Brüksel lahanası - 20 ila 75 küçük başlı büyüyen bir metre yüksekliğe ulaşan kök bitki. Haşlanmış ve tereyağlı, kızartılmış, haşlanmış çorbalarla servis edilir, oysa çiğ halde lahana çok lezzetli değildir.
Bu lahana, daha sonra Brüksel'in bir parçası olan Flanders'ın bir parçası. Belçikalılar haklı olarak bunun ulusal bir yemek olduğunu düşünüyor.
Brüksel lahanası - diyet ürünü. Bu ürünün düzenli kullanımı, kanser ve kalp hastalığı riskini azaltır.
Lahana, folik asit kaynağı olarak hamile kadınlar için faydalıdır. Bu lahana çeşidinde pek çok C vitamini ve diğer mikro ve makro elementler bulunur: demir, fosfor, potasyum, B ve A grubu vitaminleri. Ayrıca, içinde çok miktarda lif vardır.
Ön hazırlık
Başlangıç için, küçük koçlar gövdeden kesilmiş, solmuş ve koyulaşmış yapraklar çıkarılmıştır. Akan su altında durulanır. Birçok yemek için, lahana önceden kaynatmak daha iyidir.. Bunu yapmak için, sadece 5-10 dakika kaynayan tuzlu suya koyun. Dondurulmuş lahana pratikte yararlı özelliklerini kaybetmez, iyi depolanır ve bitmiş yemekte tazeden daha kötü değildir. Dondurulmuş lahana için pişirme süresi tam anlamıyla 5 dakika daha uzundur.
Et Tarifler
Brüksel lahanalı et yemekleri ayrı bir garnitür gerektirmez. Lahana en pahalı ile başlayan ve bütçe seçenekleriyle biten her türlü et ile birleştirilir. Ancak lahananın, diğer bileşenlerin soluk aromalarını öldürebilen güçlü ve özel bir kokusu olduğunu dikkate almak gerekir.
Pastırma ile
Fırında
maddeler:
- Brüksel lahanası - 500 gr;
- domuz pastırması - 200 g;
- sert peynir - 100 gr;
- soğan - 2 adet;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- ekşi krema - 200 gr;
- kuru Provence otlar;
- krem - 2-4 st. l;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Lahana biraz kaynatın, bir kevgir içinde süzün, süzün.
- İnce kıyılmış pastırmayı kuru, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, 5 dakika boyunca kızartın, böylece yağ başlasın.
- Soğan ekleyin, yarım halkaları pastırmaya doğrayın, 5 dakika kızartın.
- Brüksel lahanası, soğan, pastırma bir kaseye koyun. Tuz, baharat, krema ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Yeterince derin bir formda yerleştirin (çanak, formun üst kenarına 2-3 cm ulaşmamalıdır).
- Önceden ısıtılmış fırını 200 dereceye getirin, tabağı 20-25 dakika bekletin.
- Rendelenmiş peynir serpin, 10 dakika daha fırına koyun.
Patates kızartması
maddeler:
- lahana - 750 ml;
- domuz pastırması - 250 g;
- et suyu - 400 ml;
- kırmızı biber - 2 adet;
- patatesler - 500 g;
- havuç - 2 adet;
- tereyağı - 80 g;
- un - 1 yemek kaşığı. l;
- beyaz şarap - 100 ml;
- krem - 100 ml.
- Patatesleri ve havuçları orta kalınlıkta dilimler halinde soyun ve doğrayın.
- Kalın bir tabanda derin bir tavada tereyağını eritin, biraz havuç ve patates kızartın.
- Brüksel lahanası ekleyin, suyu ve şarabı dökün, kapağı 20 dakika kapalı halde pişirin.
- Pastırma ve kırmızı biberleri küçük küpler halinde kesin, tencereye ekleyin, karıştırın, 15 dakika daha pişirin.
- Kremayı tanıtın, hafifçe unu dökün. Düşük ateşte 5 dakika pişirin.
Multicooker'de
maddeler:
- lahana - 800 g;
- domuz pastırması - 200 g;
- yeşil soğan - küçük bir demet;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l;
- çam fıstığı - birkaç avuç;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
- Brüksel lahanası lahanasını yarıya bölün ve kaynatın.
- Kızartma modunda çok pişirici bir tencerede, pastırmayı tereyağında kızarana kadar kızartın. Çam fıstığı ekleyin, aynı modda 5 dakika daha pişirin. "Kızartma" modunu kapatın.
- Yavaş bir tencereye lahana ve doğranmış soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.Kapak modundayken, ara sıra karıştırarak, pişirme modunda 15 dakika pişirin.
Türkiye ile
Kremalı fırında
maddeler:
- Brüksel lahanası - 500 g;
- ekşi krema - 200 gr;
- haşlanmış hindi filetosu - 200 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- bitkisel yağ -50 ml;
- tuz, karabiber.
- Lahanayı 5 dakika tuzlu suda kaynatın.
- Soğanı yarım halkada doğrayın, havuçları ovalayın, sebzeleri 10 dakika yağda kızartın.
