Taze sebzeler - sağlığın garantisi, kırmızı lahana hakkında tüm bilgiler. Lezzetli Salata Tarifleri

Çin lahanası veya Çin lahanası, çoğunlukla yıllık olarak yetiştirilen, Cruciferous ailesinin lahanalı sebzesinin adıdır. Olgunlaşmış Pekin lahanası, uzun bir silindirik kafa oluşturur, tabanda yapraklar beyaz damarlıdır, yapraklar gevşek bir yuva oluşturur.

Çin salatası olarak da bilinen Pekin lahanasının adı, doğrudan bu sebze mahsulünün toprak kaynağı olan Çin ile doğrudan ilgilidir. Yüksek vitamin içeriğinden dolayı, dünya çapında sağlıklı beslenmede çok büyük bir rol oynar. Bu kültür hassas bir tada ve dokuya sahiptir ve konserve yiyecekler veya ısıl işlem yerine, salatalarda ve sebze garnitüründe kullanım için daha uygundur.

Türlerin özellikleri

Seçimin kısa tarihçesi

Olağandışı kırmızı Pekin lahanası, 2015 yılında Japon yetiştiriciler tarafından sunulur; kırmızı lahana tipik, koyu beyaz bir renk tonu ve genç beyaz lahanayı andıran harika bir tadı vardır.

farklar

Çin kırmızı lahana bir Çin salatası türüdür. Normal beyaz ve yeşil lahanaların aksine, mor renktedir. Parlak ve olağanüstü rengine ek olarak, lahana da zengin bir tada sahiptir ve C vitamini benzer mahsullerin iki katı kadar içerir. Ürün, protein, pektin ve amino asit bakımından zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içerir.

Başarılı bir ıslahın sonucu, aynı zamanda, lahananın piyasadaki uygulama süresini uzatan ürünlerin uzun süreli depolanması olasılığı haline gelmiştir.

Görünüm: açıklama ve fotoğraf

Homojen seviyeli lahana başlıkları uzun silindir şeklinde ve doygun mor renkte gevrek, oluklu yapraklara sahiptir. Ortalama lahana 1-1,5 kilogram ağırlığındadır. Lahana yoğun bir iç yapıya sahiptir.

Tohumları nereden ve ne kadar alabilirsin?

Her yerde yetişen Kırmızı Pekin lahanası, 2018'de Rusya'da en büyük boy ekim alanları Krasnodar Bölgesi'nde kaydedildi. Kırmızı Pekin lahanası ithalatçı firmalarını temsil ediyor Kitano, Sakata, Enza. Tek bir pakette 5-10 adet tohum satmak özel mağazalarda ve bahçe merkezlerinde bu kültürün tohumlarını yaklaşık 30 ruble bir fiyata satın alabilirsiniz.

Kim ve ne için kullanılır?

Bu nedenlerden dolayı, kırmızı lahana daha fazla depolama, işleme ve satış için tarım işletmeleri tarafından aktif olarak yetiştirilmektedir. Özel kırsal mülk sahipleri ayrıca kırmızı lahana yetiştirir, ancak daha az sıklıkla.

Ürünün görünümünü geliştirmeye odaklanmayan çiftçiler, kısa bir süre sonra masaya ulaştığından, kalitesiyle daha fazla ilgileniyorlar.

Büyüyen talimatlar

Uzun süreli depolama ve soğuğa dayanıklılık sayesinde, ikinci tur için lahana tavsiye edilir. (yani, fidan Ağustos ayının sonunda toprağa ekilir). Hasat kırmızı lahana herhangi bir iklim bölgesinde yetiştirilebilir.

• iniş. Sonbahar ekimi için tohumlar Ağustos sonunda turba tabletleri ile kaplanmış kaplara konur ve periyodik olarak bir sprey şişesinden suyla nemlendirilir. 20-25 C'lik optimum sıcaklıkta, sürgünler bir hafta içinde fark edilir. Açık bir alanda veya belirli bir düzende seralarda ekilen fideler, yetişkin bir kafa olarak büyüme ve gelişme için yeterli alana ihtiyaç duyacaktır. 40 x 60 cm'lik arazi büyüklüğü bu amaçlar için idealdir (bir baş lahana yetiştirmek için).
• bakım. Büyüme sırasında, lahana, damla sulama sistemine verilen avantajı, haftada bir ila iki kez, bol miktarda sulamayı gerektirir. Bitkileri güneşten gölgelendirme, uzun süreli yağışlar sırasında çürümeye karşı koruma ve sıcaklık değişimleri için agrofiber veya dokunmamış malzeme ile kaplamanın tavsiye edilir.

