Kırım mantar fotoğraf ve açıklama

Kırım Yarımadası, yalnızca ormanlarda değil, bozkırlarda, yerleşim yerlerinin yakınında çimde, ormanın kenarında, açık çayırlarda, dağlık alanlarda görülen çok sayıda mantar ile ünlüdür.

Yarımadanın iklim şartları, burada mantar mevsiminin altı aydan uzun sürmesi, ilkbaharda başlayıp sonbaharın sonlarında bitmesi gerçeğine katkıda bulunur.

Kırımdaki mantarların yayılması

Kırım çeşitli mantar türleri bakımından zengindir ve her birinin mevsimi farklıdır. Genellikle mantar mevsimi, Hindistan yazının bitiminden sonra başlar, ancak hemen hemen tüm yıl boyunca birçok ökaryotik organizma hasat edilebilir.

Popüler yenilebilir mantar türlerini keşfedin.

En popüler ve yaygın türler şunlardır: mantarlar, govorushki, ballı agarik, boletus, chanterelles, küçük fareler ve yağmurluklar. Yarımadanın ormanları ve bozkırlarında, yenilebilir ve zehirli türlerin bulunduğu 100'den fazla organizma türü büyür. İlk mantarlar bozkır ve tarla bölgelerinde erken ilkbaharda bulunur. Kar eridikten hemen sonra, küçük morels, goladchas, raincoats yollarına devam ediyor. Yaz saati, mantar mevsiminin tamamen tadını çıkarmanıza ve çeşitli mantarları toplamanıza izin verir: beyaz, yağ, bal agaric. Neredeyse dona karşı, profesyonel mantar toplayıcıları fareleri veya aynı zamanda gri ryadovok olarak da adlandırılan fareleri bulur. Toplamda, bozkırlarda, ormanlarda, orman-bozkır bölgelerinde ve ayrıca şehir ve köylerin, orman kenarlarının ve çayırların eteklerinde yaygın olan yarımadanın üzerinde yaklaşık 1.500 çeşit mikromycet ve cap mantarı yetişmektedir.

Biliyor musun Kırım'ın iklimi tutarsızlığı nedeniyle dikkat çekici olduğundan, deneyimli mantar toplayıcıları bile mantar mevsiminin başlangıcını kesin olarak belirleyemez. Bu nedenle, belirli türlerin toplanması için bir takvim geliştirmek neredeyse hiçbir zaman mümkün değildir.

Yenilebilir Mantarlar

Yarımada, çok çeşitli ökaryotik organizma türleri ile ünlüdür, ancak uzmanları en tanıdık ve en bilinenleri tercih eder:

• Beyaz dağ mantarı veya dev govorushka. Yazdan sonbaharın ortasına, yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlarda bulabilirsiniz. Doğum yeri Kırım olan Ceps gruplar halinde büyür, bu nedenle, ağacın altında bir temsilci varsa, büyük olasılıkla, “kardeşleri” yakınlarda bulunur. Soylu beyaz mantarı tanımak basittir, güzel bir açık kahverengi renkte, pürüzsüz bir yapıya sahip büyük, etli bir kapağı vardır. Bacağı kısa, kısa liflerle, küçük liflerle veya toz boyayla oldukça yoğundur. Govorushka farklı bej eti, hoş bir koku. Yetişkin bir mantar biraz acı bir tat alabilir. Gingerbreads uzun süre kalıcı olmaz, hasattan hemen sonra kullanılmalıdır - kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış vb.

• Cantharellus cibarius veya cockerels. Simferopol bölgesinde en yaygın olanıdır. Bakhchisaray, Belogorsk ve Kirov bölgelerinde de toplanırlar. Chanterelles güneşli yerleri, orman perdelerini, perdeleri tercih eder, yosunlarda, ladinlerin yanında, çamların ve ağaçların yanında da bulunur. İlkinden başlayarak ve yazın son bir ayıyla biten gruplar halinde büyürler. Şapelilerin ana ayırt edici özelliği bacağından başlığa kadar açık bir geçiş olmamasıdır. İkincisi çok pürüzsüz, orta ve dalgalı kenarlarda bir yiv bulunan düzensiz bir şekle sahiptir. Bacak inceltme, incedir. Chanterelles açık sarıdan turuncuya, renge tekdüzedir. Et oldukça sert, etli, belirgin bir kokusu yoktur. Zayıf sourness ile tadı hoş. Mantarlar iyi taşınır, ufalanmaz. Her türlü kullanıma uygundur - haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, salamura, vb.

