Bugün, nadir istisnalar dışında hiçbir diyet kereviz olmadan tamamlanmaz. Bu yeşil sebzenin vücudu normalleştiren ve birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olan çok miktarda besin maddesi vardır. Bakalım hangi kerevizin iyi olduğunu ve diyetinizde en iyi nasıl kullanılacağını görelim.
Kereviz Kimyasal Bileşimi
Bitkinin proteinlere, yağlara ve karbonhidratlara ek olarak bileşimi çok miktarda vitamin, mineral ve lif içerir. Yani, var:
Üreme işlevi sağlayan A vitamininin% 83.3'ü, vücudun normal gelişimi, sağlıklı cilt;- Antioksidan özelliklere sahip% 90 B-karoten;
- Vücudun geri kazanılmasını, demiri almasını sağlayan C vitamininin% 42.2'si bağışıklık sistemini iyileştirir;
- Vücudun asit, su, elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan potasyumun% 17.2'si;
- Metabolizmada yer alan% 12,5'lik magnezyum, nükleik asitlerin ve proteinin sentezi;
- % 15.4 sodyum, glukoz taşınmasını sağlar, su, sinir uyarılarının iletimi.
Üreme işlevi sağlayan A vitamininin% 83.3'ü, vücudun normal gelişimi, sağlıklı cilt;Biliyor musun Bitki, II. Catherine döneminde, Rusya Federasyonu topraklarına girdi. İlk önce süs bitkisi olarak yetiştirildi, tıbbi özellikleri keşfedildi ve sadece yıllar sonra ekili bir sebze olarak kabul edildi.
Kereviz Kalorileri
100 gram ürün yaklaşık 12-13 kcal içerir. Enerji değeri aşağıdaki formülle ifade edilir:% 28 protein,% 7 yağ,% 65 karbonhidrat.
- Protein: 0.9 g (~ 4 kcal)
- Yağ: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Karbonhidratlar: 2,1 g (~ 8 kcal)
Kerevizin faydalı özellikleri
Şimdi kerevizin vücut için neyin iyi olduğunu görelim. Yeşil bitkiler çeşitli bağırsak hastalıklarında kullanılır. Disbacteriosis ile başa çıkar, fermantasyon işlemlerini inhibe eder, su-tuz metabolizmasını düzenler ve kan şekeri seviyesini düşürür. Bitkinin yeşil kısmının düzenli tüketiminin sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olduğu, moral bozucu ruh halinden, fazla çalışmadan kurtulduğu görülmektedir. Diyette taze sıkılmış kereviz suyu kullanılır. Değerli mineraller, vitaminler ve diğer eser elementlerle doyururken vücudu mükemmel bir şekilde temizler.
Biliyor musun Kereviz yaklaşık iki yıl yaşayan bir şemsiye ailesidir. Bugün birkaç düzine çeşidi olan bir sebze mahsulü olarak kabul edilir. Dünyanın hemen hemen bütün ülkelerinde yetişir.
Bu bitkinin özellikleri uzun süredir çalışılmıştır. Kereviz antik Yunanlılar tarafından kullanılması önerildi. Ama zaten bizim zamanımızda androjenlerde bulundu - erkek cinsiyet hormonları. Bu nedenle, erkeklerde düzenli sebze kullanımı ile sperm kalitesini artırır. Ek olarak, Kerevizin erkekler için faydaları, bitkinin iltihap önleyici ve tonik bir etkisi olduğundan prostatit, adenomun önlenmesidir. Erkeklerin, özelliklerini mümkün olduğu kadar korumak mümkün olduğunda çiğ kullanmaları önerilir, ancak yemeklerde bir bileşen olarak da izin verilir.
Kereviz çok fazla lif içerdiğinden, aşırı kilo, toksinler ve toksinlere karşı mücadelede mükemmel bir araç olarak her iki cinsiyet için de iyidir. Düşük kalorili bir ürün olduğundan kereviz bazlı özel bir diyet bile vardır.
Kereviz, menopoz ve ağrılı adet görme olan kadınlar için yararlıdır. Bu gibi durumlarda, tohumların su infüzyonunu kullanmanız önerilir. Örneğin, 35 yaş üstü kadınların yılda dört kez kereviz tohumu infüzyonu içmeleri tavsiye edilir, böylece menopoz daha sonra farkedilmeden geçer. Aynı içecek ağrılı menstrüasyon için kullanılabilir - sadece tohumların infüzyonunu iç. Gerçek şu ki bu durumda kereviz kökleri ve sapları kadınlar için tehlikeli. Rahim iç tabakasının kasılmalarını uyaran ve ayrıca prensip olarak bir vazodilatör etkiye sahip olan apiol içerirler. Bu nedenle, adet artışı artabilir.
Biliyor musun Kerevizin en değerli parçaları kök ve saplarıdır. Tohumlar pişirme işleminde baharat olarak daha sık kullanılır, fakat aynı zamanda faydalı özelliklere de sahiptir. Bazen yağları parfümeride, eczacılıkta kullanılır. Kökünden organik sodyum bakımından zengin olan kereviz tuzu ekstrakte edilir.
