Soğanlar, iklim bölgesi veya yağış durumuna bakılmaksızın tüm bahçıvanları yetiştiren en popüler mahsullerden biridir. Hasattan sonra sorun genellikle soğan depolanmasıyla ortaya çıkar.
Şımarık ürünler sorunuyla karşı karşıya kalan mal sahipleri merak ediyor: Peki, kayıpları önlemek için soğanları nasıl doğru bir şekilde depolayabiliriz? Bu konuda ve makalemizde tartışılacaktır.
Uzun süreli depolama için soğan nasıl hazırlanır ve kurutulur
Göründüğü kadar garip, ancak zamanında toplanmış ve doğru bir şekilde kurutulmuş kuru soğan, olumsuz koşullarda bile iyi korunacaktır, bu nedenle uzun süreli depolama için soğanların hazırlanmasından çok önce yapılması gerekir.
Çoğu zaman, bahçıvanlar, köklerin toplama sırasında gerekli ağırlığı almadığı gerçeğiyle karşı karşıya kalır. Bu problem birkaç şekilde çözülebilir:
- Yeşili yere bükme. Bu yöntem, soğana yeşil kısımda değil, kök ürünündeki rezervleri arttırmada enerji harcamasını sağlar. Bahçıvanların, iklime bağlı olarak, Haziran-Temmuz aylarında yeşillikleri bükmeleri önerilir.
- Kökleri kesmek veya ampulü soymak. Bu yöntem, bitkinin, ampul içindeki besinlerin birikmesini sağlamak için gereken tüm enerjiyi anlamasını sağlar. Hasattan 14-15 gün önce, soğan kökleri hafifçe kesilir. Eğer bitkiye zarar vermekten korkuyorsanız veya ampul toprağa oturamayacak kadar sıkıysa, o zaman sadece kökü açığa vurarak toprağa otlamanız gerekir. Bu işlemden sonra soğanları sulayamazsınız, aksi halde çürümüş ürünleri toplama riskiniz olur. Unutmayın, sadece kuru havalarda ampulü çıkarmanız gerekir.
Biliyor musun Tatlı soğan çeşitleri sadece güney bölgelerinde yetişmektedir. Tadı harikadır ve iyi bir hasat sağlar, ancak uzun süreli taşıma için uygun şekilde depolanmamış ve uygun değildir.
Şimdi hasat ve düzgün kurutma hakkında konuşalım.
Toplanan kök yalnızca kuru havalarda olmalıdır. Yağmurlu havalarda toplanan soğan çok uzun süre kurur ve çürümeye başlayabilir. Hasat sırasındaki kök mahsul, tam olarak oluşturulmalıdır: pullar kırmızı renklidir veya gölgeleri vardır, dış katmanlar kuru ve meyvelerden kolaylıkla ayrılabilir, yeşillikler tamamen kurudur. 
Acemi bahçıvanlar genellikle şu soruya ilgi duyar: Soğanı çıkarmak için en uygun zaman ne zaman iyi saklanmalıdır. İklim bölgesine bağlı olarak, soğan Ağustos ayının ortalarında veya Eylül ayında toplanır. Kök ürününe zarar vermemek için, dikkatlice kaldırılır ve üstleri tarafından hafifçe çekilir. Hasattan hemen sonra kurumaya başlarlar.
Bu önemli! Hasar görmüş veya çürümüş soğan köklerin kütlesi ile kurumaya bırakılamaz. Reddedilen ampuller atılır veya en kısa sürede yenilir.
Soğanları iki şekilde kurutun: bir yatakta veya bir gölgelik altında. Gelecek iki hafta boyunca ılık ve kuru havaların olacağından eminseniz, kazılan kök bitkileri yataklarda bırakabilirsiniz. Tersi durumda yay, yayı yağmurdan koruyan örtülü tutukların altına yerleştirilir. Hangarlar iyi temizlenmiş, kuru ve ferah olmalıdır.
Genellikle soru ortaya çıkar: Gereksiz nemden kurtulmak için ne kadar soğanın kurutulması gerektiği.
