Lahana turşusu nasıl? Birkaç basit ve hızlı yemek tarifleri

Pekin lahanasını çeşitli tariflere göre pişirirseniz, şeflerin ona biber eklemesi gerçeğine rağmen çok lezzetli ve yumuşak bir hal alır. Aşağıda, Çin sebzelerinin hızlı ve kolay bir şekilde tuzlanması için en iyi tarifler verilmiştir.

Makalede, sarımsaklı ve biberli baharatlı Çin lahanası, sebzeli, baharatlı, sirkeli ve hatta armutlu turşu tarifleri bulacaksınız. Deneyin ve kendiniz için en iyisini seçin! Ayrıca, bu yemeğin uzun süre nasıl saklanacağının ve ne yiyebildiğinizin sırlarını da öğrenin.

Tuzlama özellikleri

Çatalları tuzlamadan önce, tuzlu soğuk suya yerleştirilir, bu yaprakları çıtır çıtır yapar ve yaprakların katmanları arasında olabilecek çeşitli böcekler yok edilir. Sonra sert bir sapı kesin. Sonuç olarak, sebze akan su altında iyice yıkanır.

Adım Adım Pişirme Talimatları

Akut seçenek

1 tarif

maddeler:

• 1 kafa lahanası Pekin;
• 2 adet kırmızı acı biber;
• 1 adet kırmızı dolmalık biber;
• 10 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• bazı kırmızı öğütülmüş biber;
• 1 çay kaşığı tuz.

Tuzlama sırası aşağıdaki gibidir:

1. Bir lahana başı 4 parçaya bölünür, sebze küçükse 2 parçaya bölebilirsin.
2. Şimdi tuzlu su hazırlanır, tuz karıştırılır - 80 g, su - 1 l. Su önceden ısıtılmış ve tuz eklenmiştir. Tuzlu su soğuduktan sonra, lahana dökülür. Ondan sonra, örneğin büyük bir su kabı olarak lahana üstüne bir boyunduruk konulur ve tüm bunlar birkaç gün bekletilir.
   Lahananın tamamen salamura içinde olması gerektiğini hatırlamakta fayda var.
3. 2 gün sonra, lahanayı almanız gerekir, hafifçe sıkın ve çeyrekleri şeritler halinde kesin.
4. Sarımsak karanfil ve biber (baharatlı ve Bulgarca) birlikte öğütülür. Orada kişniş eklenir.
5. Şimdi bu bütün kütle kıyılmış lahana ile karıştırılır.
6. Bundan sonra, baskı tekrar ayarlanır, lahana fermantasyon için 2-3 gün ılık bir yere yerleştirilir.
7. Günde 1-2 kez lahanayı karıştırmanız gerekir.
8. Üçüncü gün lahana kavanozlara konulabilir, kapaklarla kapatılabilir ve buzdolabına gönderilebilir.

2 tarif

Ürün sayısı aynı olabilir.

1. Islak lahana yaprakları bol miktarda tuzla ovulur.
2. Bundan sonra, her şey ahşap bir varile veya emaye tencereye uyar.
3. Tuzlu su da hazırlanır: 50 g tuz ılık suda (1 litre) çözülür. Sıvı kaynatılır ve soğutulur.
4. Sebze tuzlu suyla dökülür ve yapraklar yüzerse üstüne bir tabak konur.
5. Bütün bunlar 2 gün boyunca sıcak bir yerde.
6. Tuzlamanın ikinci aşaması keskin bir karışım hazırlamaktır.
   • Bunu yapmak için, 2 kg lahana hesabına dayanarak, sarımsak ve 1 acı biber başını alın.
   • Bu malzemeleri bir araya getirin.
   • Bir baharat olarak, doğranmış zencefil ve öğütülmüş karabiberi karışıma ekleyebilirsiniz. Bir çorba kaşığı bitkisel yağ da eklenir.
7. Lahana akan suda yıkandıktan sonra.
8. Kaba lahanayı doğrayın veya elinizle küçük parçalara ayırın.
9. Şimdi baharatlı karışım ve Çin lahanası karıştırılır ve cam veya plastik kaplara yerleştirilir.
10. Kapağı kapatın ve lahanayı bir gün daha ılık tutun. Bitmiş yemek, uzun süre depolandığı soğukta saklanır.

Baharatlı Pekin lahanası turşusu için video tarifi:

Kış için

Kış için, lahana aşağıdaki gibi marine edilir.

