Kendi bahçesindeki kiraz ağaçlarının mutlu sahipleri, uzun bir kış ve kıraç bir bahardan sonra ne yenir güreşmek zorunda değildir. Tatlı kirazlar, çileklerle birlikte, ilk meyvelerle bizi mutlu ediyor, vitamin özleyen bir organizma şımartıyorlar. Hasat zenginse, kışın ve tabii ki lezzetli tatlı kiraz reçeli için komposto hazırlamak zorunludur. Hazırlık ve konuşma teknolojisi hakkında.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
Bir bahçeye sahip olan ve olmayan her ev hanımı, kış için boşluk bırakabilir. Ayrıca, bu çabanın başarısı için uygun ekipmanın gerekli olduğunu da biliyor. Her şeyden önce, reçel kaynatma için bir kapasiteye ihtiyacınız var. Bakır bir havza olduğunda idealdir. Sadece bu iş için kullanın. Bakır iyidir çünkü meyvelerin ve meyvelerin tadını ve rengini mükemmel şekilde korur. Bakır yemekler buna değer veriyor ve deneyimli ev kadınları bu özelliklerin farkındalar. Ancak bugün bir bakır havza satın almak sorunlu.
Donanım mağazalarında bulunamadı. Ve varsa, aynı bakır olmayacak, içeriğinin yüzdesi daha düşük olacaktır. Bit pazarında bir tencere bulabilirsiniz. Böyle bir şans ortaya çıkarsa, hiç tereddüt etmeden almanız gerekir. Bir büyükannenin miras sahipleri, böyle bir yıkamaya sahip olabilir, çünkü bu yüzyıllarca bir şeydir.
Ancak bakır havzası yoksa üzülmemelisiniz. Kazanlar adı verilen reçelleri pişirmek için çok uygundur. Mağazalarda satılıyorlar ve kaliteli. Reçel pişirme kavanozunun ana özelliği kalın bir tablodur. Hostes çalışmaya başlar ve zamanında durmasını unutsa bile, ürünün yanmasına izin vermez. Kazanchik tamamen temiz durumda tutulmalıdır. Tabakta herhangi bir yapışma, yanık kalıntısı varsa, bu durum sıkışmanın yanma olasılığını önemli ölçüde artırır. Bulaşıkları temizlemek ya da değiştirmek gerekir.
Reçel pişirme için enamelware önerilmez.
Bu önemli! Bulaşık emayesi kaynar şurupla birlikte sık sık yanar.
Çanak veya bakır havza yoksa uygun boyutta geleneksel bir alüminyum kase kullanabilirsiniz.
Ayrıca bitmiş ürünün ambalajlanması için bankalar gerekecektir. Bu hanehalkı mağazalarında, özellikle de hasat mevsimi boyunca bol miktarda bulunan şeydir, yani bunlar kutulardır. Herhangi biri: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. Reçel için, ilk 2 tip uygundur - 0.5 ve 1 l. Büyük bir kapta tavsiye edilmez. Açık durumda, zamanında tüketilmezse reçel küflenebilir. Fakat hostesin çok çocuğu ve torunu varsa, o zaman 2 litrelik bir kapasite olacak.
Satılan kavanozları iki tip kapakla kapatabilirsiniz: “katlanmış” ve “euro kapaklar”. Ancak, yeniden kullanılabilir bir eurocap ile sızdırmaz hale getirilirken, çok sıkı bir şekilde sıkılması gerekir, aksi takdirde, kutuya giren hava mutlaka ürünü bozar.
Bazı konserve cihazları, örneğin, sterilize edildiklerinde kaynar su tenekelerinin alınmasını çok kolaylaştıran özel bir tutucu olarak satılmaktadır.