- Hindiyi küpler halinde kesin.
- Derin bir pişirme kabı filetosu, lahana, havuçlu soğan koyun. Karıştırın, tuz ekleyin, karabiber. Ekşi krema ve süt dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 ila 25-30 dakika pişirin.
- Rendelenmiş peynir serpmeye hazır olmadan 5 dakika önce.
Eritilmiş peynir ile
maddeler:
- Brüksel lahanası - 500 g;
- ham petrol - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- hindi filetosu - 500 g;
- işlenmiş peynir - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2. l;
- su - 2 su bardağı;
- tadına bakmak için tuz.
- Soğan ve fileto küpler halinde kesilir, mantarlar ince tabaklanır.
- Yağı önceden ısıtılmış tavaya dökün, soğanları, hindileri ve mantarları yerleştirin, kapağın altında 10 dakika kızartın.
- Bir kaç saat peynirli keki dondurucuya koyun. Büyük bir rende üzerine rendeleyin.
- Lahanayı kaynat.
- Bir tavaya lahana ve peynir koyun, 10-15 dakika daha pişirin, tadına tuz ve biber ekleyin.
Çok değişkenli rulolar
maddeler:
- hindi filetosu - 3 adet;
- Brüksel lahanası - 500 g;
- tadına bakmak için tuz.
- Filetoları düz bir tabaka elde edilecek şekilde kesin.
- Hindiyi dikkatlice çırpın. Brüksel lahanasını filetoda üst üste diziniz, tuz ekleyiniz.
- Lahanayı ete sarın. Sosisleri bir folyoya dönüştürün.
- Çok pişiricide özelliklerine göre su dökün. Buharlama kabını ayarlayın, "buğulama" modunu seçin, su ısınana kadar bekleyin.
- Ruloları yavaş bir tencereye koyun ve 30 dakika pişirin.
Tavuk
Fırında
maddeler:
- bir kuşun derisi veya kabuğunun derisi 600-700 g'dır;
- soğan - 2 adet;
- mini havuç - 200 g;
- Brüksel lahanası - 500 g;
- mayonez, sarımsak, dereotu, biberiye, yarım limon suyu - marine için;
- 1 taze zencefil kökü;
- portakal suyu - 100 ml;
- şeker - 100 g;
- tereyağı.
- Tavuk parçalarını yıka. Cildi parçalardan ayırmadan, birkaç kısa sığ kesim yapın.
Mayonez doğranmış sarımsak, dereotu, biberiye ve limon suyuyla karıştırın. Kuşu rendeleyin, birkaç saat marine edin ve daha iyi - gece.
- Havuç ve lahanayı soyun.
- Soğanlar ve havuçlar tereyağında kızarır, lahana girer. Tencereye şeker koyun, karamel köpüğün görünümünü bekleyin, rendelenmiş zencefil koyun, portakal suyuna dökün. Sos viskoz hale gelinceye kadar, sürekli karıştırarak, bir tavada tutun.
- Fırında, tavuk parçalarını 200 derece derin bir şekilde allık ile pişirin. Daha sonra soslu sebzeleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Fırını kapatın, tabağı çıkarın, bir kapakla örtün ve tavuğun ıslanması için yarım saat daha tutun.
Domates ile
maddeler:
- haşlanmış tavuk - 500 g;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- domates - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- tuz, karabiber;
- kekik.
- Etleri ince doğrayın, hafifçe tereyağında kızartın.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Havuçları yarım halkalar halinde doğrayın, küp küp doğranmış domatesleri doğrayın, her şeyi tavuğa ilave edin, kapağı kapalı halde 5 dakika bekletin.
- Lahanayı 10 dakika kaynatın, suyu boşaltın, tavaya diğer malzemelere dökün.
- Tuz, karabiber ekleyip kekik ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
Multicooker'de
maddeler:
- Brüksel lahanası - 400 g;
- soğan - 2 adet;
- haşlanmış tavuk filetosu - 500 g;
- Domates salçası - 3 yemek kaşığı. l;
- ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l;
- su - 200 ml;
- tuz baharatı.
- Soğanları küpler halinde kesin.
- Multicooker'de "pişirme" modunu 40 dakika boyunca ayarlayın, bitkisel yağı dökün.
- Soğanları örtün, kapağı kapalı halde 10 dakika pişirin.
- Lahanayı tanıtın, 15 dakika daha pişirin.
- İnce kıyılmış haşlanmış fileto, sebzelere ekleyin. Tuz ve baharat ekleyin.
- Domates salçası ve 100 ml su verin, rejimin sonuna kadar pişirin.
Sığır eti ile
Kovanın içinde pişmiş
maddeler:
- dana bonfile - 0,5 kg;
- Brüksel lahanası - 200 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, karabiber, baharat - tatmak.
- Etleri yıkayın, kıkırdak ve damarları kesin, lifler boyunca kısımlara kesin.
- Her bir parçayı baharat, tuz, doğranmış sarımsakla ovalayın.
- Eti bir kaseye katlayın, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın, yarım saat bekletin.
