Lahana orta şeritte çok popüler bir sebzedir. Lahana başında değerli lifler, birçok vitamin ve makro besin bulunur. Ek olarak, lahana ilavesi olan herhangi bir yemek sadece daha sağlıklı olmaz, aynı zamanda daha lezzetli olur. Bu nedenle, iyi ev kadınları kış için ve mümkün olduğunca lahana depolamaya çalışır.
Yani, lahana turşusu en basit ve gerekli hazırlıktır. Bu yazıda pancar ve dolmalık biberin yanı sıra kendi başına bu sebzenin nasıl pişirileceğine bakacağız, böylece hafif bir lezzet ve hoş bir yumuşaklık ile çıtır, iştah açıcı olacak.
Böyle bir boş özellikleri
Lahana turşusu bu sebzeyi depolamanın en iyi yoludur.. Gerçek şu ki, kaynatıldığında folik asit miktarı neredeyse yarı yarıya azalır. Ve denizcilik laktik fermantasyon nedeniyle sadece korumayı değil aynı zamanda içerdiği vitaminleri de arttırmayı sağlar.
Pek çok ev hanımı, mükemmel marine etme oranlarını ayarladı - 10 kg lahana başına 200 gr tuz ve 300 gr havuç. Marine edildikten sonra, bu incelik buzdolabında 0 ila 5 derece arasında saklanmalıdır. Tariflere ve saklama koşullarına bağlı olarak, bu yiyecek sizi bir sonraki hasata kadar tüm kış ve ilkbahardan memnun edecektir.
Ne tür bir sebze seçilmeli?
Marine için beyaz lahana seçmek en iyisidir. En iyisi, eğer orta-geç veya geç bir not ise. Geç sebzeyi ayırt etmek yoğun, “doldurulmuş” bir kafayla kolaydır.
Dekapaj için ideal, Glory çeşididir. En büyük kafaları seçin, herhangi bir hostes size bir büyük lahananın iki küçükten birkaç kat daha az atık olacağını söyleyecektir.
Yarar ve zarar
Bir kişinin, turşu lahana gibi bir yemekten münhasır olarak faydalandığını söylemek isterim, ancak bu doğru olmayacak. Gerçek şu ki, diğer bütün yemekler gibi, sadece avantajları değil, aynı zamanda bazı dezavantajları da var.
- Faydaları - Lahana, turşu haline geldiğinde çiğ formundan daha faydalı özellikler elde eden eşsiz bir sebzedir. Bu nedenle, 300 gram lahana turşusu günlük insan C vitamini bağışıklığını artıran bir C vitamini oranı içerir.
Bir diğer büyük özellik, vücudu temizlemeye yardım etmesi, mide ve karaciğerin çalışmaları üzerinde olumlu bir etkisidir. Doktorlar, tabakta bulunan laktik asidin, eklemlerdeki plakları ortadan kaldırdığını ve insan midesindeki tehlikeli bakterilerin çoğunun üstesinden gelebileceğini söylüyorlar.
- hasar - Bu ürün, akut gastrit formlarından muzdarip insanlarda dikkatli kullanılmalıdır.
Lahana turşusu kullanımını mide ülseri ve duodenum ülseri olan kişilerle sınırlamak gerekir.
Lahana turşusunun yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla bilgi için burayı okuyun.
Nasıl marine edileceğine dair adım adım talimatlar
Kapasite Seçimi
En iyi seçenek ahşap küvetlerdir.. Ancak kentsel ortamlarda bu kapasite mevcut değildir. Bu nedenle, emaye kaplara veya kovalara dikkat etmelisiniz.
Emaye yontma olmamalıdır. Plastik kaplar da dikkate değer, ancak yemeğin bilenleri böyle tuzlu bir sebzeyle zengin tadını yitirdiğini söylüyor.
Ayrıca buzdolabında saklamak için uygun olan üç ve beş litrelik kavanozlar olan cam kapları da seçebilirsiniz. Tek istisna alüminyum ambalajdır. Gerçek şu ki laktik asit, yemeğin metalik bir tadı ve iştah açıcı gri lahana rengine yol açan alüminyum oksidasyonuna katkıda bulunur.
3 litrelik kapasite için bileşen seçimi
3 litrelik bir kutu gereklidir:
- bir büyük lahana başı;
- iki veya üç orta boy havuç;
litre su;- yarım bardak şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz.
litre su;Daha küçük bir cilt için, oranlar tarife göre azaltılmalıdır. Yani, bir litre turşu lahana almanız gerekir:
- kafanın üçte biri;
- bir havuç;
- iki bardak su;
- üç yemek kaşığı şeker;
- eksik yemek kaşığı tuz.
Marinade hazırlık
- Klasik turşusu - 1 litre su için bir çorba kaşığı tuz ve slayta, üç çorba kaşığı şeker ve bir kısım çorba kaşığı% 70 sirke alıyoruz.
- Baharatlı turşusu - Klasik tarife, bir küçük acı biber ve üç diş sarımsak ekleyin.
- Tatlı lahana - Bir litre suya, üç çorba kaşığı şeker, bir çorba kaşığı sirke ekleyin, ancak tuzu kaymadan iki çay kaşığına düşürün.
Tatlı marine ile lahana uzun süre saklanmaz. Raf ömrü birkaç haftayı geçmez.
- Çıtır lahana - Çatırtı için klasik turp tarifine bir miktar meşe kabuğu veya yaban turpu kökü ekleyin. Bitmiş yemeğin kilogramı başına bir çay kaşığı yeterli olacaktır.