Malzemeleri hazırla:

• Orta boy lahana çatalı.
• 1 yemek kaşığı. tuz.
• 5 yemek kaşığı. l. şeker.
• 80-100 ml. % 9 sirke.
• 1 acı biber.

hazırlanması:

1. Lahana şeritler halinde kesilir, biber - küçük küpler halinde.
2. Lahana, karabiber ve tuzu derin bir kapta karıştırın.
3. Hazne buzdolabında soğutulurken tuzlu suyunu hazırlayın. Sirkeyi şekerle karıştırın ve kaynatmadan önce gaz ekleyin. Bundan sonra, sıvı hasat lahana dökülür, her şey iyi karıştırılır ve pastörize edilmiş bir kavanoza konur.
4. Sonra karışımı hafifçe karıştırın. Lahana suyundan ayrılarak aynı kavanozun içine dökülür.
5. Kavanozu kapak ile kapattıktan sonra 15 dakika kaynar suya daldırın.
6. Bundan sonra, kap sıkı bir şekilde bükülür ve battaniyenin altına gider.

Kütük soğuduğunda, marineleri depolamak için bir mahzende veya başka bir yerde saklanabilir.

Sebzeli

1. Bu tarifte havuçlar eklenir (500 g). Korece havuç için rendeleyin.
2. Havuçları kıyılmış sarımsak (2 kafa) ve lahanayı (2 kg) küçük parçalar halinde karıştırın.
3. Tuzlu su, su (1 l), sirke (1 yemek kaşığı), tuz (3 yemek kaşığı), bitkisel yağ (200 mi), şeker (200 g), biber (1/2 çay kaşığı) bazında hazırlanır. ) ve defne yaprağı (3 adet). Bütün bu karışım kaynatılır.
4. Daha fazla büküm olağan şekilde yapılır.

Baharatlar ile

• 1 kg lahana;
• 1.5 litre su;
• tuz (40 g);
• 300 gram biber;
• 4 bakla biber;
• sarımsak (1 diş);
• 10 ml soya sosu;
• bazı kişniş;
• biraz zencefil;
• biraz tuz;
• bir tutam karabiber.

Lahana belirlenmiş şemaya göre hazırlanır, sarımsak biber kütlesine sadece yukarıda belirtilen baharatların hepsi eklenir.

Sirke ile

Sirke ile tuzlama kış için yapılır:

1. Tavaya 1,2 litre su dökün, 1 çorba kaşığı ekleyin. tuz ve 100 g şeker.
2. Kaynattıktan sonra, suya 0.1 L elma sirkesi ilave edilir. 15 dakika sonra, tuzlu su ısıdan uzaklaştırılır.
3. Lahana büyük parçalar halinde kesilir.
4. Bir parça Bulgar kırmızı biber, şeritler halinde kesilmelidir.
5. Yarım kilo soğan halka halinde kesilir.
6. 1 acı biber bir bıçakla öğütülür.
7. Şimdi her şeyi iyi bir şekilde karıştırabilir ve bankalara koyabilirsiniz.
8. Yukarıdan aşağıya sıcak turşu ile doldurulur.
9. Bankalar toplandı ve ayrı bir yerde depolanması için ayrıldı.

Armut ile

Armutların katı çeşitleri seçmesi gerekir, yeşil. Böylece yumuşatmaz ve tuzlu suyla dağılmazlar. Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• Lahana başkanı.
• 2 küçük armut.
• 3 diş sarımsak.
• 5 adet yeşil soğan tüyü.
• Zencefil kökü - 2,5-3 cm.
• Biraz öğütülmüş kırmızı biber.
• 4 yemek kaşığı. kaba tuz.
• 200 ml su.

Sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz:

1. Sebzeler doğranmış, fakat çok küçük değil.
2. Armutlar soyulur ve ince parçalar halinde kesilir.
3. Şimdi armut ve sebzelerin hepsi tuzla ovalandı.
4. Bundan sonra, su üstüne dökülür ve her şey bir gece kalır.
5. Daha sonra su boşaltılır ve ince kıyılmış zencefil, sarımsak ve yeşil soğan sebzelere eklenir.
6. Tuzlu su hazırlandıktan sonra standart şemaya ve sıcak lahana dökülür. Kabı 3 gün boyunca ılık bırakın.
7. Üç gün sonra, tenekeleri toplayıp soğuk veya soğuk bir yere koyabilirsiniz.

Nasıl kaydedilir?

Çin lahanasının uzun süreli depolama sırasında bozulmasını önlemek için, kavanozları serin bir yerde saklayın. Bu bir buzdolabı veya mahzen olabilir.

Ne kullanılabilir?

Tuzlu Çin lahanası yemeklere salata olarak servis edilebilirBunu yapmak için, bitkisel yağ ve doğranmış soğan halkaları ile doldurun.

Sonuç

Bu sebze birçok katkı maddesiyle birleştirilir - sebzeler, meyveler, baharatlar. Biraz hayal gücü ve bilgi eklerseniz, Çin lahanası ile standart tarifte vermeyeceği eşsiz ve orijinal bir yemek elde edersiniz.