- Et parçalarını pişirmek için bir torbaya koyun, üstüne lahana koyun, her iki tarafa bir manşon bağlayın.
- Fırında, önceden 200 dereceye ısıtılmış, tepsi paketine koyun. Bir saat sonra hazır olup olmadığına bakın.Gerekirse, 10-15 dakika daha pişirin.
Bir tavada pişirilmiş
maddeler:
- sığır filetosu - 600 g;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- kereviz sapı - 150 g;
- tat vermek için tuz, karabiber;
- beyaz hardal - 1 çay kaşığı;
- kişniş tohumu -1 çay kaşığı;
- Brüksel lahanası - 400 g;
- Et büyük küpler halinde kesin. Kızarana kadar yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Bir tabakta eti çıkarın.
- Aynı tavada, yarım halka dilimlenmiş soğanı şeffaflığa kızartın.
- Et ve soğanları kalın bir tavada derin bir tavada katlayın.
- Havuç dilimler halinde kesin, kerevizler büyük parçalara bölün, etin üzerine dökün.
- Et ve sebzeleri örtecek şekilde su dökün, tuz ve baharat ekleyin, kapağı kapalıyken kısık ateşte bir saat kadar kaynatın.
- Brüksel lahanasını etin içine dökün. Yarım saat daha pişene kadar pişirin.
Multicooker'de
maddeler:
- Brüksel lahanası - 400 g;
- erişte - 400 g;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l;
- sığır eti suyu - 1 l;
- haşlanmış sığır eti - 300 g;
- tuz, küçük hindistan cevizi - tatmak;
- maydanoz yaprakları - tatmak.
- Yavaş pişiriciyi kızartma moduna geçirin, yağın içine dökün, önceden kırılmış erişteleri boşaltın. İyi ısıtın. Suyu dökün.
- Kaynamış suyu bekleyin, "söndürme" modunu koyun. Erişte şişene kadar bekleyin.
- Et ve Brüksel lahanası, tuz ve hindistan cevizi ekleyin.
- Yarım saat pişirin.
Domuz eti ile
Fırında
maddeler:
- lahana 500 g;
- soğan - 3 adet;
- salça - 1 yemek kaşığı. l;
- domuz eti - 400 g;
- ekşi krema - 200 gr;
- peynir - 150 g;
- tat vermek için tuz biber.
- Domuz eti yıkayın, bir kıyma makinesinde döndürün.
- Lahana kaynatın.
- Soğanı kıyın, ayçiçek yağında 5 dakika kızartın, salça ekleyin, 1 dakika daha pişirin.
- Bir tavaya kıyın, 3 dakika pişirin, ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Lahanayı derin bir fırın kabına koyun - lahana başları bir tabaka halinde durmalıdır.
- Üstten doldurma, bir kaşıkla hafifçe ezme.
- 200 dereceye kadar ılıtılmış bir fırında 20 dakika boyunca tabağı koyun.
- Rendelenmiş peynir serpin, 5 dakika pişirin.
Kalburda
maddeler:
- et - 1 kg;
- Brüksel lahanası - 700 g;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 3 adet;
- yenibahar bezelye - 4 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l;
- tuz, karabiber - tatmak;
- su - 100-150 ml.
- Et yıkandı, küpler halinde kesildi, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Eti kızarana kadar yüksek ateşte pişirin.
- Brüksel lahanası yıkama, ete dökün. Ortalama sıcaklık, tuz ve karabiber ayarlayın.
- Defne yaprağını, karabiberleri, salçaları ve iyice karıştırın.
- Su ekleyin, 45-50 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak kapağı kapatın. Gerekirse, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Multicooker'de
maddeler:
- Brüksel lahanası - 300 g;
- brokoli - 300 g;
- Bulgar biber - 1 adet;
- domuz eti - 250 g;
- havuç - 1 adet;
- domates salçası - 150 g;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- su - 150 ml.
- Domuz eti, ince doğranmış. Havuç rendeleyin, ince soğan doğrayın.
- "Kızartma" modunu etkinleştirin. Yağı dökünüz, ısınana kadar bekleyin. Eti, soğanı ve havuçları koyun, kapağı kapatmadan kızartın ve 15 dakika boyunca sürekli karıştırın.
- Brüksel lahanası dörde bölünmüş, brokoliyi küçük parçalara ayırmış. Eti ekleyin, lahana yumuşayana kadar 10 dakika kızartın.
- Domates salçası ve suyla tanışın. "Söndürme" moduna geçin, kapağı kapalı halde yarım saat kadar pişirin.
Hangi sosları seversin?
Brüksel lahanası yağda çözünen vitaminler bakımından zengindir, bu yüzden yağlı soslarla servis edilmesi önerilir.
Krema bazlı soslar bu harika sebze için mükemmeldir., lahana zeytinlerinin ve zeytinlerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular.
Biraz coşku ve biraz fantezi göstermek için yeterlidir ve küçük yeşil koçlardan sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da lezzetli bir yemek elde edersiniz.