Her şey, yayı topladığınız havaya, odaya, ortam sıcaklığına ve yayın kendisine bağlıdır. Ortalama olarak, soğan yaklaşık iki hafta kurutulur. Bununla birlikte, eğer toprak ıslak ya da ıslak hava sokakta kurulmuşsa, kuruma süresi 25-30 güne ulaşabilir. 
Soğan kuruturken dikkat edilecek hususlar.
- Kurutma sırasında, süreci hızlandırmak için ince bir tabaka halinde soğanlar serilir.
- Kurutmadan önce, soğanı zeminden ve bitki artıklarından dikkatlice temizleyin (kökleri veya üstleri kesmek gerekmez).
- Kururken, dibinin çürümesini önlemek için soğan birkaç kez döndürülmelidir.
- Kurutmanın başlamasından birkaç hafta sonra, soğan kesilir (4-5 cm uzunluğunda bir boyun bırakırlar). Kökün filizlenmesini önlemek için kökler hafifçe budanır.
- Kesimden sonra soğan sıralanır ve sıralanır. Depolama gözle görülür hasar vermeden katı soğan parlak kırmızı renk alır.
Bu önemli! Soğanların kurutulması sırasında, köklere nem veya döküntü girmemesi gerekir.
Hangi soğan çeşitleri en iyi korunur
Şimdi depolama için en iyi soğan çeşitleri hakkında konuşalım. Yetiştiricilerin çeşitli ihtiyaçlar için birçok kültür çeşidini çıkardığı bir sır değildir: çok sayıda tohum, büyük bir hasat, ağır yeşil bir kısım veya belirli bir tadın elde edilmesi için. Üreticilerin dikkatini çeken ve ürünlerin kalitesini koruyan bu yüzden yapısını ve tadını korurken, iyi korunmuş birkaç çeşit seçme şansına sahibiz.
Biliyor musun Keskin soğan çeşitlerinde kökün keskinliğine neden olan çok miktarda uçucu yağ ve şeker bulunur.
Kırmızı Baron.
Erken olgunlaşmış mavi soğanların bir çeşididir. Kök bitkileri doğru forma sahiptir ve 150 g ağırlığa kadar olan soğan, hem çeşitli yemekler pişirmek hem de muhafaza etmek için kullanılır.
Kök mahsulünün keskin bir tadı vardır, deniz mahsulleri için harikadır. Düzgün toplanıp kurutulduktan sonra, kökler herhangi bir kuru odada mükemmel şekilde depolanır.
Strigunovsky yerel.
Sarı soğanın erken olgunlaşmış derecesi. Sıcak ve soğuk iklimlerde yetişir. Ampuller yuvarlak bir şekle ve 80 g ağırlığa kadar.Kök hamuru çok keskindir. Hem muhafazada hem de çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.
Bu önemli! Bütün keskin soğan çeşitleri erken ve iyi korunmuştur. Bu çeşitlerin kök bitkileri birkaç kat dış ölçekle kaplıdır.
Sturon.
Sezon ortasında sarı soğan çeşididir. Çeşit "Sturon" çeşitli özelliklere sahiptir: tüfek ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Ampuller yuvarlak, yoğun, altın renginde boyanmıştır. Kök mahsulünün kütlesi 90-140 g olan ve keskin bir tadı vardır. Kullanımda, yay çok yönlüdür. Kök bitkileri şekillerini ve yoğun yapılarını kaybetmeden mükemmel şekilde depolanır.
Centurion F1.
Melez sezon ortasında olgunlaşmış sarı soğan. Hibrit, Sturon çeşidi ile aynı özelliklere sahiptir. Ampulün özü sulu, beyaz, keskin bir tada sahiptir.
Kök ekinleri uzundur, yaklaşık 80-140 g ağırlığındadır, yukarıdaki çeşitler gibi evrensel bir kullanıma sahiptir.
Bu çeşitlerin, doğru şekilde toplanmadıklarında veya kötü şekilde kurutulduklarında da çürümeye maruz kalabileceğini anlamak önemlidir.
