Havuç, ilkel insanın ustalaştığı ilk kök sebzelerden biridir. Bu uzak zamanlardan beri bir binyıl geçmedi ve hala masalarımızda havuç var. Yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde modern bir havuç tadı ve rengi ile vahşi soyundan daha iyisi için ayrılır. Minnettar insanlık periyodik olarak dünyanın farklı ülkelerindeki bu bitkiye anıtlar dikiyor: Kanada, Yeni Zelanda, Türkiye, Amerika Birleşik Devletleri ve Filipinler. Tüm şemsiye çeşitlerinde en çok aranan tüketici sarı havuçtur.
Kısa bilgi
Havuç çeşitli renklerde gelir: turuncu, sarı, mor, beyaz ve hatta pembe tenli. Renklendirme, antosiyanin veya karoten gibi maddelerin bitki hücrelerinde bulunan içeriğe bağlıdır. Karoten hüküm sürerse, köklerin rengi sarıdan turuncuya veya kırmızıya değişir. Antosiyaninin baskınlığı pembe, bordo veya mor renkte kökleri boyar.
Havuç türüne bakılmaksızın, uygun bakım - sulama, besleme, zararlılara ve hastalıklara karşı korunma sağlamak için doğru şekilde ekmek gerekir.
Kırmızı ve turuncu havuç Akdeniz'den, sarı ve beyaz renkli kökler Asya'dan gelmektedir. Yabani havuç kökleri, Rusya, Avrupa ülkeleri, Kuzey Afrika ve Asya'daki çayırlarda ve tarlalarda hala bulunur.
Biliyor musun Havuç rengi her zaman sarı, kırmızı veya turuncu değildi. Mesela, eski Romalılar sadece beyaz kök sebzeleri tanıyordu, Mısırlılar ise mor yemişti. Alıştığımız havuçların rengi, içindeki karoten içeriğinin yüksek olmasından kaynaklanıyor. Hollandalı bilim adamları, Kraliyet Turuncu hanedanlığından sonra seçtikleri uzun ve yönlendirilmiş seçimiyle turuncu bir havuç çıkardılar. Turuncu renk, bu kraliyet ailesinin hanedan rengidir.
Çeşitlerin tanımı
Birçok ülkenin biyologları yeni formlar, türler ve havuç çeşitleri geliştirmek için yönelimli araştırmalar yapmaktadır. Evcil hayvanlar için özel olarak yem bitkisi olarak yetiştirilen çeşitli bitki türleri vardır. Yem bitkileri yüksek seviyelerde nişasta ve şeker, büyük miktarda bireysel örnekler ve toplamda yüksek verim gerektirir.
İnsanlar tarafından tüketilen havuç çeşitleri tamamen farklı gereksinimlerdir: sulu olma, tatlılık, yetiştiriciler tarafından verilen renklendirme, doğru form, verilen olgunluk (erken, orta, geç) ve kök mahsulün nasıl depolandığı. Bazı başarılı çeşitler 100 yıldan daha eskidir ve hala uygulamalarının ilk yıllarındaki kadar popülerdirler. İşte en başarılı ve popüler çeşitlerin bazıları.
"Mirzoi 304"
Çeşitlilik 1946'da Özbekistan Cumhuriyeti'nde Sovyet yetiştiricileri tarafından yetiştirildi ve sarı havuç çeşidine aitti. Özellik:
- ekim tohumlarından 97-115 gün süren olgunluğa kadar çabucak ekiyor;
- 1 kare başına 6.5 kg güneyinde verim. m, kuzey enlemlerinde, verim yarıya düşer;
- bitkinin yaprakları koyu yeşil, orta yoğunlukta rozet yaprakları;
- sapların kendileri kırılgandır, kökü yoğun topraktan çekerken sık sık kırılırlar;
- sarı veya açık sarı renkli kök mahsul, bazen kökün üst kısmı yeşile dönebilir;
- Mirzoi 304 formunda - yuvarlak uçlu, kör uçlu bir silindir;
- 3 cm ye kadar kök çapı, uzunluk 12-15 cm;
- ortalama kök ağırlığı 65-130 g'dır.
"Samson", "Nantes" ve "Shantane 2461" gibi havuç çeşitlerinin büyümesinin inceliklerini öğrenin.
Çeşitlilik taze sebzeler için kullanılmaktadır, kök sebzelerin depolanmasında “kaliteyi korumak” düşük olduğundan, çoğunlukla konserve yapmak, meyve suları yapmak ve yiyecekler için kullanılır. Orta Asya bölgelerinde yetişmek için sarı havuç çeşidi "Mirzoi 304" önerilir.
Biliyor musun Turuncu renkli kürklü veya parlak kırmızı kulaklı safkan kedilerin sahipleri ve günlük bir kuyruk ucu, hayvanlarına 5-10 g'lık bir miktarda çiğ, ince, silinmiş bir havuç verir, bu da kürklerin parlak rengini solmayacak şekilde yapılır.