Ve ana araç denizcinin kendisidir. Görünüşe göre basit bir cihaz, ama çok kaprisli. Hostes tarafından göz gözbebeği olarak iyi bir büküm yapılır. Makinenin kendisi paslı olsa da, ancak iplik mükemmel durumda olsa da, böyle bir alet teneke kutuyu sıkıca ve tam olarak kapatacaktır ve bu çok önemlidir. Ve tam tersi. Üstatlar enstrümanlarının başkalarına verilmediğini bilirler. Komşulara ve denizcilere borç vermeyin.
Gerekli Malzemeler
Envanter hazırlanırken hazır ve tamamen silahlı. Kışın tatlı kirazdan ne pişirelim, hemen karar verdik - çukurlarla sıkıştı. Neden tam olarak çukurlarla? Çünkü sağlam, steril meyveler içindeki tüm değerli vitaminleri ve mikro elementleri daha iyi korur. Bu reçel için gerek:
- tatlı kiraz - 1 kg.
- şeker - 0.8 kg, 1 kg olabilir.
- 1 su bardağı su.
Bu, hiçbir şeyin yapılmadığı bir şeydir. Bu ürün sayısı 1 denir. Birden fazla arttırılabilir, yani. 2 kg meyvede 1,6 kg şeker ve 2 bardak su zaten var. Ve benzeri. Hepsi bahçede yetişen ağaçların lüksüne ve verimliliğine bağlıdır. Veya hostesin maddi olanaklarından.
Biliyor musun Kiraz ağacı reçinesi harika bir doğal sakızdır.
Bu ürünlere ek olarak, birçoğu reçel için farklı kokuları ekler:
- tarçın;
- vanilya;
- kiraz yaprağı;
- sitrik asit.
Mantıklı. Doğal haliyle lezzetli olan tatlı kiraz, pişirildiğinde kaliteyi biraz kaybeder. İçinde çok az asit vardır, 1 kg çilek başına bir bıçağın ucunda sitrik asit ile düzeltilir. Vanilya ve tarçın, bir kural olarak, aynı anda eklenmez - ya bu ya da bu. İsterseniz, ekleyebilirsiniz, bundan gelen reçel yalnızca düzelir. Küçük bir sır - Kirazın 2-3 yaprağı, ayrıca lezzet katıyorlar.
Ürün seçiminin özellikleri
Kiraz en iyisini seç. Çürümüş, çörek otu tarafından gagalanmış meyveler uygun değildir. Onlar da kullanılabilir, ancak tatlı vişne kışı için başka hazırlıklarda ve başka bir tarifte.
Biliyor musun Tatlı kiraz bir diyet meyvesidir, midenin asitliğinde bir artışa neden olmaz.
Bizim ev hanımlarımız sıradan beyaz kum kullanırlar. Baston, rafine parçalar, kahverengi şeker tavsiye edilmez. Tabii ki, böyle şekerle reçel yaparlar, fakat diğer mutfaklarda. Mesela İtalyan, tatlılarında kahverengi şeker kullanmayı seviyor. Ukraynalılar sofistike değil ve normal pancar şekeri ile kış için tatlı kiraz reçeli kaynatın.
Bu, aslında, malzemelerin seçimi ile ilgili tavsiyelere son verir.
Kemiklerle reçel nasıl pişirilir
Pişirme reçel işlemi için yukarıda belirtilen yemekleri ve kavanozları hazırlamanız gerekir. Kabartma tozu ile iyice temizlenmeleri ve sterilize edilmeleri gerekir. Burada her metresin kendi yöntemleri vardır. Bir kısmı kaynar su döker, diğerleri fırına koyar, diğerleri ise cam kapları buharla sterilize eder. Çok rahat eski tip su ısıtıcısı, ateşe verilir. Kaynayan bir kazanın ucuna yarım litre veya litre kavanoz asılır. Ve hostes bir kavanoz doldururken, bir sonraki kavanoz katılımı olmadan zaten sterilize edilir. Bu sürekli bir işlem ve zaman tasarrufu sağlar.
