutulan üst kısmını kesiniz. Saklanan baharatlar sıkıca kapalı cam veya seramik kaplarda saklanır.
Fesleğen kullanılırsa, buzdolabında saklanabilir, bir kavanoz suya koymak. Ya da yaprakları kesin, durulayın, plastik bir torbaya koyun, hermetik olarak kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu fesleğen üç güne kadar saklanabilir.
Kış mevsimi için dondurulabilir. Bunu yapmak için, yaprakları yıkayın, kurutun, kağıda koyun ve donduklarında, hava geçirmeyen bir torbaya koyun ve dondurucuda saklayın.
Fesleğen çok yönlüdür ve yemeklere daha derin bir lezzet verecek olan diğer bitkilerle aynı anda kullanılabilir. Biberiye, maydanoz, kekik, mercanköşk, kişniş, nane ve tarhun ile karıştırılabilir.
