Baklagil ailesinde, nohut ya da koyun bezelye gibi ilginç bir ürün var. Bu fasulye kültüründe 7 binden fazla yıldır bilinmektedir - nohut ve ondan un Eski insanlar tarafından yemek pişirme ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Bugün daha hakkında konuşalım nohut unu ve faydalı özellikleri.
Nohut unu bileşimi ve besin değeri
Gram unu bileşimi:
- vitaminler: A, B1, B2, B5, B6, B9, K, PP;
- eser elementler: silikon, manganez, molibden, bakır, selenyum, çinko, demir;
- makrobesinler: fosfor, potasyum, magnezyum, kalsiyum;
- amino asitler: metiyonin, lisin, triptofan;
- purin maddeleri;
- fiber;
- tekli doymamış ve çoklu doymamış asitler.
Sağlıklı fasulyelerin ne için olduğunu ve açık alanda nasıl yetiştirileceğini öğrenin.
Besin değeri:
- proteinler - 20 g;
- yağ - 5 g;
- karbonhidratlar - 60 g;
- kalori içeriği - 330-360 kcal / 100 g ürün.
Nohut unu nasıl alınır
Un, nohut öğütülerek üretilir. Hindistan'da, bu özel fabrikalarda yapılır. 
Ürünün birçok adı var: Graham, nohut, ama en önemlisi kullanılmış - Besa.
Baklagillerin diğer temsilcilerinin ne kadar yararlı olduğunu öğrenmenizi tavsiye ediyoruz: kuşkonmaz fasulyesi, siyah, kırmızı ve beyaz fasulye.
Un, varış yerine bağlı olarak öğütme kalitesinde değişiklik gösterebilir - fırınlamada, tatlılarda veya atıştırmalıkların hazırlanmasında. Hem bezelyenin kendisi hem de içindeki un hoş bir ceviz tada sahiptir ve diğer baklagillerin sahip olduğu güçlü nişastaya sahip değildir.
Nohut unu yararlı özellikleri
Nohut unu, arpa, buğday veya çavdar gibi tahıllarda bulunan glüteni içermez. Bu nedenle, ürün, bu maddeye (çölyak hastalığı) karşı duyarlı olan kişiler için değerlidir. Besan, normal un ununun pişirme işleminde olumsuz sonuç vermeden yerini alabilir.
Bu ürün ayrıca diyabetli hastalar için değerlidir. Düşük glisemik indeksi (35 birim) nedeniyle kan şekeri dalgalanmalarına neden olmaz. GI, şekerin emilmesi ve parçalanması sırasında kandaki glikoz seviyesini artırabilecek bir üründeki karbonhidrat miktarının bir göstergesidir.
Besan, çoğunlukla lif formunda olan kompleks karbonhidratlar içerir.
Sindirim sürecinde, vücut tarafından şeker emilimini yavaşlatır, ancak aynı zamanda gerekli enerjiyi ve doygunluk hissini verir. Bu kalite nohut unu ürünlerinden ve ağırlık düzeltme için kullanılmasına izin verir. 
Vücuttaki lifin varlığı daha temiz olarak görev yapar: diyet lifleri tamamen sindirilmez ve vücuttan çıkarıldığında, sindirilmemiş gıdaların diğer kalıntılarını doğal olarak "süpürür", ilaçların, cürufların ve toksinlerin çürümelerini.
Lifin özellikleri, gastrointestinal organların tedavisinde kullanılır: mukoza zarını hafifçe sayar, böylece iltihaplanma veya tahrişi giderir.
Lif bakımından zengin yiyecekler arasında armut, fıstık, ahududu, enginar, beyaz lahana, keten tohumu, avokado bulunur.
Ürünün bileşimindeki amino asitler önemli bir rol oynar. Metionin, yağların metabolizmasında aktif rol alır, vitaminleri emmeye yardımcı olur. Bu madde, beyin dürtüsünün iletimini düzenleyerek beyin fonksiyonunu iyileştirir (bellek, konsantrasyon, reaksiyon hızı).
Triptofan - merkezi sinir sisteminin normal çalışmasını sağlayan temel bir amino asittir: madde normal uyku, anksiyete ve depresyonun yokluğundan sorumludur, iştahı artırır. Triptofan, "mutluluk hormonu" serotoninin ve ayrıca karaciğeri koruyan B3 vitamininin sentezinde rol oynar. Lizin, hücre yenilenmesi, normal hormon üretimi için gereklidir.
Bu amino asit, bağ ve kas dokusu hücrelerinin yapı malzemesidir. Vücut sayesinde, kan damarlarının ve genç cildin esnekliğini sağlayan yeterli miktarda kolajen üretir. 
