Siyah frenk üzümü - Şaşırtıcı bir şekilde sağlıklı ve lezzeti birleştiren birkaç üründen biri. Ve özellikle ilginç olan, bir parça olarak, bu meyvenin tazeden bile daha lezzetli. Her ev hanımı muhtemelen frenk üzümü reçeli için kendi tariflerine sahiptir. Aşağıda en orijinal olanları.
Yemek yok
Siyah kuş üzümü içinde belki de en değerli şey askorbik asit (C vitamini). Dahası, Frenk üzümü bu değerli elementin içeriğinde yabani gül ve kırmızı Bulgar biberden sonra üçüncü sırada yer alıyor. Ancak, ısıl işleme en kötü şekilde dayanan askorbik asittir.
Sadece siyah değil, kırmızı, beyaz ve altın üzümü de yararlı özelliklere sahiptir.
Bu önemli! Pişirme ve ardından sterilizasyon sürecinde geri dönüşümsüz C vitamini% 30 ila% 90 kaybetti.Neyse ki, basit bir sır var Frenk üzümü reçeli pişirmeden nasıl pişirilir. Gerçek şu ki, meyveleri koruyacak ve onları mikropların tahrip edici etkilerinden koruyacak bir koruyucu rolünün, uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz bırakarak normal tariflerde şeker ve asidi öldürebilmesidir. Ve siyah frenk üzümü meyvelerinde kendi asidi "doğal koruma" için yeterlidir, böylece limon suyunun veya sitrik asidin hazırlanmasına ek olarak, diğer tariflerde olduğu gibi bu durumda bile gerekli değildir.
Ama burada şeker üzgün olamaz Hiçbir durumda, çünkü bu durumda pratik bir zevk kadar tadı değil. Ağırlığa göre şeker miktarı, meyvelerin kendisinden iki kat daha büyük olmalıdır. Bu oranı 1: 1.5 ve hatta 1: 1 oranına düşürme riskiyle karşı karşıya kalabilirsiniz, ancak bu durumda, hazır “vitamin hazırlığını” önce buzdolabında saklamanız gerekir ve ikincisi, mümkün olan en kısa sürede kullanmaya çalışın (her durumda , ilkbahara kadar ayakta durmama riski vardır). 
Taze hasat edilmiş meyveler (ince dallarla birlikte yapabilirsiniz) yıkanır, sonra bir kağıt havluya konur ve bazen bazı yerlerde suyun durmaması için tersine dönerek tamamen kurumasını bekler.
Sonra kuş üzümü dikkatlice yeşil dallardan ve her meyvenin tepesindeki koyu renkli “kuyruklardan” temizleyin.
Meyvelerin hazırlanması tüm tarifler için aynıdır, gelecekte tekrar etmeyeceğiz.
Meyveleri şekerle dökün, iyice karıştırın, sonra karışımı bir kıyma makinesinden geçirin (bir karıştırıcı kullanabilirsiniz). 
Bu önemli! Elde edilen karışım hemen kenarlara serpilmez ve bir emaye veya cam kaba dökülür, temiz bir havluyla örtülür ve buzdolabında 48 saat bekletilir. Birkaç saatte bir karıştırın. Şeker ve meyveler olması gerektiği gibi "arkadaşlar" olmalıdır.Belirtilen süreden sonra, daha önce yıkanıp kaynatılmış veya buharda yaşlandırılmış, kenarlara "canlı sıkışma" uygulayın. Kavanoza yaklaşık 3 cm boş bırakın, daha sonra şekeri üstüne dökün.
Bankalar plastik kapaklarla kapatılmıştır, üstüne parşömen mühürleriz ve çevresine bir ip ile bağlarız.
Stok hazır. Tarif sadece iyi değil, aynı zamanda kuş üzümü tüm sağlıklı bileşenleri koruduğu için - böyle reçel çok güzel görünüyor ve taze meyveler gibi kokuyor. Doğru, her şey için para ödemeniz gerekiyor: böyle bir reçeldeki şeker içeriği çok yüksek olduğundan, büyük miktarlarda kullanmak sağlığa iyi değil, aynı zamanda zarar verebilir. 
