Cabernet şarabı tanınmış ve bütün kırmızı şarapların uzmanları tarafından sevilir. Soğuk Kanada'dan Lübnan'ı kızartmaya kadar kendi şarap yapımının yapıldığı hemen hemen tüm ülkelerde, aynı isimde üzüm çeşitlerini, yuvarlak şekilli, çok koyu olmayan koyu mavi meyvelerle büyütün. Markalı şaraplar Cabernet, İtalya ve İspanya, Ukrayna ve Moldova, Şili ve Arjantin ile Güney Afrika, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri üretmektedir.
Çıkarım geçmişi
"Cabernet Sauvignon", "Petite Vidure" - üç yüz yıllık tarihe sahip bir üzüm çeşidi olan ve Bordeaux şaraplarının üretimi ile bilinen ünlü Fransız Aquitaine'den türetilen bir üzüm çeşididir (bazı kaynaklara göre, bu üzüm eski Roma döneminden beri modern Fransa topraklarında bulunmaktadır).
Bugün, çeşitliliğin iki Bordeaux çeşidinin (yeni bir çeşide dona dayanıklılık veren beyaz bir Sauvignon) ve hibritlere parlak bir aroma ve benzersiz bir yapı veren kırmızı bir cabernet frangı olarak geçmesinin bir sonucu olduğu güvenilir bir şekilde bilinmektedir.
Biliyor musun Cabernet Sauvignon'un nasıl hasat edildiğine dair güvenilir veriler günümüze ulaşmadı ve bu nedenle genel kabul görmüş versiyon, gerçek şarap üreticileri bu bölgede kazalar olduğunu söylese de, geçişin tesadüfen oluştuğu yönündedir. olmak Yapamam.
Fransa'da XVII yüzyılın ikinci yarısı şarapçılık alanında çok etkindi. Şu anda, şarap üretimi aktif olarak modaya giriyordu ve sadece birkaç kuşaktan profesyoneller değil, aynı zamanda eksantrik burjuvalar ve orta toprak sahipleri de dahil edildi. 
Rahiplerin de her türlü ıslah deneyini ve denemesini aktif olarak yürüttüğü bu spesifik tarım ve manastırları atlamamıştır. Öte yandan, bu çağda patlak veren Büyük Fransız Devrimi, üzüm şarapları kabernetinin işleyişi hakkında bilgi eksikliğini açıklayan amatör şarap üreticilerinin zorlu kayıtlarını iyi emdirebilirdi.
Her neyse, Cabernet Sauvignon çok hızlı bir şekilde daha kaprisli Bordeaux üzümleri Merlot ve Malbec'le doğrudan ve başarılı bir rekabet içinde bulundu. Cabernet üzümleri on dokuzuncu yüzyılın ortalarında dünyanın dört bir yanındaki zafer yürüyüşüne başladı ve o zamandan beri neredeyse tüm kıtalarda çok sayıda ülkeyi fethetti.
Biyolojik özelliklerin tanımı
Cabernet Sauvignon geç üzüm çeşitlerine aittir, ülkemizdeki mahsul genellikle ekimden erken değil hasat edilir. Asma kökleri kolayca alır ve sorunsuzca olgunlaşır, verimi oldukça yüksektir. Yapraklar kırmızı dişli uçlarla yuvarlaktır. Çalıların yayılması yüksektir, sürgünler kalın tüylerle kaplıdır, gençlikte çok hafif, neredeyse beyaz bir gölgeye sahiptirler.
Biliyor musun Diğer ünlü çeşitler "Petit Cabernet", "Lafitte" ("taşıma").
Cabernet Sauvignon uzun, en fazla 15 cm uzunluğunda, bazen bir yan dal ile, koni şeklinde gevşek kümeler oluşturur. Yuvarlak meyveler - 1,5 cm çapında ve 3 gr ağırlığa kadar. Meyvelerin rengi koyu mavi, cilt pürüzlüdür, mumlu bir kaplama ile kaplanmıştır. Meyvelerdeki kemikler bulunur, fakat sayıları azdır. Sulu üzümler, tadı hoş.
Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları
Cabernet Sauvignon üzümlerinin yetiştirilmesi ve muhafazası çok kolaydır çünkü bunlar bazen tembel üzüm olarak adlandırılır. Kuraklığa dayanıklıdır ve sulama sırasında neredeyse çürümez, şiddetli kış ya da ilkbahar donlarından korkmaz, üzümler (özellikle, fillo ve küf) ve zararlı böcekler (üzüm yaprağı kurdu) için en tehlikeli hastalıklara karşı çok az duyarlılığa sahiptir, stabil olarak yetişir ve mükemmel şekilde adapte olur değişken koşullar
Çeşitlilikteki eksikliklerin arasında, diğer asil Bordo çeşitlerinden daha meyvelerin dökülmesini ve daha düşük verimi ayırt etmek mümkündür. Bu çeşitliliğin bir başka problemi, üzümlerde küçük ve çok asidik yeşil biçimli meyvelerin görünümünde ortaya çıkan bezelyedir.
Çeşitliliğin geri kalan eksiklikleri, eğer böyle adlandırılırlarsa, meyvelerin şarap ham maddesi olarak tadı nitelikleriyle ilgilidir - çok ağır, zengin ve ekşi tadı, yetersiz kaymağı, ancak bu eksiklik şaraba, özellikle Merlot ve “ebeveyne” diğer üzümlerin eklenmesi ile ustalıkla telafi edilir "Cabernet Frangı.
Ayrıca size "Isabella" gibi popüler bir üzüm çeşidinden bahsetmek istiyoruz.
Satın alırken üzüm nasıl seçilir
Yüksek kaliteli fide alımı için temel şart - kanıtlanmış bir yerde bu yere hitap. Beceriksiz satıcılar, deneyimsiz alıcıları aldatma becerisi konusunda ustalaşmıştır, bu nedenle, düşük kaliteli hammaddelere taze bir görünüm vermek için zorluk çekmezler.
Ve yine de, üzüm fidanlarının seçilmesine ilişkin bazı kuralların, en azından açık ve açık evlilikten korunmak için bilmesi gerekir.
- Üzüm fidelerinin kökleri çok çabuk kurur, bundan sonra bitkinin yerleşmesi çok zor olabilir.
- Fidanları ekimden hemen önce satın almak daha iyidir, çünkü depolamaya tolerans göstermezler. İlkbaharda üzüm ekecekseniz, sonbaharda bir fide satın almamalısınız.
- Sonbahar fidanları üzerindeki çok sayıda yaprak almayı reddetmek için bir nedendir: Büyük olasılıkla yapraklardan çok miktarda nem geçmesi ve fidanın susuz kalması muhtemeldir.
- Her zaman fide mevsiminde ve geniş bir seçim ile satın alın.
Satıcının, asmanın canlı olduğundan emin olmak için fide ile bazı manipülasyonlar yapmasını isteyin:
- bir fidenin üst kısmını keser veya derinin küçük bir bölümünü çıkarırsanız, sulu ve nemli yeşil eti görmeniz gerekir;
- taze kesimin kökü, kesilmiş ham patates yumruları gibi hafif ve nemli olmalıdır;
- büküldüğünde, asma hafifçe çatlayabilir, ancak kırılmaz;
- fide içindeki tomurcuklar en küçük dokunuştan düşmez;
- Aşılama bölgesi düzgün olmalıdır - fide greftin kesişim noktası ile ıslak çamaşırları sıkma prensibiyle sıkın ve sonra dikkatlice düşünün: herhangi bir çatlak veya boşluk görmemelisiniz;
- Öte yandan, eğer aşıyı hiç göremiyorsanız, bu, satıcının tümünün artık farkedilmeyeceği şekilde her şeyin birlikte büyüdüğüne dair güvencelerine rağmen var olmadığı anlamına gelir: aşılanmış olan yerine aşılanmamış fidan satmaya çalışıyorsunuz.
Bu önemli! Satıcı, teklif ettiğiniz işlemlerin koşulsuz olarak yapılmasını reddederse - elveda deyin ve başka bir yerde alışveriş yapın: sizi aldatıyor!
