Yaz geliyor ve salatalık yeme isteği var - ve sadece taze değil, tuzlu. Bu serinletici atıştırmayı yapmak için birçok tarif var. Aşağıda bunlardan biri: basit ve hızlı.
Gerekli ekipman ve mutfak eşyaları
Tuzlanmış salatalıkları başarılı bir şekilde pişirmek için bu tarif için, modern teknolojiye gerek yoktur, özel teknikler ve normal mutfak eşyaları ile hızlı pişirme sağlanır. Tüm mutfak aletleri sadece bir buzdolabı olmadan, depolama için gerekli olan yapamaz.
Gerekli yemekler:
- 3 litrelik cam kavanoz; kavanozu kaplayacak şekilde salatalık, kapron kapağı ve çok katlı peçetenin katlanması;
- 2 litrelik kavanoz veya başka bir salamura kabı ve tuzu karıştırmak için bir kaşık;
- sebze ve otları kesmek için bıçak ve tahta.
malzemeler
Tarifimizdeki net tuzlu salatalıklar için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- tuzlu su için: 2 litre ılık su ve 2 yemek kaşığı tuz yığını;
- yaban turpu (tadı daha doygun hale getirecek tüm yaprakları ve kökleri olan bitki);
- 1 baş sarımsak;
- 1 pod kırmızı acı biber (kurutulabilir);
- Önümüzdeki çiçeklenme ile 1 dereotu;
- 1 demet kuş üzümü ve vişne yaprağı;
- Yapraklı bir schiritsa fışkınlığı: salatalıklara eşsiz bir sertlik ve çıtırtı verir.
Biliyor musun Schiritsa veya amarant, sadece bir ot değil. Bunun sadece salatalık turşusu için kullanılabilecek değerli bir mutfak bitkisi olduğu ortaya çıktı. Un, besin açısından buğdaydan çok daha değerli olan tohumlarından elde edilir.. Eski Aztek ve İnka için mısır, fasulye ve patatesle yetiştirilen değerli bir tahıl ürünü idi.
Ürün seçiminin özellikleri
- Ana ürün salatalıktır. Piyasadan satın alınmışlarsa, bir süre önce engellendikleri ve onlara biraz olabilirlerdi. Onlara tazelik vermek için, 2-3 saat boyunca soğuk suya dalmaları gerekir. Tecrübeli ev kadınları sadece pazarın değil, aynı zamanda kendi salatalıklarının da içinde kalmasını ve böylece içi boş kalmamasını tavsiye eder.
- Tabii ki, pazarda, aynı boyutta, teke tek salatalık seçmeniz gerekir. Hem büyük hem de küçük salatalıklar bahçelerinden tuzlanır, farklı seviyelerde bir kavanozda istiflenir.
- Sarımsak hem genç hem de geçen yıl uygun olacaktır.
- Frenk üzümü yaprağı ve vişne salatalıklara eşsiz bir tat ve aroma verir. Taze yapraklar alınması tavsiye edilir, ancak kurutulmuş olanlar da yapar.
Biliyor musun Frenk üzümü yaprağı, salatalıkların yumuşaklaşmamasına yardımcı olan tanenlere sahiptir. Ayrıca, E. coli'yi bile öldüren güçlü dezenfektanlar içerirler. Yaprakların bakterisit özellikleri, sebzelerin uzun süreli depolanmasını sağlar.
Adım adım tarif
Bu tarif basit. Ancak içinde başka tariflerde bulunmayan bazı hileler var.
Salamura hazırlama
2 litre ılık suda 2 kaşık tuz karıştırın. Tuzlu salatalıkların orta derecede tuzlu olması için, litre suya ne kadar tuz koyacağının izlenmesi önemlidir. Genel oran: 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz. 3 litrelik bir salatalık kavanozu, 1,5 litre veya daha fazla içerecektir. 2 litre marjla pişirmek daha iyidir. Su sıcaklığı, salatalıkların ne kadar sürede gerekli olduğuna bağlıdır. Turşu soğuksa, salatalık daha uzun süre dayanır, sıcaksa daha hızlı olur.