Beş dakika
Pek çok ev hanımı, Frenk üzümü reçeli yapmak istemiyor, çünkü bunu çok zahmetli bir iş olarak görüyorlar. Aslında, tarif ne olursa olsun, bu meyvelerin toplanması ve ardından temizlenmesi prosedürü çok zaman ve çaba gerektirir: birincisi, bir salkım oldukça dikenli bir çalılıktan kopar, sonra her bir meyveden ayrılmalı ve kuyruk da kesilmelidir. Pekala, ancak tüm hazırlık çalışmaları yapıldıktan sonra, sadece birkaç basit manipülasyon yapmanız gerekecek bir tarif var - ve kışa mükemmel bir hazırlık hazır.
Tek seferde böyle bir reçel pişirdim, ve köpüğü pişirme işleminde toplamak gerekli değildir. Bu yüzden tarif, haftada yalnızca iki günü toplanmış ve tamamen geri dönüşümü sağlanmış çalışan hostesler için idealdir. 
Hazırlanan kuş üzümü meyvelerinin 1 kg'ında 1,5 kg şeker ve yaklaşık yarım bardak su gerekecektir.
Bakır veya emaye kaplamanın altına biraz su dökün, şeker dökün, karıştırın ve ateşin üzerinde eritin, sürekli karıştırın. Şurup kaynadığında, tamamen siyah frenk üzümü meyvelerinin uykuya dalması ve karıştırmayı unutmadıkça kaynamaya neden oluruz. Yangını en aza indirir ve beş dakikayı işaretleriz (her zaman müdahale ederiz).
Bir süre sonra, reçeli hazırlanan cam kavanozlara döker, kapakları çevirir, baş aşağı çevirir, bir havluyla örtüp tamamen soğumaya bırakırız. 
Reçel yapmak için reçete, kış için "beş dakika" iyidir çünkü kuş üzümü minimum ısıl işleminden dolayı az miktarda ek olarak besinlere gitmek için vaktiniz yok (İçindeki C vitamini elbette "soğuk" müstahzardan daha az olacaktır, ancak yine de kayıplar önemsiz olacaktır. Bununla birlikte, önceki durumda olduğu gibi, böyle bir diyet ürünü aramak zordur.
Multicooker'de
Siyah kuş üzümü yetiştirmenin bu orijinal yolu, "multicooker" adı verilen şık bir cihaza sahip olan ve yeteneklerinin incelenmesi üzerine heyecan verici bir faaliyete katılan bu mutlu ev kadınlarına uyacak.
Ne yazık ki, kışın sorunlu hale getirecek şekilde ciddi rezervler (hizmetinizde olan kase belirli bir hacim ile sınırlıdır ve büyükannesinin havzası hiç kullanılamaz), ancak bir deney olarak kolayca birkaç kavanoz mükemmel reçel hazırlayabilirsiniz. 
Hazırlanan meyveler 1: 1 oranında şekerle dökülür, karıştırılır, gece boyunca buzdolabında bekletilir (kuş üzümü suyu yapmalı, ancak hiçbir zaman fermente edilmemeli), sabahları kaseye çok pişiriciler dökün, "Çorba" veya "Söndürme" modunu ayarlayın (bağlıdır) cihaz markası), kapağı kapatın, 60 dakika pişirin. Bu süre zarfında bankaları hazırlıyoruz. Bitmiş sıcak reçeli sıcak tenekelere döküp kapakları yuvarlıyoruz.
Prensip olarak, çoklu pişirici yukarıda tarif edilenlerle sınırlı olmamak üzere herhangi bir tarife göre reçel yapmanıza izin verir. Sadece bitmiş ürünün alışık olduğunuzdan biraz daha sıvı olabileceği akılda tutulmalıdır. Gerçek şu ki, böyle bir cihazda pişirme işleminde su buharlaşır, tanıdık bir ocakta veya açık ateşte pişirildiği kadar yoğun değildir. Bu nedenle, çoğu reçel tarifleri için içerik listesinde bulunan su, bir multicooker kullanırken eklenemez. 
Bu önemli! Cihazın çoğu kullanıcısı, yavaş bir tencerede sıkışma yaparken buhar vanasını tamamen çıkarmanızı tavsiye eder, aksi takdirde köpüklenir ve kaçar.Aynı sebepten, çalılıkları en üste kadar doldurmayın, ideal olarak hacminin% 25'inden fazlasını kullanmayın!