Soğanları depolamak için hangi sıcaklıkta
Birçok işletme sahibi, soğanın kışın depolandığı sıcaklıkla ilgilenmektedir. Kurutulduktan sonra, uzun süreli depolama için soğanların toplanması ve başka bir yere aktarılması gerekir. Tahsis edilen odada, sebzelerin donmasını, çürümesini veya çimlenmesini önleyecek özel bir mikro iklimlendirme oluşturmak gereklidir.
Biliyor musun Ezilmiş taze soğan, ağrıyı azaltmak ve kabarmayı önlemek için yanıklara uygulanır. Kök mahsul, yalnızca hasarlı alanda gerekli nemi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yanık çevresindeki mikropları da yok eder.
Soğanların raf ömrü direkt olarak sıcaklığa bağlıdır, bu yüzden birkaç olası seçeneği göz önünde bulunduruyoruz.
Kök sebzelerini depolamanın üç yolu vardır:
- soğuk;
- sıcak;
- Kombine.
Soğuk depo sıcaklıktaki sıcaklığı ˚C'ye düşürür. Böyle bir depolamayla, soğan kayıpları minimumdur, ancak sabit bir sıcaklığın muhafaza edilmesi oldukça zordur ve minimum dalgalanmalar tüm mahsulü bozabilir (odadaki sıcaklık eksi 4-5 ° C'ye düşerse, soğan donar).
Bu yöntem, kontrol sistemlerinin yardımı ile doğru sıcaklığın korunduğu özel hangarlar için uygundur.
Sıcak yol Soğanların yeterince yüksek bir sıcaklıkta (+ 18-22 ˚C) depolandığını varsayar. Evde hiçbir ek ücret ödemeden böyle bir sıcaklık korunabilir, ancak nemin en az% 60-70 olması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Böyle bir mikro iklimlendirme, duvarların kararmasına ya da mobilyaların hasar görmesine neden olabilir, bu nedenle bodrum veya bodrumdaki ısıtıcıları monte etmek ve yayı buraya aktarmak en iyisidir. Nemi arttırmak için su içeren kaplar kullanın.
Birçok işletme sahibi, soğanların filizlenmemesi için nasıl depolanacağı sorusuyla ilgileniyor. Kök bitkileri sadece odada aşırı miktarda nem olduğunda filizlenir. Bu nedenle, soğanın filizlenmeye başladığını fark ederseniz, havadaki nemi düşürün.
Kombine yöntemi karmaşıklığı bakımından farklılık gösterir, ancak asgari kayıpla ürünlerin korunmasına izin verir. Soğuk havanın başlamasından önce, soğanlar iç ortamlarda 18–20 ° C sıcaklıkta saklanır ve bu da havadaki nemi% 60–70'te tutar.
Pencerenin dışındaki sıcaklık negatif olduğunda, soğan yavaşça soğutulur (birkaç günden fazla) ve eksi 1-3 ° C'de saklanır İlkbaharda, donlar geçtiğinde, soğan ılık bir odaya aktarılır ve en az +18 ° C sıcaklıkta saklanır
Bu önemli! Soğanlar, sıcaklıktaki keskin bir değişikliği sevmezler, bu nedenle sıcaktan soğuğa (ve tam tersi) geçmeden önce, ortalama sıcaklıklara sahip bir tür "tampon" bölgesi yaratmanız gerekir.
Tüm kurallara bağlı olarak, kökler depolama için atıldıktan sonra 200 gün veya daha uzun süre saklanabilir.
Soğanları mahzende saklamanın kuralları ve yolları
Odanın ısıtılması olasılığı mahzende soğanların uzun süreli depolanmasını mümkün kılar. Ancak, basitçe yüzeydeki kökleri parçalayamaz, aksi halde zulme maruz kalabilirler. Bu nedenle, soğanların depolanması için seçenekleri düşünüyoruz ve artıları ve eksileri hakkında konuşuyoruz.
