Modern ekipman, çeşitli ürünleri hızlı bir şekilde dondurmakla kalmaz, aynı zamanda lezzet ve sağlıklı kaliteden ödün vermeden uzun süre saklamayı da sağlar. Vücudun çok fazla vitamin ihtiyacı olduğunda (kış ve ilkbaharda), bu tür hazırlıklar işe yarar. Dondurulmuş kızılcık, kaynama sürecinde kaybedilen faydalı özelliklerini ve vitaminlerinin neredeyse tümünü korur. Bu nedenle, bu vitamin deposunu elinde bulundurmak isteyenler için hikayemiz ilginç ve faydalı olacaktır.
Dondurulmuş besinler korunur mu?
Bu en değerli ürünün büyük bir bölümünü toplamayı başardıysanız, standart şemaya göre (pişirme kompostosu, reçel, meyve suyu vb.) İşlenmesi için acele etmemelisiniz. Yetenekli donma - benzersiz bir yöntem, taze kızılcık tutmak için nasıl ve aynı zamanda özelliklerini korumak için aynı zamanda var. Donma için en iyi meyveler, hasattan 2-3 saat önce hasat edilen meyvelerdir. Lezzetleri ve faydalı nitelikleri mümkün olduğu kadar korurlar. Kızılcık (veya kuzey limonu) çok miktarda besin içerir:
- asitler: kinik, ursolik, askorbik, sitrik, benzoik, malik;
- pektinler ve glikozitler;
- glükoz;
- vitaminler PP, K, B grubu
Bu önemli! Vitaminleri korumak için meyve toplarken uyulması gereken tek kural - kaynatılamazlar.
Dondurmadan önce meyvelerin hazırlanması
Dondurmadan önce meyveler sıralanır:
- yapraklardan ayrılmış;
- çürümüş ve lekeli kopyaları atmak;
- ezilmiş olmayan birimin tamamını seçin (ezilmiş meyveler meyve suyuna konulabilir);
- olgunlaşmamış tamamen atılır.
Bu önemli! Kızılcıklar doğal bir koruyucu içerir. - benzoik asit, bakteri üremesini yavaşlatır.
En güzel ve kaliteli kopyalar seçildikten sonra yıkanıp kurutulur. Kağıt veya bez havluyla iyice kurulayın.
Donma yolları: adım adım talimat
Kışın taze meyvelerin tadını çıkarmak için, ayrı ekipman satın almanıza gerek yoktur. Yüksek kaliteli ve hızlı dondurma görevi çoğu modern buzdolabında iyi çalışır.
Biliyor musun Rusya'da, dondan önce hasat edilmiş, temiz suyla doldurulmuş kızılcıklar, mahzenlerde ahşap küvetlerde saklandı. Bu şekilde, berry ilkbahara kadar taze kalmayı başardı.
basit
Kızılcıkları evde dondurmak için birkaç teknik var, ancak en kolay ve en üretken kitlesel dondurmadır. Bunun için yüksek kaliteli (olgun, sert) meyveler (önceden hazırlanmış) torbalara konur ve dondurucuya gönderilir.
Ayrıca kış için donabilirsiniz: kayısı, kiraz, frenk üzümü, elma, kızılcık, çilek, alıç ve yaban mersini.
Alternatif olarak taze meyvelerin dondurulması yöntemini kullanabilirsiniz: meyveler bir tepsiye veya tabağa toplu olarak serilir ve dondurucuda 2-3 saat boyunca gönderilir. Bundan sonra, kızılcıklar daha sonra dondurucuya geri konan poşet veya kaplarda paketlenir ve paketlenir. Bu yöntem daha üretkendir, çünkü meyveler meyve suyu yapabilir ve birbirine yapışabilir, yani "pazarlanabilir" görünümünü kaybedebilir.
Şeker ile
Kızılcıkların kışın dondurmayı şekerle dondurmayı bilenler, her zaman bu yöntemi kullanır. Bu yöntem, taze meyvelerin dondurulmasından farklı olarak meyvelerin önce şeker halinde yuvarlanması veya şeker şurubu ile dökülmesiyle ayrılır. Bu tür hazırlıklar sadece meyvenin doğal şeklini korumayı değil aynı zamanda tadlarını da vurgulamayı sağlar.
