Lahana, sirke ve sarımsakla sıcak turşu turşusu nasıl yapılır? Yemek seçenekleri ve hızlı tarif

Marine edilmiş lahana uzun ve haklı olarak yaygın bir incelik olmuştur. Tapanları genç ve yaşlı.

Bu yemek, yılın her zamanında dünyanın birçok mutfağının masalarını süslüyor. Lezzetli, sağlıklı ve kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Makalede, sirke ve sarımsaklı sıcak bir turşu ile lahana turşusu nasıl yapılır. Aşağıda yemek tarifleri için farklı seçenekler bulunmaktadır.

Ana madde seçimi

Turşu için sebze seçerken, lahana başının rengine, büyüklüğüne ve yoğunluğuna dikkat etmeniz gerekir. Parlak yeşil lahana çatal seçmek en iyisidir, en az bir kilogram ağırlığında (lahananın olgunlaştığı göstergelerden biri). Başlık, levhalarda çatlaklar ve koyu lekeler olmadan, beyaz kesim üzerinde yoğun olmalıdır. Yaprakları ince ve yoğundur (haşere ilacı içermediklerine dair bir işarettir), gevrek ve tadı biraz tatlıdır.

Faydaları kesin, ama zarar?

Lahana, insan vücudu için gerekli olan hemen hemen tüm vitamin ve iz elementlerini içerir. Turşu lahanalarında bile korunmuş olan insan eser elementleri için çok önemlidir:

1. iyot;
2. fosfor;
3. demir,
4. magnezyum;
5. C ve B grubu vitaminleri;
6. proteinler;
7. yağlar;
8. karbonhidratlar.

Lahana turşusu yemek bağışıklık sistemini güçlendirir, kolesterol seviyesini azaltır, kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistem çalışmaları üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Marine edilmiş lahana bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü türüne bağlı olarak kalorifik değeri ortalama olarak sadece 85 Kcal / 100 g'a ulaşmaktadır, örneğin, turşu lahanasının enerji değeri 80 Kcal / 100 g'dır ve beyaz lahana değeri yaklaşık 150 kcal / 100 g'dır.

Lahana, beslenme düzenine girenlere dahil edilmemelidir:

• gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi;
• böbrek yetmezliği;
• pankreas iltihabı;
• şişkinlik eğilimi;
• şişme;
• diabetes mellitus.

Lahana turşusunun yararları, zararları ve kalorileri hakkında daha fazla bilgi bu makalede bulunabilir.

Asetik Asit Seçimi

geleneksel olarak, % 9 sirke ve sirke esansı lahana turşusu için kullanılır, 1/7 oranında kaynamış su ile seyreltilir. Elma sirkesi içinde turşu mümkün mü ve nasıl? İsteğe bağlı olarak, sirke elma veya şarap ile değiştirilebilir. Bunu yapmak için, sadece tuzlu suda doğru konsantrasyonunu hesaplamanız gerekir: örneğin, 150 g elma sirkesi 100 g sofra sirkesinin yerine geçer.

Asetik asit içermeyen formülasyondan farklılıklar

Sirke kullanımı genellikle istenmiyorsa, yerine sitrik veya asetilsalisilik asit, yaban turpu ve sarımsak kullanılır. Örneğin, orta boy lahana çatallarını seçmek için, sebze karışımına iki havuç, birkaç sarımsak ve 50-60 gr yaban turpu kökü eklemeniz gerekir.

Bu durumda, tuzlu su tuzlu ve şekerli sudan oluşur.

Turşu nasıl yapılır: yedi pişirme adımı

Pek çok tüketici tarafından yaygın olarak sevilen sirke eklenmiş lahana turşusunun geleneksel tarifi oldukça basittir. Malzemelerin listesi şunları içerir:

• lahana: 2 kg;
• havuç: 1 adet;
• su: 1 l;
• sarımsak: 3 diş;
• sirke: kavanoz başına iki çay kaşığı;
• tuz: 3 yemek kaşığı;
• şeker: 2 yemek kaşığı;
• karabiber (bezelye): 10 bezelye;
• defne yaprağı: 5 yaprak.

Doğru lahana turşusu için birkaç basit ama önemli kurallara uymanız gerekir.

