Aromatik, duman ve baharat kokulu et veya kırmızı balık sıcak füme tatil masasını dekore et, günlük menüye çeşitliliği getir ve doğada gerçekten unutulmaz bir piknik yap.
Cihaz ve sıcak tütsülenmiş dumana ait çalışma prensibi
Sıcak sigara içme yöntemini hazırlayın geniş bir ürün listesi olabilir: domuz yağı, et, kümes hayvanları, balık ve sebzeler. Hazırlık, talaşların iyi ısınmasıyla birlikte verilen duman ve sıcaklık etkisi altında gerçekleşir. Sıcak sigara içme işlemi seçilen ürüne bağlı olarak bir ila altı saat arasında sürer.
Duman haznesinin dibinde uygun odun sığdırılmış, önceden doğranmış, üstünde ürün tarafından salgılanan suyun içildiği özel bir tavadır. Bir mesafeden, ızgaralar seçilen ürünün yerleştirildiği yere yerleştirilir. Sigara içme kulübesinde duman için delikler vardır. Sigarahanenin altındaki ateş çok yoğun olmamalıdırİşlem için en uygun sıcaklık 45 ila 55 ° C'dir. Özünde ağaç yanmamalı, yanmalı.
Sıcak tütsülenmiş duman haznesinin avantaj ve dezavantajları
sigara içme - sadece ürünün ısıl işlemi değil aynı zamanda kısmi korumadır. Ürünlerin içilmesi sürecinde, kısmen uzun süreli depolamaya katkıda bulunan suyu kaybederler. Sıcak bir şekilde sigara içmek çok fazla zaman almaz, yağsız ürünler için uygundur. Dumanla tedavi edilmiş dumana, güvenlik önlemleri alarak uygun herhangi bir yere kurulabilir.
Bu tür sigarahanelerin tasarımları karmaşık değildir, hurda malzemelerden yapılabilir. Dışarıda giderken, mobil sigara tiryakisi ev dışında kullanılabilir. Sigara içmek herhangi bir ek işleme tabi değildir. Kendiliğinden imal edilmiş duman haznesi bu parametrelere daha uygun, kullanımı zor olmayan ve büyük finansal enjeksiyonlar gerektirmeyen parametrelere uyar.
Mutlu mal sahiplerinin incelemelerine bakılırsa, yapıların kendilerinde kusurlar bulunamamıştır. Soğuk sigara içme yöntemiyle karşılaştırıldığında söylenebilecek tek şey, ürünlerin duman işleme sırasında daha kısa raf ömrüne ve daha fazla kanserojen olmasıdır.
Bu önemli! Sigara içerken huş ağacı kullanmaya karar verirseniz, kabuğunu çıkardığınızdan emin olun, aksi halde ürünler acı bir tat alır.
Kantinin yeri seçmek
Siteye bir duman bölmesi yerleştirirken, aroma ve dumanın evinize ve mahallenize girmeyecek şekilde düzenlenmesi iyi olur. Kullanışlı konum seçeneği - küçük bir tepe üzerinde ve sitenizde bir eğim varsa, bir kantinin temeli olarak kullanılabilir.
Sigarahanenin altına yerleştirin ve evden uzakta bir mesafede geniş bir yer seçin. Birincisi, koku evdeki eşyaları emmez ve ikincisi, yanma ürünlerini solumak zorunda kalmazsınız. Yüksek sıcaklıklar ve duman, bitkileri önleyecektir, bu nedenle bir yer seçerken, dikimlerin yakınlık derecelerini dikkate alın. Ağaçların altında bir inşaat yapmayın, bunlar yüksek sıcaklıklara sürekli maruz kalmaktan kuruyabilirler. Ayrıca yangın güvenliğine dikkat edin: kantinin yakınında yanıcı nesneler olmamalıdır.
Kantinin yapılması süreci, gerekli araç ve gereçler
Ev yapımı kandiller neredeyse hiçbir şeyden oluşturulabilir. Hem namlu hem de kepçe, duman haznesinin gövdesinin altına adapte edilebilir ve mevcut metal levhalardan bir kutu kaynak yapabilirsiniz.
Buzdolabından dumana
Eğer etrafta yatan eski bir buzdolabınız varsa, atmak için acele etmeyin. Sigara içilen duman odasını yapmak kolaydır ve kolaydır. Vücutta delikler varsa, ilke olarak, yamalar için metal sac haricinde, malzemeler ve aletler gerekli olmayacaktır. Buzdolabı tüm plastik parçalardan ve kaplamalardan arındırılmıştır.
İç metal ızgaralar atılmamalıdır: onlar ürünler bulunacak. Kasanın altına, elektrikli ocağı takın, bobini yaklaşık üç dakika ısıtmasına izin verin. Ardından sobayı kapatın, talaşı spirale dökün ve yiyecekleri kapak kapalıyken kopyalayın. Balıklar için süre, et için daha uzun, altı saat olacaktır.
Kantinin kovası
Bir duman haznesi yapmanın en kolay yöntemi, eski bir kovadan yapmaktır. Bu lamba az miktarda ürün için uygundur. Çalışmanız için ihtiyacınız olacak: bir kova, bir kapak (ondan veya uygun boyutta), bir ızgara (çapaya düşecek çapa karşılık gelir), bir kanca, çubuklar, bir çivi 120 mm ve bir çekiçle çubuk yapmak için tel.
Tahta çubukları dibine koyup rendeleyin. Kovanın üst kısmında, telleri asmak için kancaların takılı olduğu delikler açmanız gerekir. Ayrıca kepçenin üst kısmındaki duman için delikler açın. Smokehouse hazır. Cipsleri yerleştirdikten sonra, cipsler iyi ısınır ve iltihaplanmaya başlar başlamaz ateşe koyun, ürünleri kancalara yerleştirin.
