Genellikle hangi sebzelerin kök sebzeler olduğu sorusuna cevap veremeyiz ve bu, kök sebzelerin hepsinin sebze olmadığı fikrine yol açabilir. Aslında, kök bitkileri, yeraltında yenilebilir bitki organları tarafından tüketilmek üzere yetiştirilen bitki bitkileridir. Kök sebzeler tarafından pancar, havuç, şalgam, turp, turp, şalgam, yabani havuç, kereviz, maydanoz, arracaca, rutabaga, alın, Perulu Maca, Scorzonera, yulaf kökü, daikon. Makalemizde en yaygın ve en çok tüketilen sebzeleri ele alıyoruz.
patates
Patatesler (yumurtacı komidin), Nightshade cinsine ait çok yıllık kök yumrulu sebzelerdir. Solanaceae ailesi. Rusça dilindeki "patates" kelimesinin Almanca kökleri vardır. Almanca'da Kartoffel'e benziyor. Ancak bu birincil isim değildir, çünkü İtalyanca'da tartufo, tartufolo olarak oluşturulmuştur. 
Patates, yüksekliği 1 m olan, birkaç saplı (4 ila 8) bir çalı şeklindedir. Yumru çeşidi miktarını belirler. Kök sapları zemine batırılmış oluklanma ile karakterize edilir. Bazı patateslerin yanal işlemleri vardır (tabureler). Modifiye kalınlaştırmalar, bitkinin beslenmeye uygun ürünleri olan taburelerin uçlarına doğru büyür.
Patates yumru - bu büyümüş bir böbrek. İçindeki nişasta hücreleri ve dıştaki mantar dokusundan oluşur. Yumru yüzeyinde aksiller tomurcuklar (gözler) vardır. Onlardan yeni sürgünler büyür. Her yumruda her biri böbrek içeren 8 tomurcuk vardır. İlk filizlenen böbrek ana olanı, dinlenme - uykuda denir. Uyuyan tomurcuklar uyanıp zayıf sürgünler oluşturabilir. Buna karşılık, ana tomurcuk güçlü sürgünler üretir. 
Yumru yüzeyi mercimek ile kaplıdır. Bu organlar patateslerde hava ve suyu dolaştırmak için tasarlanmıştır.
Kökün şekli farklıdır: yuvarlak, uzun, oval. Patatesin kabuğu beyaz, pembe, mor olabilir. Et en sık beyaz, krem veya sarı renktedir.
Biliyor musun 18. yüzyıldan itibaren patatesler artık süs bitkisi olarak kabul edilmedi. 1772'de Agronomist Antoine-Auguste Parmantier, patateslerin yenilebilir olduğunu kanıtladı.Kök sistemi liflidir, yeryüzünün yüzeyinin 20-40 cm altına yerleştirilmiştir. Tepe kök gelişimi tomurcuklanma sırasında meydana gelir. Yumrular olgunlaştığında, kök ölür.
Patates yaprakları farklı şekillerde gelir: tek-pinnate, disseke. Çeşit, yaprakların rengini belirler. Açık yeşil, yeşil, koyu yeşil yaprakların varlığı hakkında bilinmektedir.
Patates çeşitleri arasında çiçeklerde birkaç çiçek bilinmektedir: beyaz, pembe, mor. Patates kendini tozlaştırır, ancak çapraz tozlaşmayı kullanan çeşitler vardır. 
Bu önemli! Patates meyveleri eylül ayına kadar oluşur. Her biri 2 cm çapında etli koyu yeşil meyveler ile temsil edilir. Kokuları çilekleri andırıyor, ama aslında solanin içerdikleri için çok zehirliler. Bu nedenle, hiçbir durumda onları deneyemezsiniz.Her çalı üzerinde çok fazla tohum vardır (0.5 g ağırlığında yaklaşık 1000 parça). Ancak bunlar, yalnızca seçim amacıyla üreme olarak (dikim için) kullanılmazlar.
seçilmiş patates yumruları güneşte saklanamaz. Yeşile dönecekler ve insan sağlığı için tehlikeli olan solanin içerecekler. 
Yumrularda çok miktarda su (% 75) ve kuru madde (% 25). "Kuru madde" ile karbonhidratlar (ortalama% 16 nişasta, şekerler% 2), proteinler (2 gr), yağlar (0.2 gr),% 1 lif ve pektinler, vitaminler ve mineraller kastedilmektedir.
