Soğuk mevsimde çok fazla sebze, meyve ve buna bağlı olarak vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminler yoktur. Bu nedenle kışın çeşitli yeşillik, sebze, meyve ve çilek hazırlıkları yaparlar. Bugün en vitamin meyveleri hakkında konuşalım - kızılcık hakkında.
dondurulmuş
Kızılcıkları kışın dondurmadan önce, ayrıştırılır, atılır, durgun ve hasar görmüş, bitki artıkları temizlenir. 
Meyveler dikkatlice yıkanır ve herhangi bir maddeye dağılır, iyi kurutulur. Kurutulmuş meyveler plastik kutulara veya kaplara konur ve dondurucuya konur.
Sabit sıcaklıkta -18 ° C Raf ömrü üç yıldır. Bu formdaki gibi, kızılcıkların hemen yenilmesi gereken kısımların çözülmesi tavsiye edilir.
Dondurun ve aynı zamanda yaban mersini, kabak, böğürtlen, kiraz, kara kuş üzümü, kartopu gibi meyvelerin faydalı özelliklerini koruyun.
kurutulmuş
Kızılcıkların en az besin kaybıyla nasıl kurutulacağını, daha sonra öğreneceğiz. Kurutma için meyveler ayıklanır, temizlenir ve iyice yıkanır. Maksimum vitaminleri korumak için, meyveler birkaç dakika kaynar suda haşlanır veya aynı anda buhar banyosunda tutulur. 
Bu kızılcık hasadı yapılır iki şekilde:
- Kuru havalandırmalı bir alanda meyveler herhangi bir düz yüzeye serilir ve artık ellerine yapışana kadar kurutulur. Bundan sonra, herhangi bir doğal kumaştan torbalarda toplanır ve saklanır.
- Kurutma işlemi fırında veya mikrodalgada veya özel bir kurutucuda yapılır. İşlem başlangıcında, sıcaklık yüksek olmamalıdır - 45 ° C'ye kadar Kuruduktan sonra meyveler sıcaklığı arttırır 70 ° C'ye kadar Bitmiş ürünü 3 yıla kadar bir kapak altında cam kaplarda saklayın.
Bu önemli! Ürünün zarar görmesini önlemek için periyodik olarak kurutulmuş meyveler kontrol edilmeli ve koyulaşmış olanları çıkarmalıdır.
Şekerli püresi
Pişirmeden (şekerli öğütülmüş) kışın yaban mersini hasat etmek, taze ve saklama sırasında bozulma riski olmadan taze kalmasını sağlar.
Bu meyvelerin hasat yöntemi ve şeker al eşit oranda: 1 kg ham madde için 1 kg şeker. Malzemeler bir blender veya kıyma makinesi ile duygusal bir kütleye öğütülür. 
Son karışım sterilize edilmiş kavanozlara yayılır ve sıkıca parşömenle kaplanır, ayrıca örtebilirsiniz.
Başka bir yol düşünün Bir kızılcık şeker nasıl.
Bu tarife göre hazırlanan ürün iki haftadan fazla saklanmaz, bu yüzden büyük miktarlarda yapmamalısınız. Hazırlamak için aynı miktarda meyve ve şeker alın (500 g'da 500 g).
İlk önce şeker şurubunu kaynatın, ardından yıkanmış ve delinmiş kürdan meyveleri soğutulmuş şurubun üzerine dökün ve geceleri soğuğa koyun. Bundan sonra meyveler şuruptan alınır, kurutulur, şekere ufalanır ve buzdolabında saklanır. Bu tür "şekerler" çocuklar için faydalıdır.
Ballı kızılcık
Bu tarif - Bu soğuk algınlığı döneminde sihirli bir değnek: günde altı çay kaşığı öksürük ve burun akıntısı kurtulmak yardımcı olacaktır.
Kızılcık ve bal 1'e 1 oranında püre kütlesine öğütülür. Karışım bir kış kilerde depolanan steril kavanozlara konulur. 
Kızılcık Reçeli
Reçel ihtiyacınız olacak için:
- meyveler - 1 kg;
- şeker - 1,2 kg;
- su - 1 l
Daha sonra, meyveler şekerle yıpranır ve temiz ve kuru bir kavanozun içine yerleştirilir ve daha sonra 20 dakika boyunca sterilize edilir, rulo kapakları. Bankalar soğuduğunda kilerden çıkarılırlar.Biliyor musun 1816'da ABD'de yaşayan Henry Hall kızılcıkları evcilleştirmeye başladı. Bugün, kültürlü bölge 16 binden fazla hektarı kaplar. Kızılcık, 1871 yılında İmparatorluk Botanik Bahçesi direktörü Eduard Regel tarafından Rusya'ya getirildi.
Kızılcık Reçeli
Reçeller ve konserveler - seçeneği süresince en iyisi, kışın kızılcıkların nasıl depolanacağı.
Bu önemli! Tarif ihlal edilmediyse, hammadde yıkanır ve ürün kurallara göre sterilize edilir, reçel veya reçel iki yıla kadar saklanır.