Bu önemli! "Tatlı" dondurma, sulu meyveler ve çekirdeksiz meyveler için uygundur.
Ne kadar saklayabilirsiniz
Kural olarak, dondurulmuş meyvelerin 8-10 ay saklanması önerilir. Fakat kızılcıklar eşsiz bir meyvedir. Dondurma bütün kurallara uygun olarak yapılırsa, -18 ° C sıcaklıkta 1 yıldan 3'e kadar saklanabilir. Kütük balık ve et gibi ürünlerden uzakta saklanmalıdır. Tadıyla ürünü "ödüllendirebiliyor".
Aynı zamanda, meyvelerin nemi kaybetmemesi için ambalajın bütünlüğünün sağlanmasına özen gösterilmelidir. Taze meyveleri tekrar dondurmak tavsiye edilmez - sadece lezzet ve sunumlarını kaybetmekle kalmaz, sağlıklarına da zarar verebilir. Çözülmüş meyvenin derhal kullanılmaması durumunda, ısıl işlemden geçirilmeleri ve daha sonra donmaları daha iyidir.
Biliyor musun Rusya'da kızılcıklar sadece "kral berry". ABD'de ise Şükran Günü'nde hizmet etmek gelenekseldir.
Buzunu çözmem gerekiyor mu
Bazı yemeklerin pişirilmesi (özellikle ısıl işlemle), kızılcıkların çözülmesini gerektirmez. Ancak birçok yemek için, dondurulmuş meyveler önceden hazırlanır. Ve doğru yap. Her şeyden önce, havanın girmesine izin verilmemelidir ve meyve suyu akabilir.
Buz çözmenin en uygun ve hızlı yolu, ürünü hava geçirmez bir kaba koymak ve soğuk suda 30-45 dakika kadar düşürmektir. Ancak en uygun yöntem dondurulmuş meyvelerin buzdolabına aktarılmasıdır. Doğru, çok daha fazla zaman alacaktır (yaklaşık 7 saat), ancak daha kullanışlı ve lezzet özelliklerini koruyacaktır.
Biliyor musun Bir buzdolabının buzunu çözmeniz gerekirse, donmuş yiyecekler bir battaniyeye sarılarak ısıya karşı korunabilir.
Ne yapılabilir
Dondurulmuş kızılcıklar, kışın bağışıklığın artırılmasına yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda ne çıkarabileceğinizi biliyorsanız yemekleri de çeşitlendirecektir.
- Salatalar ve tahıllar. Meyveler lahana turşusuna veya rendelenmiş havuçlara eklenebilir. Ayrıca vitamin salataları için (lahana, tavuk, şalgam, muz, vb.) Vazgeçilmez bir bileşen olabilirler.
- Soslar ve soslar. Kızılcıklar et, balık ve tatlılar için muhteşem, tadı toplayan soslar yapar.
- Morsy, kompostolar ve jöle. Serinletici içecekler sadece yaz aylarında değil, kışın da iyidir. Dahası, soğuk mevsimde onlar zengin bir vitamin ve canlılık kaynağıdır.
- Turta, kek ve süzme peynirli güveç dolması. Kızılcık ideal bir seçenektir. Ayrıca, bu tür yemekler oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır.
- Tatlılar. Unlu ürünler sizin için zor bir yemek gibi görünüyorsa, donmuş kızılcıklardan hafif bir tatlı yapabilirsiniz.
Armut, kayısı, frenk üzümü, çilek ve yoshta gibi meyveler ve meyvelerle mükemmel tatlılar yapılabilir.
Makalemizi okuduktan sonra, sağlıklı niteliklerini, tadını ve görünümünü korurken, paha biçilmez bir yabanmersini dondurmayı öğrendiniz. Tavsiyemizi kullanarak, sevdiklerinizi tüm kış boyunca lezzetli ve sağlıklı yemekler ile bu meyvenin tadına varacaksınız.