Plastik veya tahta sandıklar
Soğanları saklamak için geniş bir alt alana ve küçük bir yan yüksekliğe sahip kutuları kullanabilirsiniz. Yayı, 50 cm'den daha fazla olmayan bir katmanla katlamak gerekir (sırasıyla kutunun yüksekliğinin 60 cm'den fazla olmaması gerekir). Bu saklama kabı yerden tasarruf sağlar, ancak kutuların mahzenin zemini ve duvarları ile temas etmemesi gerektiğini hatırlamakta fayda vardır. Raflara veya banklara yerleştirilebilirler. Soğanlar, mahzende veya çok fazla üründe az yeriniz olması durumunda kutularda saklanmalıdır.
Kutularda saklanma sorunu, kabın tabanındaki köklerin boğulabilmesi ve çürümeye başlamasıdır. Bunu yalnızca koku alarak veya tüm kapları boşaltarak öğrenebilirsiniz. Kutuların olumlu bir tarafı var.
Bu tür saklama konteynerlerinin temel avantajı - çürüklüğü kutunun dışına yaymaz (birbirlerine yakın durmazlarsa).
Soğanların uzun süreli depolanması için kutular kullanılırken, çok sayıda soğanın çürümesini önlemek için ürünlerin kalitesini en az ayda bir kez kontrol etmenizi öneririz.
Keten torbalar
Keten torbalarda kışın soğanları da koruyabilirsiniz. Küçük poşetler kullanmanız gerekir, çünkü bunların içindeki üretim ne kadar az olursa boğulması veya küflenmesi olasılığı o kadar azdır.
Çanta kullanmanın avantajları:
- düşük maliyet;
- kapasitesi;
- orta kuvvet;
- yeniden kullanılabilirliği.
Eksileri bu tür bir paketleme de yeterli. Soğan torbanın içinde çürümeye başlarsa, içeriği tamamen boşaltmadan göremezsiniz. Ayrıca, çanta "koymak" ise, alt ampuller boğulur.Torbalara yalnızca bir katmanla sahip olabilirsiniz, çünkü kutulardan farklı olarak, destekleri yoktur ve kök bitkilerin alt katmanındaki tüm kütle presleri vardır.
Bu nedenle, kısa sürede içinde bulunacak az miktarda ürünü torbalarda saklamak en iyisidir.
Bu önemli! Havanın geçmesine ve nem birikmesine izin vermediğinden selefon çantaların kullanılması yasaktır.
Capron çorapları veya tayt
Ev hanımlarının çoğu külotlu çoraplarda (çorap) soğan bulundurur. İşin garibi, bu depolama yöntemi göründüğü kadar kötü değil: çorap nefes alır ve nemi emer; Ayrıca, taytlar sayesinde ampullerin kalitesini ve zamanla çürümeyi reddetmek için zamanında görebilirsiniz.
Küçük ölçekte, bu depolama yöntemi fena değildir, ancak birkaç litre soğuğunuz varsa, çorap ürünün yarısı için yeterli olmayacaktır. Ayrıca çorapların kırılabileceğini de unutmayın.
Bu nedenle, çorap kullanımı sadece az miktarda kök ürününün depolanması için mümkündür.
Yumurta kapları
Bu depolama yöntemi sadece küçük ve orta boy soğan için uygundur. Kök bitkileri yumurta gibi kaplara konur, kapatılır ve raflara konur. Kapları yalnızca bodrum katında veya az sayıda üründe çok fazla alan varsa kullanabilirsiniz. Kaplardaki soğanlar çürümeye karşı korunmaz, ancak çürümüş soğan yüzlerce zarar vermez, bu nedenle bu yöntem kayıpları en aza indirir.
Bu önemli! Yarı açık plastik veya kauçuk kapların kullanılması daha iyidir. Kağıt ambalajlama yasaktır (nem biriktirir ve çabucak ayrışır).
Böyle bir kabın dezavantajları, kaplar altında oluşacak ve ampullerin çürümesine neden olacak kökler ve yoğunlaşma arasında zayıf hava sirkülasyonu içerir.