Patates ürünleri nişasta yüksek. Farklı çeşitlerde belirtilen bileşenin% 14-22'si vardır. Kolayca sindirilir ve ayrıca ilaçlar için bir hammaddedir.
Patates bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, çünkü lif ve pektin nedeniyle kolesterolü giderir. Ayrıca A, B2, B6, C, E, H, K, PP vitaminlerini içerir. Ürünün değeri potasyum, magnezyum, sodyum, demir, bakır, çinko, iyot, manganez içermesidir. Kalori içeriği yüksek (100 g başına 76 Kcal) nedeniyle, patatesler obez insanlar için uygun değildir. 
havuç
Havuç adı iki yaşında ilk yıl için bir yaprak gülü, bir kök mahsulü ve ikinci yıl için - tohumlu bir çalı oluşturulur. Avrupa, Afrika, Avustralya, Yeni Zelanda, Amerika'da dağıtılmaktadır.
Havuçların yenilebilir kısmı farklı kütlelere sahiptir (30-200g). Böcekler ve rüzgar bu bitkinin tozlaşmasında rol alır.
Kök ürününün üç bölümü vardır: kök, boyun ve kafa. Başın üstünde bir rozet oluşturan yapraklar ve tomurcuklar vardır. Boynun etrafında kök veya yaprak yoktur. Havuçlar oval ve koniktir. 
Çiçekler bir şemsiye oluşturur. Havuç saplı tüylü yapraklara sahiptir. Tohumlar uzatılmış, ovaldir. Yüzeylerinde küçük çiviler var. 1000 tohum 1-2.8 g arasındadır.
Biliyor musun Mısır kaynaklı kaynaklardan havuçun başlangıçta mor renk olduğu bilinmektedir. Portakal çeşitleri ilk kez Hollanda'da ortaya çıktı. Günümüzde, havuç turuncu, siyah, yeşil, mor, beyaz var.Havuç karoten retinanın normal çalışmasına yardımcı olur. Bu nedenle, çok okuyan herkes, sürekli olarak çok dikkatli olmak zorunda olan küçük nesnelerle uğraşmak zorundadır, havuç yemelidir. Ek olarak, bir antioksidan olarak beta-karoten, vücudun gençliğini uzatır. Görme konusunda bazı problemler varsa, havuçlar da yardımcı olabilir.
Kalorili havuç - 100 g başına 32 Kcal Proteinler 1.3 g, yağ 0.1 g, karbonhidrat 6.9 g Ve ayrıca havuçta 88 g su, monosakaritler, disakaritler, nişasta, pektin, organik asitler, kül bulunur. Havuç A, B, PP, C, E ve K vitaminlerinden, minerallerden oluşur: iyot, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor, demir, bakır, krom. Deri ve mukoza üzerinde olumlu etkileri vardır. Ayrıca havuçta esansiyel yağlar bulunur. Likör, kozmetik ve parfüm üretimi için kullanılırlar.kereviz
Kereviz - bir bitki şemsiye ailesi (Apiaceae). Kereviz kokulu - en popüler türler. Kalınlaşmış bir kökü olan bitki, en iyi bataklıklar ve tuz bataklıkları yakınındaki nemli bölgelerde yaşar. Ortalama yükseklik 1 m'dir, yapraklar çizgili dallı sapın üzerinde yer almaktadır. Yeşil büyüklükteki çiçekler, bir şemsiye ile karmaşık çiçeklenme birleştirilir. Fabrika Listesi verileri 17 çeşit kereviz olduğunu bildirmektedir. 
Bütün kerevizler yenilebilir daha sık sapı kullanın. Yaprak sapı yeşil renkte, keskin aromalı, sıradışı bir tada sahiptir. Ürünün kalorik değeri 100 g başına 12 Kcal.Proteinler 0.9 g, yağ 0.1 g, karbonhidrat 2.1 g 100 g soyulmuş yumru, 320 mg potasyum, 80 mg fosfor, 68 mg kalsiyum, 9 mg magnezyum, 0.15'ten oluşur mg manganez, 0.31 mg çinko, 0.53 mg demir.
