Alışılmadık bir şekilde cılız ve yanma, harika bir aroma ve eşsiz bir tada sahiptir - bunlar sarımsakları en doğru şekilde tanımlayan epitlerdir. Bu ürünle hem taze hem de çeşitli baharatların, pansumanların ve boşlukların bir parçası olarak her evde buluşabilirsiniz. Sarımsakın popülaritesi tartışmasızdır, bu yüzden her mantıklı yaz sakini sadece topraklarında mahsul yetiştirmekle kalmaz, aynı zamanda taze sarımsak gerçek bir incelik haline geldiğinde kış için hasat yapmaya çalışır.
Neyse ki, zamanımızda bu ürünü çeşitli şekillerde hazırlamak için çok çeşitli tarifler bulunmaktadır. Bunlar arasında en popüler, turşu, mayalanmış, kurutulmuş ve hatta bir macun şeklinde pişirilmiş bir reçete olan tuzlanmış sarımsak başlıkları vardır. Müstahzarın her bir çeşidinin yardımı ile, ev yapımı yemeklerin hazırlanmasında daha fazla kullanım için tüm tadı ve aroması ile sarımsaktan tasarruf edebilirsiniz.
Biliyor musun Sarımsak özellikleri çok yönlüdür ve neredeyse herkes tarafından yaygın olarak bilinir. Ürünün bileşiminde bulunan faydalı maddeler nedeniyle, genellikle pişirme işleminde değil aynı zamanda geleneksel tıpta da kullanılır.
Sarımsak kafaları turşu nasıl
Sarımsak turşusu, kış dönemi için hasat etmenin en popüler yollarından biridir. Bu, hazırlıkların basitliği, bileşenlerin mevcudiyeti ve ucuzluğu ile kolayca açıklanabilir. Tarifi yıllardır bilinen tuzlu sarımsak dişleri aromasını ve tadını mükemmel bir şekilde koruyor.
Kış için tuzlu sarımsak - bütün kafaları tuzlamak için bir reçete
Benzer bir yöntem kullanarak bir ürünün hazırlanması için, kilogram sarımsak başına 300 g oranında sofra tuzu hazırlamak gerekir. Yıkanması ve temizlenmesi gerekmez - sadece kökleri ve üst hasar görmüş kabuğu çıkarın.
Sarımsak başlıkları istenen hacme sahip bir kavanoza yerleştirilmeli, bunları bol miktarda tabakalara tuz serpmek, boşlukları ve çatlakları doldurmak zorundadır. Son kat tuz olmalı. İdeal olarak, banka iş parçasının farklı katmanlı katmanları eşit olmalıdır.
Tuz serpilmiş sarımsaklı bir kavanoz hermetik olarak bir kapak ile kapatılmalı ve serin bir yerde alınmalıdır. Bu şekilde hasat edilen sarımsakları yılın herhangi bir saatinde kullanabilirsiniz.
Dilimlenmiş Sarımsak Turşu Tarif
Tuzlama için, sarımsak ve saflaştırılmış tuzu 3: 1 oranında, yani 1 kilogram sarımsak - 300 g tuz hazırlamanız gerekir.
Önceden taşınan sarımsak iyice soyulur ve ayrı karanfillere bölünür, filmi onlardan çıkarın. Bundan sonra, sarımsak eşit plakalara (3-4 milimetre kalınlığında) kesilir ve tuzla karıştırılır. Elde edilen tuzlama bir cam kavanoz içine dökülür, sıkıca bastırılır ve hermetik olarak plastik bir kapakla kapatılır.
Salamura sarmısak, buzdolabında altı aya kadar saklanabilir, herhangi bir zamanda pişirme işleminde kullanılır, sadece ilave etmeden önce durulama yapılır.
Salamura tarifi
Yerden temizlenen sarımsak başlıkları ve her türlü kir, akan suyla yıkanır ve oda sıcaklığında saf suyla doldurulmuş uygun hacimli bir kavanoza sıkıca yerleştirilir.
Kutu kapatılıp 3-4 gün boyunca serin bir yerde geri çekilir. Bu süre zarfında, bankadaki suyun düzenli olarak yenisiyle değiştirilmesi tavsiye edilir.