"Yellowstone"
Havuç "Yellowstone" Amerika Birleşik Devletleri'nden.
Özellik:
- geç gebelik süresi, 160-180 gün tam olgunluğa kadar;
- bitkinin yaprakları uzun, gür, büyük bir prizde toplanan;
- iğ şeklindeki kök, uzun ve oldukça ince;
- uzunluk 20-24 cm, çap 3-3,5 cm;
- ortalama kök ağırlığı 180-200 g;
- verim çok yüksektir;
- kök rengi parlak sarı, neredeyse kanarya;
- kışlık depolarda döşenirken mükemmel şekilde depolanır;
- Kök mahsulü tatlıdır, ancak yeterince geç sulu değildir; bu, tüm geç çeşitlerin tipik bir örneğidir.
"Güneş Sarı"
Bu çeşit havuç ülkemize Amerika kıtasından da geldi. Adı "Sarı Güneş" olarak çevrilir.
Ayrıca, kuşugiller, aspir, Kudüs enginar, safran, zencefil, limon, süt otu, biberiye, skumpiii, bademlerin faydalı özelliklerini okuyun.
Özellik:
- çok erken, ekimden kök bitkileri toplamaya kadar 87-90 gün sürer;
- orta tüylenme yapraklarının rozet, zayıf yaprakları;
- kök uzunluğu 15-20 cm, çap 3.5-4 cm;
- şekil - uzun mil, şişkin, tüm uzunluğu boyunca aynı;
- kök rengi çok parlak, sarı, yüksek miktarda ksantofil ve lutein içerir;
- et sulu, gevrek ve çok tatlıdır;
- saklanan "güneş sarı" kötü.
Kompozisyon ve kalori
Araştırmacılar, insan yaşamının niteliğinin ve süresinin doğrudan gastrointestinal sistemin doğru çalışması ile doğrudan ilişkili olduğunu göstermiştir. Gastrointestinal sistem yavaş ve aralıklı olarak çalışırsa, insanlar için yavaş hareket eden bir zehir olan vücutta toksinler oluşur ve tutulur.
Bu sorunun çözümü düzenli olarak meyve ve sebze suları tedarik etmektir. Ve bu aynı zamanda havuç yiyen birine de yardımcı olacak, çok miktarda meyve suyu içeriyor.
Bu önemli! Şemsiye tohumları esansiyel yağlar ve daukarin bakımından zengindir. Biyologlar, besin maddelerinin büyük bir kısmının ve en değerli vitaminlerin kök sebzelerin derilerinde bulunduğuna ve cilt ile birlikte tüketilmeleri gerektiğine ikna olmuşlardır (bir fırça ve suyla iyice durulanır).
Sarı havuçlar bu mineraller ve vitaminler bakımından zengindir:
- magnezyum ve potasyum;
- florin ve kalsiyum;
- fosfor ve çinko;
- demir, iyot ve sodyum;
- B vitaminleri;
- A, C, E, H ve PP vitaminleri K.
Havuç oldukça tatmin edici bir üründür, kalorifik değeri 1 kg'da 330 kcal'dir. Vücutta havuç yedikten sonra, karotenin retinole reaksiyonu oluşur. Böyle yararlı bir reaksiyonun sadece vücutta karoten ile birlikte en az asgari miktarda yağ olduğu zaman meydana geldiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, ekşi krema, tereyağı veya bitkisel yağ içeren haşlanmış havuç gibi insanlar, insanlar için çok faydalıdır.
Biliyor musun Havuçların görme yararları hakkındaki bilinen mitlerin askeri yanlış bilgi olduğu ortaya çıktı. II. Dünya Savaşı sırasında, İngiliz Hava Kuvvetleri, savaş operasyonlarında radar kullanmaya başladı ve bu bilgiyi gizlemek için karşı istihbarat, kitlelere İngiliz pilotlarının çok fazla havuç yedikleri ve bu nedenle hedefi çok iyi vurdukları bir hikaye verdi. Yanlış bilgilendirme toplumda geniş çapta yayıldı ve insanlığın kafasında 70 yıldan fazla sürdü.
Faydalı özellikler
Şemsiye kökleri görme için çok faydalı olan ve ultraviyole radyasyondan retina koruyucusu olan ksantofilin yanı sıra onkolojik hastalıkların gelişimini engelleyen en güçlü madde olan luteini içerir. Havuç, ilacın "Urolesan", suyunu ve küspesinin bir parçasıdır - bu, safra kanallarının ve ürolitiyazisin patolojisindeki terapötik etkiler için mükemmel bir araçtır.
Şemsiye tohumları, farmakoloji ve kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılan uçucu yağları yayan ilaç "Daukarin" gibi antispazmodiklerin bir parçasıdır.
