Kefir mantarı, ormandaki olağan sakinlerin aksine. Karnabahar gibi görünen beyaz, elastik bir maddedir (fermente sütün yüzeyinde topaklar). Kefir mantarı faydalı mıdır ve nasıl kullanılabilir?
Tarihsel arka plan
Antik çağlarda bile, Tibet rahipleri sütün kil kaplarda fermente edildiğini farklı şekillerde ekşi olduğunu fark etmişlerdir. Normal yoğurt, yalnızca çömleklerde elde edildi, dağ dere suyunda arıtılmış, dağ göllerinde veya gölet sularında arıtılmış tanklarda daha hoş bir tadıyla yıkandı.
Görünüşe göre ekşi süt sadece hoş bir tada sahip değildi, aynı zamanda insanın iç organlarının aktivitesini olumlu yönde etkiledi Gençliğin iksiri olarak adlandırılmaya başladı, çünkü bu içeceği tüketen insanlar çok daha iyi hissettiler ve daha uzun süre fiziksel formda kaldılar. Mantarın kendisi bir süre sonra keşfedildi: Yoğurttan yıkanmamış bir kavanozda, keşişler beyaz topaklar fark etmişlerdir. Özelliklerini kontrol etmek için, abbot bir sürahinin haznede iyice temizlenmesini, sütle doldurulmasını ve buraya topaklar yerleştirilmesini emretti. Bir gün sonra, aynı yoğurt en hassas tadı ile çıktı.
Biliyor musun Bir günlük kefir müshil gibi davranır ve güçlüdür - midedeki sindirim sularının aktif gelişimini destekler.
Bu mantar “tanrıların armağanı” olarak görülmeye başlandı. İnsanlar böyle bir mucizeye dikkat ettiler: satmadılar, vermediler, hatta bağışladılar. Böyle bir şey olmuşsa, mantarın gücünü kaybettiği düşünülüyordu. Mantarın ekim süreci kesinlikle gizli tutuldu. Ancak tüm gizemlere rağmen, XIX yüzyılda, gastrit, ülser, diyare, bağırsaklardaki iltihaplı süreçler ve hatta anemi tedavisi için çok yaygın bir çözüm haline geldi.
Bir hipotez, mantarın kanserli hasta olan Polonyalı bir profesör tarafından Avrupa'ya getirildiğini söylüyor. Geleneksel tedavi istenen sonuçları getirmedi ve Doğu tıbbına yardım istedi. Hasta Hint yöntemlerine göre tedavi edildi, Tibet rahiplerinin mucizevi içimini içti ve sonunda hastalıkla başa çıkmayı başardı. Kurtarıcılarından hediye olarak vücudunu evde tutmak için süt mantarı aldı.
Rusya'da mantar, XIX. Yüzyılda, Buryatlardan hediye olarak alınan Kislovodsk büyücüsü aracılığıyla yayılmaya başladı. İnsan hastalıklarına başarıyla at sütten bir içki ile tedavi edildi. Daha sonra, Tibet mantarından yapılan kefir, "Tibet infüzyonu" olarak adlandırıldığı E. Roerich ve I. Mechnikov'un bilimsel eserleri ile ün kazanmıştır.
yapı
Kefir mantarı, ayrıca Tibet veya süt denir, - Bir grupta çoğalan ve çoğalan 10'dan fazla türün çeşitli mikroorganizmaların bir sembiyozudur. Asetik asit ve laktobasillerin yanı sıra süt mayasından oluşur.
Lactobacilli, laktik asit fermantasyon işlemine neden olur, ve maya - alkol. Bu nedenle fermantasyon sonucu elde edilen kefir bir probiyotiktir.
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
100 g doğal kefir içerir:
- insan vücudunda A vitaminine dönüşen karotenoidler;
- folik asit;
- karbonik asit ve diğer asitler;
- Kolayca sindirilebilir proteinler;
- polisakkaritler.
Bu önemli! Ne kadar fazla kefir folik asit içeriyorsa, o kadar fazla olur.
Ayrıca kefir vitaminler bakımından zengindir:
- A (retinol);
- B1 (tiamin);
- B2 (riboflavin);
- B6 (piridoksin);
- B12 (kobalamin);
- D (kalsiferoller);
- PP (nikotinamid).
