Pekin lahanasından basit ve lezzetli Kore kimchi tarifleri

Kimchi, klasik Kore yemeklerinden biridir. Tarihi MÖ 1 binyılda ve muhtemelen daha erken başlar. Yemeğin ana bileşeni lahana, fermente edilmiş ve baharatlı, baharatlı, sebzeli, bazen deniz ürünleri, mantar, deniz yosunu vb.

Kimchi resmen dünyanın en sağlıklı gıda listesine dahil edilmiş, Kore'nin ulusal bir sembolü ve turistik cazibe merkezidir ve UNESCO, hazırlık kültürünü insanlığın maddi olmayan mirasının şaheseri olarak kabul etmektedir.

Bu yemeği pişirmek için binlerce yemek tarifi var ve Kore'deki her hostes kimchi'yi kendi yöntemiyle hazırlıyor. Makalede, Çin lahanasından kim chi'nin (veya bu yemeğin adı kimcha, chamcha, chimcha, chim, chim cha) nasıl pişirileceğini ve adım adım tariflerin dışında, servis seçeneklerinin fotoğraflarını göstereceğiz. servis yapmadan önce salatalar.

Bu salata genellikle ne yapılır?

Bu yemeğin ana maddesi olan Pekin lahanası. Diğer türleri sıkça kullanılsa da:

1. lahana;
2. kırmızı.

Ayrıca bunun yerine şunu kullanın:

• soğan;
• turp;
• alabaş;
• kuşkonmaz;
• patlıcan ve diğer sebzeler.

Evde nasıl yapılır?

Zencefil ve havuç ile

maddeler:

• Pekin lahanası - orta büyüklükte 1 kafa.
• Baharatlı kaba kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. l.
• Zencefil - 6-7 cm bir parça.
• Havuç - 1 adet.
• Şeker ve tuz - tatmak.
• Su - 1,5 litre.

hazırlanması:

1. Başını yıkadı, yapraklarına demonte etti.
2. Havuç yıkayın, soyun ve rendeleyin.
3. Zencefil kabuğu ve doğrayın.
4. Suda çözünen tuz ve şekeri biber ekleyin.
5. Lahana yapraklarını hazırlanan çözelti ile kabın içine koyun, havuç ve zencefile aktarın.
6. Sıcak bir yerde birkaç gün mayalanmaya bırakın, hazırlanan yemeği soğuk bir yerde temizleyin.

Zeytinyağı ve kişniş ile

maddeler:

• Çin lahanası - 1 adet.
• Taze kırmızı acı biber - 1-2 adet.
• Zencefil - 5 cm'lik bir parça.
• Kişniş tohumu - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• Su - 1 litre.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.

Tuz nasıl:

1. Lahanayı yıka, boyuna kes, bir kaba koy, tuzlu suyla dök, birkaç gün beklet.
2. Zencefile yeniden doldurmak, temizlemek ve doğramak, biberleri yıkamak, tohumları çıkarmak, bir kıyma makinesinde öğütmek, kişniş eklemek, zencefil, rendelenmiş zencefil, yağ, karıştırmak.
3. Lahanayı durulayın, dilimler halinde kesin, suyla karıştırın, bir kapakla örtün ve 2 gün daha mayalanmaya bırakın.

4. Bitmiş yemek buzdolabında saklanır.

Baharatlı kırmızı biber salatası

Bu tarifler için kimchi pişirirken, özel bir kırmızı biber almalısınız.

Kırmızı biber ve soya sosu ile

maddeler:

• Pekin lahanası -1 kg.
• Su - 1,5 litre.
• Tuz - tadına bakmak için.
• Kırmızı Bulgar biber - 300 g
• Biber - 1-2 adet.
• Kimchi gevreği için acı biber - 1-2 adet.
• Soya sosu - 50 ml.
• Sarımsak - 1 karanfil.
• Karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.
• Sitrik asit isteğe bağlıdır.

hazırlanması:

1. Suyu tuzla kaynatın.
2. Lahanayı yıkayın, ayırın, isterseniz parçalar halinde doğrayın.
3. Salamura katlayın, bastırın, baskı altına alın ve birkaç gün bekletin, sonra durulayın.
4. Bulgar biber ve acı biber suyunu alır, tohumlarını ve saplarını çıkarır.
5. Acılı biberleri doğrayın, Bulgar biberini dilimler halinde kesin, sosu ekleyin, lahana yapraklarını salça ile yayın, sterilize kavanozlara koyun, tuzlu suyuna dökün ve sıcakta bir gün bekletin. Sitrik asit işlemi hızlandıracak.
6. Yemeğin hazır olduğunun bir işareti, kutuların duvarlarında küçük kabarcıkların ortaya çıkmasıdır.
7. Bundan sonra, bankalar serin bir yerde kaldırılır.