  Filizlerin böcekler tarafından zarar görmemesi için bitkilere uygun böcek öldürücüler uygulanması gerekir. Bitkileri sabahın erken saatlerinde veya doğrudan güneş ışığı alınmadığı akşam geç saatlerde beslemeniz önerilir. Hem kök hem de kök olmayan gübre için bitkisel özler, seyreltilmiş kuş dışkıları veya benzeri karışımları kullanın.

• temizlik. Ürünün çürümesini ve çürümesini engellemek için, lahanaların kuru havalarda kesilmesi ve ıslanma tehlikesi olmadan açık, havalandırmalı raflarda saklanması veya kuru ve temiz kutulara yerleştirilmesi önerilir.
• üreme. Kırmızı Pekin lahanası fidesiz yetiştirilebilir. Daha önce salatalık, patates veya havuç yetiştiren toprak ekiminde toprağı seçmek en iyisidir.

  Ekimden önce, kuyucukları birbirinden 30 cm uzaklıkta hazırlayın, humus karışımı ile doldurun veya bir çift yemek kaşığı kül ile kompostlayın.

  Toprak tohum ekiminden önce ve sonra sulanır, bir kül tabakası ve kaplama malzemesi ile kaplanır. Bir hafta sonra ilk filizler belirir.

• Mahsul depolama. Tüm önlemleri dikkate alarak (kuru ve temiz kutular, serin, iyi havalandırılan depolama), lahana, yaprakları kuru olarak 4-5 ay boyunca 0-2 C sıcaklıkta serin ve kuru bir yerde saklayarak çürük belirtileri olup olmadığını kontrol edin.

Analoglar ve benzeri çeşitleri

Yıldan yıla yetişen her ürün gibi, Çin lahanasının da pek çok alt türü ve çeşidi vardır. Her neyse, hepsinin kırmızı Pekin lahanasıyla bazı benzerlikleri var - bazıları lahana, bazıları zarif tat veya muhteşem bir renk. Ana çeşitler var:

1. Victoria. Baş silindirik, uzun, yapraklar açık yeşil bir renge sahiptir. Bu tip ısıl işlem için bile uygundur. Hoş bir taze aromaya sahiptir.
2. Portakal Mandalina. Kırmızı pekin gibi, çeşitlilik de şaşırtıcıdır: kafanın ortasında belirgin bir turuncu renk. Çeşitlerin meyveleri küçüktür - yaklaşık 1 kg ağırlığındadırlar. Ancak bu tür dona karşı dayanıklıdır ve Sibirya'da bile yetiştirilebilir.
3. Martha. Büyük, yuvarlak şekil başları. Başları bir buçuk kilo ağırlığında, geniş etli yaprakları hoş bir tadı var.
4. nar. En büyük çeşitlerden biri - kafanın ağırlığı 2,5 kg'a ulaşabilir! Bu tür dikdörtgen, koyu yeşil yaprakları birbirine sıkıca bastırdı.
5. caddis sinek. En hızlı şekilde olgunlaşır - ekim tohumlarından bir ay sonra küçük, sulu başlar yenilebilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Bitkinin gelişme ve gelişme döneminde, çeşitli hastalıklara ve böceklerin saldırılarına maruz kalabilir.

• Düşük sıcaklıklar, bitkilerin güçlü toplanması ve havanın yüksek nemi koşullarında, “siyah bacak” hastalığı ortaya çıkar. Kök siyaha döner ve daralır, besin maddelerinin yapraklara erişimi durdurulur ve kaçış ölebilir.
• Yüksek nem oranı, düşük kaliteli toprak veya tohumlar, bitkinin sarardığı çeşitli bakteriyel hastalıklara neden olabilir, başı küçülür, yapraklar kurur.

  Bu önemli! Deformasyonları önlemek için, fidelerin toprağı fırında kalsine edilir, özel preparatlarla dezenfekte edilir ve tohumların ekilmesinden sonra, toprak küllerle kaplanır.