Halk hekimliğinde havuç tohumu ve küspe kullanılır:
- Hafif bir müshil olarak: Sabahları, yemekten yarım saat önce taze sıkılmış havuç suyu için. Bir çocuk için 50 ml yeterlidir, yetişkin dozu 100 ml meyve suyudur.
- Ter bezlerini, karaciğeri, safra kesesini temizlemek için: Pancar suyu, havuç ve salatalık karışımı (eşit miktarlarda) yapılır. Günde 1 kez meyve suları karışımı kullanın (kahvaltıdan önce). Meyve suyu karışımı aldıktan sonra, öğle yemeğine kadar nişasta içeren ürünlerden et ve tatlı yiyecekler yemeyin. Tedavi süresi 10 gündür.
- Beriberi ve aneminin tedavisi (genel tükenme): kahvaltıdan önce, aç karnına, bir veya iki kaşık ekşi krema veya bitkisel yağ ile karıştırılmış rendelenmiş havuç (100-150 gr) yiyin.
- Pürülan yara ve yanıkların tedavisi: etkilenen bölgeye ince rendelenmiş havuç uygulanır. Bir saatte bir her losyon losyon taze olur. Tedavi sadece yeni alınan yanıklarda yardımcı olur.
- Boğaz ağrısı tedavisi: 1 orta boy havuçtan suyunu sıkın ve 1 çorba kaşığı bal ile karıştırın. Elde edilen karışım, eşit miktarda ılık kaynar suyla seyreltilmeli ve günde 4-6 kez gargara yapılmalıdır.
- Solucanların çocuğun vücudundan atılması: sabahları aç karnına yarım bardak havuç suyu içmek için.
- Pamukçuk tedavisi: taze meyve suyu eşit oranda bal ile karıştırılır ve ağzınızı durulanır veya gökyüzü lekeli.
Pişirme Uygulaması
Sarı havuç çorba, pancar çorbası, sebze, balık ve et yemekleri yapmak ve hatta tatlı kekler ve kekler pişirmek için kullanılır. Taze kök sebzeler kaba ve ince bir rende üzerine sürülür, meyve suyunu sıkılır ve halkalara doğrar.
Haşlama, güveç, patates püresi ve sos hazırlayın. Bitkisel yağda kavrulmuş ince rendelenmiş havuç birinci ve ikinci sıralara eklenir, bu da onlara sadece eşsiz bir tat ve aroma değil, aynı zamanda güzel bir sarı-altın rengi verir.
Bu önemli! Havuç, ısıl işlem sırasında karoten ve diğer pek çok yararlı maddeyi kaybetmez, bu yüzden içerdiği gıda sadece lezzetli değil aynı zamanda yararlıdır.
Bir kaba rende üzerine rendelenmiş kök sebzeler, 20-25 dakika boyunca bir tavada tereyağına yapıştırılır, ardından tada şeker eklenir ve turtalar için tatlı bir dolgu olarak kullanılır.
Ringetler veya bütün genç havuçlar tarafından doğranmış, kış hazırlıklarında (konservasyonda) turşu hazırlamak, domates veya salataları sebze karışımından korumak için kullanılır.
Zarar ve kontrendikasyonları
Sarı havuç yemeye pek fazla kontrendikasyon yok. Büyük Avicenna'nın dediği gibi, “kaşıkta ilaç var, bardakta zehir” var. Bir insan haftada 10 kg havuç yerse, bu durum vücudun beta-karoten ile aşırı doymasına ve derisinin sarıya dönmesine (karotenemi hastalığı) yol açar.
Dış belirtiler dışında - yüzün sarı derisi ve sarı avuç içi dışında bu konuda korkunç bir şey yok. Aşırı yemeğin dış etkilerini ortadan kaldırmak için havuçları diyetten 2-3 hafta tamamen çıkarmanız gerekir. Hiçbir koşulda insanlar havuç diyetini izlememelidir.
Kullanımı insanlarla sınırlı olmalıdır:
- günlük sigara içenler;
- ülserler ve şeker hastaları;
- tiroid problemleri olan;
- alerjilerden muzdarip.
Bu önemli! Kök bitkileri böcek öldürücüler, mineral gübreler, uyarıcılar ve büyüme inhibitörleri kullanılarak endüstriyel ölçekte yetiştirildiği için, son üretimde aşırı miktarda nitrat olabilir. Vücutta nitrat birikimini önlemek için, doğal gübrelerde yetişen havuçları kimyasal kullanmadan satın almanız gerekir.
Bilinen tüm gerçekleri anladıktan sonra, bir kişinin diyetine havuç ekleyerek elde edebileceği yararların, çoğu zaman neden olduğu önemsiz zararı aştığına inanıyoruz. Sarı havuçlar vücuda sadece faydalı maddeler, mineraller ve vitaminler sağlamakla kalmaz, aynı zamanda günlük menüde yer alan yemeklerin tadını da zenginleştirir.