Yüksek fiyat aynı zamanda kalite garantisi değil, aynı zamanda contalı çok sayıda sertifika. Gözlerinize ve satıcının itibarına güvenin: güzel bir fide edindiyseniz ancak kök salmadıysa, yeni hammadde için aynı satıcıya başvurmanın uygun olup olmadığını düşünün.
Sahada bitki ne zaman ve nerede daha iyidir
Üzüm ekmenin iki yolu vardır - ilkbahar ve sonbahar. Her birinin kendine has özellikleri, kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Bu nedenle, ilkbahar ekimi iyidir, çünkü asma kesinlikle dondan önce kök salmaya başlayacaktır, ancak bu yöntem, fidanların ilkbahara kadar depolanma riskleri ile ilişkilidir.
Bu yüzden birçok uzman, hemen hemen kışın üzüm ekmeyi tercih ediyor, fideyi birkaç ay boyunca saklamamak için özellikle sıcak bir gün seçiyor.
Sonbaharda üzüm ekim kuralları hakkında bilgi edinin.
Bir seçim varsa, üzümler ilk donlardan çok önce (Ekim ortası civarında) sonbahardan önce ekilir, böylece bozulmamış kökler sıcaklıktaki keskin bir düşüşün sonucu tahrip olmaz.
Üzüm ekimi ve ekimi yer seçimi ile başlar. Cabernet Sauvignon için en iyi yer, iyi aydınlatma ve havalandırma ile alanın güney veya güneybatı yamacındadır. Bağ kuzeyden güneye yerleştirilir. 
Bu önemli! Üzüm için iyi bir yer, binanın güney duvarındadır: bu durumda asmalar, en şiddetli kuzey rüzgarlarından güvenli bir korunakla korunacaktır. Fakat ağaçların veya diğer binaların gölgesinde bu bitki kategorik olarak ekilmemelidir!
Toprak üzümlerinin bileşimi Cabernet Sauvignon yüksek gereksinimler getirmez, ancak iyi drenaj ve toprağın genel besin değeri kabul edilir.
Bitki: Sitede dikim düzeni fidan dikimi
Ülkede cabernet üzümlerinin nasıl yetiştirileceği - bu sorunun cevabı, bunun için hangi bölgeye sahip olduğunuza ve ne kadar şarabınıza sahip olduğunuza bağlıdır. Söylendiği gibi, en yakın yapıya en az bir buçuk metre mesafedeki bir sıraya az sayıda çalı yerleştirilebilir.
Ancak, gerçek bir bağ kurmayı planlıyorsanız, fidelerin sıraya yerleştirilmesi gerekir; aralarındaki mesafe en az üç metre olmalıdır, böylece tüm kümeler yeterli ışık alır. Cabernet Sauvignon üzümleri arasındaki art arda yaklaşık bir buçuk metre olmalıdır.
Biliyor musun Kuru ve kumlu topraklarda, üzümler açmaya benzer bir şekilde (derin deliklerde) ekilir, ancak yakın yeraltı suları ve ayrıca topraklarda ve killi topraklarda varsa, bunun yerine, yatak biraz yükseltilmelidir.
Bir fide dikerken, geniş bir çapa sahip bir boru veya kesilmiş bir tabana sahip olan ters çevrilmiş bir plastik şişe, asmayı böyle bir cihazın içinden sulamak için bir deliğe gömülür.
Bununla birlikte, Cabernet Sauvignon'un iddiasızlığı göz önüne alındığında, asmanın kökünü çektikten üç yıl sonra, böyle bir boru güvenli bir şekilde çıkarılabilir - üzümler, toprağın derin katmanlarından ihtiyaç duydukları nemi bağımsız olarak alabiliyorlar ve sulama için artık özel ayrıcalıklara ihtiyaç duymuyorlar.
Şarap için en uygun üzümlere de bakınız.
Üzüm için mevsimlik bakım kuralları "Cabernet Sauvignon"
Daha önce de belirtildiği gibi, Cabernet üzümlerinin yetiştirilmesi kolaydır, çünkü çeşitlilik değişken havalar için iddiasızdır ve zararlılardan çok korkmaz. Ancak bu, böyle bir asma bırakmanın hiçbir şekilde gerekli olmadığı anlamına gelmez.