Cantharellusun tıbbi özelliklerinin nasıl olduğunu, gerçek bir Cantharellus cismininin sahte olandan nasıl ayırt edileceğini ve bu mantarların kışa nasıl hazırlanacağını öğrenin: donma veya turşu.



• Fareler veya ryadovki grisi. Sonbaharda, Eylül - Ekim aylarında vardır. Onlar için, mantar toplayıcıları Kolchugino köyüne ya da Kırım astroloji laboratuarına gidiyorlar. Farelerde, gıdalarda kullanım için uygun birkaç tür bulunur, ancak deneyimsiz bir mantar toplayıcısının bunları zararlılardan ayırması zordur. Yenilebilir mantarlarda, küçük çatlaklarla kaplı, kıvrılmış kenarları hafif bir koni başlığı vardır. Kapağın ortasında tüberkül duruyor. Kapağın rengi açık ila koyu gri arasında değişir. Yağmurdan sonra, yaprakların mantarlara yapışıp çimlerde görülmesi zor olduğu için yüzey kaygan ve yapışkan hale gelir. Mantarın bacağı yoğun, ince, hafifçe aşağı doğru genişletilmiş ve soluk sarı veya grimsi bir renk tonu vardır. Et, zayıf, ancak kırılgandır, zayıf bir tozlu tada sahiptir. Ryadovki kızartılmış, haşlanmış, salamura edilmiş, salatalarda, hamur işlerinde, soslarda kullanılmıştır.

Neye benzediği, nerede büyüdüğü ve kükürtten ne hazırlanabileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.


• Bal agaric. İlk dondan önce sonbahar boyunca toplanabilirler. Mantarlar nadiren tek tek bulunur, ağaçlarda, kütüklerde bütün gruplar halinde büyür. Islak toprağı severler. Gençlerin kapağı içten biraz içbükey, ama büyüdükçe düzleşiyor. Bacak uzundur, yaklaşık 10-20 cm uzunluğundadır, bacağınızla aynı renkteki şapka baldır, ancak yüzeyi kahverengi bir mantar gibi görünmesini sağlayan küçük pullarla kaplıdır.

Yenilemeyen mantarların üzerine düşmemesi için ne tür yenilebilir ve yenileme mantarları olduğunu bilmek gerekir. Ev hanımları ayrıca marine edilmiş, dondurulmuş, tuzlanmış mantarlarla hazırlanan kullanışlı tariflerle de gelir.

Biliyor musun Mantarlar sadece ormanda değil, bahçelerde veya bahçelerde de bulunurlar.

• Boletus. Dağılma yeri bütün yarımadadır, ancak hepsinden önemlisi Zelenogorskoye köyünde ve Stroganovka köyünde Ai-Petri platosu üzerinde yoğunlaşmıştır. Güneşli sırları, orman kenarlarını, çayırları tercih edin. Mantar toplayıcıları için boletus gerçek bir hediyedir - etli, sulu, büyük başlı, yağlı kaygan bir yüzeye sahip, kahverengimsi bir renk tonu. Kapak yarım küre şeklindedir, daha sonra tamamen yuvarlanmıştır. Yoğun yüksek bacak 11 cm, farklı hafif gölge kadar büyür. Biyolojik olarak belirgin özellikleri ve görünümleri nedeniyle, yağın diğer mantar türleriyle karıştırılması çok zordur.


Kendinizi kazanların faydalı özelliklerinin yanı sıra, bunların nasıl hızlı bir şekilde temizlenip kışa hazırlanacağını da öğrenin.

• Mantarlar. Ryzhikov mevsimi - Rybachye köyünde, yarımadanın güney kıyılarında çok sayıda büyürken Hint yazları. Mantarlar serin, gölgeli yerleri sever. Boyuna fossa ve oluklar, ağaçların altında, kuzgunlar, gruplar halinde büyütün. Ryzhiki, 12 cm çapında, aşağıdan kırmızı plakalarla kaplanmış, basıldığında yeşil bir ton alan, oldukça büyük bir turuncu başlığa sahip. Mantarın bacağı kalındır, çapı 2 cm kadardır, eti yoğundur, hafif meyveli notalarla tatlıdır. Ryzhiki çeşitli şekillerde pişirilir, asıl şey onlara daha aromatik baharatlar eklemektir.

