Evde kuru üzüm pişirme: sırlarını paylaşma

Kuru üzüm çok popüler bir üründür, çünkü pek çok olumlu özelliğe sahiptir. Arsalarında bağları olan bu yaz sakinleri, ileride kullanılmak üzere ev yapımı kuru üzümlü müstahzarları hazırlamaya çalışabilir, çünkü böyle bir işlemi yapmak hiç de zor değildir. Şu anda, bu tür kurutulmuş meyvelerin toplanması için birçok farklı yöntem bulunmaktadır. Bitmiş lezzetli ürün, komposto, pişirme vb. Yapmak için kullanılabilir. Üzümlerin evde nasıl kurutulacağını, daha sonra makalede öğrendik.

Hangi üzüm kurutmaya uygundur

Genellikle meyvelerin içinde tohum bulunmayan üzüm çeşitlerini kurutmak için kullanılır. Meyvelerin kendisi hem küçük hem de büyük, koyu veya açık olabilir. Kuru ürünün belirli bir üzüm çeşidinin lezzet özelliklerini koruduğundan, kuru üzüm bitki ekmeği, küçük hindistan cevizi veya ekşi-tatlı olabilir. Çoğu zaman kuru üzüm toplamak için aşağıdaki üzüm çeşitlerini kullanın:

• Nimrang;
• Muscat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codreanca;
• Katta Kurgan;
• Kishmish siyah, pembe, beyaz.

Biliyor musun Satmak amacıyla ilk kuru üzüm toplanması 200-300 gr civarında yapılmaya başlandı. e. Tarihçiler, Ermenilerin mi yoksa Fenikelilerin mi yaptığını kesin olarak söyleyemezler. Ancak Yunanistan'da daha sonra bu amaç için, tohum içermeyen küçük meyveleri olan özel üzümlerin yetişmeye başladıkları, aynı zamanda güçlü ve hoş bir aroması olduğu bilinmektedir. Çeşit, yetiştirildiği alanın şerefine "Korinka" olarak adlandırıldı - Korint.

Üzüm hazırlama

Yararlı özelliklerini uzun süre koruyacak, kaliteli ve lezzetli ev yapımı kuru üzüm elde etmek için, hasat için taze üzümleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Her şeyden önce, uygun olmayan tüm malzemeyi gözden geçirmek ve çıkarmak, hasarlı meyveleri çıkarmak, döküntüleri, çatlakları vb. Yapmak gerekir. Ayrıca daha küçük ve daha büyük meyvelerin ayrılması da istenir. Sonuncusu kolay kuruma için ikiye bölünebilir.

Elma, erik, nane, yeşillik, kuşburnu, kekik, istiridye mantarını evde kurutmayı öğrenin.

Kurutma Talimatları Adım Adım

Şu anda, evde kendin yap, kuru üzüm yapmanın en popüler yöntemlerinden birkaçı var. Olgunlaşmamış meyvelerden düşük kaliteli bir ürün aldığınız için yalnızca olgunlaşmış üzümleri seçmek çok önemlidir. Bu kurallara uymanız önerilir:

• Kuru üzüm yetiştirmek için bağbozumu sadece kuru ve güneşli havalarda yapılmalıdır. Aşırı doymuş meyveler ürünün çok daha uzun süre kurumasına neden olur, bu da kalitesini düşürür;
• Planlanan hasattan önce asmanın 8-10 gün boyunca sulanmaması önerilir. Bu şekilde, meyvenin genel nem muhtevasının azaltılması mümkün olacaktır;
• ekinleri yıkamayın. Meyveleri elinizle toplamanız ve varsa çöp ve örümcek ağlarını sallamanız gerekir. Bunun tek istisnası, üzümlerin kurumasını hızlandırmak için gerçekleştirilen ıslak soda işlemidir.

Biliyor musun Akdeniz ülkelerinde kuru üzüm popülaritesine rağmen, Avrupa'nın orta kesiminde pek bilinmiyordu. Bu faydalı ürün yalnızca 11. yüzyılda Avrupa'ya getirilmeye başlandı. Şövalyeler bunu kampanyalar sırasında satın aldı.

