Ukrayna pazarı için renkli patatesler hala yeni ve sıradışı ve ilgi çekiyor. Ancak yine de, yerel Patates Enstitüsü, patatesler üzerine yapılan araştırmaların sonuçlarını gösterdi, yani, yumruların hamurunun renkli boyaması olan iki patates türü. Birincisi, eti mavi olan Solokha, ikincisi de Khortytsya, kırmızımsı bir ton ile. Araştırmacılar, zaksantin ve lutein gibi kırmızımsı, mavi veya mor etli patateslerde, kar beyazı veya sarımsı ortası olan yumrulara göre 4 kat daha fazla antioksidan olduğunu söylüyorlar.
"Çok fazla antosiyanin pigmenti içeren yumrular, sonraki ısıl işlem de dahil olmak üzere renklerini korurlar: patatesler kızartılabilir, püre haline getirilebilir ve ondan yapılan diğer yemekler yapılabilir. güçlü bir antioksidan ve dolaşım sistemini iyileştirir ", - bilim adamlarını belirtti. Farklı yemekleri pişirmek için renkli patates kullanmak, onunla ilgili özel bir şey bilmenize gerek yok çünkü normal beyaz veya sarı patateslerle aynı şekilde pişirmeniz gerekiyor. 
