İğne yapraklı ormanlar bize yaz sonbaharında mantar mevsiminde güzel mantarlar - tereyağı şeklinde hediye olarak sunulur. Mükemmel tatları ve iyi verimleri nedeniyle "sessiz avlanma" sevenler arasında haklı olarak popülerler.
Boletus mantarı
Maslata adını yapışkan yağlı kapak nedeniyle aldı. Gruplar halinde büyürler. Doğada, bu mantarın yaklaşık 50 çeşidi vardır. Yaşam alanları yalnızca Avrasya değil, aynı zamanda Afrika ve Avustralya'dır.
Başlığın, taçta bir tüberkül bulunan yarım küre şeklinde olduğu ortak bir form. O koyu kahverengidir (türüne bağlı olarak farklı gölgeler) Hamuru kolayca ayıran yapışkan deri ile renklendirin. Mantarın gövdesi sulu, yumuşak, sarı renktedir.
Bacak silindir şeklinde olup, kapak geçersiz kılındığında koyu kahverengiye dönüşen başlığın etrafında beyaz bir yatak örtüsü bulunur.
Yağ çamlar arasında veya karışık ormanlarda yetişebilir. Hasat Temmuz-Ekim aylarında düşer. Yenmeyen türler var. Molalarda renk değiştirmeleri bakımından farklılık gösterirler, daha koyu renkli bir kap ve kırmızı süngerimsi bir tabakaya sahiptirler.
Yağın bileşimi: kalori, besin değeri, vitamin ve mineraller
Yağın çoğu protein -% 2.4, yağ -% 0.7, karbonhidratlar -% 0.5, diyet lifi -% 1.2, kül -% 0.5 ve su -% 83.5 içermektedir. Kalori yağının düşük olduğu belirtilmelidir. 100 g ürünün enerji değeri 19 kcal'dir.
Ayrıca, bu mantarlar birçok vitamin ve iz elementler içerir. Parantez içindeki 100 g yağ yerken vücudun günlük alımının yüzdesidir.
Yağlar vitamin içerir: B1 (% 1.8), B2 (% 14.3), B6 (% 15), B9 (% 7.5), D (% 26), nikotinik (% 33) ve askorbik (% 13.3) asitler
ve iz elementler: Potasyum (% 2,4), silikon (% 6,9), fosfor (% 2,9), bor (% 2,1), kadmiyum (% 86), demir (% 5,2), bakır (145, % 6), rubidyum (% 225.8), kurşun (% 40), gümüş (% 35.7), selenyum (% 10.8), krom (% 10.5), sezyum (% 96.4), çinko (% 116.7).
Vitaminlerin her biri, insan vücudunda meydana gelen redoks reaksiyonlarında rol oynar ve sistemlerinin işleyişinin normalleştirilmesinde önemli bir rol oynar.
Örneğin, B2 vitamini cildin normal durumunu, mukoza zarlarını korur ve eksikliği, ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlal edilmesine neden olur.
B6 Vitamini, merkezi sinir sisteminin normal işleyişinde, kan ve cilt oluşumunda rol oynar. B6 vitamini eksikliğinin ilk işareti iştahta azalmadır.
C vitamini bağışıklığı arttırır, demirin emilimini arttırır. Bu vitaminin eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliğine ve kırılganlığına katkıda bulunur, bu da kanama dişeti ve burun kanamalarına neden olur.
Yağın Faydalı Özellikleri
Butters, mükemmel tadı olan ve pişirmede kullanıldığında evrensel olan bir üründür. Dilediğiniz gibi hazırlanabilirler: turşu, kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış, ana yemeklere ilave olarak ve bir ana bileşen olarak. Kompozisyonlarında çok fazla su bulunduğundan nadiren kurutma için kullanılırlar.
Bu önemli! Turşu mantarlarını bir yıldan fazla tutamaz.Ayrıca birçok olumlu özelliğe sahiptirler. İlk olarak, tereyağın temeli olan protein, et yemekleri için iyi bir alternatiftir. Bu vejetaryenler için önemlidir. Ayrıca mantarlar insanlar için gerekli birçok vitamin ve iz elementler içerir.
İkincisi, yağ hastalıklarla savaşmaya ve vücudun düzgün çalışmasını izlemeye yardımcı olan benzersiz öğeler içerir. Örneğin, lesitin - kolesterol, afrodizyakların oluşumunu önler - canlılığı arttırır ve yorgunluğu ve depresyonu azaltır, polifenoller ve tokoferoller - antioksidan aktivite gösterir, sitrik, süksinik ve fumarik asitlerin enerji metabolizması için önemli olduğunu gösterir, beta-glukan, anti-inflamatuar etki gösterir.