Ancak genel olarak kereviz kan damarları üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir ve aynı zamanda vücudu gençleştirir, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.
Geleneksel tıpta kullanın
En değerli hala kereviz kökü olarak kabul edilir Üç ana tedavi edici etkisi vardır:
- idrar söktürücü sistemi diüretik ve antienflamatuar etkilerden dolayı tedavi eder;
- sindirim geliştirir;
- kanı temizler ve anti alerjik etkiye sahiptir.
Bu nedenle, mide, karaciğer, pankreas bozulmuş, iştah azaldığında, meteorizm gözlenirken, gastrointestinal sistem hastalıkları için tavsiye edilir. Bunu yapmak için, 3-4 g ezilmiş bitki kökünün bir litre su ile dökülmesi ve en az sekiz saat demlenmesi tavsiye edilir. Sonuçta ortaya çıkan takım, bir çorba kaşığı için günde üç kez süzülür ve uygulanır.
Duodenum iltihabı durumunda, kök suyu kullanılması tavsiye edilir, aynı şekilde kereviz herhangi bir iltihaplı süreçte mide için yararlıdır. Meyve suyu bitkinin köklerinden elde edilir. Bu, kış mevsimine kadar yapılabilir, çünkü daha uzun süreli depolama ile faydalı özellikler korunmaz. Tedavi için, günde üç kez yemeklerden yarım saat önce iki çorba kaşığı meyve suyu alın. Bu amaç için ilkbaharın yakınında, kurutulmuş kereviz köklerinden bir infüzyon hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için iki çorba kaşığı toz bir bardak kaynar su dökün ve 10 dakika boyunca demlenmesini sağlayın. İnfüzyon aynı düzende 50 ml alır.
Kullanımı romatizma ve gutta etkilidir. Bu durumda, sadece kökü değil, bitkinin yapraklarını da suyla aynı oranlarda kullanabilirsiniz, ancak en az dört saat boyunca çekilmeleri gerekir. Bu infüzyondan sadece romatizma ağrılarını azaltacak değil, aynı zamanda çeşitli ekzemaları da tedavi edecek sıkıştırmalar, öğütme işlemleri yapabilirsiniz.
Anti-enflamatuar etki nedeniyle kereviz, üretrit, sistit, glomerülonefrit, piyelonefrit için gıda olarak kullanılmalıdır. Ayrıca aşağıdaki gibi hazırlanan kereviz tohumlarının kaynatma kaynağının içilmesi tavsiye edilir: 2 çay kaşığı tohum bir bardak kaynar su ile dökülür ve bir su banyosunda en az yarım saat kaynatılır. Soğutulmuş ve süzülmüş kaynatma 2 yemek kaşığı alır. Günde iki kez lt.
Bu ilaç ayrıca mesanedeki taşların çözülmesine de yardımcı olur. Ek olarak, içebilirsiniz Sadece mükemmel bir idrar söktürücü değil aynı zamanda vücutta tuzları çözen kereviz çayları soğuk algınlığı tedavisinde ve sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Bunu yapmak için, iki tam doğranmış kuru kereviz otu kaşığı 0,5 litre su dökün ve kaynatın. Günde bu çaydan iki bardaktan fazla içilmemesi tavsiye edilir.
Yaprakların merhemlenmesi ve bitkinin sapları, cerahatli yaraları, ülserleri, döküntüleri, ürtikeri, likeni ve diğer cilt hastalıklarını iyileştirir. Hazırlanması için, yaprak saplı taze yeşillikler bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve elde edilen yulaf eşit miktarda eritilmiş tereyağı ile karıştırılmalıdır.
Kereviz pişirme
Bitkinin yoğun aroması ve özel tadı aşçıları cezbedemez. Hafifçe acı bir tada sahip olan, çoğu zaman bir baharat çeşidi olan çeşitli yemeklerin üretiminde aktif olarak kullanılır.
Bu önemli! Bölgemizde satılan kereviz, kokulu kerevizdir. Hem kök hem de kök sebzesi veren baharatlı, keskin bir aroma adını aldı. Kereviz, yaprak ve kök kereviz de ayırt edilir.
Bitkinin tüm kısımları pişirme işleminde kullanılır. Sebzelerden, mantarlardan, balıklardan ve etlerden elde edilen yemeklere eklenirler. Kök çorba, salata, yumurtalı yemekler, sosların hazırlanmasında kullanılır. Ama en iyisi, kereviz lahana, patates, havuç, patlıcan, domates, fasulye ile birleştirilir.
Kereviz hammaddelerinin hasadı ve saklanması
Hasat için, sağlıklı ve taze bir sebze seçmek önemlidir. Güçlü yaprakları, parlak yeşil rengi, hafif parlaması ve kokusu çok hoş olması gerekir. Yapraklar ve kökler dokunulabilecek kadar sağlam ve hasarsız olmalıdır. Kerevizin büyüklüğü kullanışlı özelliklerini etkilemez.