Dolmalık biber ve armut ile

maddeler:

• Pekin lahanası - 3 kg.
• Soğan - 1 kafa.
• Sarımsak - 4-5 diş.
• Farklı renklerde Bulgar biber - 3 adet.
• Armut - 1 adet.
• Yeşil soğan - 1 demet.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Kimchi için kırmızı biber gevreği - 2-3 st.l.
• Tuz - tadına bakmak için.
• Pirinç kaynatma - 1-2 bardak.

hazırlanması:

1. Lahana yumuşayana kadar tuzlu suya batırılır, sonra yıkanır.
2. Pirinç kaynatma şekeri ve karabiberle karıştırılır.
3. Soğan, sarımsak, dolmalık biber ve armut bir karıştırıcıda ezilir ve pirinç hamuruna eklenir ve her lahana yaprağı bu karışımla kaplanır.

İkincisi eldivenlerle yapılmalı, böylece elleriniz yaralanmamalıdır.

Sarımsak ile turşu nasıl?

Bu tariflerde, yakıt ikmali açısından ana vurgu sarımsak üzerine yapılır ve çok fazla zaman alacaktır, bu yüzden yemek çok baharatlı olacaktır.

En kolay yolu

maddeler:

• Pekin lahanası - 2 kg.
• Sarımsak - 6-7 kafaları.
• Tuz - 500 g
• Defne yaprağı - 10 adet.
• Şeker - 0,5 su bardağı.
• Dilimlenmiş kırmızı biber acı - 4 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Suyu tuz, şeker ve defne yaprağı ile kaynatın.
2. Kafayı durulayın, ikiye bölün, iki gün boyunca tuzlu suyla batırın, sonra soğuk suyla durulayın.
3. Sarımsakları doğrayın, karabiberle karıştırın ve her bir yaprağa lahanayı dikkatlice sürün (elinizde lastik eldiven kullanın).
4. Günü sıcak bir yerde saklayın. Soğuktan kurtulmaya hazır hale geldikten sonra.

Pembe somon eklenmesi ile turşu nasıl

Yukarıdaki malzemelerle birlikte baş dahil parçalara tuzlu pembe somon eklerseniz çok lezzetli olur. Sarımsak-biber salçası serpilirken lahana tabakalarının arasına balık parçaları yerleştirilir. Pişirme yöntemi aynı kalır.

Chimcha yeşil soğandan nasıl yapılır?

Evet, böyle tarifler var, çünkü Koreli kadınlar kimchi'yi yenilebilir olan her şeyden pişirebilirler. Bu kimchi tipine pha kimchi denir ve içindeki ana içerik soğandır.

Geleneksel tuzlama yöntemi

maddeler:

• Yeşil soğan veya pırasa - 500 g
• Pekin lahanası, lahananın küçük bir başıdır.
• Soya sosu - 1/3 bardak.
• Zencefil - omurga 2-3 cm.
• Baharatlı bütün biber - 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 3-4 karanfil.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Susam - 1 çay kaşığı
• Pirinç unu - 2 yemek kaşığı.

hazırlanması:

1. Soğan ve lahana durulayın, ayırın, istediğiniz şekilde kesin, soya sosu dökün.
2. Pirinç suyunu un ve bir bardak sudan hazırlayın, şeker, zencefil, doğranmış sarımsak ve susam ekleyin.
3. Karışımı sebzelerin üzerine marine edip üzerine dökün ve iki gün ılık bir yerde bırakın.
4. Buzdolabında saklanan hazır yiyecekler.

Balık sosu ile

Kimchi'yi farklı bir sos kullanarak yapabilirsiniz. Balık denir ve hamsi, bazen Tayland, Vietnam, vb.

Asya mutfağının özel mağazalarında veya büyük süpermarketlerde satın alabilirsiniz. Kendine özgü bir kokusu var, ancak malzemeleri bir tabakta birleştirdiğinizde iştah açıcı oluyor.

Anında kimcha

Gerçekten bir baharatlı yemek istiyorsanız ve yemeğin tamamen fermantasyonunu beklemek için zaman yoksa, keyfi süresiz olarak ertelememelisiniz. Kumbarada Kore aşçıları ve bu yemek için hızlı tarifler var.

salatalık

Taze salatalıklar kimchi'nin temeli olabilir ve bu atıştırma hızlı bir şekilde yapılır, yani bir saatten fazla bir süre için marine edilmez. Bu Kore hazır salatalık salata ile aşağıdaki gibi hazırlanır.

maddeler:

• Salatalık - 4 adet.
• Pekin lahanası - 1 küçük kafa.
• Sarımsak - 2 karanfil.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Biber - 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı acı biber - 1 meyve.
• Kişniş - 0.5 çay kaşığı.
• Zencefil - 2 cm'lik bir parça.
• Susam - 1 yemek kaşığı.
• Kinza ve diğer yeşillik - tatmak.

hazırlanması:

1. Salatalıkları yıkayın ve tiner halinde kesin, Pekin lahanasını küçük parçalara bölün, her şeyi karıştırın, tuzlayın ve 20-30 dakika kadar ateşte bırakın.
2. Sarımsak, biber, yeşillik, zencefil, kırmızı biber, kişniş öğütücü blender.
3. Sebzeleri durulayın, sosu ile yerinden çıkarın ve yarım saat bekletin.
4. Kızarmış susam serpin.