Güneşte

Kuru üzüm yapmanın en basit ve en ucuz yöntemi üzümleri güneşte kurutmaktır. Doğru, bu yöntem sadece güneşli hava koşulları olan bölgeler için uygundur. Ayrıca, üzüm hasadı olgunlaşma döneminde bir soğutma veya yağmur öngörülürse, doğal kurutma işe yaramaz.

1. Üzümleri manuel olarak ayırmak, çöpleri eşzamanlı olarak çıkarmak ve daha sonra bir ağ tabakası olan bir tepsiye tek tip bir meyve katmanı koymak gerekir. Böyle bir taban iyi havalandırma sağlayacaktır. Böyle bir tepsi yoksa, bunun yerine normal bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
2. Üzüm meyveleri içeren tepsiler güneşe maruz bırakılmalıdır.
3. Üzümler biraz zaman geçirdikten sonra yavaşça diğer tarafa çevirmelisiniz.
4. Bir bütün olarak ürünün 2-4 hafta boyunca kurutulması gerekir. Tam süre hava koşullarına ve üzümlerin nemine bağlıdır.
5. Bu tür bir teknolojiyle hazırlanan kuru üzüm kuru ve sert hale gelir, ancak daha sonra kalıpla kaplanmadan uzun süre depolanabilir.

Gölgede

Kuru üzüm de gölgede olabilir. Böyle bir ürünün kalite özelliklerine göre önceki yöntemle hazırlanandan farklı olacaktır. Kuru üzüm nemli ve yumuşak çıkacaktır. Kurutma için, örneğin bir çatı katı gibi iyi havalandırılan bir kuru oda sağlamanız gerekecektir. Kurutma işlemi çok daha uzundur ve yaklaşık 2-3 ay sürebilir.

1. Kuru bir odada, ince ipleri germelisiniz. Örneğin, çamaşır için kablo kullanabilirsiniz. Üzüm salkımlarında kurutulur.
2. Salkımlar halat üzerine asılarak, mandallarla sabitlenmelidir. Fırçalar aynı zamanda iki parçadan oluşan güçlü bir iple bağlanabilir, daha sonra bunları iple fırlatıp atabilirsiniz.

Fırında

Üzümleri fırında da kurutabilirsiniz, ancak bu yöntemin uygulanması çok uygun değildir, çünkü 30 saate kadar zaman alır. Ve bu yöntem gaz veya elektrik tüketimini gerektirir. Ancak, bu üzüm hasadı için tek uygun fiyatlı çözüm ise, uygulanması nispeten kolaydır. Alınacak: 1 kg üzüm, soda (1 çay kaşığı), 1 litre su.

1. Üzümleri önce 10 dakika soda çözeltisine batırıp, ardından yıkayıp kurulayın. Bu aşama atlanabilir, ancak soda çözeltisi meyve kuruma zamanını azaltmaya yardımcı olacaktır.
2. Kuru meyveler, daha önce parşömenle kapatılması önerilen tavaların üzerine yerleştirilmelidir.
3. Daha sonra, ürün fırına yerleştirilir. Aynı anda birkaç tane daha karşıt koymak mümkündür.
4. Fırın 90 dereceye ısıtılmalıdır. Kurutmanın ilk aşaması yaklaşık 5 saat sürer. Fırın kapağını hafifçe açmanız, nem çıkabileceği şekilde kullanılması önerilir.
5. Sonra tepsileri alıp üzümleri yavaşça karıştırın. Böylece nem eşit şekilde buharlaşacaktır.
6. Tepsiler fırına döndürülür. Sıcaklık 70 dereceye düşürülmeli ve meyvelerin yumuşayana kadar kurutulması gerekir.
7. Bitmiş ürün fırından çıkarılmalı ve fırın tepsileri ile temiz havaya konmalıdır. Meyveleri hacmi azaldığından, bir yaprakta toplanabilir. Kuru üzüm iyi havalandırılmalıdır, bunun için birkaç saate ihtiyacı olacaktır. Sonunda depoya kaldırılmalıdır.