1. Lahana yıkanmalı, üst yapraklardan soyulmalı, kurutulmalı ve daha sonra küçük dilimler halinde (yaklaşık 3 x 3 cm) kesilmelidir.
2. Önceden yıkanmış ve soyulmuş havuçlar ince halkalar halinde kesilmeli veya kaba rendelenmelidir.
3. Kavanozları marine ete hazırlayın - bulaşıkları yıkayın, kurutun ve sterilize edin.
4. Sebzeleri kavanozlara belli bir şekilde koyun: sarımsak, karabiber ve defne yaprağı dibine koyulur ve lahana-havuç karışımı (1; 5) üzerlerine sıkıca oturur.
5. Salamura hazırlamak için suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın.
6. 10 dakika düşük ateşte tutulması için bir tencere kaynar tuzlu su önerilir.
7. Kabı sebze suyuyla sıcak tuzlu suyla doldurun, daha sonra üzerine sirke ekleyin, bir gün boyunca kapatın ve baskı altına alın (3).

Mantarla marine edilmiş lahana kavanozlarını saklamak için serin bir yer kullanılmalıdır.

Hızlı tarif

Lahana turşusu daha hızlı pişirebilirsiniz. Sebzelerin hazırlanması ve kesilmesi, bu durumda kapların sterilizasyonu standartlardan farklı değildir - sebzelerin mümkün olduğunca küçük kesilmesi dışında. Aradaki fark, marinada ve bitmiş ürünün dayanması gereken süredir.

1. tuzlu su biraz daha az kaynatılır (5-7 dakika);
2. Sebze karışımını depoya dökün, sıcak olmamalı, fakat soğutulmuş turşuyu alın.

Bu tarifle pişirilir kapalı bir kavanoza koyulmuş lahana, sadece 3 saat turşu.

Hazırlanmış lahana turşusunu buzdolabında saklayın.

Marine edilmiş lahanaların nasıl pişirileceği ile ilgili bir video izlemenizi öneriyoruz:

Konuyla ilgili varyasyonlar

Sarımsak ve tereyağı ile

Lahana turşusu için bu tarif hızlı bir atıştırmalık sevenler içindir. Geleneksel olandan farklıdır, çünkü üç karanfil yerine, sebze karışımına bir bütün sarımsak eklenmesi önerilir. Ve turşusunda - bitkisel yağ bir çorba kaşığı (200 g / l su oranında). Sarımsak, kırmızı ve karabiber ile lahana turşusu için daha fazla tarif burada bulunabilir.

Tereyağı ile

Sadece asetik asit, tuz, şeker ve bitkisel yağ tarifinin bir parçası olarak lahana turşusu yiyebilirsiniz. Bu tarifte, kaynatılmış turşuya bir yemek kaşığı yağ ilave edilir. sirke ile birlikte. Bu tür marine edilmiş lahana tarifi sadece lahana yemek isteyenler içindir.

Pancarlı

Pancar lahana ekleyerek baharatlı, parlak bir tat ve zengin pembe bir ton verir. Bunu yapmak için, pancar ve havuç en iyi şekilde ince rendelenir veya şeritler halinde kesilir. Pancarlı lahana turşusu için daha hızlı yemek tarifleri burada bulunabilir ve bu makalede pancarlı Gürcü turşusu lahanasını okuyabilirsiniz.

Sıcak salamura

Lahana turşusu için hem sıcak hem de soğuk turşu kullanabilirsiniz. Lahanayı sıcak turşuyla doldurursanız, biraz daha uzun süre saklanır. Eğer soğuksa, dilimleri daha sert ve çıtır çıtır olacaktır. Sıcak turşusunda lahana pişirme hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.

Nasıl hizmet?

Marine edilmiş lahana, ana yemeklere - patates, et, balık - mükemmel bir ektir. Ve bağımsız bir salata olarak servis edilebilir. Bitkisel yağ ile tatlandırılmış ve tüylerle veya soğan halkalarıyla süslenmiş olarak servis edebilirsiniz. Bazıları sadece lahana turşusu değil, ayrıca turşu tadındadır - ama bu herkesin tercih ettiği bir lezzet meselesi.

Böylece, lahana turşusu, teneke mantarların daha fazla depolanması için nasıl toplandığına baktık.

Lahana turşusu aşırı derecede iştah açıcı bir soğuktur. yılın herhangi bir saatinde menüyü çeşitlendiren harika salata. Bu yemeğin bileşenlerinin listesi insanlar için iyidir - sebzeler, diğer şeylerin yanı sıra, sindirimi artıran bir diyet lifi kaynağıdır. Tüketici sirkeyi sevmiyorsa - farketmez. Sirke eklenmeden marine edilmiş lahana tarifleri, istisnasız herkes için kullanılabilir kılar - hamile kadınlar ve küçük çocuklar.