Biber bütün çeşitlerinde masamıza çok tanıdık bir baharat haline geldi.
Beyaz ve siyah, aynı zamanlarda kullanılan karabiberlerin meyveleridir.
Karabiber olgunlaşmamış bir meyvedir, işlemden sonra iyi bilinen şekli alır. Bunlar, 3-4 mm çapa kadar siyah veya koyu kahverengi buruşuk bezelyedir.
Beyaz biber nedir? Fermantasyon ve kuruma nedeniyle gri rengini alan olgun bir meyvedir.
Bitkinin genel özellikleri
Karabiber (Piper nigrum), 15 metreye kadar büyüyen bir ağaç asmadır. Ekim alanlarındaki büyümesi direklerle 5 metreye kadar sınırlıdır. Bitki, uzun toplanan küçük çiçeklerle açar, kulağa benzer salkımlar asılı. Sonra üzerlerinde meyveler olgunlaşır - baharat şeklinde yenen druplar. Yaprakları grimsi, oval şekilli, grimsi çiçek açan yeşildir.
Vatan biber
Biber habitatı - gezegenin tropikal kuşağı.
Sumatra ve Borneo, Güneydoğu Asya ülkelerinde Sri Lanka, Hindistan (Avrupa'ya ilk tanıtıldığı yerden) yetişen başlıca ürünlerden biridir.
Ayrıca mutfağınızdaki en sık misafir olan odur.
En büyük küresel tedarikçilerinden biri Sumatra.
Beyaz biber toplanması ve işlenmesi
Beyaz biber elde etmek için sadece meyve tamamen olgunlaştığında ve kırmızıya döndüğünde hasat edilir.
Druplarda kırmızı, sadece amniyotik zardır. Ondan iki şekilde kurtulun. Olgunlaşan druplar deniz veya kireç suyuyla dökülür ve kabuk kabukları soyuluncaya kadar bekletilir veya 7-10 gün boyunca güneş altında bırakılır. Güneşte fermente edildiğinde beyaz biber daha kokulu olur.
Bezelye kabuğundan salındıktan sonra, gri veya tam beyaz olmayan renkli yuvarlak bezelye elde etmek için kurutulur.
fotoğraf
Fotoğrafta beyaz karabiber:
Evde bakım
Biber "Piper nigrum" evde büyümek oldukça mümkündür. Onunla ilgilenmek kolaydır. Onun için doğaya yakın koşullar yaratarak, kullanıma uygun meyve elde etmek mümkündür.
Dikim ve yetiştirme
Tohum olarak sadece siyah bezelye kullanılır. Dikim için beyaz işe yaramaz, mikrop vermez.
Karabiber ısıl işlem görmez, sadece doğal kurur ve bu nedenle çimlenmesi yüksektir.
Alınan bezelye 24 saat suda tutulur. Humus ve kum ilavesiyle, ağır bir sod substratı hazırlayın.
Bir fide kap içinde bitki tohumları. Başarılı çimlenmeleri için 25-30 derece sıcaklık ve bol sulama gerektirir.
İlk yaprakların ortaya çıkmasından sonra, biber, suyla seyreltilmiş, 1:10 suyla seyreltilmiş kuş dışkılarıyla beslenir. 7-10 gün sonra, filizler ayrı kaplara daldırılabilir. İniş Haziran ayında yapılır.
Transplantasyondan sonra, bitki doğrudan güneşten korunmuş, parlak bir yere yerleştirilir. Yaz aylarında taze tutmak için daha iyidir, ancak taslaklar olmadan. Kök büyüdükçe, biber daha büyük bir tencereye nakledilir.
Çiçeklenme bahar sonunda ikinci yılda başlayacaktır. Çiçeklenmeden sonra meyve verir. Biber uzun bir liana ile büyür, bu yüzden desteğe ihtiyacı vardır. 2 metreye kadar büyüyebilir.
Sıcaklık ve aydınlatma
Kışın, biber için en iyi yer, iyi aydınlatılmış bir pencere pervazına eşittir.ancak radyatörden uzakta. Kış sıcaklığı - 18 derece. Yaz aylarında - yaklaşık 23-25 derece.
Ağaç dairenin güney penceresine yerleştirilmişse, bunun için bir gölge oluşturunSıcak güneş ışığından korumak için. Doğu ya da batı tarafında kendini en iyi hissediyor.
Sulama ve nem
Biber nemli toprağı sever, bu yüzden kurumasını önlemek için onu sulamanız gerekir.