Kefir'de bulunan eser elementler:
- Ca (kalsiyum);
- Fe (demir);
- I (iyot);
- Zn (çinko).
Yararları ve iyileştirici özellikleri
Tibet mantarı tüm insan vücudunu olumlu yönde etkiler:
- bağırsak mikroflorasını iyileştirir;
- gastrointestinal sistemi toksinlerden ve toksinlerden temizler;
- metabolizmayı normalleştirir;
- kilo kaybını teşvik eder ve kan basıncını normalleştirir;
- ilacın yan etkilerini yumuşatır;
- böbrekler, safra kesesi ve (taşları eritir) üzerinde olumlu etki;
- konsantrasyon ve dikkat seviyesini arttırır;
- baş ağrılarını en aza indirir;
- performansı artırır ve daha hızlı uykuya dalmanıza yardımcı olur.
Kan basıncının normalleşmesi ayrıca aşağıdakilere de katkıda bulunur: kavun karpuzu, petrol, kiraz eriği, bektaşi üzümü, frenk üzümü, fesleğen, pancar yaprağı, nane, kırlangıçotu.
Dışarıdan uygulandığında:
- gençleştirir ve cildi daha hafif kılar;
- kırışıklıkları yumuşatır;
- görünmez pigment lekeleri yapar;
- saç köklerini güçlendirir;
- saç büyümesini uyarır.
Ayrıca Tibet mantarından yapılan kefir, bağışıklık sistemini güçlendirir sizi karşı cinsten daha çekici yapar ve alerjiye neden olmaz. Koletik ve antispazmodik özelliklere sahip antimikrobiyal ve antienflamatuar bir ajandır.
Ayrıca, bağışıklığın güçlendirilmesinden olumlu bir şekilde etkilenir: aspir, yaban turpu, sarımsak, tuzlu, yabani sarımsak, köknar, kara ceviz, aloe, badem, beyaz mersin balığı, kartopu, kızılcık, limon çimi, fesleğen, limon otu.
Kullanım endikasyonları: Tıpta kullanım
Bu gibi hastalıkların tedavisi için yukarıdaki çarenin kullanılması önerilir:
- ateroskleroz;
- artan kan basıncı;
- baş ağrısı;
- kabızlık;
- aşırı kilo (şişmanlık);
- sebore;
- aşınmalar;
- romatizma;
- bel ağrısı;
- mantarı;
- stomatit;
- kolik;
- solunum hastalıkları;
- inflamatuar süreçler;
- Saç dökülmesi
Bu ekstra kilo yardımcı olacaktır: su teresi, Çin, fasulye, kabak, Suite meyve, brokoli, ıspanak, kakule, Çin lahanası, goji meyveleri, barberries, kişniş, lavaj.
Tibet kefir mantarı nasıl yetiştirilir
Tecrübesi olmayan insanlar, Tibet mantarı yetiştirmek için en az küçük bir parçaya ihtiyaç duyarlar. Eczaneden, çevrimiçi mağazalardan satın alabilir, arkadaşlardan veya tanıdıklardan alabilir veya forumlardaki sahipleri arayabilirsiniz. Mantarı kendiniz yetiştirmek için, şunlara ihtiyacınız olacak:
- cam kap;
- küçük delikli plastik elek;
- yetiştirme materyali (mantar 2 çorba kaşığı).
Bu önemli! Süt mantarı metal ile temastan hastalanabilir.
Malzemeyi bir cam kaba koyun sütle örtün ve karanlık bir yerde saklayın. Bir gün sonra kabın içeriğini bir elek ile süzün. Mantarlara zarar vermemeye dikkat edin.
Ellerinizle yıkayınız ve mukusu fazla kefirden çıkarın. Enfekte olmamış mantarın yoğun beyaz bir gövdesi ve dikdörtgen şekli vardır. Temiz bir kaba koyun ve süt ile doldurun. Numunelerden biri yüzeyde kalmışsa, uygulama için daha uygun olmadığından atılmalıdır.
Kirlenmeden korumak ve sadece temiz havaya erişim sağlamak için kabı gazlı bezle sıkıca kapatın. Malzemenin büyüme ve bölünme süresi sütün yağ içeriğine bağlıdır: o kadar hızlı, süreç daha hızlı sona erecek.