Sulama modu
Büyüyen şarap meyveleri teknolojisinde doğru sulama çok önemlidir. Aşırı nem, eksikliği gibi hasatta da kötü bir etkiye sahiptir. Söylendiği gibi, asma ömrünün ilk üç yılında bir deliğe veya plastik bir şişeye kazılmış bir borudan sulamak daha iyidir, o zaman bu cihazlar güvenli bir şekilde çıkarılabilir.
Kış barınağını çıkardıktan sonra asmayı kafeslere bağlayarak ilk sulamasını üretir. Büyüme mevsiminin başlangıcında üzümlerin çok fazla ihtiyacı vardır: bir çalı 40 litreye kadar su alacaktır. 
Bu önemli! Üzümlerin baharında sulanması için su biraz ılık olmalıdır, ayrıca pansuman için biraz odun külü (çalı başına yaklaşık yarım litre kavanoz) ilave etmek iyidir.
Daha sonra, meyvelerin olgunlaşmasından önce, iki sulama daha yapılır: ilk - çiçeklenme başlangıcından birkaç gün önce, ikincisi - çiçeklenme sona erdikten sonra. Üzüm meyveleri şekillendirmeye başladığında, toprak neminden bağımsız olarak sulama durması gerekir, bu kural tüm üzüm çeşitlerinde uygulanır.
Son olarak, kışın kendisinden hemen önce, düşmeden birkaç gün önce, üzümler tekrar sulanır (bu, üzümün kışın kuru toprakla girmemesi için yapılır, bu toprak daha fazla donar ve üzümler çok sert donlardan ölebilir).
Tamamen yetişen üzüm bağları daha az sulanabilir. Aslında, bütün mevsim boyunca, asma normal gelişim için topraktan yeterli miktarda nem alabilir, ancak kıştan önce sulanması zorunludur.
gübreleme
Üzümleri dikkatli bir şekilde beslemek de gereklidir, çünkü fazla miktarda gübre asmanın büyümesini yavaşlatır ve verimi düşürür. Üzüm ekmeden önce toprağın organik ve mineral gübrelerle doyurulmasına dikkat ettiyseniz, bu rezerv ilk üç ya da dört yıl boyunca toprağa bir şey eklememek için yeterlidir.
Organik üzümlerden gübre, aynı zamanda uygun turba ve kompost için çok iyi yanıt verir. Mineral takviyeler - karbamid, amonyum nitrat, süperfosfat ve potas gübreleri (potasyum sülfat, potas tuzu, odun külü). Florovit, Kemira ve diğerleri gibi karmaşık mineral takviyelerini de kullanabilirsiniz. 
Ayrıca hangi tür mineral gübrelerin olduğunu ve içlerinde hangi besinlerin bulunduğunu da görün.
İlkbaharda, ilk sulama ile aynı anda, üzümleri azot, fosfor ve potasyum içeren mineral takviyeleri ile beslemek gerekir. Her çalı 50 g fosfata ve 20 g potasyum gübreye ihtiyaç duyacaktır. Çalı etrafına sığ bir hendek kazılır, gübre konur ve üstüne toprak serpilir.
Bir sonraki gübreleme çiçeklenmeden önce gerçekleştirilebilir, bu sefer organik madde ve biraz daha potasyum ve fosfatlı gübre kullanılarak (bir kova suya dayanarak sırasıyla yaklaşık 15 g ve 25 g).
Bu önemli! Üzümleri azotlu gübrelerle yazın ikinci yarısında besleyemezsiniz, bu meyvelerin olgunlaşmasında ciddi bir gecikmeye yol açar. Aynı sonuç, bir miktar gübre verir.
Üzüm çekirdeğini de besleyin, ayrıca püskürtülebilir ve bu gübre formu zararlılardan önleyici işlemlerle iyi bir şekilde birleştirilir. Bunun için hazır bir ürünü özel bir mağazada ("Aquarine," Plantafol, Novofert, vb.) Satın almak en uygunudur.
