Olgun domatesler tazelerse, çalılıktan yeni koparılmış, bir tutam tuz serpilmiş - belki de yaz bize verdiğimiz en iyi yiyecek. Ancak bir domates mevsimsel bir sebzedir ve bir süpermarkette satılan domatesler ıslak kartondan tutarlı olarak farklılık gösterir. Kışın yaz domatesinin aromasını ve tadını tatma fırsatını yaşamak istiyorsanız, tarifimize göre kışı için kendi suyunuzda domates hazırlayın.
Kütüğün faydaları hakkında
Kışın domates toplamanız, size ve ailenize büyük yarar sağlayacaktır:
- İlk olarak, kendi meyvelerindeki domatesler yararlı mineral tuzları, eser elementler ve vitaminlerin çoğunu korur.
- İkincisi, domates meyvelerindeki ısıl işlem sırasında, hastalıkların gelişimini önleyen ve yaşlanmayı yavaşlatan doğal antioksidan likopen içeriği artar.
- Üçüncüsü, karlı. Mağaza rafından alınan kış domatesleri, kendi yataklarından alınan meyvelerle veya pazardan satın alınan iyi domateslerle karşılaştırılamaz. Bu durumda, konserve ürünler daha ucuz olacak ve çeşitli domates sosu ve soslarını kolayca ve kolayca pişirebilirsiniz.
Kendi suyunda domatesleri konserve etmeye başlamadan önce, tarifin tamamını dikkatlice okuyun, gerekli envanteri ve doğru miktarda malzemeyi hazırlayın.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
Kendi suyunuzda domatesleri konserve etmek için ihtiyacınız olacak:
- cam kavanozlar, 700 ml'den maksimum 2 litreye kadar en iyi kapasite;
- kauçuk contalı muhafaza için kalay kapakları;
- kapların sıvının boşaltılması için delikler ve ağzı ile örtün;
- saksılar: iki büyük - kavanozları ve kaynar suyu sterilize etmek için ve bir tane küçük - sterilize etmek için kapaklar;
- büyük bir tencerede rendeleyin - teneke kutular;
- manuel vida suyu sıkacağı;
- kaldırma maşası;
- bıçak
Domatesler farklı şekillerde toplanır: salamura, tuzlu (hatta yeşil), salamura, reçel ve dondurulmuş.
Gerekli Malzemeler
Korumaya başlamadan önce, gerekli tüm malzemelerle stoklayın:
- domates;
- tuzu;
- şeker.
Ürün seçiminin özellikleri
Korumanın lezzetli çıkması için, ürünler dikkatlice seçilmelidir. Domates olgunluk zirvesinde alınması gerekirmümkünse yoğun, orta ölçekli, aynı ebatta, çatlaklar, lekeler ve büyümeler olmadan. Meyveler meyve suyu yapmak için çok dikkatli seçilemezler - daha büyük ve bazı kusurlu olabilirler. Tuz, iyotlu olmayan, şekerle rafine edilmiş bir kum almak için daha iyidir ve kuru olması gerekir.
Fotoğraflar ile adım adım tarif
Kendi suyunda domatesleri nasıl kapatırsınız - basitçe ve adım adım.
Bu önemli! Başlarken, hazırlanan yemekleri ve malzemeleri dikkatlice inceleyin. Cam, çentik ve çatlaklardan arındırılmış olmalı, kapaklar pürüzsüz kenarlara sahip olmalı ve boyunlara iyi oturmalı, kauçuk contalar kendilerine uygun olmalı ve metal aletler kırılmamalıdır.
Domates hazırlama
Seçilen domatesler dikkatlice yıkanır ve sapı kesilir.