Nasıl kullanılır: kullanım talimatları
Mantardan kefir pişirmeniz gerekir:
- 2 çay kaşığı süt mantarı alın ve akan su altında durulayın.
- Cam bir kaba koyun ve 1-1,5 litre dökün. Sıcak kaynamış süt.
- Kabı bir bez veya çok katmanlı bir gazlı bezle örtün.
- Bir gün sonra oda sıcaklığında kefir hazır. Sadece süzmek, mantarı yıkamak ve yoğurtun saklanması veya hazırlanması için başka bir kaba taşımak için kalır.
Sabah veya akşam yemeklerinde tıbbi amaçla tüketilen Kefir, normal bir içecek olarak içilmekte, salata sosu, turşusu, hamur yapımında kullanılan malzemenin yanı sıra yüz ve saç maskeleri olarak da kullanılmaktadır.
Günlük rasyon
Tibet mantarından beri - Terapötik ajan, dikkatlice kullanmaya değer. Gün boyunca 0,7 litre kefir içmeyin. 5 yaşından büyük çocukların 0.3 litre günlük dozu aşmaları önerilmez. Bu noktada, yetişkinler için tek bir dozun boyutu 0.2 l. İşaretini aşmamalıdır., Çocuklar için - 0.1 l.
Henüz 5 yaşına girmemiş çocuklar için, böyle bir ürün hiç tavsiye edilmez. Çocuk 5 yaşından sonra, günlük 50 ml'den fazla olmamak üzere küçük dozlarda Tibet içeceği diyetine girmeye başlayabilirsiniz. Sadece diyetlerine yeni giren Tibetli kefir, günde 100 ml ile başlamanız tavsiye edilir. 10 gün boyunca dozu izin verilen maksimum seviyeye getirebilirsiniz.
Nasıl saklanır ve bakım yapılır
Kurallar kefir mantarı bakımını yapar:
- Sadece tam yağlı süt kullanın.
- Saklama kabı sadece camdan yapılmalı, kaşık ve elek plastikten yapılmalıdır.
- Pişirme soda ile yapılmalıdır (deterjan yok).
- Kapağı cam kabı örtmek için kullanmayın - sadece gazlı bez.
- Mantarı buzdolabına koymayın - küflenir. Güneş aynı zamanda en iyi yer değil, bakteriler ölebilir.
- Mantarı her gün yıkayın.
Saklamadan önce iyice durulayın. Cam bir kaba koyun, sütle kaplayın ve karanlık, serin bir yere koyun. 3 gün sonra tekrar durulayın ve kefir pişirin. Hazır içecek en fazla 3 gün saklanır.
Zararlı özellikler
Tibet süt mantarının bir parçası olan maddeler, anti-insülin ilaçları varsa, etkilerini etkisiz hale getirme. Ancak alkol ile birlikte kullanıldığında şiddetli hazımsızlığa neden olabilir.
Diabetes mellitus tedavisi için bu tür bitkilerin kullanılması tavsiye edilir: avize, semizotu, Kırım manolya asma, aspen, kabak, gri somun ve bolet.
Kontrendikasyonlar
Süt mantarından yapılan ürünlerin kullanılması yasaktır. Listelenen kontrendikasyonlardan en az biri var:
- süt ürünlerine alerji;
- insülin bağımlılığı veya temel ilaçlara diğer bağımlılık;
- alkol kullanımı;
- mide suyunun asitliğinin artması;
- kefir tüketmeden 4 saat önce ve sonra ilaç almak;
- uykudan 40 dakikadan daha kısa bir sürede kefir kullanımı;
- 1 yaşından küçük çocuk yaşı;
- hamilelik durumu;
- bronşiyal astım;
- hipotansiyon.
Biliyor musun Kefir vücutta sütten daha iyi emilir, çünkü içindeki laktoz kısmen laktik aside dönüşür.
Tibet Kefir Mantarı - Birçok hastalığa yardımcı olan harika bir araçtır. Doğru kullanımla, bir insanın hemen hemen tüm iç organlarının aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Tibet sakinleri hala böyle bir iyileştirici alet almanın ve satmanın imkansız olduğuna inanıyor - yalnızca bağışlanabilir ve sadece saf bir yürekten.