Demir, magnezyum ve kalsiyum hemoglobin seviyesini yükseltir, bağışıklık sistemini güçlendirir, şişliği azaltır. Kereviz bulaşıcı hastalıkları önler, ateroskleroza karşı profilaktiktir, sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir, hipertansiyonu iyileştirir ve bağırsakları iyileştirir.
Bu önemli! Bir kişide böbrek taşı bulunursa, taşların vücuttaki hareketini tetikleyebileceğinden kereviz yenmemelidir. Ne zaman tromboflebit ve varisli damarlar kereviz yiyemez. Kadın gebeliğin ikinci veya üçüncü trimesterindeyse bu bitkiyi kullanmayın.
zencefil
Zencefil ait olduğu çok yıllık bir bitkidir Zencefilli aile. Bu ürünün yedi çeşidi vardır.
Zencefil ilk olarak Güney Asya'da yetişmiştir. Günümüzde Çin, Hindistan, Endonezya, Avustralya, Batı Afrika, Jamaika, Barbados'ta yetiştirilmektedir.
Zencefil köksap eki. Köklerden lifli bir sistem oluşur. Kökler, dış mantar dokusu olan birincil bir yapıya sahiptir; Merkezi silindir, elyaflara bölünmüş bir halka halkasından oluşur. Dik, yuvarlak, tüylü değil kaynaklanıyor. 1 cm'den büyük boylarda internodlar vardır, bitkinin yaprakları alternatif, basit, bütün, sivri uçludur. 
Çiçekler, peduncles üzerinde bulunur, başak çiçek salkımının bir parçasıdır. Triküspid kutusu meyve olarak kabul edildi.
Zencefil köksapı bitkinin yenilebilir kısmıdır. Aynı düzlemde olan yuvarlak parçalar şeklindedir.
Kalorili zencefil - 80 Kcal. Proteinler 1.8 g, yağ 0.8 g, karbonhidratlar 15.8 g Köksap, içinde% 1.5 gingerol, reçine, nişasta, şeker, yağ bulunan uçucu yağ (% 1-3) içerir. Zencefil ayrıca C, B1, B2 vitaminlerini ve amino asitleri içerir. 
Zencefil gastrointestinal sistemi uyarır, şişkinliği tedavi eder, iştah açar, hafızayı arttırır, siyatik tedavisinde yardımcı olur, morluklar, öksürük, soğuk algınlığı, toksik maddelerin vücudunu temizler. Yiyeceklerin sindirimini ve kan akışını iyileştiren "acı bir baharattır".
Zencefil, tere, nergis, kekik (kekik), kuşkonmaz, adaçayı çayır otu, Lahana lahanası, Lyubka bilove, avize ağacı, saman otu ve anasonun yanı sıra sindirim sistemi üzerinde de faydalı bir etkisi vardır.
İsveçli
Rutabaga, insanlar ve hayvan yemi için yiyecek olarak hizmet eden iki yaşında bir çocuktur; cins Lahanası (Brassica) türler Lahana ailesi Şalgam ile lahananın bir kombinasyonu olarak kabul edilir. En üretken çeşitler "Krasnoselskaya" ve "İsveççe" olarak tanınır. Şekli pancar gibi görünür, ancak rengi leylak ve beyazdır. Et biraz acı, bir şalgam gibi tadı. İsveç, Rusya, İskandinavya, Almanya, Finlandiya da dağıtılmaktadır. 
Biliyor musun Bazı Rus şehir ve köylerinde İsveççiye dere, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, sarılık, toprak meskenleri, kalega, kaliva, kaliga, kalika, almanca veya isveççe şalgam denir. Yanlışlıkla pancar kabarması denir, ama aslında tamamen farklı bir bitkidir.İsveçli kaynaklanıyor düz, uzun, yaprak döken. Alt broşürler lirene benzer, oldukça incedir, çıplaktır. Bitki gri renk.
Çiçeklenme bir fırçadır. Altın rengi yaprakları. Meyve, 5-10 cm uzunluğunda, biraz inişli çıkışlı, uzun tohumlu bir bakla şeklindedir, 1-3 cm pedikül büyüklüğünde, konik emzikli (1-2 cm), nadiren bir veya iki tohumla tohumsuzdur. Tohumlar, 1.8 mm çapında küçük hücrelere sahip, koyu kahverengi renkli toplar şeklindedir. 1000 tohum yaklaşık 2.50-3.80 g ağırlığındadır. 