- Hızlı pişirme lahana - Bir bardak su için yarım bardak sirke, yarım bardak ayçiçek yağı, 100 gr şeker, 4 yaprak defne yaprağı ve 8-10 bezelye karabiber alıyoruz.
Lahana turşusu pişirmek hakkında daha fazla bilgi için bu makaleyi okuyun.
Pişirme işlemi
Herkesin seveceği basit bir atıştırmalık istiyorsanız, marine edilmiş lahanayı deneyin. Kış için lahana turşusu yapabilirsiniz, ilkbahara kadar mutlu olursunuz. İsterseniz hızlıca seçeneği deneyin.
- Sterilizasyon olmadan reçete:
- baş üst yapraklar ve saplardan temizlenmelidir;
- ayrı bir kapta,% 2 tuz ilavesiyle tuzlu su hazırlanır;
- turşusu, cam miktarında bir litrelik kavanozun içine dökülür;
- ondan sonra, bir kutunun “askıları” ndan önce, bir lahana ve havuç karışımı sıkıştırılır;
- kavanoz bir kapakla örtülür ve düşük kaynar suda yaklaşık 10 dakika ısıtılır.
- Sterilizasyon olmadan - Bu durumda, sadece marinade ısıtılır, daha sonra kavanoza dökülen lahana dökülür.Sıcak turşu dolu serin kavanozlar, battaniyenin altına karanlık bir yerde göndermek en iyisidir. Soğuduktan sonra bitmiş yemeği buzdolabında daha iyi saklamak için.
- salata - Tuzlu lahana salatası, diğer dekapaj yöntemlerinden farklı değildir. Sterilizasyon ile veya sterilizasyon olmadan yapılabilir.
Fotoğraflarla basit tarifler
Pancarlı
2 kg lahana alırız:
- 300 g pancar;
- bir havuç;
- 4-5 diş sarımsak.
Salamura gerekecek için:
- litre su;
- yarım bardak bitkisel yağ;
- 150 ml sirke% 9;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 6 yemek kaşığı şeker.
Baharatlardan 6 karabiber ve 3 adet defne yaprağı almanız gerekiyor. Bu tarif “Pylyustka” olarak adlandırılır ve bir kavanozda yemeğin katmanlara yerleştirilmesi gerekir - pancar, havuç ve sarımsaklı lahananın alternatif parçaları. Karışımı bankaya çarparak, tuzlu suyla doldurmak gerekir.
Pancarlı ve guriassız lahana turşusu nasıl yapılır, burada okuyun ve bu yazıda Gürcüce turşu tarifleri hakkında konuştuk.
Pancarlı lahana turşusu pişirmeye ilişkin bir video izlemenizi öneriyoruz:
Dolmalık biber ile
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- büyük kafa;
- 250 g havuç;
- 250 g kırmızı biber;
- 5-6 diş sarımsak.
Bulgar biberli lahana turşusu pişirmeye ilişkin bir video izlemeyi öneriyoruz:
Sirke ile
Kış için en kolay ve en hızlı marine tarifi:
- lahana;
- havuç;
- sarımsak veya soğan;
- Klasik turşusu.
Sebze karışımı sıkıca kavanoza sıkıştırılır ve tuzlu suyla doldurulur.
Sirke ve sarımsaklı lahana turşusu için daha fazla tarif burada bulunabilir.
depolama
Lahana turşusu buzdolabında saklamak en iyisidir. Marinayı saklamak için ideal sıcaklık 0 ila 5 santigrat derece arasındadır. Hacim izin veriyorsa, lahanayı doğrudan bankalarda saklayabilirsiniz.
Lahana turşusu, içindeki tüm faydalı elementleri koruyarak mükemmel şekilde donar.
Böylece turşu çanağı plastik torbalara güvenle paketleyebilir ve dondurucuya yükleyebilirsiniz. Lahana yemeden önce, sadece çantayı çözmeniz gerekir.. Bu arada, bu depolama yöntemi birkaç ay boyunca uzatır.
Bulaşık servis seçenekleri
Lahana turşusu ile servis edilen yemekler arasında birkaçı:
saltwort - Soğuk mevsim için lezzetli ve çok besleyici çorba.- lahana çorbası - lahana turşusunun geleneksel kullanımı.
- Patates haşlanmış Kale - Rus mutfağının bir başka lezzetli yemek.
- Lahana dolması - Tüm malzemelerin mükemmel bir tat kombinasyonunu içeren şenlikli bir yemek.
- salata - Vitaminlerin akut bir sıkıntısı olduğunda, kış için mükemmel, mükemmel ve sağlıklı bir salata.
saltwort - Soğuk mevsim için lezzetli ve çok besleyici çorba.Böylece, makalemizden lahana turşusunun nasıl seçileceğini, pişirileceğini ve saklanacağını öğrendiniz. Gördüğünüz gibi, uzun ve soğuk kışın vazgeçilmez bir yemektir. Lahana ilavesinin olduğu günlük menü inanılmaz derecede çeşitli ve kullanışlı.
Bu hemen hemen herkese uyan ve oruç sırasında bile yenebilecek az sayıdaki gıda ürünlerinden biridir. Bu yemeğin faydalı özellikleri de diyetteki insanlara dikkat etmelidir. Lahana sindiriminde içerdiğinden daha fazla kalori gerektirir.
