Kış masası için yeşillikler: maydanozu dondurmak mümkün müdür ve nasıl yapılır?

Yaz saati hızla geçiyor ve bütün yıl bahçemden taze yeşillikler görmek istiyorum. Sulu kokulu maydanoz, sadece aralarında değil, birçok bahçıvanın salata ve çorbalarını süslüyor. Ancak kışın endüstriyel seralarda yetiştirilen yeşillikleri satın almak istemezsiniz.

Bugün, her insanın evde bir dondurucu var, bu sadece maydanoz aromasını değil, aynı zamanda yararını da korumaya yardımcı olacak. Bugün maydanozun uzun süreli kış mevsiminde depolanması için nasıl hazırlanacağını ve dondurulacağını öğreneceğiz.

Bunu yapmak bile mümkün mü?

Bir defalık donma ile bitki hücreleri pratik olarak değiştirilmez ve Tüm vitaminler, mineraller ve tatlar orjinal formlarında korunur..

Taze dondurulmuş yeşilliklerden farklı olan nedir?

Vitaminler ve mineraller negatif sıcaklıklardan korkmazlar ve bu nedenle donmuş yeşillikler içinde tam olarak depolanırlar. Bunun tek istisnası, içeriği altı ay içinde yalnızca% 10 oranında azalan askorbik asittir. Örneğin, 100 g taze maydanoz, 150 mg C vitamini içerir ve donmadan 6 ay sonra, bu vitaminin günlük alımının% 150'si olan yaklaşık 137 mg içerir.

Bilimsel çalışmalar göstermiştir ki ev yapımı dondurulmuş yeşillikler, taze ürünlerden çok daha fazla mikro element içerir. Yeşiller, ılık ülkelerden kışın getirdi. İspanya, Türkiye ve İsrail'de sebzeler ve yeşillikler fakir topraklarda yetişiyor ve çok miktarda kimyasal madde ile işleniyor, bu nedenle şüpheli faydaları var.

Kalorili donmuş maydanoz neredeyse taze ile aynıdır. Dondurucudan elde edilen 100 g yeşillik şunları içerir:

• 50 kcal;
• 4 g protein;
• 0.5 gram yağ;
• 7.7 g karbonhidrat.

Dondurulmuş maydanoz zengindir:

• B, A, E, PP, K, retinol, askorbik ve nikotinik asitlerin vitaminleri.
• Mineraller:
  1. manganez;
  2. selenyum;
  3. bakır;
  4. fosfor;
  5. kalsiyum;
  6. potasyum.
• Esansiyel yağlar.
• Antioksidanlar.

Yarar ve zarar

Dondurucunun yeşillikleri vücut üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir, yani:

• esansiyel yağlar sayesinde antiseptik ve antienflamatuar özelliklere sahiptir;
• K vitamini kan damarlarını güçlendirir ve kan pıhtılarını önler;
• A vitamini ve beta-karoten içeriği nedeniyle görme yeteneğini iyileştirir;
• endokrin sistemi düzenler;
• metabolik hızı arttırır ve kilo kaybını arttırır;
• B2 vitamini ve folik asit, sinir sistemini destekler;
• vücuttan aşırı tuzu uzaklaştırır ve eklem hastalıklarını önler;
• bağırsakları temizler ve sağlıklı mikrofloranın gelişimini destekler;
• askorbik asit bağışıklık sistemini güçlendirir ve soğuk algınlığına karşı korur;
• yüksek klorofil içeriğinden dolayı kan özelliklerini iyileştirir;
• kan şekeri seviyelerini düzenler;
• E vitamini en küçük kılcal damarların tıkanmasını önler;
• amino asit histidin, tüm vücut dokularının restorasyonunu ve iyileşmesini uyarır;
• yüksek miktarda potasyum kalbi güçlendirir ve kalp atışını dengelemeye yardımcı olur;
• nikotinik asit, sindirim ve redoks işlemlerini iyileştirir;
• maydanoz kadınlarda adet döngüsünü normalleştiren fitoöstrojenler içerir;
• Erkeklerde prostatit gelişimini engeller, potansiyelini arttırır.

Donmuş maydanozun zararı:

• Maydanoz çevre koşullarına çok hassastır.