Kök yuvarlak, oval, silindir şeklindedir. Hamurun ve kabuğun rengi çeşide bağlıdır.
Kalorili bitkiler 100 g başına 37.5 Kcal, karbonhidrat - 7.3 g, yağ - 0.16 g, azotlu maddeler - 1.1 g, protein -1.2 g.Ayrıca, rutabaga selüloz, nişasta, pektinler, vitaminler içerir B1, B2, P, C, karoten, nikotinik asit, mineral tuzları (potasyum, kükürt, fosfor, demir, kalsiyum). Rutabaga, şalgamdan daha minerallidir.
Bu ürün, kabızlık için balgam sıvılaştırmak için, bir idrar söktürücü olarak kullanılması tavsiye edilir. Meyve suyu şalgamları vitamin eksikliği ile tedavi edilir, yaraları etkili bir şekilde iyileştirebilir. Aracı diyet, gastrit, kolik kullanılır. Sadece akut barsak hastalıkları kontrendike olabilir. 
Biliyor musun Johann Wolfgang von Goethe, İsveç'i en sevdiği sebze olarak görüyordu.
Elması
Kudüs enginar - Ayçiçeği cinsinin çok yıllık bitkisel Astrov ailesinin Aynı isim “toprak armut”, “Kudüs enginar”, “bulba”, “bulvar”, “davul” şeklindedir. Adı Brezilya kökenli, çünkü Brezilya'dan bir Kızılderili kabilesi adından geliyor - tupinamba. Habitat - Brezilya, Kuzey Amerika, İngiltere, Fransa, Ukrayna, Rusya, Avustralya, Japonya. Herkes mevcut 300 çeşit arasından uygun birini seçebilir.
Bitkinin kökleri güçlü ve derindir. Yenilebilir yumrular, yeraltı sürgünlerinin yüzeyinde bulunur, lahana pokeri veya şalgam gibi tadı, beyaz, sarı, mor veya kırmızı ile boyanır. Kök dik, yaklaşık 40 cm yüksekliğinde. 
Düşmüş sapları şeklinde bırakır. Alt olanlar oval veya kalp şeklindedir, üst olanlar uzatılmış, ovaldir. Çiçekler sepetin bir parçasıdır (çap 2-10 cm). Çiçeklenme zamanı - ağustos ayından ekim ayına kadar. Meyveler achenlerdir.
Yumruların kimyasal bileşimi patateslere benzer. Kudüs enginarının kalori içeriği 100 g'da 61 Kcal'dir, 2.1 g protein, 0.1 g yağ ve 12.8 g yağ içerir. Ayrıca kök sebzeler arasında mineral tuzları, inulin (çözünür polisakaritler) (% 16-18), fruktoz, iz elementler, azotlu maddeler (% 2-4) bulunur. Ürün B1, C, karoten vitaminleri bakımından zengindir. Yumrudaki şeker yüzdesi zamanla artar, çünkü besin maddelerinin gövdeden ve yapraklardan bir hareketi vardır. 
Kudüs enginar gut, anemi, obezite için kullanılır. Et suyu kökü kan basıncı, hemoglobin seviyesini düşürür. Yüksek gaz içeriği, duman, atıkların havaya, toprağa, suya maruz kaldığı şehir sakinleri için uygundur. Kudüs enginarı böyle ekolojik bir durumun sonuçlarını etkisiz hale getiriyor. Ayrıca ağır metalleri, radyonüklidleri, toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Bitkinin bu anti-toksik özelliği, Kudüs enginarının bileşenleri olan inülin ve lif etkileşimi nedeniyle olmuştur. Bu kök mahsul, bileşiminde şeker kamışı veya şeker kamasından daha fazla "şeker" içerir.
Dolgunluğa, aşırı gaza neden olabilir.
Biliyor musun Japonya, Hollanda ve ABD topinambur kahve üretiyor.
turp
Turp - Turp cinsinin bir veya iki yıllık kök sebzesi Lahana ailesi Latin kökenli isim: radix - root Turp Orta Doğu'da doğar, fakat aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nde Avrupa da yetiştirilir. Hollanda, turp tüketiminde ilk sırada yer almaktadır. 
Kalori turp 100 g başına 14 Kcal, proteinler - 1.1 g, yağlar - 0.1 g, karbonhidratlar - 2.0 g ve ayrıca 94 g su, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, flor, mineral tuzlar, riboflavin, tiamin içerir nikotinik asit, B1, B2, B3, C, PP vitaminleri.