Pişirme ile (basit tarifi)
Tabii ki, en lezzetli siyah frenk üzümü reçeli bir elek ile rendelenmiş meyvelerden elde edilir. Tek bir kemiğe sahip olmayan homojen kütle - herhangi bir tatlı dişin hayali! Ne yazık ki, herkes kışa hazırlanmak için böyle bir seçenek sağlayamaz, bu işlem çok zahmetlidir. Büyük bir hasatınız varsa ve geri dönüştürmek için yeterli zaman yoksa, çok basit bir tarif kullanabilirsiniz ve sonuç oldukça iyi olacaktır. 
Bu önemli! Meyveler olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış olmalıdır, çünkü teknolojiye göre, pişirmeden önce suyu kaynatırlar, bu yüzden yumuşak meyveler hemen patlar ve suyu kaybeder.Hazırlanan meyveyi en üste kadar soğuk saf suyla doldurun, böylece meyveleri tamamen kaplar. Suyu ayrı bir tencerede boşaltın ve kaynatın. Şimdi kuş üzümü tekrar dökün, bu sefer kaynamış suyla, suyu ve meyveleri kaynamasına getirin, yangını en aza indirgeyin ve birkaç dakika sonra meyveleri bir kevgir içine hızlıca atın. Meyvelerden süzülmüş su, bırakın!
Meyveleri beyazlatılmış emaye depo suyuna, her bir kilogram meyve başına iki veya üç bardak oranında dökün (tercih ettiğiniz kalın veya daha fazla sıvı reçeline bağlı olarak), bir kilogram kuş üzümü için bir kilogram şekerle karıştırın, kaynatın ve pişirin şurup aydınlanıncaya kadar düşük ateşte. Şimdi şurubun yaklaşık üçte birini ayrı bir kasede birleştiriyoruz, kalan şurfa meyveleri ekleyip, yaklaşık 15-20 dakika karıştırıp pişiriyoruz. Sonuç olarak, daha önce süzülmüş olan şuruptan dökün, reçeli kaynatın, steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Bu yöntem meyvelerin jelleşmesini hızlandırır, ve reçel az çaba ile güzel ve lezzetli.
jöle
Genellikle "jöle" kelimesiyle, iştah açıcı bir şekilde bir tabakta titreyen, meyvelerden, şekerden, sudan ve jelatinden yapılmış bir kitle hayal ediyoruz. Bununla birlikte, siyah frenk üzümü hayvansal kaynaklı bu yapışkan maddeyi eklemeden jelleşme özelliğine sahiptir.
Biliyor musun Jelatine ek olarak, pişirme işleminde jelleşme işlemi, daha az bilinen iki katkı maddesi - pektin ve agar-agar ile sağlanır. Jelatin için kullanılan hammaddeler, kıkırdak, damarlar, kemikler ve hayvan derisi, ağardır.gver deniz yosunundan yapılır ve pektin, tanınmış sebze ve meyvelerden, özellikle de narenciye kabuğundan, şeker pancarı ve - bingo! - Siyah frenk üzümü.
Böylece, siyah frenk üzümü içerisinde, her türlü ilave koyulaştırıcı olmadan jöle pişirmek için her şey var. Meyvelere ek olarak, sadece şekere ve suya ihtiyacım var.
Bu önemli! Melez meyveleri çeşitleri jöle yapmak için çok uygun değildir, çünkü pektinler (aynı jelleştirme bileşenlerinin) safkandakinden çok daha az içerir.Hemen rezervasyon yaptırınız. Jöleyi daha basit bir şekilde, daha az maliyet ve kayıpla yapabilirsiniz. Bu seçenek gerçek mükemmeliyetçiler içindir.
Bu yüzden klasik jöle tarifindeki frenk üzümü meyveleri 2: 1: 1 oranında şeker ve suyla ilgilidir. 
Hazırlanan meyveyi pişirmek için hazırlanmış bir kaba dökün, suyla dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın, ardından asgari sıcaklıkta 10 dakika daha kaynatın, ardından bir kevgir üzerine dökün.
Şimdi ihtiyacım var Frenk üzümü suyu sıkmak - Bu işin en zahmetli kısmı. Öncelikle meyveyi dikkatlice bir elek ile silin, böylece deriden ve kemiklerden kurtulun. Temelde, bu aşamada durmak mümkündür, ancak klasik tarifte, patates püresinin birkaç gazlı bez tabakasından sıkılması ve böylece hamurun ana kısmının da acımasız bir şekilde çıkarılması önerilmektedir.