Taze sebzeler buzdolabında saklanması şartıyla üç ve maksimum yedi gün saklanır. Aynı zamanda, kök ürünün folyoya veya kağıda sarılması önerilir ve yeşil kısım su içinde saklanmalı veya iyice nemlendirilmeli ve plastik bir torbaya sarılmalıdır.
Kereviz kökünün kışın uzun süreli depolanmasına ihtiyaç duyuyorsanız, önceden monte etmek önemlidir. Bunu yapmak için, yaprakları kökten kesip, birkaç yaprak sapı bırakarak, kile batırılmış kök, mahzende raflara yerleştirilmiş ve kurmuştur. Burada, bodrum katında, kumların kutulara dökülmesi ve toplanan mahsulün içine sapların remain kalması için "ekilmesi" mümkündür. Ve kerevizleri kutulara koyarak 2-3 cm kumla doldurabilir ve 0 ... + 1 ° C hava sıcaklığıyla yakın bir yerde bırakabilirsiniz.
Kereviz kurutulmuş formda saklamak için en kolay yolu. Yeşiller yıkanmalı ve karanlık, karanlık bir yerde kuruması için asılmalıdır. Kurutma yaklaşık bir ay sürer. Daha sonra üst kısımlar toz haline getirilmeli ve kapalı bir kapta veya kanvas torbalarda karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Kış için, doğranmış kereviz yaprakları donabilir, ancak bu durumda bitki faydalı özelliklerini çok kaybeder. Dondurma için, yıkama ve kesmeden sonra dondurucudaki plastik kaplarda saklanan sadece yeşil dallar seçilir.
Alternatif olarak, doğranmış yeşillikler, kilogram üst kısım başına 200-250 g tuz oranında tuzla karıştırılabilir, karışım kavanozlara katlanabilir ve yüzeyde meyve suyu çıkana kadar beklenebilir. Sonra bankalar serin bir yerde temizlenebilir. Yemek pişirmek için kullanıldığında, tuza eklenmelerinin gerekmediğine dikkat edin.
Kereviz depolamanın başka bir yolu ise turşudur. Bunu yapmak için, kilogram kereviz kökü temizlenir, küpler halinde kesilir ve önceden pişirilmiş bir kaynatma karışımına batırılır: 3 g sitrik asitle ve bir çorba kaşığı tuzla karıştırılmış bir litre su. Küpleri birkaç dakika kaynattıktan sonra çıkarılır, soğutulur ve cam kavanozlara konur. Turşuyu önceden hazırlayın: 4 su bardağı su için 3-4 karanfil tomurcuk, aynı miktarda karabiber, bir bardak sirke. Kaynatın, kavanozları doldurun ve 20 dakika sterilize edin. Mantar, et, patates yemekleri için tuzlu atıştırmalık veya garnitür alın.
Yaprakları turşu ve kereviz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 20 dakika boyunca sterilize edilmiş kenarlar, birkaç defne yaprağı, 4 diş sarımsak ve üstüne, ön yıkanmış yeşil kereviz ekler. Bütün bunlar sıcak turşuyla dökülür: 4 bardak su için 100 gr şeker, 80 gr tuz, bir bardak sirke. Salamura yapraklar aperatif olarak kullanılır.
Kereviz tohumu hasadı havuç ve maydanoz tohumu hasada benzer. Büyüme mevsiminin ilk yılında, bitki bir çiçek sapını kırar. Sonbaharda kök mahsul kazılır ve havuç olarak saklanır. İlkbaharda en sağlıklı kökleri seçti ve yataklara ekildi. Şemsiyeler grimsi yeşil olduğunda tohumlar hasat edilebilir.
Bu önemli! Kereviz çok döllenmiş topraklara dikilmemelidir. Bu, büyüme mevsimini artıracak ve tohumların çok geç toplanması gerekecek. Sadece sağlıklı bitkilerden tohum toplayın.
Kim kereviz yememelidir
Tesisin cazibesinden bahsedersek, tehlikeli kerevizden bahsetmemek imkansızdır. Daha önce vazodilatör özellikleri ve uterusun iç tabakası üzerindeki etkisi söylendi. bu nedenle Hamile kadınlar için olduğu kadar varisli damarlardan muzdarip olanlar için de önerilmez. Çok miktarda ve emziren annelerde yemeyin, çünkü en azından süt tadı değişebilir ve çocuk yemek yemeyi reddeder.
Asitli asitlerin yanı sıra gastrit veya ülser tanısı alan kişilerde yer almamalıdırlar. Bitki gastrointestinal sistemi uyardığından, rahatsızlığa neden olabilir.
Genel olarak, kereviz modern insanın diyetinde son derece yararlı bir sebzedir. Kolay bul. Her yerde yetişir ve bu nedenle herhangi bir marketin raflarında bulunur. Bitki kışa hazırlamak kolaydır ve onun herhangi bir bölümünü hasat edebilirsiniz. Buna ek olarak, kereviz pişirme konusunda da iyi kuruludur.