Turp kökleri çapı 2-8 cm, yuvarlak, oval, dikdörtgendir. Kök ekinleri pembe veya kırmızı bir deri ile kaplanmıştır. Acı kök aromasının nedeni hardal yağıdır. 
Turp ayrılmış yapraklardan küçük bir rozet oluşturur. Pembe renkli çiçekler, salkımındaki çiçekleri oluşturur. Bitki ekimden sonra 60 gün içinde çiçeklenmeye başlar, çiçeklenme bir ay sürer.
turp ilaç olarak kullanılır kardiyovasküler hastalıklar, ateroskleroz, obezite ile. Turp bağırsakları iyileştirir. Turp bileşiminde bulunan silikon kolesterolü giderir, bağışıklık ve eklem hareketliliğini arttırır.
Hellebore, kekik, kekik, kimyon, rocambol, loch, şerbetçiotu, oxalis, nergis ve düğünçiçeklerinin yanı sıra turp, kardiyovasküler robot üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.Bu kökteki yüksek uçucu yağ seviyeleri gastrit, pankreatit ve iltihaplı safra kesesi hastalarını olumsuz yönde etkileyebilir.
Biliyor musun Turp uzay istasyonunda büyümeye çalıştı. Kısa bir büyüme mevsimi (30 ila 45 gün) ve besin kökleri ve yaprakları ile karakterize olması nedeniyle seçildi. Bu nedenle, bu ürün, mekan koşullarında bile üretmek için uygundur.
yaban havucu
Pasternak iki yılda bir ve çok yıllık Şemsiye aileleri. Çalılarda, düz ve dağ çayırlarında yaygındır. Bitki bazen pustard, tarla borshch, berry tarla, tragus, kök, beyaz kök olarak adlandırılır. Adlandırma Almanca'dan ödünç alınmış ve birincil Latince adı pastināca'dır (pastörden - kazmaya). Avrupa ve Orta Asya, Kafkaslar, Balkanlar da yetişir. 
Biliyor musun Yabani papatya tohumlarının, modern İsviçre'deki Neolitik Çağ'da zaten var olduğu bulundu. Pasternak, patatesleri Avrupa'ya getirene kadar temel yiyeceklerden biriydi.Büyüme ilk yıl boyunca, büyük bir beyaz kök büyür ve yüksekliği 60-70 cm olan 3 ila 7 disseke yaprakları içeren bir rozet büyür, dallı sap, gelişimin ikinci yılında görülür, üzerinde çiçekler ve tohumlar görülür.
Tesis için kabul edilebilir sıcaklık 15 ila 18 ° C'dir Parsnip yaprakları, 20 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda uçucular salgılar. Bir kişinin cildini kötü yakabilirler. 
Kalori yaban havucu 47 Kcal, 1.4 g protein, 0.5 g yağ, 9.2 g karbonhidrat. Ek olarak, yabanmersini birçok vitamin içerir: C, B1, B2, B6, PP, ayrıca karoten, esansiyel yağlar, furocoumarinler, enzimler, pektin, lif.
Bitki, havuç ve maydanoz gibi keskin bir tatlı aromaya sahiptir. Pasternak, şişmanlık, safra kesesi hastalığı, gut, tüberküloz, zatürree, sindirim sistemini iyileştirmek için kullanılır. Bitki metabolizmayı ayarlar, taşları ve tuzları uzaklaştırır. 
Biliyor musun Birçok kişi şu sorudan endişe duyuyor: soğan bir kök sebzesi veya sebzesidir. Kökte, meyve modifiye bir kök, soğan ise modifiye bir köktür. Bu nedenle, ampul bir kök sebzesi değil, sebzeyi ifade eder.
Görüldüğü gibi, sebzeler tüm mahsullerin ortak adıdır ve kök mahsuller baharatlı, soğan, kabus, baklagiller ve diğerleri ile birlikte bitki gruplarından biridir. Yukarıda detaylı verildi en çok kullanılan kök bitkilerinin listesi, her biri çok besleyicidir, çeşitli insan organlarının işleyişini geliştirmek, metabolizmayı hızlandırmak için yararlıdır. Pek çok hastalık için profilaktik veya tıbbi ürünler olarak kullanılabilirler.