Demetleri veya örgüler
Soğanları nasıl saklayacağınızla ilgili çeşitli seçenekleri hatırlamak eski moda yöntem hakkında hatırlamaya değer - örgü örgü. Ampulleri örgülere örmeye karar verirseniz, kurutma aşamasında üstleri kesemezsiniz.
Örgü örmek çok zaman alır. Örgülerin birbirlerine, duvarlara veya zemine temas etmemesi için her şeyi mahzende nasıl asacağınızı düşünmeniz gerekecek.
Bu yöntemin avantajları arasında iyi hava sirkülasyonu, her meyvede fazladan bir yük bulunmaması (kutularda veya torbalarda olduğu gibi) ve ampullerin kalitesini kontrol etme yeteneği bulunur.
Bununla birlikte, çoraplarda olduğu gibi, üstlerin de çok dayanıklı ve çürümeye karşı savunmasız olmadıklarını düşünmeye değer. Bu nedenle, artan nem ile birlikte, tüm "örgüler" zeminde olabilir ve hızlı bir şekilde bozulabilir.
Dairede soğan nasıl saklanır
Evde soğan saklamak hakkında konuşun. Birçok işletme sahibinin büyük mahzenleri veya bodrumları yoktur ve soğanın kışın bir yerde depolanması gerekir. Bu nedenle, apartmanda kök bitkilerin depolanması için olası seçenekleri göz önünde bulunduruyoruz.
Hasır sepetler
Evde birkaç hasır sepetiniz varsa, soğan en iyisi içlerinde saklanır. Sepet içindeki delikler, iyi hava sirkülasyonu yaratacağı için soğanların bozulmasına izin vermez. Sepetin malzemesi kökleri etkilemeyecektir.
Böyle bir kabın tek dezavantajı, alt tabakadaki basınçtır. Aşırı yutup sepete çok fazla soğan koyarsanız, sadece kökleri ezin ve çürümeye başlarlar.
Sepet içerisindeki delikler olumsuz bir etkiye neden olabilir: Bunlar sayesinde zararlı böcekler veya su kolayca yaylara ulaşabilir.
Plastik veya tahta sandıklar
Kilerde olduğu gibi, kutular bir dairede saklandığında yararlı olabilir. Böyle bir kabı kullanarak çok fazla alan kazanabilirsiniz, ancak nem eksikliğinin, yayın ezilme veya zayıf havalandırmadan bükülmediği anlamına gelmediğini unutmayın.
Soğan içeren kutuları en aza indirmenizi ve soğanların daha iyi korunmasını sağlamak için zaman zaman karıştırmanızı tavsiye ederiz.
Biliyor musun Böyle bir yaşartıcı soğanın nedeni özel bir maddede yatmaktadır - lakimatör. Soğan kesildiğinde, lakrimatör suda ve özellikle insan gözyaşlarında serbest bırakılır ve çözülür. Bu, gözün mukoza zarını tahriş eden sülfürik asidi oluşturur.
Karton kutular
Kış için soğan sıradan karton kutulara konulabilir, ancak sebzelerin böyle bir kapta saklanması en iyi seçenek değildir. Kutular sadece fena şekilde nefes alabilir değil aynı zamanda ıslanabiliyor veya yırtılabiliyor. Ek olarak, kutularda olduğu gibi, köklerin alt tabakası üzerinde basınç vardır.
Soğanları karton kutularda saklamaya karar verirseniz, temiz havaya en az düzeyde erişim sağlamak için her taraftan çok sayıda küçük delik açın.
Polipropilen örgü
Bu tür kaplar, soğanları büyük süpermarketlerde depolamak için sıklıkla kullanılır. Polipropilen gözenek iyi hava sirkülasyonu sağlar ve zaman içerisinde hasar görmüş ürünleri görmenizi sağlar. Eğer böyle bir kap mahzende kullanılamıyorsa, dairede soğan yüksek rutubetle tehdit edilmez ve ağ en iyi seçeneklerden biridir.