  Yeşillikler, çevre koşullarının zayıf olduğu bölgelerde veya kimyasalların kullanıldığı bölgelerde yetişirse, mahsulün zarardan daha fazla zararı olacaktır. Ağır metal tuzları ve diğer toksik maddeler ışından tamamen uzaklaştırılamaz.

• Baharatlı yeşiller, karaciğer ve idrar yolu hastalıklarından muzdarip insanlar için kontrendikedir.
• Dondurulmuş maydanozun aşırı kullanımı, vücutta aşırı uçucu yağlara yol açar, bu da baş dönmesi ve mide bulantısına yol açar.

Tüm aşamalar: Dondurucudaki yer imlerinin yeşillikleri nasıl hazırlanır?

Donma, tüm faydalı maddeleri maydanozda uzun süre korumanın tek yoludur.. En iyi yeşillik, bahçeden yeni getirilen bitkidir. Kışı dondurmak için kendi başlarına baharat yetiştirmek mümkün değilse, pazardan veya bir mağazadan satın alabilirsiniz.

Maydanoz alırken, alıcının yaşadığı bölgede yetiştirildiğinden emin olmalısınız. Uzun kesilmiş ve uzaktan getirilen yeşillikler, zaten tüm vitaminleri kaybetti. Ayrıca demetler kurumuş veya hasar görmüş alanlar olmamalıdır. Taze ışının rengi parlak ve homojendir.

Maydanozu dondurmak için ihtiyacınız olacak: keskin bir bıçak, bir kesme tahtası, yumuşak bir kuru havlu, plastik torbalar veya kaplar.

1. yıkama. Yeşiller soğuk akan suda iyice durulanmalıdır, tüm kiri ve tozu alın. Hiçbir durumda yeşillikleri sıcak suyla yıkayamazsınız - bu işlemden sonra tüm vitaminler ve mineraller imha edilir.
2. kurutma. Bu aşama atlanamaz, aksi takdirde dondurucudaki maydanoz bir buz kabuğuyla kaplanır.
   • Suyun, bir kevgir içerisine yeşillik koyarak dallardan akması gerekir.
   • Ana su tahliye edildiğinde, ekinleri kuru bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde koymanız ve 2 saat bekletmeniz gerekir.
3. iplik.
   • Maydanozu doğramak gerekir, bu yüzden gelecekte kullanmak çok uygun olacaktır.
   • Yeşilleri kestikten sonra tekrar 2 saat boyunca bir havluya ince bir tabaka sürün.

   Bu adımı atlarsanız, dondurucudaki maydanoz birbirine yapışır.

4. soğutma. Baharatı bir kesme tahtası veya tepsinin üzerine yayın ve 4-5 saat dondurucuya koyun. Soğutulmuş, doğranmış yeşillikler ufalanır.
5. dondurma. Soğutulmuş maydanoz, hava geçirmez küçük kaplarda veya torbalarda paketlenmelidir.

   Konteynır ne kadar küçük olursa, kabın her açılışında donmuş yeşil o kadar az sıcak hava ile temas eder. Dondurucudaki optimum sıcaklık -18 ° C'dir.

Deneyimli ev kadınları baharatları porsiyonlu poşetlere koymalarını önerir. ve her seferinde, bir defalık pişirme işleminde kullanılan kadarını koyun.

Böylece maydanoz ılık hava veya koku ile temasta kalmayacak ve uzun süre dayanacaktır.

Dondurulmuş maydanoz, tadı ve vitaminleri ile yıl boyunca sizi memnun edecek.

Çözülmeden buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Yukarıdaki tüm adımlardan geçti. baharat 9 ay kalacak taze yeşillik yeni sezon başlamadan önce.

Baharat tekrar soğumaya izin verilir mi?

Yeşilliklerin tekrar donmasına izin verilmez. Tekrarlanan donma ve çözülme ile zayıflamış hücre zarları, patlar ve hücrelerde bulunan vitamin ve mineraller yok edilir. Yeniden dondurulduktan sonra maydanoz vücuda bir fayda sağlamaz.

Dondurulmuş maydanoz, yaz çorbaları ve salataları için “merhaba” dır. Dondurulmuş kokulu baharat tadı ve yararları taze salkımlardan farklı değildir. Ana şey, maydanozun hazırlanması ve dondurulmasının tüm aşamalarını takip etmektir ve vitamin baharatları ilkbahara kadar devam edecektir.