Bu önemli! Hamur ve bu tariften pasta tekrar kullanılmayacak. Suyu çiğ meyvelerden sıkılmış olsaydı, bu atıklar vitamin kompostosu yapmak için harika olurdu, ama bu durumda, olması gereken her şey, meyvenin zaten vermiş olması.Bir sonraki aşamaya geçin - kaynama. Yavaş ateşte yavaşlamanın sonucu olarak meyve suyu hacminin en az dörtte bir oranında azaltılması gerekir.
Şu an geldiğinde, yavaş yavaş, bir bardakta meyve suyuna şeker eklemek için başlıyoruz. Her kısımdan sonra, şeker tamamen eriyene kadar sıvıyı karıştırın ve sadece bir sonraki kısmı ekleyin.
Bitmiş şurubu sıcak steril kavanozlara dökeriz, sonra onları kaynar suya bir tencereye koyarız (altlarına gazlı bez veya havlu koymayı unutmayınız, böylece kavanozlar patlamaz), üzerini kapatıp sterilize edin: 1 litre kavanoz - 15 dakika, yarım litre - iki kez daha az .
Şimdi bankaları çevirebilirsin. Tamamen soğuduktan sonra, jelleşme işlemini tamamlamak için, kavanozlar yedi gün boyunca buzdolabında bekletilmelidir ve bundan sonra sadece kışa kadar normal bir dolap veya depoya konmaları gerekir.
Yabanmersini, çilek, deniz topalak, üvez (chokeberry), böğürtlen, sunberry, alıç, Physalis, yaban mersini, elma, yoshta, kiraz, kartopu, yaban mersini, kayısı ve bektaşi mahsulünü toplamanın en iyi yollarını öğrenin.
Kuru kayısı ile
Siyah frenk üzümü reçeli için birkaç seçenek göz önünde bulundurduk. Ama öyle olur ki, aynı zamanda birkaç mahsulün olgun bir mahsulüne sahip olursunuz ve ne hazırlayacağınız konusunda şaşkınsınız. Veya sadece Frenk üzümü reçeli size çok sıkıcı görünüyor. Bu durumda, kuş üzümü ana olacak, ancak tek madde değil, kış için boşlukların daha karmaşık bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Bu seçenek, mutfak deneylerini seven ve belki de daha az ilginç fikirlere sahip olmayan, başkalarını zorlayan ev kadınlarından zevk alacağınızdan emin olabilir.
İlk kombinasyon - kuru kayısı ile. Bu tarifte, olgunlaşmış frenk üzümü bile kullanabilirsiniz, sonuç zarar vermez. 
Kilogram başına çilek için 1,2 kg şeker ve küçük bir avuç (100 gr'a kadar) kuru kayısı gerekir.
Kuru kayısıları şişmeden önce kaynar suyla doldurun, sonra kayısıları süzün ve sıkın.
Kıyma makinesinden her iki türden hazırlanmış meyveleri geçiyoruz. 
Meyve püresini şekerle doldurun, karıştırın ve tamamen çözünene kadar birkaç saat bekletin. Gerekirse karışımı karıştırın.
Kayısının yararlı ve iyileştirici özelliklerini okuyun.Şimdi - iki seçenek. Elde edilen kütleyi steril kavanozlara, pişirmeden, "canlı reçel" yapmak için yukarıda açıklanan teknolojiyi kullanarak ayırabilirsiniz, ancak böyle bir ürünü buzdolabında saklamanız gerekir ve 15-20 dakika kaynatıp yuvarlayabilirsiniz. İlk durumda Vitaminleri ve lezzetleri koruyoruz ama ikinci daha uzun depolama için hazırlık alıyoruz.
Kabak ile
Kabak kendi başına yeteri kadar tatlı olduğu için, reçete çok az miktarda şeker olduğu için iyidir.
Biliyor musun Ölçülü balkabağı sadece mümkün değil, aynı zamanda hem birinci hem de ikinci tür şeker hastalarından muzdarip insanlar için de gereklidir, çünkü bu sebze (bazı insanların yanlışlıkla nedense meyve dedikleri) pankreasın doğal insülin üretmesine yardımcı olur.
Frenk üzümü üzümü meyveleri başına sadece 300 g şekere, 1,2 kg soyulmuş balkabağına ve küçük bir parçaya (yaklaşık 30 g) tereyağına ihtiyacımız var.
