Temizlik notu: Kışın bütün veya rendelenmiş havuçları dondurabilir miyim? Kök sebzeleri hücrede saklamak için ipuçları

Havuç - Özellikle kış döneminde vitamin ve faydalı mineral maddelerin konsantrasyonuna göre en çok talep edilen ürünlerden biri. Kök bitkilerinin evde güvenliği için harika bir donma yöntemidir. Bu havuç saklama yöntemi ile bütün faydalı maddelerini ve iz elementlerini korur.

Bu makalede, dondurucu sebzelerin teknolojisi, bu havuç saklama yöntemiyle ilgili olası zorluklar ve sorunlar açıklanmaktadır. Ayrıca bu konuyla ilgili yararlı bir video da izleyebilirsiniz.

Kök yapısının özellikleri

Sebze kültürü yapısının özellikleri, donma işleminin başarılı olması için uyulması önerilen kuralları belirler. Onları düşünün:

1. Depolama için, havuç yoğun, iyi yapılandırılmış, oldukça sulu olmalıdır.
2. Meyvenin yüzeyinde çatlak, çizik, oluk olmamalıdır. Aksi takdirde, dondurulduğunda ciltte çıkıntılı nem, buz haline gelecektir. Bu, kaliteli depolama için son derece arzu edilmez.
3. Koni şeklindeki meyveler daha fazla besin içerir. Bu, donma sürecindeki bazı vitaminleri kaybeden bitkinin belirli bir miktarını koruyabileceği anlamına gelir.

Havuç dondurucuda ilkbahara kadar saklanabilir mi?

Gelenekler gereği, havuçlar serin mahzenlerde ve bodrumlarda saklanır, torbalara doldurulur veya dolgulu kutulara katlanır. Depolama olmaması durumunda, sebze kültürü bir ev buzdolabında dondurulabilir. Ve böylece onu korumak kolaydır. Dondurulmuş kök bitkileri ekonomik olarak faydalıdır çünkü sebzeler kışın daha pahalıdır.. Ek olarak, sebzelerde bulunan besinlerin çoğunun korunmasına da katkıda bulunur.

rendelenmiş

Havuç saklamanın uygun yollarından biri, rendelenmiş biçimde dondurulmasıdır. Bu yöntem aşağıdaki avantajlara sahiptir:

1. Kompaktlık önemli bir kalitedir çünkü daha fazla sebze dondurur.
2. İlk yemekleri, güveçleri, pilavı vb. Pişirmek için kolaylık

Rendelenmiş havuçların ana dezavantajı - kabın içindeki güçlü bir sızdırmazlık, parçalara bölünmesini önler. Buz kabuğundaki bükülmeler sebzenin yapısını bozar. Bu sorunu aşmak için, rendelenmiş havuç yollarından birinin içinde saklanması gerekir:

• bir hazırlık için küçük kaplarda;
• uzun bir torba içinde bir şerit, onu bir çubuğa çevirerek (buz çözülürken, istenen uzunluğu kesmek yeterlidir);
• Toplu ambalajında ​​gevşek (dondurucuya koyduktan 2-3 saat sonra sebzelerin donmaması için sallamanız gerekir).

konsey: Havuçları ovalarken, rendenin, deliklerin büyük olduğu tarafını seçin. Bu yapılmazsa, havuç suyu kaybı daha büyük olacaktır.

Rendelenmiş havuç dondurmayla ilgili videoyu izlemenizi öneririz:

tamamen

Eğer havuçlar küçük, sağlam, hepsi aynı büyüklükte ise, bu sebzeler bir bütün olarak dondurucuda saklanabilir. Bütün havuçları dondurur:

1. kök mahsuller kompakt bir şekilde yerleştirilemez, bu da daha az mahsulün kurtarılabileceği veya daha fazla kameranın gerekli olacağı anlamına gelir;
2. sebzeler uzun süre eritilir.

Bütün havuç nasıl tutulur? Bunu yapmak için, üç dakika temizlenmeli, ekilmeli, buzlu suda soğutulmalı, boşaltılmalı, kurutulmalı ve dondurucudaki bir kapta saklanmalıdır.

pişmiş

Haşlanmış kök sebzeleri depolarken sebzeler faydalı özelliklerinin çoğunu kaybeder.. Ancak bazen bebek püresini hızlı bir şekilde hazırlama veya fırında pişirme için kullanma fırsatına sahip olmak için böyle bir donma gereklidir.

Haşlanmış havuç iki şekilde saklanabilir:

1. bütün meyveler;
2. patates püresi şeklinde.

