Fesleğen hasadı: nasıl depolanır, ürün daha fazla vitamin içerecek şekilde hangi yolla dondurulabilir?

Herkes her zaman taze yeşilliklere sahip olmak ister ve kimyasal kullanılmadan yetiştirildiğinden emin olmak ister. Yaz aylarında oldukça mümkündür, ancak soğuk mevsim bazı ayarlamalar yapar.

Ama kışın ne yapmalı? Besinleri ve vitaminleri korumak için kışın yeşillikler nasıl bırakılır? Makalede ayrıntılı olarak anlattığımız fesleğen depolamanın birçok yolu vardır.

Bu yeşili uzun süre hasat etmenin en yaygın yollarını anlatacağız ve ayrıca her birinin avantajlarını ve dezavantajlarını sağlayacağız.

Depolama hazırlığı

Bunun için Birkaç basit kurala uymak önemlidir:

1. budama işlemi sadece kuru havalarda, tercihen çiğ kuruduktan hemen sonra sabah yapılmalıdır;
2. Hassas ve sulu bir tat elde etmek için, çiçek tomurcuklarının çiçeklenmediği çalılardan yeşillikleri toplamalısınız;
3. kesilmiş dallar maksimum 15 santimetreye ihtiyaç duyar - bu bölgelerde en kullanışlı ve narin yaprakları büyür;
4. budama ayda iki kez yapılır - bu şekilde genç yapraklar elde edebilirsiniz ve bir çalı yayılması yapabilirsiniz.

Uzun süreli depolama için en uygun çeşitler:

• Sihirli Mavi;
• Sihirli Beyaz;
• Erivan;
• Ararat.

Bununla birlikte, diğer fesleğen çeşitlerinin uzun süreli depolama kabiliyetine sahip olduğunu, ancak uygulama tekniğine dikkatlice dikkat edildiğini belirtmek gerekir.

Toplanan bitkilerin ihtiyacı:

1. akan su ile hafifçe durulayın;
2. tüm su boşaltılana kadar bir kevgir içine koyulur;
3. sonra yeşillikleri tamamen kuruyana kadar ince bir tabaka halinde bir kağıt veya bez havlu üzerine koyun.

Dallarda kuru, sararmış veya şımarık yapraklar varsa kesinlikle onlardan kurtulmalısınız.

Nasıl taze tutulur?

İki seçenek var.

• İlk - buzdolabında. Hazırlanan yeşillikler plastik bir torbaya yerleştirilir, sıkıca kapatılır ve meyveler için bölmeye konur.

  Bu formda, bitki bir hafta boyunca saklanabilir.

• İkinci oda sıcaklığında su içinde. Fesleğen suyla birlikte bir kaba koyun. Bu kapasite uygun herhangi bir yere yerleştirilebilir. Yeşilliklerin periyodik olarak püskürtülmesi ve buharlaşan suyun dökülmesi gerekir. Benzer şekilde taze yeşillikleri üç gün boyunca tutmak mümkün olacaktır.

Hem birinci hem de ikinci durumda, yeşilliklerin tüm faydalı özellikleri korunur.

Evde kışa nasıl hazırlanır?

Herhangi bir depolama yöntemi için metal kaplar kullanılamaz, çünkü yeşillikler oksidasyon reaksiyonunda ve bozulmada kabın yüzeyi ile temas eder.

Plastik ayrıca depolama için uygun değildir, çünkü çoğu zaman bu tür kaplar düşük kaliteli malzemelerden yapılır ve bu gerçek tüm tadı bozabilir. En uygun seçenekler seramik veya camdır..

Donmak mümkün mü?

Tesisin özel bir dondurucu veya dondurucu dondurucuda nasıl dondurulacağını inceleyelim.

1. Hazır fesleğen gerekli parçalar halinde kesin.
2. Yeşilleri bir torbaya veya plastik bir kaba koyun ve havanın geçmemesi için sıkıca kapatın.
3. Bütün bunlar, bitkiyi yıl boyunca saklayabileceğiniz dondurucuya koyun.

Bu durumda, hemen hemen tüm besinler korunacak ve sadece birkaç vitamin acı çekecektir.

İkinci bir dondurma yöntemi var.

1. Bunu yapmak için, yapraklar mümkün olduğu kadar küçük kesilmeli ve suyla doldurulmuş buz kalıplarına konulmalıdır.
2. Küpleri iyice dondurduktan sonra, kalıptan çıkarılmaları ve normal bir plastik torbaya koymaları gerekir.
3. Bu küpleri uzun süre saklayabilirsiniz - bir yıla kadar.

Bu fesleğen sıcak yemeklerde, özellikle çorbalarda, güveçlerde, kızartmalarda sıklıkla kullanılır.

Fesleğen dondurma başka bir yöntem hakkında bir video izlemek için teklif:

kurutma

Fesleğenin bu şekilde hasat edilmesi için özel depolama şartlarına gerek yoktur.