Okuma-yazma budaması
Cabernet Sauvignon, özellikle aşırı miktarda asma kötü bir ürün ürettiğinden, uygun bir budama ihtiyacı vardır. Budama yılın herhangi bir zamanında yapılabilir, ancak her budama kendi özelliklerine sahiptir.
Biliyor musun Sonbahar budaması ilkbahardan daha çok tercih edilir, çünkü bol miktarda sap akışı sırasında, budanmış asma zayıf iyileşir ve pasaka ("ağlar") büyür. Bu tür gözyaşları tomurcukları tıkar, ekşiye döner ve büyümez, bu yüzden cahil bir budama üzümleri tahrip edebilir.
Sonbaharda budamak mümkün olmadıysa veya sonbaharda ekilen çalı çok fazla filiz attıysa, ilkbaharda, hala tamamen ılık olmadığı halde, gerçek soğuk sona erdiğinde, onları dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bu zamanda, asmanın kuru ve hastalıklı dalları da çıkarılır.
Üzüm yazında çimdik, fazla dalları ve yaprakları çıkarın. Meyvelerin daha iyi olgunlaşması için düzgün şekilli bir çalı her taraftan güneş tarafından iyice aydınlatılmalıdır. Sonbaharda, üzümler hasat sırasında kesilir (zayıf sürgünler çıkarılır ve "üstler" denir - üzümsüz sürgünler). Sonra, yapraklar düştükten sonra, daha kardinal bir budama yapılır.
Bu önemli! Sonbahar budama için doğru zaman ilk donların başlangıcıdır. Sap akışı asmada durmalı, ancak dallar kırılgan hale geleceğinden gerçek donlara ulaşmamalısınız.
Genç bir fide, budama sonucu, 3-7 yan sürgün bırakılmamalıdır. Eylül ayındaki yetişkin bir asmada, yerden yarım metreden daha az ateşlenen tüm sürgünleri çıkarmak gerekir. Daha sonra, yerden 0,8 m'den daha yüksek bir boyda büyüyen sürgünlerden, tepeler bir onda birine kesilir ve tüm yan dallar çıkarılır.
Daha sonra, ikinci sonbahar budama sırasında yerden yaklaşık bir metre yükseklikte, en güçlü sürgünlerin bir çiftini seçmeniz gerekir: en alttaki kesilmiş, 3-4 tomurcuk bırakarak, en üstteki kesilmiş olanı ise 10 tomurcukta kesin - bu, kümelerin oluşacağı yerdir.
Hastalık ve Haşere Direnci: Tedavi ve Koruma
Yukarıda Cabernet Sauvignon'un üzümlerin en korkunç düşmanlarına bile çok dirençli olduğunu belirttik. Bununla birlikte, tanı ve tedavi ile ilgili sorun yaşamamak için asmayı üzüm ve örümcek akarları, pruritus, yaprak kurdu, ayrıca çeşitli mantar hastalıkları ve çürümeleri gibi talihsizliklerden korumak için bazı önleyici tedbirlerin alınması gerekmektedir.
Özel mağazalarda, hem mantar öldürücü hem de böcek öldürücü özelliklere sahip üzümlerin profilaktik tedavisi için evrensel hazırlıklar satın alabilir ve ayrıca asmanın büyümesini teşvik edebilirsiniz. Bu ilaçlar genellikle toksik olduklarından, tedavi ilkbaharda yapılmalıdır. Ve eğer asma hala etkilenirse ve tedavi daha sonra gerçekleştirilirse, her durumda, hasattan en az bir ay önce tamamen tamamlanması gerekir.
Biliyor musun Pestisitlere karşı güvenli bir alternatif olarak, yaprakları normal bir sabun ve suyla sıkıştırarak enfeksiyonun erken bir aşamasında kene ile mücadele etmek mümkündür.
Ama kim Cabernet için gerçekten tehlikeli - eşekarısı. Siteyi üzerinde eşekarısı yuvası olup olmadığını dikkatlice ve düzenli olarak inceleyin. Bu böcekler mahsulünüze saldırırsa, özel tuzaklar kurun ya da başarısız olursa, kümeleri gazlı bezle örtün.