Balkabağının faydalı ve iyileştirici özelliklerini öğrenin.Bir tavada tereyağını eritin, ardından meyveleri, ince balkabağı ve şekeri doğrayın, kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Yüzeyde oluşan köpük dikkatlice uzaklaştırılır.
Hazır reçelleri önceden hazırlanmış bankalarda önceden ayrıştırırız. Kapakları yuvarlıyoruz.
limon
Bu tarifte normal frenk üzümü reçeli çok küçük bir ilavesi sayesinde yeni notalarla çalmaya başlar.
Her kilogram meyve için bir adet orta boy limon gerekir. Sahra - 1 kg 200 g 
Bir kıyma makinesinden meyveleri atlayın, şeker ekleyin, çırpın (sabit bir karıştırıcı varlığında, her iki işlem de bir araya getirilir). Karışımı dikkatlice kaynatın, bir tahta kaşıkla karıştırarak getirin, ısıyı düşürün ve bir saat kadar pişirin. Derili limon küçük dilimler halinde doğrayın veya istediğiniz gibi doğrayın ve reçelinize ekleyin. Bir saat sonra çeyrek saat boyunca kısık ateşte kaynamaya devam ediyoruz, sonra onları temiz kavanozlara koyuyoruz ve soğumaya bırakıyoruz (bu aşamada kapaklarla örtmeye gerek yok, böylece oluşan kondensat reçelin içine damlamaz).
Limonun faydalı ve tehlikeli özelliklerini kontrol edin.İncelik soğurken, daire boynuna çapından yaklaşık 5 cm daha büyük bir çapa sahip kağıtlar halinde kesin. Aynı daireler sarılmak filmden kesilir. Reçel oda sıcaklığına geldiğinde, kavanozları aşağıdaki gibi mantarlaĢtırırız: ilk önce votkaya batırılmış bir kağıt daire yerleştirin, üstüne bir film koyun ve sıkıca bir ip ile sürükleyin.
turuncu
Başka bir seçenek Frenk üzümü-narenciye reçeli pişirmeden pişirilebilir. Kuş üzümü gibi narenciye meyvelerinin askorbik asit bakımından son derece zengin olduğu ve bunların tamamının bitmiş üründe tamamen korunacağı göz önüne alındığında, yalnızca C vitamini katliam dozunun neye yol açacağını hayal etmek kalır
Bir değişim için, limon yerine, aynı zamanda tenli bir portakal alırız. Portakal ve frenk üzümü oranları değişebilir, ancak ana bileşen hala bir meyve olmalıdır, narenciye sadece temel tadı gölgelendirmelidir. 
Meyveleri bir kıyma makinesinden ve portakalın dilimler halinde kesildiği şekilde atlarız. Şeker ekleyin - meyve püresinin bir kısmı başına iki parça (limon kullanırsanız - biraz daha fazla şeker ekleyebilirsiniz). İyice karıştırın ve buzdolabında 48 saat boyunca inkübe edin. Onları "canlı reçel" teknolojisini kullanarak kutulara koyarız (şekeri karışımın üzerine koymayı unutmayın, aynı zamanda ürünü koruyacaktır).
ahududu
Ahududu ve siyah kuş üzümü genellikle aynı zamanda kır evlerimizde olgunlaşır, bu nedenle kombinasyonları oldukça doğal görünür. Frenk üzümü ve ahududu 2: 1 oranını alır (tadına oranını ayarlayabilirsiniz). Şeker, her kilogram meyve karışımı için 1.2-1.5 kg gerekir. Su - yaklaşık yarım bardak. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Ondan sonra, kalan şekeri ekleyin, sürekli karıştırın, böylece daha çabuk çözülür ve reçel yanmaz ve beş dakika sonra bile bitmiş ürünü teneke kutulara koyar, yuvarlar ve soğumaya bırakın.
Şifa özellikleri ve ahududu kullanımı hakkında bilgi edinin.Kış için siyah frenk üzümü pişirmek konusunda şaşkınsanız, fikirlerimizi kullanın. Kendinizi tarife sıkı sıkıya bağlı kalmakla sınırlamayın, doğaçlama yapın, çünkü iyi bir ev hanımı çok fazla tarif bilen değil, buzdolabında bulunan ya da bir yatakta yetişen her şeyin şaheseri yaratabilendir. Siyah Frenk üzümü - Herhangi bir deney için çok minnettar hammaddeler. Bu ürünü bozmak neredeyse imkansız!