1. Yaprak plakalarını saplarından ayırmak için doğrayın.
2. Bundan sonra, yeşiller kuru bir kağıt havlu üzerine ince bir tabaka halinde döşenmeli ve iyi havalandırılan bir odaya yerleştirilmelidir.
3. Günde iki kez, bitki sıkıştırılmış şekilde karıştırılmalıdır. Yaprakları parçalanmaya başladığında devlete getirmek buna değmez. Büyük parçalara bölünene kadar bekleyin.
4. Hazır fesleğen bir cam kaba yerleştirilir ve sıkıca kapatılır.

Bu formda, bitkiler üç ay boyunca saklanır. Kurutulmuş fesleğen sıvı ve yahnilere eklenebilir.

Bu baharatları kullanabileceğiniz baharatları korumak için özel bir kurutucuda veya fırında kurutmanız gerekir.

Fesleğen kurutma ile ilgili videoyu izlemenizi öneririz:

asitle temizleme

1. Alt kısmı görünmeyecek şekilde tuzu kabın içine koyun.
2. Yapraklar saplardan ayrılır, onları doğrayabilir ve bütün olarak bırakabilirsiniz.
3. Bitkiyi ince bir tabakaya koyun ve tekrar tuz serpin. Böylece, yeşil sona erene kadar serilir. Ancak her 10 fesleğen tabakasından sonra yaprak plakalarına zarar vermemek için dikkatlice bastırmak gerekir.
4. Son katmanı koyduğunuzda, bol miktarda tuz ile toz haline getirilmelidir.
5. Bundan sonra, yeşillik içeren kabın, baharatın tüm çenelere girmesi ve her bir yaprağı ıslatması için iyice çalkalanması gerekir.

Kabı bitki ile kuru ve serin bir yere koymanız gerekir.. Bu formda, yeşillikler uzun bir süre saklanabilir - yaklaşık 6 ay. Tat tercihlerine göre herhangi bir tabakta taze olduğu kadar taze gibi bir bitkinin kullanılması da mümkündür. Bu depolama yönteminin avantajı, fesleğenin tüm faydalarını elinde bulundurmasıdır.

Zeytinyağında

1. Fesleğen yaprakları herhangi bir kaba yerleştirilmeli ve tuz serpilmelidir, iyice çalkalanmalıdır.
2. Zeytinyağı bütün yeşillikleri kapsayacak şekilde bir kaba dökülmelidir.
3. Konteynır sıkıca kapalı. Bu formda fesleğen 3-4 ay devam eder.

Zeytinyağlı fesleğen hasadı ile ilgili bir video izlemeyi öneriyoruz:

koruma

Sirke mükemmel bir koruyucu olarak kabul edilir.

1. Konteynırda, çeyrek bardak miktarında fesleğen dökmeniz gerekir.
2. Daha sonra kabın içine 400 ml kırmızı veya beyaz şarap dökülmelidir (veya aynı miktarda normal elma sirkesi).

Bitki karanlık ve serin bir odada bir ay beklemelidir.

Sadece yaprakları değil, sirkeyi de kullanabilirsiniz. Sıvının boşaltılması ve salatalara sos olarak eklenmesi yeterlidir.

Koruma sırasında minimum miktarda besin elementleri korunur.

Pesto Hasat

Bu sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• fesleğen (4 parça);
• zeytinyağı (1 saat);
• çam fıstığı (1 saat);
• Parmesan (0.5 saat).

Tüm bileşenler bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütülmüş, sonra her şeyi iyice karıştırın. Bu sos bir ay boyunca buzdolabında saklanır.

Uzun depolama sosu ile acı bir tat kazanır. Pestoyu makarnaya ek olarak kullanmak en iyisidir..

Fesleğenin pesto şeklinde nasıl depolanacağı ile ilgili bir video izlemenizi öneriyoruz:

tentür

Votka, ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasına yardımcı olur.

1. Yaprakları yaklaşık 1/5 kapasitede bir cam kavanoza dökün.
2. Üst yeşillik votka dökün, ancak bankaların sonuna kadar.
3. Tentürü bir gün boyunca karanlık bir yere koyun.

Bundan sonra fesleğen yıl boyunca yemeye hazır olacak. 24 saat sonra bitkinin aroması sadece artacaktır.

Bu tentür kokteyllerde bile kullanılabilir ve çorbalara bir çay kaşığı dökün. Bu, yemeklere hoş bir aroma ve bir tutam baharat katacaktır.

Sinir gerginliği ilaç olarak alındığında günde üç kez bir çorba kaşığı alın. Böyle bir tedavinin süresi beş günü geçmemelidir.

En iyi korunmuş vitaminler ve besin maddeleri hangi yoldur?

Besinler ve Vitaminler aşağıdaki depolama yöntemlerinde daha büyük miktarlarda depolanır:

• don;
• kurutma;
• tuzlama.

Diğer depolama seçeneklerinde, faydalı maddeler de korunur, ancak miktarları birkaç kez azalır. Tüm depolama yöntemlerinin avantaj ve dezavantajlarının bir özeti tablosu.

Fesleğen, dünya çapında yaygın bir bitkidir.. Çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Artık yıl boyunca masanızda yeşillikler olması ve bazilika'nın tüm faydalarının bulunduğundan emin olmak için birçok fırsat var.