Bu önemli! Sıcak su dökülmemelidir, çünkü yüksek sıcaklıklarda sebzeler ve bitkiler faydalı özelliklerini kaybederler..
Yeşiller, sarımsak, biber
- Genellikle, hızlı pişirme salatalık turşusu için, yeşillikler ezilir, böylece lezzetini çabucak bırakır.
- Yaban turpu yaprakları sapları ve kökleri ile oldukça küçük parçalar halinde kesilir.
- Kiraz ve kuş üzümü yaprakları da öğütülür.
- Rezene ve shchiritsy kesti değil ve bozulmamış.
- Sarımsak ayrı dişlere bölünmeli, soyulmalı ve her dişi dört parçaya kesmelidir. Sarımsak gençse, kabuğun üst tabakalarını soyun, yıkayın ve dişlere bölmeden tüm kafayı daire şeklinde kesin ve ardından doğrayın.
- Biber kabuğu tohumlardan kesip, halkalardan kesti. Biber kuru ise, makasla ezilebilir. Salatalıkların orta keskinlikte olması için 3/4 bakla yeterli. Daha fazla netlik için, bütün biberi koyabilirsiniz.
Bu önemli! Tuzlu salatalık çocuklar veya karnı ağrılı biri tarafından yenirse, biberden uzak durmak daha iyidir.
Salatalık kavanoza koyarak
- Kavanozun dibine bir şemsiye ve shiritsu ile bütün yeşillik ve baharatların üçte biri olan dereotu bir delikanlı yerleştirilir.
- Salatalıkların yarısını yay. Sebzeler farklı büyüklükte ise, alt kat daha büyük olanları ayırmak için daha iyidir. Tuzlanmış salatalıkların hızla tuzlanmasını sağlamak için küçük hileler kullanabilirsiniz: kenarlarını kesin ve istenirse merkezdeki salatalıkları bıçakla delin.
- Sonra yeşillik, sarımsak ve karabiberin üçüncü kısmını dökün.
- Yığın salatalık tepesinde daha küçük.
- Kalan baharatları üstüne serpin.
Tuzlu su dökün
- Kavanoz sebzelerle doldurulurken, bu arada tuzun suda çözülmesi gerekiyordu. Tuzlu su dökmeden önce, doğru sıcaklık olduğundan emin olmanız gerekir: soğuk ve sıcak değil, sıcak. Belki de ısıtılmalı veya soğutulmalıdır. Tüm salatalıkları kaplayacak şekilde sıvının doldurulması gerekir.
- Dolu bir kavanoz naylon bir kapakla sıkıca kapatılır ve iyice çalkalanır.
- Daha sonra kapak çıkarılır ve aşırı büyüme anında çok katmanlı bir gazlı bez peçeteyle kaplanır.
- Kavanoz bir tabağa konur, böylece köpük yükseldiğinde masanın üzerine dökülmez, tabağın içinde kalır.
Bu tarif için, "Taganay", "Zümrüt küpeler", "Bahar" ve "Gerçek Albay" gibi salatalık çeşitleri uygundur.
Depolama kuralları
Salatalık turşusu ve gazlı bez kaplı kaplar tuzlanıncaya kadar odada bırakılır. Sabahları hazırlıklar yapılmışsa, akşamları en küçük salatalıkları deneyebilirsiniz. Çok gevrek ve lezzetli tuzlu salatalık olmalıdır. Tuzlu salatalıklar plastik bir kapakla örtülmeli ve dekapaj işlemini yavaşlatmak için soğutulmalıdır ve böylece sebzeler ekşi olmaz. Ne kadar uzun tuzlu su salamura, o kadar tuzlu olduklarını düşünmeye değer. Bu tarife göre pişirilmiş salatalıklar çok lezzetli ve çok gevrek. Evde hızlıca tuzlu salatalık yapmak için mükemmel bir seçenek.