• Yağmur. Bu mantarlar zehirlenemeyen petrolün analoglarıdır. Onları hemen hemen her yerde, yaprak döken ormanlarda bulabilirsiniz. Üç çeşit yağmurluktan ikisi Kırım topraklarına dağılmıştır: dev ve armut biçimli. İlki 34 cm'ye kadar büyüyebilir Mantarlar yuvarlak, armut biçimli bir biçimde farklılık gösterir, zamanla sarı bir renk tonu elde eden küçük tüberküllerin olduğu kaba bir deri olan beyaz bir renge sahiptir.

Bu önemli! Sadece genç yağmurluklar, sadece beyaz etle yemek pişirmek için uygundur.

Kırımın Zehirli Mantarları

Kırım Yarımadası, yalnızca çok sayıda yenilebilir mantarla ünlü değil, ülkesinde birçok zehirli tür yetiştiriyor. Birçoğu yenilebilir meyvelere çok benzer ve deneyimsiz mantar toplayıcıları onları karıştırmak için kolaydır, bu nedenle "sessiz bir av" a başlamadan önce, zehirli ökaryotik organizmaların yapısal özelliklerini ve dış belirtilerini öğrenmelisiniz.

Üç tür yenmeyen mantar vardır. Her birini ayrı ayrı düşünün.

Ölümcül tehlikeli

• Soluk grebe - ölüme neden olabilecek çok zehirli mantarlar. Çoğu durumda zehirlenmenin nedeni odur. Mantar verimli toprakları, karışık meşe ve kayın ormanlarını tercih eder. Mantar tablasının başlığı yarım küre yapısına sahiptir, daha sonra daha yuvarlak hale gelir. Renk - griden yeşilimsi. Bacak ince, yüksekliği 2.5 cm ye kadar. Meyve eti beyaz, gevrek, yumuşak, hafif aromalı ve tadlıdır. Beyaz mantarın ana belirtilerinden biri bacağın dibinde geniş beyaz bir etek bulunmasıdır.

Bu önemli! Hiçbir ısıl işlem metodu zehirli mantar zehirini ölümcül zehirlerden kurtarmaz. Sadece 30 g mantarın yutulması ciddi zehirlenmeye, hatta ölüme neden olabilir.

• Amanita beyaz - kendine özgü mantarı, dışa çok benzeyen ve ayrıca ölümcül zehirli. Yaprak döken ormanlarda yetişir, kireç toprağını sever. Yetişkin bir mantarın kapağı 10,5 cm çapa kadar, beyaz renkli, yassı olup, eti hoş olmayan bir tadı ve hafif bir kokusu olan, beyazı oldukça yoğundur. Bacak ince, kalın, aşağı doğru düzgün yapı Beyaz mantarın ayırt edici bir özelliği, bacağın dibindeki yumurta şeklindeki "etek" dir. Bir mantarla zehirlenme, kusma, bulantı, kanlı ishal, basınçta azalma, kardiyovasküler sistemin bozulmasına, bilinç kaybına neden olur.

• Bast sarı - Tehlikesi yenilebilir "kardeşler" ile dış benzerlik içinde olan yenmez bal agariklerinin bir temsilcisi. Bununla birlikte, zehirli görünüm, asıl sihirbazlarda var olan, kök üzerinde bir halka bulunmamasıyla ayırt edilir. Lzhegrib 7 cm çapa kadar çan şeklinde, kükürt-sarı bir başlığa sahiptir. Büyüme sürecinde genişler ve neredeyse düz hale gelir. Et sarı, acı, iğrenç bir kokuya sahiptir. Bacak ince, pürüzsüz, küçük lifli, yoğun bir doku. Sahte tilkiyle zehirlenme, kullanımdan sadece birkaç dakika sonra gerçekleşir. Kişi kendini hasta hissetmeye başlar, başı dönüyor, kusuyor ve ürperme gözüküyor.

Sinir sistemi üzerinde etkisi olan zehirli mantarlar

• beyazımsı Clitocybe - açık orman perdelerinde, çayırlarda, meralarda bulunur. Mantar, kapak ve gövde arasında açık bir geçişe sahip değildir. Kapağın şekli, dışbükey veya yumurta şeklinde, dalgalı kenarlı, soluk pembe renktedir. Bacak, 1 cm kalınlığa kadar katıdır. Etleri yoğundur, kesimi koyulaşmaz, hoş bir mantar tadı ve iyi bir aroması vardır. Govorushki'nin ayırt edici bir özelliği, kapağın yüzeyinde etli plaktır. Mantar kullanımı ölüme yol açmaz, kusma, mide bulantısı, solunum yetmezliği, kalbin bozulmasına neden olur.