Ancak, net üzerinden yalnızca en dıştaki soğan katmanını göreceğinizi hatırlamakta fayda var. Torbanın merkezinde çürümüş kök bitkileri varsa, o zaman şımarık olanı ayırıp çıkarmak için torbanın tamamını boşaltmanız gerekir. Bu nedenle ya küçük torbalar kullanın ya da geri doldurmadan önce ürünleri dikkatlice inceleyin.
Kumaş veya kağıt torbalar
Kumaş ve kâğıt torbalar, başka bir seçenek yoksa soğanları bir dairede saklamak için kullanılır. Bu torbada, bozulmamış kökleri göremezsiniz, alt tabaka üzerinde daima basınç vardır ve hava sirkülasyonu kötüdür. Bu seçeneği bıraktıysanız, daha küçük torbalar seçmeye çalışın veya soğanı toplayın, böylece torbadaki yüksekliği 30 cm'den fazla olamaz.
Çoraplar veya külotlu çorap
Kimse bodrumda böyle bir "tara" görmezse, dairede bir yay asılı olan çoraplar sadece garip görünmek ve sabit bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda çok fazla yer tutar. Estetik görünümü hesaba katmazsanız, çoraplar hala iyi bir seçenektir. Nemi emerler ve havanın ampuller arasında dolaşmasına izin verirler.
Bu önemli! Soğanları dairede saklarken, kap ısıtma cihazlarının veya pencerelerin yanına yerleştirilemez.
Demetleri veya örgüler
Belki de dairede soğan depolamak için en iyi seçeneklerden biri. Hasır "örgü" bir dolaba veya dolaba yerleştirilebilir (odanın kuru olmasına dikkat edin). Лук не соприкасается с полом, получает доступ свежего воздуха, отсутствует давление на луковицы.
Вы в любой момент сможете провести осмотр на наличие подгнивших луковиц или взять одну головку для приготовления блюда.
Olumsuz tarafı - "örme" için büyük bir zaman yatırımı; düşük mukavemetli "örgüler".
Soğanların uzun saklanması için püf noktaları
CSoğanları rutubetten veya çimlenmeden korumaya yardımcı olacak çok sayıda yol vardır. İpuçlarımızı kullanarak, mahsulün tamamını kayıp olmadan kurtarabilirsiniz.
- Tebeşir nemi çok iyi emer, bu nedenle soğanları mahzen veya diğer nemli bir odada tutarken, kök sebzeli bir kapta 10 kg ürüne 200 g tebeşir ekleyin.
- Kil veya kireç, soğan çimlenmesini durdurmaya yardımcı olur. Kökler filizlenmeye başlarsa, kökleri kesmeniz ve onları kil veya kireç çözeltisi ile lekelemeniz gerekir. Böyle bir yayın dikim materyali şeklinde uygun olamayacağı unutulmamalıdır.
- Çiğ soğan fırın, şömine veya batarya ile kurutulabilir. Sebzeleri fırında kurutmak için, ince bir tabaka halinde genişletmeniz, en aza açmanız ve kapıyı açık bırakmanız gerekir. Soğanlar üzerindeki kabuklar kuruduğunda ve kolayca ayrılabildiğinde, kurutma tamamlanabilir.
- Odadaki nemi azaltmak için, kül veya kum kovalarıyla monte edebilirsiniz. Bu malzemeler nemi iyi emer ve tekrar kullanılabilir.
Biliyor musun Soğan, elma ve armuttan daha doğal şeker içerir. Soğan dilimleri% 6 oranında şeker içerir.
Artık ürünleri zamanında toplayacak, onları doğru şekilde kurulayacak ve ilkbahara kadar saklayacak kadar bilginiz var. Soğanı evde ya da mahzende saklamak için neye ihtiyacınız olduğunu, olası sorunların nasıl çözüleceğini ve bunun ne kadar iyi olduğunu anlattık. Tanımlanan kurallara uyduğunuzda hasat bir on yıldan daha uzun bir süre boyunca uzanacaktır.