Üç gün sonra, su sonunda boşaltılır ve sarımsak, içinde çözündürülmüş 200 gram tuz ile iki litre suyun kaynatılması gereken tuzlu suyla dökülür.
Bankalar bir kapakla örtülür ve soğuk bir yerde altı aya kadar saklanır.
Ürünün tüm özelliklerini korumak için, buharlaşacak olan kavanoza düzenli olarak tuzlu su ilave etmeniz önerilir.
Bu önemli! Kış aylarında sarımsak hasatının ana yöntemlerine ek olarak, güvenliği de öncelikle hasatın kesinliğinden ve zamanlamasından etkilenir. Kafaların çatlamasını önlemek ve yaprakların sararması ilk aşamasını kontrol etmek son derece önemlidir.
Salamura Sarımsak Tarifler
Her mevsim baharat çeşidinin kış döneminde sarımsak hasadı yöntemi olarak pişirildiği her yerde bulunur. Her ev hanımı, hasat edilen ürünün daha fazla kullanımına dayanan metotlara dayanarak, genellikle kendisine uygun olan iş parçasının kendi metotlarını ve tariflerini bulur.
Ancak buna rağmen, neredeyse herkes evde sarımsakları nasıl toplayacağını bilir. Böyle bir iş parçasının tarifi pratik olarak nesilden nesile aktarılır ve popülerliğini kaybetmez. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü turşu sarımsak başlıkları, herhangi bir yemeğe piquancy getiren eşsiz tadı ve eşsiz aromayı korur.
Turşu sarımsak - elma sirkesi kış tarifi
Hazırlamak için gerekli olacaktır:
- Sarımsak - 1 kilogram;
- Şeker - 20 gram;
- Tuz - 20 gram;
- Elma Sirkesi - 50 mililitre.
Hazırlama Yöntemi:
Genç, önceden sıralanmış sarımsak, ince filmi çıkarmadan, ayrı ayrı karanfillere dikkatlice sökülmelidir. Bundan sonra, akan su ile durulayın ve kaynar suda 3-4 dakika bekletin, ardından soğuk suyla soğutun.
Turşuyu hazırlamak için, suyu kaynatın, şeker, tuz ve elma sirkesi ekleyin.
Elde edilen marina sarımsak üzerine dökülmüş, daha önce yarım litrelik steril cam kavanozlara dökülmüş, ardından 10 dakika boyunca tekrar tekrar sterilizasyon uygulanmıştır. Kutuları yuvarladıktan sonra, turşusu sarımsak serin bir yerde temizlemek için arzu edilir.
Evde Marine Sarımsak - sitrik aside dayanan reçete
Malzemeler şunları içerir:
- Sarımsak - 1 kilogram;
- Şeker - 20 gram;
- Tuz - 20 gram;
- Sitrik asit - 5 gram.
Hazırlama Yöntemi:
Kışa düzgün sarımsak hazırlamak için, kafaları dikkatlice ayrı dişlere bölmeniz, filmden temizlemeniz ve üç saat boyunca sıcak suya daldırmanız gerekir. Bir süre sonra, sarımsak bir kevgir içinde yakalanır ve akan su altında yıkanır.
Yıkanmış ve kurutulmuş sarımsak dört dakika boyunca beyazlatılmış, sonra küçük hacimli önceden sterilize edilmiş kutulara dökülmüştür.
Turşuyu hazırlamak için, belirtilen dozajlara göre kaynar suya tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin. Beş dakikalık kaynatmadan sonra, turşusu ısıdan çıkarılır ve hemen sarımsak kavanozlarına dökülür. Bankalar sıkıca yuvarlandı ve içerikle yeniden sterilize edildi.
Marine edilmiş sarımsak başlıkları için tarif, sitrik aside dayanarak, turşunun tarif edilemez kesimi ile tamamlanan, ürünün orijinal tadını ve aromasını korumak için uzun bir süre sağlar.
Sarımsak kuru nasıl
Kışın sarımsak stoklarını bu şekilde korumak için keskinlikleriyle ayırt edilen çeşitleri seçmek en iyisidir.
Sarımsak kuruturken, kafalarını dikkatlice karanfillere ayırmak ve iyice temizlemek gerekir. Bundan sonra, sarımsak kalınlığını yaklaşık 3-5 mm doğrayın ve 60 ° C'de fırında (fırında) daha fazla kurutmak için bir fırın tepsisine veya ince taneli elek üzerine yerleştirin.
