Şu anda popülerlik kazanıyor havuç olağandışı mor. Kökün renginden başka, kullanışlı ve muhtemelen nahoş özelliklere sahip olan klasik havuç çeşitlerinden farklı olduğunu anlamaya çalışalım.
tanım
Botanik açısından mor havuç normal havuç (Daucus carota subsp. sativus) ile aynı alt türlere aittir ve güçlü bir kök ve karakteristik tüylü yaprakları ile iki yılda bir bitkidir. Dışarıdan, sadece kökün mor renginde farklılık gösterir. Binlerce yıl önce böyle bir havuç yetiştiriciliği yapıldığına dair bir varsayım var. 
Biliyor musun Eski kaynaklarda kırmızı ve sarı havuç tarifleri. Eski bir Mısır duvar resminde açık mor renkli bir kök salça sebzesi var. Alışılmadık portakal çeşitleri, Hollanda'da nispeten yakın zamanda üretildi - XVII. Yüzyılda renkleri, o dönemde bir temsilcisi ülkeyi yöneten Turuncu hanedanının hanedan renklerine karşılık geldi.
Popüler çeşitleri
Mor havuç çeşitliliği, klasik olan kadar çeşitli çeşitlerle övünemez. Ancak, şu anda, bazı çeşitler amatör bahçıvanlar için zaten mevcut.
"Samson", "Shantane 2461" ve siyah havuç gibi havuç çeşitlerini okumanızı tavsiye ederiz.
"Mor İksir"
Bu çeşidin kök bitkileri mor renktedir. Bölümünde trikromatiktirler: turuncu çekirdek, sarı ara ve mor menekşe dış katmanlar. 
"Dragon"
Bu çeşitlilik, menekşe rengi zengin sarı-turuncu çekirdekli kökleri ile ayırt edilir. Tadı tatlıdır ve özellikle A grubu vitaminleri bakımından zengindir. 
"Kozmik Mor"
Bu havuç, erken olgunlaşma çeşitlerine aittir. Morun kökünde sadece oldukça ince bir cilt vardır, aynı sebzenin içinde klasik turuncu bir renk bulunur, böylece temizlik sırasında mordan sıradan havuçlara dönüşebilir. 
Kompozisyon ve kalori
Bu havuç bileşiminin mineralleri bakımından zengindir. 100 g ham ürün aşağıdaki maddeleri içerir:
- 200 mg potasyum;
- 63 mg klor;
- 55 mg fosfor;
- 38 mg magnezyum;
- 27 mg kalsiyum;
- 21 mg sodyum;
- 6 mg kükürt;
- 0.7 mg demir;
- 0.4 mg çinko;
- 0.3 mg alüminyum;
- 0.2 mg manganez;
- 0.2 mg bor;
- 99 mcg vanadyum;
- 80 mcg bakır;
- 55 ug florin;
- 20 mcg molibden;
- 6 μg nikel;
- 6 mcg lityum;
- 5 mcg iyot;
- 3 mcg krom;
- 2 mcg kobalt;
- 0.1 mcg selenyum.
Patates, salatalık, yeşil biber, kırmızı soğan, safran, rutabagas ve domateslerin yararlı özelliklerini de öğrenin.
Bu çeşitlilik özellikle A (ER) (100 g başına 2 mg) ve C (5 mg) vitaminleri ve ayrıca beta-karoten (12 mg) bakımından zengindir. Ek olarak, B grubu vitaminleri (B1, B2, B5, B6, B9) ve E, K, PP, N vitaminleri içerir. Menekşe çeşitlerinde beta karotenlerin geleneksel bitkilerden daha fazla içerdiği belirtilmelidir. 
100 gram çiğ sebzenin kalori içeriği 35 kcal'dir. Bu içerir:
- 1.3 g protein;
- 5.7-6.9 g karbonhidrat;
- 0.1 g yağ;
- 2.4 g diyet lifi;
- 1 g kül;
- 86.6-88 g su.
Bu önemli! Kök ürününde bulunan antosiyaninler, menekşe rengi ve aşağıda daha ayrıntılı olarak anlatılacak olan bazı ilave faydalı özellikler verir.
Faydalı özellikler
Yüksek oranda beta-karoten, antosiyaninlerin yanı sıra diğer maddeler ve vitaminlerin varlığı, mor çeşitlere birçok faydalı özellik kazandırır, özellikle gıdalarda kullanımı;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
- kanser riskini azaltmak;
- vizyon geliştirmek
Bu önemli! Bu tür havuç, genellikle diabetes mellitusta kendini gösteren bir göz hastalığı olan retinopati gelişimini önleyen iyi bir önleyici önlemdir. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için tavsiye edilir, venöz yetmezliğe yardımcı olur.
Pişirme Uygulaması
Prensipte, sıradan havuç kullanan tüm yemeklerde mor çeşitleri kullanılabilir. Marine edilmiş, haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş, salatalarda, sıkılmış meyve suyunda kullanılabilir ve çiğ olarak yenilebilir. Alışılmadık renklerden dolayı, bu kök mahsul çeşitli yemekleri süslemek için kullanılır. 
Tedavide kullanın
Mor bir havuçun her halükarda bazı olumlu etkileri vardır - bir erkekte, hatta bir öğütülmüş olsa bile. Ancak, hiç şüphesiz, çiğ yeme ile en büyük etki elde edilebilir. Bu anlamda çok iyi, havuç suyu.
Zarar ve kontrendikasyonları
Bazı durumlarda, söz konusu kök sebzesi, deri döküntüsü, ishal veya cildin şişmesi gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ayrıca, bol miktarda beta-karoten içeren bu sebzenin aşırı tüketimi, cildin sararmasına neden olabilir. Ayrıca hamilelik ve emzirme döneminde havuç kötüye kullanmamanız önerilir.
Biliyor musun Uzun zaman boyunca insanlar baharat olarak havuç yetiştiriyorlar, tohum ve yaprakları yiyorlar ve kök mahsulün kendisini görmezden geliyorlardı.
Gördüğümüz gibi menekşe havuç çeşitlerinin kullanımında özel bir kontrendikasyon yoktur. Bu sebzenin mükemmel tadı, birçok kullanışlı özelliği ve ayrıca çeşitli yemeklerde yaygın olarak kullanılmasını sağlayan orijinal renkleri vardır. 