Yabani çilek, kırmızı ve siyah frenk üzümü, ayva, yoshta, çilek, cornel, bektaşi üzümü, erik, kavun, sunberry, alıç, armut, physalis, kartopu, kızılcık, yaban mersini, elma, kayısı, mançurya reçeli reçeli yapmayı da öğrenin.
Ve şimdi nasıl bir taş ile tatlı bir kiraz reçeli yapmak için. Tek adımda en kolay ve en kolay yolu pişirin. İlk önce meyveleri hazırlamanız gerekir. Pedalları ayırarak sıralanırlar ve yalnızca seçili bırakarak sıralanırlar.
Takip prosedürü - Hammaddelerin tuzlu soğuk suda bekletilmesi. Tat vermek için tuz eklenir, böylece su ölçülü olarak tuzlu olur. Bunun neden yapıldığını çok az insan biliyor. Ve cevabı basit: küçük miktarlarda da olsa meyvelerde bulunan meyve solucanlarını gidermek. Görülebilirler, tankın altına düşerler.
Daha sonra, bir taşla kiraz reçeli reçete için önerilen, tüm tuz izlerini gidermek için çilek iyice temiz soğuk suyla yıkanmalıdır. Çilekli Impaling. Bu, pişirme sırasında kırışmamaları için yapılır. Çok fazla kiraz varsa, bu işlemin ne kadar süreceğini tahmin edebilirsiniz. Bir çıkış yolu var: tatlı kirazı temizlemek için. Meyvelerin bir kısmı bir kevgir içinde kaynar suya batırılır ve 2-3 dakika sonra çıkarılır ve hemen soğuk suya yerleştirilir. Ve böylece, hammadde sona erene kadar.
Meyveler hazırlanır, şimdi şurup pişirmelisin. 0,8 veya 1 kg şekerin 1 bardak su gerektirdiğini unutmayın. Malzemeleri, pişirme kabına (bakır havza, kazan, alüminyum havza) tarife göre yerleştirir ve orta ateşte tutarız.
Bu önemli! Kazandan uzaklaşmak imkansızdır, üzerinde durmanız ve sürekli şekeri suyla karıştırmanız gerekir.İşte bu noktada şeker bulaşıkları tahrip ederek yanabilir.
Isıtma işleminde şeker erimiş ve kaynatılmış şurup. Biraz daha pişirin - rahat bir nefes alın. Bu noktada, istenirse, birkaç vişne ve sitrik asit yaprağı tarçın veya vanilya ekleyin.
Meyveler doğrudan kaynar şurup içine koyulur. Yine, demlenmenin kaynayana kadar, sürekli fakat sürekli olmayan şekilde karışmasını beklemeniz gerekir. Reçel yoğun şekilde kaynamaya başladığında yangın azalır. Reçel, diğer tariflerde olduğu gibi durmadan, kalın, yapışkan halde 1-2 saat boyunca pişirilir. Sonunda hazır.
Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlar, haşlanmış kapaklarla doldurulur ve yuvarlanır. Soğutmak için ters çevrilmiş kavanozlar önerilir.
Biliyor musun Tatlı kirazın popüler ismi "kuş kiraz" dır.
Depolama kuralları
Reçel mahzenlerde ve mahzenlerde depolanır - köyde ya da ülkede bulunur. Bir şehir dairesinde, şeker bakımından zengin, sterilize edilmiş, hava geçirmeyen paketlenmiş ürünler, yıllarca dayanabilir. Ama sadece bu ve yapmak zorunda değilsiniz. Bu tür bir depolama sırasında meyvelerin tohumlarının ciddi şekilde zehirlenebilen prusik asit yaydığı kanısındayım. Beğen ya da beğenme - kendin kontrol etmemelisin.
Bu şekilde pişirilmiş tatlı vişneler, soğuk bir kış akşamında ev sahibi ve sevdiklerine bir fincan çay eşliğinde sıcak, sıcak bir mutfakta keyif verecek.