İş parçasını kurutmak için altı saat, düzenli bir şekilde kurutma için dilimleri çevirerek olmalıdır. Bu şekilde elde edilen sarımsak soğutulur ve sıkı bir kapak ile bir kavanozun içine yerleştirilir. Depolama için, başka bir kap veya kap seçebilirsiniz, ancak gerçek bir kavanozdaki sarımsak hava ile temasa karşı korumalıdır, yani lezzetini korur ve bozulmaz. 
Önemli bir faktör, sarımsak dairede nasıl saklanır. Bu tür kütükte sarımsak, + 2-10 ° C'lik sabit bir sıcaklıkta ve odadaki ılımlı nemde muhafaza edilmelidir.
Biliyor musun Kurutulmuş sarımsak bir kahve değirmeni ile öğütülebilir ve böylece tuz ile birlikte yemek pişirirken eklemek için mükemmel olan ince baharatlı toz elde edilir. Bu sarımsak tozunun konsantre bir tada sahip olması dikkat çekicidir, bu nedenle büyük miktarda bir yemek için bile oldukça küçük bir tutam vardır (kişisel tat tercihlerine bağlı olarak). Tozun hava geçirmez bir kapta saklanması da önerilir.
Makarna şeklinde kış için sarımsak nasıl kaydedilir
Sarımsak ezmesi pişirme, sarımsak evde tutmak için yollar arayanlar için oldukça yeni, ancak son derece etkili bir reçetedir.
Tarif evrenseldir ve sadece birkaç varyantta bulunur, ancak farkları önemli değildir ve ayrıntılı bir açıklama gerektirmez.
Sarımsakları kışın macun formunda korumak için ihtiyacınız olacak:
- Sarımsak - 500 gram;
- Zeytinyağı (sebzenin yerini alabilir) - 100 mililitre.
Hazırlama Yöntemi:
- Sarımsak başlıkları, bütün karanfillere bölünmeli, soyulmalı ve dikkatlice temizlenmeli, tüm zarar görmüş ve çürümüş olanları uzaklaştırmalıdır;
- Sarımsakları sıcak suyla iyice durulayın;
- Bir blender kabına dökün ve üzerine zeytin yağı (bitkisel) dökün, ardından homojen bir kütleye kadar karıştırın;
- Elde edilen macun bir cam kavanozda uyuya kalması, kapatılması ve soğutulması en iyisidir. Gerektiği gibi kullanın.
Biliyor musun Sarımsak her zaman insanların dikkatini çekmiştir, ancak 1952'de popülaritesi pratik olarak zirvesine ulaştı - “Lezzetli ve sağlıklı yemekler hakkında kitap” Sovyetler Birliği'nde yayınlandı.
Sarımsak turşusu turşusu yapmak için tarifi
Sarımsak kafalarını mayalanmış bir halde hasat etmek, nadiren bulunmasına rağmen, tadı kusursuz olan yemekleri elde edebileceğiniz mükemmel bir ürün oluşturmak için mükemmel bir yoldur.
Görünüşe göre popülerlik olmamasına rağmen, aslında, bu tür boşlukların tariflerini karşılamak oldukça basittir ve sayıları ve çeşitlilikleri şaşırtıcıdır. Ev sahibinden özellikle memnun olmak, böyle bir tarifle kışın sarımsayı nerede depolayacağının tamamen önemsiz olması, çünkü hızlı bir şekilde hazırlanır ve özelliklerini uzun süre tutar.
Ekşi Sarımsak Tarif
Her bir litre kavanozuna böyle bir kütük hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Sarımsak - 1 kilogram;
- Dereotu (tohumlar) - 5 g;
- Levha horseradish - 1 adet (büyük);
- Frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
- Tuz - 10 g;
- Su - 350 mililitre.