Uyarı! Sigara içmek için iğne yapraklı ağaçlar kullanmak oldukça istenmeyen bir durumdur. Ormanda çok fazla katran var.
Namlu Kantinin
Fıçıdan sıcak dumanlı bir duman haznesi yapmadan önce, önce kabın kendisini hazırlamanız gerekir. Metal varil boya kurtulmak gerekir. Bunu yapmak için, yangında bir saat ısıtın, boya aşağı inecektir. Tahta varilin yıkanması ve tamamen kurutulması gerekir.
Böyle araçlara ve malzemelere ihtiyacınız olacak: kontrplak levha, metal boru (çapı 0.6 cm), metal testere, çubuklar, ızgaralar, çekiç ve ince keski için tel, metal levha.
Borudan namlu tabanına yakın yerleştirilmiş bir cam yapın. Bir kaynak makinesini bir yangın kaynağı olarak kullanırken gereklidir. Namlu söz konusu olduğunda, ızgaranın ekleneceği çubuklar için delik açın. Namlu büyüklüğüne ve ürün sayısına bağlı olarak, birkaç ızgara takabilirsiniz. Metal bir levhadan yağ için bir tava yapın, takın ve ızgaralarının üstünden.
Stabilite ve rahat oturması için kontrplak levhadan yapılmış üst kapak üzerine bir yük koyun. Böyle bir dumanla sertleşen sigara tiryakisi içinde, ızgarada sigara içmeyebilirsiniz, ancak dikey olarak balık veya eti kancalara asabilirsiniz.
Mangal kantininin
Barbeküden çıkan kantinin üretilmesi saçma bir şekilde küçük bir çaba gerektirir. Böyle bir cihazda en büyük kolaylık - birkaç işlevi birleştirir. Üretim için, alt kısmı olan bir namluya, kaynak makinesine, kapı için metal bir levhaya, bir ızgaraya ihtiyacınız olacak.
Yemek ızgarasını kasanın içine yerleştirin, kapağı yerine kapıya kaynak yapın. Varil mangal yatağına takılmalıdır, böylece taşınmaz olması gerekir. Rendenin altındaki dibinde talaş yattı. Izgarada bir ateş yak. Izgaradan kantinin sökülmesi ve ızgarayı kullanım amacı için kullanmak kolaydır.
Biliyor musun Tarihçilere göre, ilk balık ve et içen Yahudilerdi. Tütsülenmiş kümes hayvanlarının günahlardan arındırıldığına inanıyorlardı.
Tuğla sigara içen
İnşaat için, tuğla, harç malzemeleri, metal ızgaralar, aksesuarlar, metal köşeler, teller, tahtalar ve kil gerekir.
Tüm yapı için, her şeyden önce, güvenilir bir temel gereklidir. Ebat belirlenirken, sigara içme odasının ateş kutusunun iki katı olması gerektiğini lütfen unutmayın. Yaparken seramik tuğla kullanmak daha iyidir. Köşelerle döşemeye başlayın, tel ile takviye edin, eşit döşemeyi takip etmeye çalışın. Fırının düzenlenmesi için, ısıya dayanıklı bir metal seçmek daha iyidir.
Yangın kutusunu monte etmeden önce, köşelerinde ve tertibatlarında iyi sabitlendiğinden emin olun. Bina kanalı unutmazsa, yapının yüksekliğinin dörtte birine karşılık gelmelidir. Mafsal kapağını "yaka" yerleştirin. Kapak ahşap plakalardan yapılmıştır. Daha sonra, altında sızdırmazlık için çuval bezi koyabilirsiniz. Sıcak tütsülenmiş tuğla sigara kulübesinde sigara içme işlemi diğer cihazlarla aynıdır.
İlginç! Ürünlerin ısıl işlemi için sigara içme sürecinde yağ ilavesi gerektirmez, bu nedenle, bu tür yiyecekler kızarmış yiyeceklerin karakteristiği olan kolesterol taşımamaktadır. Bu nedenle, füme yemek yeme, vücut sadece üründe bulunan birincil yağları alır.
Operasyon İpuçları
Pek çok uzman, yakacak odunun tam yanmaması sırasında ortaya çıkan hafif dumanın, ürünlerin tadını ve rengini önemli ölçüde iyileştirdiğine inanmaktadır. Kavurma tavasında bir yangının şişirilmesi önerilmez: yangına neden olabilir. Füme ürünlerin rengi, seçtiğiniz ahşaba göre değişir.
Örneğin, altın sarısı iştah açıcı bir renk ürünlere kızarıklık ve meşe cipsi verecektir. Sert lehimleme için odun ince bir şekilde kıyılır ve talaşla kaplanır, bu nedenle yanmazlar, ancak sigara için gerekli olan budur. Kömür oluşumundan sonra aromatik duman elde etmek için tüm açıklıkları sıkıca kapatın. Kaliteli ürünler için sıcaklığa dikkat edin, talaş yanarken dökülmelidir. Hazırlık derecesini kontrol etmek için kapağı sürekli açmak istenmez.
İlk örneği işlemin başlamasından kırk dakika sonra yapın. Yağ lambasında sıcaklığı belirlemek için, kapağa su sıçrayabilirsiniz, işlem için en uygun sıcaklıkta su sessizce buharlaşacaktır. Yakacak odun olarak ahşabı meyve ağaçlarından kullanmak daha iyidir: elmalar, kirazlar ve deniz topalakları.
Smokehouse'u kendi sitenize yerleştirmekle, evinizi lezzetli ve en önemlisi, zararlı katkı maddeleri olmadan, hem hafta içi hem de tatil günlerinde yemek yiyerek, arkadaşlarınızla ve komşularınızla birlikte memnun edeceksiniz.