Tüm süreç aşağıdaki eylemlerden oluşur:

1. Sebzeler yıkanmalıdır (eğer pişirilirse patates püresi - parçalar halinde kesilmiş).
2. Soğuk tuzlu suya batırın ve kaynatın.
3. Meyvenin boyutuna bağlı olarak 20 ila 35 dakika kaynatın.
4. Pişmiş havuçları çekin ve kaplara koyun. Kokuların hazırlanan ürünü emmesini önlemek için sıkıca kapatılmalıdır.
5. Püre için, sebzeleri bir karıştırıcı ile karıştırın ve küçük buz kaplarına koyun (çocuk için tasarlandıysa) Patates pürelerinin çabuk kurumasını sağlayın.

Isıl işlem görmüş havuçların daha dondurulması için daha yumuşak bir yöntem - haşlama. Pişmiş kök sebzeler, üç dakika boyunca suya batırılır. Çekilmiş havuçlar buzlu bir su akışına yerleştirilir, daha az besin kaybedebilmek için yapılmalıdır.

Defrost esnasında haşlanmış havuç kendi özelliklerine sahiptir:

1. Dondurucudan çıkarılan sebzeler başlangıçta iki ila üç saat buzdolabında rafta tutulur.
2. Çözülmüş ürün bir mikrodalgada daha fazla buz çözme için yerleştirilir.

Önemli: Haşlanmış havuçların yeniden dondurulması tavsiye edilmez.

şartlar

Dondurucu havuç teknolojisini takip ederseniz, dondurucudaki raf ömrü (- 18 ° C) uzun olabilir - bir yıl veya biraz daha az. Bu durumda, kökler, besinlerini kaybederlerse, hızlı değildir. Gelecek kış için son sezonun kalıntılarını kullanmamak daha iyidir.. Dondurulmuş havuç içeren ambalajlarda tarih bulunan etiketler son kullanım tarihini söyleyecektir.

Sebze hazırlama

Kışın dondurucuda saklamak için havuç hazırlama işlemini adım adım düşünün:

1. Havuç taze toplanmalıdır. Eğer pazardan, o zaman yeşil ile, solmaz yapraklar, eğer bahçeden, hemen kazdıktan sonra. Tadı ilkbahar dondurmasında daha iyidir, daha fazla vitamin içerir.
2. Yavaş ve şımarık kök sebzeler uygun değildir. Leke ve çürüme olmadan ortalama büyüklükteki sebzeleri seçmek gerekir.
3. Seçilen köklerin tamamını iyice yıkayın, yapışkan kirleri yumuşak bir fırça veya süngerle temizleyin. Deterjan kullanmayın; suyun birkaç kez değiştirilmesi veya akan suyun altında yıkanması daha iyidir.
4. Üstler hala meyvenin üzerindeyse, kesilmeli ve bir kenara bırakılmalıdır. Daha sonra kurutulur ve demlenir.
5. Yıkanmış havuçlar soyulmalı ve meyvelerin uçlarını her iki taraftan kesmeli. Tekrar durulayın.
6. Bir sebzeyi doğramadan önce, kesme şekline karar vermelisiniz: rendelenmiş formdaki bütün kök sebzeler, küp şeklinde doğranmış daireler, çubuklar. Parçaların kalınlığı, herhangi birini seçebilirsiniz.
7. Aşama beyazlatma isteğe bağlıdır. Solmuş, sulu sebzelerde değil, çok küçüklerde tercih edilir. Sebzeler 2-4 dakika kaynar suda haşlanır, buz kullanılarak suyla soğutulur, fazla sıvı dökülür ve kurutulur.
8. Temiz bezlerde kuruduktan sonra, havuç donma işlemi için hazırdır.

Dondurucu havuç için en uygun paketleme seçenekleri:

• Vakum Paketleri. Uygun bir tutturucu kabı hava geçirmez bir şekilde kapatmanıza izin verir ve bu nedenle içeride yabancı kokulara izin vermez. Bir pişirme açısından küçük paketler seçmek daha iyidir.
• Kapaklı plastik kaplar. Ergonomik şekli, dondurucu bölmesinde yerden tasarruf etmenizi sağlar.

Dondurucuda nasıl saklanır?

Sebzelerin ön hazırlığını yaptıktan sonra doğrudan dondurmaya devam edebilirsiniz. Dondurulmuş sebzeleri depolamak için önemli bir kural, kaptaki ürünlerin bir dondurulmuş odada birbirine yapışmadığı koşullara uymaktır. Aksi takdirde, diğer meyvelere zarar vermeden havuçların bir bölümünü ayırma problemi olacaktır.

Kabın içindeki sebzeler ufalanırdı:

1. Bir kesme tahtası veya tepsi hazırlayın.
2. Havuç üzerine eşit bir şekilde yayın.
3. Çizgili meyve dondurucuda birkaç saat boyunca gönderilir.
4. Hafifçe dondukları zaman dışarı çekin.
5. Hazırlanan kabın içine katlayın ve kış için uzun süreli saklama için tekrar dondurucu bölmesine geri dönün.