Donma direnci: kışa karşı korunak
Cabernet Sauvignon dona karşı dayanıklı çeşitlere aittir (asma -30 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir), ancak kış için orta şeritte üzüm yetiştirildiğinde kaplanmalıdır. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
Bu nedenle, risk almamak için bütün kış boyunca üzüm bağını kafes üzerinde bırakmamalısınız.
Bir üzümün korunmasının en kolay yolu onu düşürmektir. Asma için ve daha fazla zaman alan bir yer için kışlama hazırlayabilirsiniz - tahta, kontrplak, film ve diğer doğaçlama malzemelerle kaplayın, kuru otdan bir yastıkla örtün.
Bu önemli! Hangisini seçerseniz seçin, asmayı kuru üzüm yapraklarıyla kapatamazsınız, çünkü bu durumda haşereler için mükemmel kışı kendi ellerinizle yaparsınız.
Üzümleri bir filmle örtmek de çok iyi olmadı: Asma için düzenli havalandırmayı ayarlama şansınız yoksa çürür ve çürür.
Cabernet Sauvignon üzümlerini şarap yapmak için kullanmak
Ve şimdi, nihayet, en hoş şey hasat ve şarap hazırlamak.
Biliyor musun Cabernet Sauvignon münhasır bir şarap üzüm çeşididir, çok kaba olduğu için incelik olarak kullanılmaya çok uygun değildir.
Cabernet Sauvignon üzüm meyvesi hangi yıl için bir çok faktöre bağlıdır, ancak ortalama olarak ekim anından itibaren üç ila beş yıl sürecektir.
Cabernet şarabı pek çok kişi tarafından sevilir: Frenk üzümü ile baharatlı ve ekşi bir tadı vardır. Gerçek, genç cabernet mürekkebi renkli gösterir ve tadı çok ağırdır. Içecek uzun süre olgunlaşır, ancak zamanla, soylu bir nar tonu ve çok karmaşık bir buket kazanır. 
Sıkılaştırma (sert cilt ve kemikler sayesinde) ve siyah frenk üzümü aroması Cabernet Sauvignon'un ziyaret kartıdır.
Yukarıda bahsedildiği gibi, Cabernet Sauvignon'dan şarap hazırlarken tadı uyumlaştırmak için genellikle içeceğe başka şarap türleri eklenir, ancak bu üzümden kaliteli bir içecek de üretilir.
Biliyor musun Şarabın çeşitlilik olarak kabul edilmesi için mevcut kurallara göre (bir üzüm çeşidinden yapılır), bir üzüm çeşidinin en az dörtte üçüne sahip olmak yeterlidir (Bodro planına göre, kural olarak, tamamen saf tek çeşit şaraplar hazırlamamaktadır). ).
Acemi şarap üreticileri için bu çeşitliliğin tartışılmaz avantajı tahmin edilebilirliği: Asmanın hangi şartlarda olursa olsun, hazırlanırken içeceğe ne eklenirse eklensin, Cabernet'in ana notu tanınmaya devam ediyor.
Evde kaliteli şarap hazırlama tarifi ve teknolojisi ayrı bir yazı için bir konudur. Yeni başlayanlara vermek istediğim tek tavsiye: kırmızı şarap üretimi için uygun olan gerçek şarap mayası alımına önceden dikkat edin, çünkü doğal mayadaki şarabın kendi elleriyle hazırlayabileceğiniz asil içkiyle ilgisi yoktur, teknolojiyi dikkatle gözlemleyin.
Şarap sadece üzümlerden değil, reçelden ve hatta kompostodan da hazırlanabilir.
Böylece, Cabernet Sauvignon üzümlerini arsa üzerinde büyütme kararını verdikten sonra, büyük sıkıntılarla kendinizi şımartmayacaksınız, ancak Ekim ayında, kaliteli şarap hammaddelerinin harikulade bir hasadı alacak, keyfinize bakacak ve konuklarınızı enfes ve asil bir içecekle memnun edeceksiniz.