• Amanita kırmızı - Çocukluğundan beri herkes tarafından bilinen, benzersiz renkli görünümü nedeniyle diğer türlerle karıştırılamayan bir mantar. Kapağı yoğun, yarım küre şeklinde, beyaz noktalarla kırmızı renktedir. Amanita genellikle karma ormanlardaki asitli topraklarda bulunur. Mantar mideye salındığında halüsinasyonlara, duyma ve görme problemlerine neden olan aktif bileşenler içerir.

• Inocybe - karma ve iğne yapraklı ormanlarda, tülbentte yaşıyor. Büyüdükçe, parçalanan ve çatlayan çan şeklindeki bir zil ile ayırt edilir. Başlığın yüzeyi, altın baldan kahverengiye kadar pürüzsüz, ipeksi, çeşitli tonlarda. Et hoş olmayan bir kokuya sahiptir, bacağı etli, ince bir kaplamalı, incedir. Çan şeklindeki kapaktaki fibrözü ayırt eder.

Zehirlenmeye neden olan mantarlar ve gastrointestinal sistem ile problemler

• Mor çörek - Çok nadir görülür, sıcak bir iklimi, dağlık alanları, kireçtaşı toprağı, geniş yapraklı ormanları sever. Düzensiz yarım küre şeklinde büyük kahverengi bir kapağın varlığı ile karakterize edilir. Kapak üzerine bastığınızda koyu mavi lekeler belirir, bu sayede onu tanıyabilirsiniz. Et, meyveli notalarla tatma sonrası tatlı bir kokuya sahiptir. Uzun Bacak, 15 cm, kalın - 10 cm çapında, kırmızı bir renk tonu ile kahverengi.

• Pembe Kurt - Bağırsakların işleyişinde ciddi sorunlara neden olabilecek zehirli bir mantar. Ortada içi boş, açık veya koyu pembe renkte bir şapka olan düz bir küçük mukoza vardır. Basıldığında, kapağın rengi koyulaşır. Çubuk, 6 cm yüksekliğe kadar oldukça yoğun bir kıvamda, silindirik bir şekle sahiptir.Tüm rüzgar, kendi özelliği olarak kabul edilen beyaz sütlü suyu yayar.

• Lzhelisichka - karışık ormanlarda dağıtılmış, Ağustos - Kasım aylarında görünür. Yenilebilir chanterelles'den tiner, kırmızımsı bir bacakla ve bir tuğla tonuyla farklıdır. Kapak mantar dışbükey veya huni yapılandırması, merkezinde daha koyu sarımsı ve altın bir renk tonuna sahiptir. Et farklı hoş olmayan bir koku.

Biliyor musun Sahte chanterelles koşullu olarak zehirli mantar olarak kabul edilir, ancak bunları kullanmamak daha iyidir. Sindirim sisteminde, ateş, baş ağrısı, kusma vb. Sorunlara neden olabilir.

Şartlar ve yerler

Kırım Yarımadası mantar toplayıcıları arasında oldukça popülerdir, çünkü çok sayıda mantar lekesi vardır. En popüler alanlar şunlardır:

• dev dedikoduların toplandığı Ai-Petri ve Demerdzhi bölgeleri;
• Sevastopol'dan Bakhchisarai'ye kadar birçok chanterelinin bulunduğu alan;
• haliçlerin bozkır bölgesi Donuzlav ve Sasyk - boletus grupları burada yoğunlaşmıştır;
• mantar, yağmurluk, chanterelles yetiştiren Rybachy ve Güney Sahili ormanları;
• Kolchugino ve en fazla farenin yoğunlaştığı Kırım Gözlemevi;
• eteklerinde, çürümüş odunlu alanlar yağmurluklar bakımından zengindir;
• Stroganovsky ilçesi ve ortak domuzların bulunduğu Zelenogorsk köyü.

Mantar mevsimi gelince, o zaman her tür farklı. Koleksiyon takvimi şuna benzer:

Kırım Yarımadası'ndaki mantar mevsimi erken ilkbaharda başlar ve sonbaharın sonlarında biter. Bu süre zarfında, mantar toplayıcıları görünüm, koku ve tat bakımından farklı olan çeşitli mantar türleri ile stoklanmaktadır. Bununla birlikte, "sessiz avlanma" sürecinde, genellikle yenilebilir meslektaşları olarak gizlenen zehirli mantar temsilcilerinin varlığı unutulmamalıdır. Mantarda bir güven yoksa, onu atlamak ve tanıdık ve kanıtlanmış türleri tercih etmek daha iyidir.