Reçel için gerekecek:
- meyveler - 1 kg;
- şeker - 2 kg;
- limon;
- vanilya.
Bu aşamada, bir limon ve vanilya kabuğu rendesi şeker ekleyin. Yeni malzemelerle 20 dakika karıştırılarak pişirilmelidir. Bitmiş ürünler steril kavanozlara yerleştirilir ve steril kapaklarla kapatılır.Ayrıca domates, kayısı, bektaşi üzümü, kavun, gül, cloudberry ve hanımeli gibi reçelleri de yapın.
Kızılcık püresi
için kızılcık püresi Her ev hanımının bileşen miktarı, buzdolabının kapasitesine ve istenen patates püresi miktarına odaklanarak kendini belirleyecektir.
Meyveler bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirilir, ardından tada şeker eklenir. Bir süre, karışım bırakılır: şeker tamamen çözülmelidir. 
Züccaciye içinde bitmiş püre bir aya kadar buzdolabında saklanır. Dondurucu çok daha uzun bir depolama sağlar, ancak bu durumda ürün plastik bir kaba aktarılır.
Yem kızılcık
Antik çağda, buzdolaplarından konuşma olmadığında atalarımız kışa hazırlanırdı. idrar ürünleri. Evlerin en soğuk köşelerinde iyi meşe fıçılarda tutuldu.
Bugün, nemlendirilmiş kızılcıklar şu şekilde hazırlanır: 1 kg ham madde için, bir çay kaşığı şeker, bir çorba kaşığı şeker alın. Kuru malzemeler iki bardak su içinde kaynatılır, soğutulur ve meyveler dökülür. 
Bu ürün soğuk bir yere konur, baharat için baharat eklenir: tarçın, karanfil, defne.
Kış için batırılmış kızılcık bir yıla kadar saklanır.
Kızılcık Suyu
Suyu hazırlamak için dikkatlice yıkanmış meyveler (2 kg). Sonra patates püresinde öğütülürler ve tavaya aktarıldıktan sonra kaynar değil, 0,5 litre suda on dakika kaynatılırlar.
Sonra, sıvıyı kekten ayırmak için gazlı bez kullanın. Elde edilen sıvıyı, bir beş dakika daha kaynamaya bırakmadan tatmak ve kaynatmak için tatlandırın. Meyve suyu steril kavanozlara dökülür ve yuvarlanır, yaklaşık bir yıl boyunca depolanır.
Kızılcık, akçaağaç, cloudberry, yoshta, elma ve chokeberry den sap ile aile ve arkadaşlar memnun.
Kızılcık suyu
Mors için 500 g meyve, 100 g şeker, 1.5 litre su alın. Yıkanmış meyveler püre haline gelir, tülbentten geçirilerek bir kabın üzerine sıkılır ve meyve suyu toplanır. Kek bir tencereye suya konur, şeker eklenir, kaynatılır ve demlenip soğumaya bırakılır.
Soğutulmuş, ancak ılık kütle süzülür, sıvı hazırlanan kavanoza ikiye dökülür. Sonra, daha önce toplanan saf suyu ekleyin. Sterilize kavanoz meyve içecek deposunda yıl yerleştirilmiştir.
Kızılcık kompostosu
Kızılcık kompostosu sadece vitaminlerden dolayı faydalı değildir, aynı zamanda susuzluğu giderir. İhtiyaç olacak:
- 1 kg meyve;
- 600 gram şeker;
- litre su
Kızılcık dökme
Klasik bir likör tarifi için ihtiyacınız olacak:
- dut - 500 g;
- su - 500 ml;
- şeker - 700 g
Bu önemli! Unutmayın, meyveler yıkanmaz: derileri üzerinde, maya olmadan, mayalanma başlamayabilir.Bileşenlerin geri kalanı meyveye eklenir, karıştırılır ve kabın etrafını gazlı bezle sarmak, birkaç gün boyunca ışığa erişimi olmayan soğuk bir odada kalır. Kütle zaman zaman karıştırılır.
Fermantasyon işlemi başladığında, kabın boğazına bir lastik eldiven sokulur, parmaklardan birinin üzerinde bir iğne olan bir delik delinir. İçki 40 gün boyunca "çalmaya" bırakılır, daha sonra kekten süzülür ve şişelere dökülür. Uzun süreli depolama için buzdolabına koyun.Biliyor musun Kuzey Amerika yerlileri, koruyucu olarak kızılcık kullandı. Berry, macun içerisine öğütüldü ve kurutulmuş et, yuvarlandı, böylece daha uzun tutuldu. Ve kızılcık sosu ilk muhafaza 1912 yılında yapıldı.
Bu küçük kırmızı dut kayıt sahibi vitamin ve antioksidanların miktarına göre. Kışa hazırlıklar bağışıklık sistemini destekleyecek, soğuk algınlığı iyileştirecek, kan basıncını normalleştirecek ve damarları temizleyecektir.