Elektrikli kurutucuda

Bir elektrikli kurutucu kullanarak evde kuru üzüm toplama işlemini önemli ölçüde kolaylaştırın. Elektrikli kurutucudaki üzümlerin kurutulması işlemi özel bir dikkat gerektirmez. Tepsilere gereken sayıda üzüm koymanız, cihazı açmanız ve sonucu beklemeniz yeterlidir.

Elektrikli kurutucuya yıkanmamış üzümlerin ve ayrıca daha önce soda çözeltisine batırılmış olanların yerleştirilmesinin mümkün olduğu not edilmelidir. Batırılmış meyveler, bildiğiniz gibi, çok daha hızlı hazırlanacaktır.

Eşit şekilde kuruması için zaman zaman tepsileri değiştirmeniz önerilir. Ayrıca, meyveler hali hazırda kuruduğunda, onları iyi havalandırılmış bir odada "olgunlaştırılmış" bırakabilirsiniz ve bu arada elektrikli kurutucuyu yeni bir üzüm kısmı ile doldurun.

Bu önemli! Kuru üzümlerin kuruması için geçen süre, elektrikli kurutucunun gücüne ve üzümlerin kendi çeşitlerine bağlıdır. Ancak genellikle elektrikli kurutucudaki kuruma süresi 48 saatten fazla sürmez.

Hazırlık nasıl belirlenir

Kurutulmuş ürün, içinde nemin bulunmasıyla hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. Bunu yapmak için, meyveleri parmaklarınızla aşağı bastırın. Mükemmel kuruyan kuru üzüm suyu vermez. Çok uzun süre saklanabilir ve aynı zamanda besin özelliklerini veya tadını kaybetmez.

Kış için kuş üzümü, bektaşi üzümü, sunberry, yoshty, kartopu, kayısı, kiraz, yaban mersini, elma, alıç hasadı için tarifler hakkında bilgi edinin.

Evde uygun depolama

Kuru üzüm iddiasız. Evde nasıl uygun şekilde saklandığını biliyorsanız, birkaç ay hatta yıllarca yenilebilir.

• Kuru üzümleri bir kanvas çantada saklamanın en kolay yolu. Ürünü içine dökmeniz ve çantayı kuru bir odada rafa koymanız yeterlidir. Bu kumaş nefes alabilir ve kuru üzümlerin daha uzun süre depolanmasına yardımcı olur. Böceklerin iç mekanlarda bulunması durumunda, bez torba ilk önce tuzlu sulu çözeltiye batırılmalıdır. Daha sonra, kuruması gerekir, temiz suda durulanması gerekmez ve kuru üzümleri oraya koyun.
• Cam kaplar, kuru üzüm depolamak için de uygundur. Hermetik olarak kapalı olmamaları önemlidir. Bir kapak yerine, gazlı bez kullanmak veya bir kapron kapağı almak ve içinde birkaç delik açmak en iyisidir. Tankın içerisinde oksijenin serbestçe dolaşabilmesi çok önemlidir.

• Kuru üzümleri buzdolabında saklayabilirsiniz. Kurutulmuş meyveler plastik bir kaba yerleştirilir ve rafa gönderilir. Selofan içinde saklamayı planlıyorsanız, pakette ilk önce birkaç delik açmanız gerekir.

Bu önemli! Kuru üzümleri depolamadan önce kesinlikle imkansız hale getirin. Yıkanmamış kurutulmuş meyveler, küflenmelerini önleyen doğal bir tabaka ile kaplanmıştır. Yıkadığınızda, bitmiş ürünün raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Ev yapımı yemek koşullarında üzümleri kendin pişirmek için seçenekler var. Geçerli ortamda uygulamak için en kolay olanı seçin. Harcanan zaman ve çaba, lezzetli ve sağlıklı bir bitmiş ürün ile tamamen telafi edilir.