Biliyor musun Avrupa ülkeleri uzun süre domates yetiştiriciliğini önledi, çünkü bunlar Kutsal Kitap'ta bahsedilmedi.
döngü
Aynı zamanda domateslerin hazırlanması ile birlikte domates suyunu dökerek hazırlayın. Bunu yapmak için, domatesleri parçalar halinde kesin ve bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
Yaban mersini, kiraz, bektaşi üzümü, aronia, deniz topalak, kartopu, kavun, elma, kızılcık, sunberry, kuş üzümü, kayısı, çilek, yeşil soğan ve sarımsak, ıspanak, kabak, kuşkonmaz, roka, biber, kişniş kavzakökü.
Kaynar suyu
Meyve suyunu sıktıktan sonra, tencereye ateş dökünüz ve üzerine şeker ve tuz ekleyiniz - 1 çorba kaşığı tuz ve 1 litre meyve suyu başına 1 çay kaşığı şeker (her ne kadar domatesleri tuzsuz ve şekersiz kapatmak mümkün olsa da). Meyve suyu kaynatıldıktan sonra, yaklaşık 10 dakika boyunca ateş üzerinde tutulur, köpük çıkarılmaz.
Kutuların sterilizasyonu
Bulaşıkları ve kapakları soda veya sabunlu suyla iyice yıkayın ve temiz suyla durulayın. Kapaklar iyi siliniyor ve kurutuluyor.
Sterilizasyon için, tavanın dibine bir ızgara konur, kavanozlar yerleştirilir, neredeyse boynun altına su dökülür ve su kaynatılır. 10 dakika kaynatın. Aynı şekilde, küçük bir tencerede, kapaklar contalarla birlikte sterilize edilir.
Kavanoza domates koymak
Hazırlanan domatesler sterilize edilmiş kavanozlara gevşek bir şekilde yerleştirilir, bunlar birer birer bir defa forseps ile sıcak sudan çıkarılır.
Daha sonra, domatesler kaynar suya yaklaşık olarak teneke kutu hacminin yarısına eşit bir hacimde dökülür, böylece teneke kutu suyla doldurulur ve teneke kutular sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. 10 dakika sonra, kapaklar çıkarılır ve su boşaltılır. 
Bu önemli! Sıcak kutular sadece ahşap bir masa üzerine veya bir havlu üzerine konulabilir. Metal veya taş bir yüzeye yerleştirilmiş sıcak cam parçalar patlayabilir..
Meyve suyu dökerek
Domatesli haşlanmış kutular, üstüne haşlanmış meyve suyu dökülerek kabın içinde hava kabarcığı kalmamasını sağlar. 
Yuvarlanıyor
Kutular doldurulduktan sonra steril kapaklarla kapatılır ve bir makine ile sarılır.
Kapalı kutular boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve kapaktan damlayan kabarcıklar olup olmadığını görmek için sıkı olmadığını gösterir. Koruma soğuk olduğunda, kapağı kutudan çıkarmak için parmak uçlarınızla denemeniz gerekir. Eğer zıplarsan - fena halde sarıldı. Kapak ortasına bir parmakla bastırdığında "gürlenir", bu aynı zamanda bir evliliktir - ya kapama dikişleri sırasında yemekler yeterince sıcak değildi ya da kapak içeriye hava girmesine izin veriyor.
Depolama koşulları
Konserve domatesleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Koruma tarihi olan etiketler bitmiş korumaya yapıştırılır ve kapaklar temiz ve kuru bir bezle silinir. Eğer konserve yiyecekler bodrum katında veya bodrum katında depolanırsa, beze birkaç damla motor yağı sürülebilir - daha sonra metal üzerinde en ince bir su itici film oluşturulur ve metal paslanmaya karşı korunur.
Biliyor musun Domates sosu - Konserve yemek için en sık kullanılan dolgu maddesidir. Balık, et, fasulye, sebze dolması ve diğer pek çok ürün çeşidine dökülür.
Kapalı konserve yiyecekler yıl boyunca saklanır. Kapak çıkarıldıktan sonra domatesler iki hafta içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir.
Kendi suyunda bulunan domatesler - kışın en lezzetli domateslerin, domates püresinin ve ev yapımı sosların tadını çıkarmanızı sağlayacak basit bir tarif.