Kışın, bitki dinlenmeye başlar ve sulama azalır.
Biber nemli havaya ihtiyaç duyar. Yaz aylarında, kış aylarında daha az sıklıkta günde iki kez püskürtülür.
Dairenin içindeki hava çok kuruysa, bitki saksısı ıslak çakıl taşlarıyla bir tencereye yerleştirilir.
Üst pansuman
Her 2 haftada bir ilkbahar ve yaz aylarında dekoratif ve yaprak döken ev bitkileri için normal mineral gübreler ile üst pansuman yapılır. Zamanın geri kalanı döllenmemiş.
nakli
Genç bir bitkinin her yıl bir nakli, bir yetişkin - iki yılda bir ihtiyacı var. Her seferinde taze bir substrat ve daha büyük bir kap kullanılır. Toprak, yaprak ve çim toprağı, turba, kum ve humustan oluşur. Drenaj kabın dibine yerleştirilir.
Bu önemli! Biber plastik bir tencereye ekmek daha iyidir, içindeki toprak daha az kurur.
üreme
Biber çeşitli şekillerde yayılır:
Kesimlerle çoğaltılması
Bu amaçla, 2-3 tomurcuklu kesimler kesilir ve yapraklı öğütülmüş bir kısımdan ve iki parça kumdan bir alt tabakaya yerleştirilir.
Sera etkisi yaratan bir filmle örtün.
Köklenme sıcaklığı 24 derecenin altında olmamalıdır.
3 hafta sonra, kökler çimlenir, sonra kesimler en az 9 cm çapında ayrı saksılara ekilir.
Katmanlama ile çoğaltma
Kumlu toprağa bastırılmış sürgünler yalan (tahta bir pim ile sabitlenebilir).
Bol sulama ve iyi aydınlatma sayesinde, preslenmiş sürgünler hızla köklere yol açar. Köklü ateş ayrılır ve ayrı bir tencereye dalır.
Çalı bölen
Bu yöntem yetişkin bir bitkinin nakli için kullanılır.
Biber yetiştiriciliği ile ilgili sorunlar:
- Kökün maruz kalması ve gerilmesi - beslenme ve ışık eksikliği;
- Kahverengi yaprak uçları - yetersiz sulama ve düşük nem;
- Yaprakların sararması ve solması - aşırı toprak nemi (özellikle kışın) veya yazın yetersiz üst pansuman;
- Tükenmişlik, yaprakların solması - direkt güneş ışığının etkisi.
Bu önemli! Yaprakların arkasında küçük beyaz yumurtaların ortaya çıkması bir sorun veya hastalık değildir.
Beyaz biber kullanımı: yararları ve zararları
Beyaz biber baharat olarak en fazla popülerliği kazandı.
Daha az keskinlik ve daha ince bir tat ve aroma ile siyah arkadaşlardan farklıdır, balık ve sebze yemeklerinde ve ayrıca etli yemeklerde iyidir.
Tecrübeli aşçılar, neredeyse hazır bir yemeğe ekleyerek enfes lezzetini korurlar.
Faydalı özellikler
Beyaz biber anavatanında faydalı özellikleri uzun süredir bilinir, yerliler onu çoğunlukla ilaç olarak kullanırlar.
Modern farmakolojide, tozu merhemleri ısıtmak için bir temel görevi görür Antimikrobiyal ve antienflamatuar etkileri vardır.
Balla karıştırıldığında balgam söktürücü bir etkiye sahiptir, mukus miktarını azaltır ve bronşları ve ciğerleri temizler.
Beyaz biber kullanımı şunlara katkıda bulunur:
- metabolizmayı hızlandırmak ve kalori yakmak;
- iştah artışı;
- yatıştırır, tahrişi ve stresi giderir;
- bağışıklık ve performansı artırmak;
- kanın inceltilmesi ve içindeki pıhtıların çözülmesi;
- toksinlerin vücudunu serbest bırakmak;
- parazitlerin giderilmesi;
- Beyaz biber, vitamin ve mikro elementler içerir.
Kullanım kontrendikasyonları
Beyaz biber kullanılması tavsiye edilmez, bu nedenle aşağıdaki hastalıklardan muzdarip:
- gastrit ve ülserler;
- böbrek ve mesane iltihabı;
- anemi;
- alerji.
Evde beyaz biber yetiştirmek kesinlikle yarar ve zevk olacaktır.