Hazırlama Yöntemi:
- Geniş bir yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprağı yaprağı iyice yıkanmalı ve ince kıyılmış olmalıdır;
- Sarımsakları ayrı karanfillere bölün ve ince bir filmi soyun;
- Dişleri soğuk filtrelenmiş suya batırın;
- Sarımsakları önceden sterilize edilmiş bir litre kavanozuna koyun ve suyla doldurun. Buzdolabında 5-6 saat bu formda bırakın;
- Bir süre sonra suyu kavanozdan hazırlanan kaba boşaltın (en uygun kap) tencereye ekleyin. Yavaş ateşe ver ve kaynat, sonra soğu;
- Bir sarımsak kavanozunda, ilk aşamada ezilmiş yaprakları koymanız, dereotu tohumlarını eklemeniz ve hazırlanan turşuları dökmeniz gerekir;
- Bir kavanoz kavanoz ve bileşenlerin geri kalanı, sıkı ve hava geçirmez bir kapakla örtülür ve karanlık bir yere yerleştirilir, burada bir hafta boyunca depolanır;
- Bundan sonra, sarımsak turşusu hazır. Buzdolabında daha iyi tutun.
Pancar Suyu Turşusu Sarımsak Turşusu
Bu tarifnameye göre turşusu sarımsak hazırlanması için, hazırlamanız gerekir:
- Sarımsak - 1 kilogram;
- Pancar suyu - 150 mililitre;
- Su - 350 mililitre;
- Şeker - 25 gram;
- Tuz - 35 gram.
- Sarımsak özenle karanfillere ayrılır, filmden tamamen temizlenir ve sıcak suyla yıkanır;
- Hazırlanan dişler, soğuk suyla dolu bir kavanoza yerleştirilir, bundan sonra buzdolabında bir gün için kavanoza çıkarılması gerekir;
- Bundan sonra, sarımsak derin bir tabakta düzgün bir tabaka halinde yıkanmalı ve döşenmelidir;
- Turşuyu eklemeye hazırlamak için hazırlanan suda tuz ve şekeri eritmek, kaynatıp pancar suyu eklemek gerekir. Elde edilen konsantre, sarımsak dökülür, sıkıca kaplanır ve basınç altına yerleştirilir. 4-5 gün içinde hazır olacak.
Bu önemli! Sarımsak ekerken, pişirme süresi boyunca sarımsak tamamen bir çözelti ile kaplanmıştır. Sarımsak aktif olarak suyu emdiğinden, hemen daha büyük miktarda tuzlu suyla doldurmak daha iyidir.
Sarımsak Turşusu
Tarifine göre, sarımsak hazırlanması için ihtiyacınız olacak:
- Sarımsak - 5 kilogram;
- Su - 4 litre;
- Tuz - 200 gram;
- Sirke - 200 gram;
- Pancar suyu - 70 mililitre;
- Tuz, şeker, karabiber ve dereotu tohumları - tatmak.
Hazırlama Yöntemi:
- Sarımsak başlarını kabuklardan ve filmlerden dikkatlice ayırın ve temizleyin;
- Elde edilen karanfilleri durulayın, derin bir kaba koyun ve istenen baharatlarla bol miktarda dökün;
- Salamura hazırlamak için, sirke, pancar suyu, baharatları ılık arıtılmış suya ekleyin ve 2-3 saat bekletin;
- Alınan ve baharatlanmış sarımsak, elde edilen tuzlu suyunu dökün, ardından kütüğü iki hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde çıkarın;
- Bundan sonra, turşusu alınmış sarımsak başlıkları örtülür ve basınç altında yerleştirilir, tarif edilen tarife göre hazırlanan periyodik olarak tuzlu su eklenir.
Bu önemli! Sarımsakları farklı şekillerde toplamak için, üzerinde hastalık, çürüme ve zararlılara maruz kalma izi bulunmayan önceden soyulmuş sarımsak kullanılması tavsiye edilir. Bu gibi karanfiller kurur ve yakında lezzetini kaybeder.
Herhangi bir biçimde toplanan sarımsak, özel yemekler ve aromayla doldurulmuş, çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Kışa veya sadece kurutulmuş kafalara sarılmış sarımsak karanfil olsun, saklamak için mevcut olan çeşitli tarifler, sorunsuzca ev hanımlarının iş parçasının kendisi için uygun olanı seçebilmesini sağlar.
Ayrıca hazırlıklar için önerilen seçeneklerle sınırlı olmanın gerekmediğini de unutmayın, çünkü mutfak deneylerinde gerçek gastronomik başyapıtların doğması gerekir.