• Kahverengi lekelerin ve grimsi çiçeklerin erken tespiti için lahana yapraklarının düzenli olarak incelenmesi, sağlıklı bitkilerin küflenmeye ve çürümeye yayılmasını önleyebilir. Önleyici bir önlem olarak, fungisit içeriği yüksek olan ilaçlara dikimler püskürtülmelidir.
• Genç ihale bitkileri için en tehlikeli olan böcekler küçük böcekler ve piredir - yaprakları özden çekerler, bu da yavaş solma ve lahana ölümüne yol açar.
• Büyümenin herhangi bir aşamasında, yaprakları kemiren ve salgılarıyla çürümeye neden olan tırtıllar özellikle tehlikelidir. Yatağın derinlemesine ve derinlemesine durması ve bitkilerin uygun böcek öldürücülerle işlenmesi olumlu sonuçlar verir.

Pek çok kırmızı lahananın rahat bir ortamda yetişmesi ve gelişmesi için, bakım önerilerini dikkatlice okumanız ve talimatları izlemeniz gerekir.

yemek tarifleri

Kimchi Salatası

Pekin lahanasından yapılan geleneksel bir yemek kimchi salatası. Bu diyet yemeği, turşu sebzeler ve özellikle Pekin lahanasından oluşan oldukça baharatlı.

Çeşitli kırmızı lahana yetiştirmek, yemeklere parlak renkler ve özgünlük katabiliyordu. İçeriğinde, hazırlama bölgesinde, tuzlanma zamanında, hazırlama teknolojisinde farklılık gösteren 100'den fazla kimchi çeşidi vardır.

"Kimchi" için Malzemeler:

• birkaç kırmızı Pekin lahanası;
• 1 su bardağı kaba tuz;
• 2 litre su;
• tat vermek için acı biber ve sarımsak karışımı.

hazırlık:

1. Üst yaprakları temizledikten sonra, lahana başının uzunlamasına kesilmesi ve iyice durulanması gerekir.
2. Yaprakları bir kaseye katlayın, su ekleyin, tuz ekleyin ve sarılmak filmle kaplı bırakın.
3. Lahana demlendiğinde (iki gün boyunca), onu yıkamak ve her yaprağı bir biber ve sarımsak karışımı ile ovalamak önemlidir.
4. Bu şekilde işlenen sebzeler 24 saat oda sıcaklığında bırakılır, böylece meyve suyu serbest bırakılır.
5. Ve son olarak, daha iyi emprenye için çanak buzdolabında birkaç gün bekletilmelidir. Kullanmadan önce kimchi'yi 3-4 cm uzunluğunda kesin.

Çeşitli varyasyonlarda, yemeğe turşu soğanları, soyulmuş ve rendelenmiş zencefil, Kore havuçları ve diğer bileşenleri eklemelerine izin verilir.

Bademli Salata

Baharatlı bir bükülme ile daha az baharatlı bir yemek olarak, kırmızı Pekin lahanasından bademli bir salata yapabilirsiniz.

Badem Salatası Malzemesi:

• 1 büyük havuç;
• kırmızı Pekin lahanası başkanı;
• 1 orta boy kırmızı soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. taze zencefil, doğranmış;
• 50 gram kurutulmuş kızılcık;
• 50 gr öğütülmüş badem;
• 2 yemek kaşığı. l. kızarmış susam;
• 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• bitkisel yağ

doldurma: 3 çorba kaşığı karıştırın. l. limon suyu, 1 yemek kaşığı. l. bal, tuz ve karabiber ile mevsim.

hazırlık:

1. İnce lahanayı doğrayın. Havuç rendeleyin. Havuç ve lahanayı karıştırın, sosu dökün ve 10 dakika bekletin.
2. 5 dakika boyunca bitkisel yağda bir tavada zencefil ve doğranmış kırmızı soğan kızartın, badem ve kızılcık ekleyin, 2 dakika daha ateşte tutun. Sirke, soya sosu ekleyin ve 3 dakika pişirin.
3. Tava ve lahana-havuç karışımının içeriğini karıştırın, susam serpin ve servis yapın.

Günlük yemeklerde Çin lahanasını denemekten kaçınmamalısınız - bazı diyetlerde yaprakları ekmek yerine bile kullanılıyor.

Pekin lahanası protein, vitamin ve mikro elementler bakımından zengindir.. Kırmızı lahana besleyici ve çok faydalıdır. Her şeyden öte Kırmızı Pekin lahanası, tabağın ve tablonun bir bütün olarak parlak bir dekorasyonu olarak kullanılabilir. Sağlıklı beslenme kültüründe önemli bir rol oynar ve üreme ve yetiştirme için karmaşık prosedürler gerektirmez.