Kırmızı biber ve havuç ile

Çanak tatlı baharatlı olur ve zeytinyağı hoş bir acı verir.

maddeler:

• Pekin lahanası - 3 küçük kafa.
• Havuç - 1 adet.
• Kuru biber parçaları - 0.5-1 yemek kaşığı.
• Tatlı Bulgar biber - 1 adet.
• Zeytinyağı - 10 yemek kaşığı.
• Klasik soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak - 1-2 karanfil.
• Pirinç sirkesi - 6 yemek kaşığı.
• Susam - 3-4 tutam.
• Sıcak kırmızı biber iri öğütülmüş - 0.5-1 yemek kaşığı.
• Tuz - tadına bakmak için.

Aşağıdaki gibi marine:

1. Lahanayı durulayın, alt kısmı kesin ve dilimler halinde kesin, ardından bir kaseye, tuz ve püre katlayın.
2. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Biberle yıkayın, sapı, bölmeleri ve tohumları çıkarın, mümkün olduğunca ince doğrayın.
4. Sebzeler birleştirilir, pirinç sirkesi, soya sosu ve bitkisel yağ dökülür.
5. Acı biber ve kurutulmuş kırmızı biber ekleyin.
6. Tekrar karıştırın, susam ekleyin, sıcak bir yere marine etme kapasitesini koyun.
7. Yemeğin birkaç saat içinde yenilebilir, ancak birkaç gün içinde daha lezzetli hale gelecektir.

Çin turp

Aşağıdaki tariflerden, baharatları minimumda bırakarak çıkarabilir ve yaz aylarında serinletici bir salata alabilirsiniz.

• Daikon - 600
• Lahana başkanı.
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
• Yeşil soğan veya pırasa - 2 adet.
• Sarımsak - 3 karanfil.
• Zencefil - 0.5 yemek kaşığı. l.
• Acı Kırmızı Biber - 4 yemek kaşığı. l.
• Tayland balık sosu - 3 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Pirinç unu - 1 yemek kaşığı. l.
• Su - 120 ml.

hazırlanması:

1. Daikon'u temizleyin, parçalara ayırın, lahanayı yıkayın, kesin, iyice tuzlayın, yarım saat bekletin, sonra iyice durulayın.
2. Yeşil soğanları doğrayın ve sebze serpin.
3. Pirinç unu suda eritilir, ısıtılır, biber, şeker, doğranmış zencefil ve balık sosu ile karıştırılır. Durmasına izin ver.
4. Tüm bileşenleri birleştirin, karıştırın ve 2-3 saat ılık bir yere koyun.

Hangi yiyecekler servis edilir?

Yiyecek ikinci bir kurs için mükemmeldir:

• mantar;
• et;
• balık.

Alkol atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.

Şununla iyi gider:

1. yağsız pirinç;
2. sıcak patatesler;
3. tereyağı ile sulanır;
4. pirinç eriştesi;
5. udon erişte

Ayrı kimchi ile görev yaptı:

• kıyılmış fındık;
• susam;
• ince kıyılmış yeşillikler;
• armut dilimleri;
• elma;
• kuru erik dilimleri vb.

fotoğraf

Çin lahanasından baharatlı salamura ve tuzlanmış Kimchi salata seçenekleriyle fotoğrafa bir göz atın.

Sonuç

Kimchi hızla tüm dünyada popülerlik kazanıyor. Hamburger eklenir, pizza, çorba bazında yapılır. Yiyecekler, vücut yağını vücuttan uzaklaştırdığı, soğuk algınlığı ve akşamdan kalmalara yardım ettiği, kan damarlarını aterosklerozdan koruduğu, patojenik florayı tahrip ettiği, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, yaşlanma sürecini yavaşlattığı için diyet olarak kabul edilir.

Kimchi'deki bakteriler kuş gribi ve SARS'ı öldürür: Bu deneysel olarak doğrulanmış ve pratikte uygulanan bilimsel bir olgudur.

Pek çok kimchi türü vardır ve hepsi keskin değildir. Çinlileri ve turşu lahanasını nasıl tuzlayacağımızı anlattık. Bu yemeğin pişirme yöntemleri ülkenin farklı bölgelerinde büyük farklılıklar gösterir, bu nedenle her zaman gurmeler için bir seçenek vardır. Unutmayın ki her şey, özellikle tuzlu atıştırmalıklar olmak üzere, ılımlılık açısından iyidir.

Videoyu izle: Kimçi Tarifi- Kimchi Recipe- 김치 (Kasım 2024).