Verimliliği artırmak ve ayrıca sıhhi koşulları iyileştirmek için özel taşıma hatlarında kümes hayvanlarının kesilmesi ve işlenmesi gerekir.
Konveyör üzerinde asılı
İlk ve önemli aşamalardan biri, kuşu taşıyıcıya asmaktır. Bu, 24 saat boyunca yakalamak ve ön oruç tutmaktan önce gelir. Hayvanlar daha sonra atölyeye teslim edilir, burada işçiler onları elle konveyörün kancalarına bacaklarından asarlar.
Bu pozisyonda, sonraki işlem aşamalarında çok önemli olan kuşları sakinleştirmek için en az 1.30 dakika olmalıdır. 
Sersemletme (immobilizasyon)
Ardından, örneğin bir elektrik akımı kullanarak, kuş sersemletilir. Bu aşamada, gerekli - çarpıcı, bu prosedür hareketsizleştirmenize izin veriyor, ancak kalbi durdurmuyor.
İmmobilizasyon için özellik tasarım cihazları, işlemdeki bir yardımcı elemanın su olmasıdır. Hayvanın başı suya indirgenir ve voltaj 3-6 saniye tutulur. Bu yöntem daha insancıl olarak kabul edilir.
Bu önemli! Voltaj çok yüksek olmamalıdır (900 V'a kadar), aksi takdirde kardiyovasküler sistemin çalışması rahatsız olur ve hayvanın ölümüne neden olur.
Mekanik veya karbon dioksit ile çarpıcı da mümkündür. İlk yöntem daha erişilebilir ve kanatlı kesimi için özel ekipman gerektirmeyen olarak adlandırılmaktadır.Başın ön kısmında sert bir cisimle bir darbe yardımı ile gerçekleştirilirken, sadece hayvanı sersemletmek ve öldürmek için değil, darbe kuvvetini hesaplamak çok önemlidir.
Batı'da gaz anestezisinin kullanımı yaygındır, bu amaçla kuş kapalı bir alana yerleştirilir ve ardından 3-5 dakika boğulma sonucu hayvanlar hareketsiz hale getirildikten sonra karbondioksit salınır.
Muhtemelen domuz kesim sürecinin nasıl olacağıyla ilgileneceksiniz.
öldürme
Kanatlı hayvan kesim teknolojisi 2 elemana ayrılabilir: manuel ve otomatik.
Manüel kesim dış veya iç şekilde yapılır, bu amaçla kan damarları keskin bir bıçak veya makasla açılır.
Dış yöntem, pazarda geniş çapta temsil edilen ve çiftçilerin kullanımına sunulan çeşitli tasarımların kanatlı hayvanlarını kesmek için kullanılan ekipmanların yardımıyla bu işlemi mekanikleştirmeye izin verir. 
kan boşaltma
Bu aşamadaki en önemli şey, kuşun kalbinin çalışmaya devam etmesi ve bu durumda 2/3'e kadar iyi bir kan akışı sağlamasıdır.
Döşemeli bir tünelde özel bir tepsinin üzerinde 2-3 dakika ve en fazla 30 saniye sonra tutulur. Düzgün bir şekilde boşaltılmış karkas - çıkışta kaliteli ürün garantisi.
Bu önemli! Kanatlı hayvanın uygun şekilde tahliyesi durumunda, et atılır. Sunumunu kaybeder ve daha kötü saklanır.
haşlama
Daha sonra, kalem torbasında kalem tutucusunu gevşetmek için ısıl işlem uygulanır. Bu, özel makinelerin yardımı ile tüylerin kolayca çıkarılması için gereklidir. Yumuşak ve sert bir haşlanma var.
Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Yumuşak mod iyidir çünkü epidermis rahatsız olmaz, cilt kesinlikle zarar görmez ve karkas çekici görüntüsünü korur. 
Bununla birlikte, tüyler oldukça zayıf bir şekilde çıkarılır ve ilave işçilik ve dolayısıyla maliyetler sağlayacak olan kuşun manuel olarak eklenmesi gerekir. Sert mod, tamamen mekanik bir kanatçık sağlanmasına yardımcı olur, kullanımıyla tüylerin çıkarılması çok kolaydır.
Fakat aynı zamanda, epidermis tamamen hasar görmüştür ve cilt sunumunu yitirmektedir, bunu önlemek için, ek işlem gerekli olacaktır, daha doğrusu soğuk suda soğutma, bu, karkasın kalite standartlarını karşılayan normal görünümünü korumaya yardımcı olacaktır.
Biliyor musun Hafif bir rejim kullanılarak haşlanan karkaslar, zarar görmüş ciltte organizmaların gelişimi için elverişli bir ortamın oluşmaması nedeniyle daha iyi depolanır.
Tüy kaldırma
Koparma kuşlar, en sık kullanılan bilny ve biraz daha az disk ve santrifüj makineleri kullanılan özel ekipman yardımı ile gerçekleştirilir. Bu mekanizmaların çalışma prensibi, kalemin karkas içinde tutulduğu kuvveti aşması gereken sürtünme kuvvetidir. 
Bu prosedürü uyguladıktan sonra, konveyör bandındaki kuş, tüm tüylerin alındığı manuel bir dooshipka'ya gönderilir. Ve son aşama, konveyör üzerinde bir gaz torcu ile işlemden geçirilmesidir;
Biliyor musun Teknolojik atık, büyük miktarda protein içeren ve yetişkin kuşları beslemek için kullanılan kemik unu hazırlamak için kullanılır.
içini temizlemek
Bağırsaklanma işlemi de tamamen mekanize edilir. Belirli bir oluk konstrüksiyonunun üstündeki bir konveyör üzerinde akar. Bu, ileri işleme için sakatatı otomatik olarak ayırmanıza izin verir.
Tarsus ekleminde ayakları kesmek için özel bir makine de vardır. Boşaltmadan sonra veteriner muayenesi yapılır. Niteliksel olarak bağırsak leşleri, daha sonra pazarlanacak ya da yem yapmak için kullanılacak sakızların uygun şekilde ayrılmasının yanı sıra, yüksek bir uzman değerlendirmesi elde etmeyi mümkün kılar. 
Piliç yetiştirme, tavuk yumurtlama, redbro, Sussex, Fireol ve Viandot tavukları hakkında daha fazla bilgi edinin.
soğutma
Zorunlu aşama, yıkama ve duş makineleri ve duş odaları yardımıyla gerçekleştirilen tahliye edilmiş karkasların yıkanması ve iç temizleme, bir nozul hortumu yardımı ile gerçekleştirilir.
Bundan sonra, karkas su içinde veya açık havada 4 ° C'ye soğutulur. Bu, gelecekte etin daha iyi depolanmasına katkıda bulunur, onu zararlı mikroorganizmaların gelişmesinden korur. Bu işlemden sonra karkas bir taşıyıcı üzerinde kurutulur ve pakete gönderilir. 
Kanatlı kesim hattı tamamen mekanize edilmiştir ve çoğunlukla ek işgücü maliyeti gerektirmez. Çok çeşitli farklı makineler sayesinde, ek emek kullanmadan çıktıda yüksek kaliteli et elde edebilirsiniz.