Hafifçe donmuş havuçları kabın içine koymak, biraz boş alan bırakmalısınız - meyvenin daha fazla donması durumunda meyve miktarı hafifçe artacaktır. Donduruculu soğutma modunu kullanırsanız, dondurulmuş sebzeleri hızlı bir şekilde alabilirsiniz., onları bir kaba koyun ve uzun süreli saklama için odaya gönderin.

Dondurucudaki havuçların başarılı bir şekilde muhafaza edilmesi için, belirli kurallara uymalısınız:

1. Dondurucuda optimal termal rejimin oluşturulması gerekmektedir - daha yüksek değil - 18 ° C
2. Torbaların odadaki sebzelerle aşırı şekilde sıkıştırılması, istenen kısmın ayrılmasının çok zor olacağı, katı buz parçalarının oluşmasına neden olabilir.
3. Dondurulmuş sebzeli bütün kaplar ve kaplar, yabancı kokuların girmesine karşı hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
4. Planlanan buzdolabının önlenmesi durumunda, ürünün istenmeyen bir şekilde donmasını önlemek için, soğuk bir yere taşınmalıdır (kışın balkonda). Yalıtım malzemesini sarabilir ve üst üste buzla kaplayabilirsiniz. Birkaç saat boyunca, simüle edilmiş bir "buzdolabı", havucu buzunun çözülmesinden kurtarır.

Alternatif yöntemler

Rendelenmiş havuçları donmadan muhafaza etmek için başka seçenekler de vardır. Onları düşünün.

kurutma

Bir şehir dairesinde, havuçlar (ince halkalar veya çöreklere önceden kesilmiş) fırında, mikrodalgada, balkonda veya özel bir kurutucuda kurutulur. Kurutulmuş kök sebzeler çok miktarda besin içerir.. Havalandırması olmayan keten torbalarda veya kaplarda bir yıla kadar saklayın.

Uzun süreli depolama için havuç kurutma videosunu izlemenizi öneririz:

koruma

Sebze, kış için ev yapımı müstahzarların hazırlanmasında kullanılabilir. Baharatlı ve baharatlı konserve salata bileşimindeki havuç, uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Kuruyabilir ve havuç üstleri. Kaynar suyla demlenmiş kuru kaban, sağlıklı ve lezzetli bir içecektir.

Ya bir şeyler ters giderse?

Dondurucu havuç teknolojisi ile bile, zorluklarla karşılaşabilirsiniz. Hangi sorunların ortaya çıkabileceğini ve bunların nasıl çözüleceğini göz önünde bulundurun:

• Sebze pişirme sürecinde (özellikle sürtünme sırasında) çok fazla sıvı yaydıkları ortaya çıktı. Ayrı ayrı dondurulmuş havuç suyu ve kuru kek elde edememek için, bu meyvelerin bir meyve sıkacağı üzerinde işlenmesi daha iyidir.
• Sebzelerin sert olmadığı, sulu olmadığı tespit edilirse, onları dondurmanın en iyi yolu pişirme veya haşlamadır. Bu teknik ile durumu düzeltmek kolaydır.
• Havuç, buzdolabındaki diğer ürünlerin kokusuyla doldurulursa, paketlendiği poşetleri ve kapları kapatmanız gerekir. Veya buzdolabındaki pirinç taneleri torbalarına koyun - tüm kokuları emerler.

Ek ipuçları ve uyarılar

İşte size birkaç ipucu. Kış için havuç dondururken, belirli kurallara uymanız tavsiye edilir.:

1. Havuçların çözüldükten sonra bir tabakta lezzetli olması için uygun çeşitliliği seçmeniz gerekir: orta derecede sulu, iyi yapılandırılmış
2. Meyveleri temizlerken, kök mahsulün içinde çürük olup olmadığını dikkatlice izleyin. Böyle bir havuç zehirlenmeye neden olabilir.
3. Kök ürününün küf gibi koktuğu görülüyorsa, dondurulmaması daha iyidir.
4. Kıyılmış sebzelerin kurutma aşamasını dikkate almayın: Bunun için kağıt veya bez havlu kullanın.
5. Donma işlemi ne kadar hızlı olursa, sebzelerde o kadar fazla vitamin tasarrufu sağlar. Öncelikle, dondurucuda sıcaklığı -35 ° C'ye ayarlamanız ve meyvelerin donmasından sonra optimum moda düşmeniz gerekir.
6. Evde havuç saklamanın alternatif yöntemlerini unutmayın.

Dondurucuda saklanan havuçlar, her şeyi olan hostesleri memnun edecek: her zaman yemek pişirmek, lezzet, işlem kolaylığı ve ekonomi için kış kütüğü kullanma yeteneği Kök sebzelerini depolamak için bu mükemmel yöntemi görmezden gelmeyin. Ve sonuç tüm beklentileri aşacak!