Tüm mantarlar gibi yağın önemli bir özelliği de mineral biriktirme kabiliyetidir. Bunlar değerli makro ve mikro elementlerdir, fakat bunlar ayrıca insanlar için tehlikeli olan ağır metaller, nitratlar ve nitritlerdir.
Biliyor musun Mantarın kapağındaki yapışkan filmde immünostimülanlar ortaya çıktı. Bu nedenle, pişirirken çıkarmak gerekmez. Mantara koyu bir renk verir ve sadece marine edildiğinde çıkarılması önerilir.
Tıpta yağ kullanımı
Diyette tedavinin amacı, tereyağından yapılan yemekleri, infüzyonları, tentürleri ve tozu içerir.
Tıpta, boyalar gut, görme organları, alerjik hastalıklar, diyabet, metabolik bozukluklar, kalp ve damar hastalıkları, sinir yorgunluğu, azalmış düşünce süreçleri, stres, kronik yorgunluk, depresyon, düşük potens, osteoporozu tedavi eder.
Boletusta bulunan biyolojik olarak aktif maddelerin antiviral, antitümör, immünomodülatör, antienflamatuar etkileri vardır.
Bu önemli! Mantarların tıbbi özelliklerini kaybetmemeleri için pişirme süresi 10 dakikadan fazla olmamalıdır.Bilim adamları, petrolün insan vücuduna faydalarını kanıtladılar. Bu mantarların metanol özü, meme kanseri hücrelerinin ölümüne neden olur ve mide ve lösemi kanser hücrelerinin büyümesini inhibe eder.
Gut için düzenli olarak tereyağı yemek gereklidir. Terapötik etkiye sahip reçineli bileşikler içerirler. Dahası, bu bileşikler mantarları toplarken bile korunurlar.
Migren kuru yağdan toz tüketince.
Biliyor musun Kaynamış yağın başları çok miktarda çinko içerir. Bu nedenle, bir aşk iksiri yapmak için kurutulmuş formda kullanılırlar. Çinko, cinsel isteği arttırır, sperm hareketliliği ve yumurta olgunluğu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Bilim adamları boletusun antibiyotik aktivitesi olduğunu kanıtladı. Bu nedenle, sulu ekstreler levomisin, streptomisin gibi etkilere sahip olabilir.yararlı yağ tentürüOnun tarifi basit. Taze ezilmiş mantarlar 1 litrelik bir kavanozun içine dökülür, votka ile dökülür ve 14 gün boyunca karanlık bir yerde bırakılır. Bundan sonra, hammadde sıkılır ve tentür süzülür.
Yemeklerden önce günde 2 defa alın, 1 çay kaşığı. 50 ml suda tentür. Tentür, baş ağrıları için gut, eklemlerde ağrı (dış ve iç kullanmak için) yardımcı olur.
Sedef hastalığı tedavisi için, yapışkan filmlerle yıkanmış mantarları bir kavanoza koymak, kapron kapağını kapatmak ve 20 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakmak gerekir. Oluşan koyu renkli sıvı, hastalıklı cildi yağlamak için gereklidir.
Mantarlar düşük kalorili ve ağır sindirilebilir yiyecekler olduğu için kilo vermeye yardımcı olabilirler. Mantarlardan elde edilen yemekler uzun süre tokluk hissini korur.
Kozmetolojide bir losyon olarak yağ infüzyonu kullanın. Bir tonik, iltihap önleyici etkiye sahiptir. Mantardan çıkan toz yüz için maskeye eklenir.
Tel balmumu için kullanılan yağdan ekstrakte edin.
Yağın zararlı özellikleri ve kontrendikasyonları
Bütün mantarlar gibi kazanların ağır gıdalar olduğu unutulmamalıdır. Bu mantarlarda bulunan proteinlerin yavaşça parçalanmasıyla kolaylaştırılmıştır. Aynı zamanda, bileşim kitine dahil edilmiştir. Tüm yiyeceklerin vücut tarafından sindirilmesini olumsuz yönde etkiler. Bu nedenle, kaynamış yağın zararlı özellikleri nedeniyle büyük miktarlarda alınması tehlikelidir.
Mantar toplarken, radyoaktif elementleri ve kanserojenleri topraktan emebileceklerini unutmayın. Bu nedenle, onları kimyasal atık bırakan otoyollardan ve bitkilerden toplayın. Ve mantarları pişirmeden önce kaynatmak daha iyi.
Tereyağı yemede kısıtlamalar bulunan risk grupları şunlardır:
- çocuklar (kesinlikle yasaktır!);
- hamile kadınlar;
- Sindirim sistemi kronik hastalığı olan insanlar, karaciğer, pankreas, safra kesesi.