Kalsiyum, magnezyum, fosfor, çocuğun vücudunda, tüm organizmanın normal büyümesi ve gelişmesi için kemiklerin, kasların, dişlerin gücü için gereklidir. Vitamin E, B grubu, demir kan oluşum süreçlerinde aktif rol alır, kansızlığı önler, vücudun koruyucu özelliklerini destekler. Selenyum, potasyum, magnezyum, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalp ritmini düzenler ve kolesterol plaklarının oluşumunu önler.
Biliyor musun Yıldız Savaşları kurgusal karakteri Nout Gunray, yaratıcısı George Lucas'ın en sevdiği kültürlerden birinin adını taşıyor. Yönetmen vejeteryanlığa kararlıdır.
Bu özellikler, kas-iskelet sistemi hastalıkları, kalp hastalıkları, Alzheimer ve Parkinson hastalıkları riskini azalttığından hem vücutta hem de yaşlılarda faydalıdır.
E Vitamini, folik asit, çinko, demir, selenyum - bu maddeler erkeklerin ve kadınların üreme sisteminin normal çalışması için gereklidir. Cinsiyet hormonlarının üretimini düzenlemeye, kadınlarda yumurtlama şansını arttırmaya, erkeklerde semen kalitesini arttırmaya ve ürogenital hastalık riskini azaltmaya yardımcı olurlar.
Geleneksel tıpta kullanın
Besan'dan gelen yemekler, bu tür kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde yararlı olacaktır:
- felç;
- miyokard enfarktüsü;
- aritmi;
- anemi;
- hipertansiyon;
- iskemi;
- ateroskleroz.
Beyin ve CNS'nin aşağıdaki hastalıklarını önlemek için, kas-iskelet sistemini korumak için yaşlılara nohut unu yemeleri tavsiye edilir:
- osteoporoz;
- radikuoit;
- artrit.
- depresyon.
Ürün ağır fiziksel efor sarfiyatı için kullanışlıdır, yaralanma durumunda doku yenilenmesini sağlar, morluklar, burkulmalar, cilt hastalıkları.Çorbalar ve yahniler solunum organları, ürolitiyazis, karaciğer hastalıkları ve gastrointestinal sistem organlarının tedavisi için faydalıdır. Zengin bir vitamin ve mineral bileşimi, görme keskinliğini geri kazanmaya, erkeklerde potansiyelini arttırmaya, kadınlarda menopoz sırasında sağlığı korumaya yardımcı olur.
Bu üründen annelerin yemeklerini beslemek, gücü geri kazanmaya, gerekli enerjiyi vermeye, sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olacaktır.
Bu önemli! Adetin ardından Besan'dan yemek yiyen kadınların demir eksikliğini doldurmasına yardımcı olacaklar.
Nohut Çorbası Tarifi. Yarım litre bir bardak ezilmiş bezelye 2 litre suda kaynatılır. Bitmiş yemeğe doğranmış badem, rendelenmiş kereviz kökü ve turp yağı ekleyin. Gün boyunca tüketilen çorba, yemeğin ürolitiazis ile yardımcı olur.
demleme. Bir çorba kaşığı ezilmiş nohut bir bardak kaynar suyla dökülür, yarım saat boyunca, öğünlerden önce günde üç kez 50 ml süzülmüş infüzyon içilir.
Sıcak kek Besan radikülit için ısınma kompresörü olarak hizmet verebilir. Unun ılık suyla yoğrulması, sıcak olmaması için hafifçe soğutulması gerekir. Ağrılı bir yere koyun, bir bandajla örtün.
Kozmetolojide uygulama
Zengin bileşimi ve çok çeşitli faydalı özellikleri, kozmetikte nohut unu uygulamanıza olanak sağlar. Ürün cildin gözeneklerini temizler, deri altı yağ üretimini normalleştirir, cildi besler, iltihapları ve peelingi hafifletir. Besan'ın araçları nemlendirir ve sıkılaştırır, yaşlılık lekelerini beyazlatmaya yardımcı olur ve yüze sağlıklı bir renk verir. 
Saça ve saç derisine düzenli kullanımla un, güçlenmenize, iyileşmenize, ipeksi ve parlak saçlara yardımcı olacaktır.
Vücut fırçalayın
Sütü 3 yemek kaşığı Besan, 2 - mısır unu ve yulaf ezmesi dökün. Süt miktarını kendiniz ayarlayın: Uygulama kolaylığı için karışım kalın olmalıdır. Ovalama nemli cilde uygulanır, masaj hareketleriyle yaklaşık 5-7 dakika sürülür. Daha sonra ılık suyla yıkayın ve vücuda hafifçe nemlendirici bir krem sürün.
Saç maskesi
Bir çorba kaşığı un, 50 gr süzme peynir, bir çay kaşığı limon suyu, yumurta akı homojen bir karışıma karıştırılır. Maske ıslak saça uygulanır ve yarım saat boyunca tüm uzunluğu boyunca yayılır. Eğer saç uzunsa, bileşenlerin miktarı artar. Maskeyi şampuan kullanmadan yıkayınız.
Beyazlatma maskesi
1 çay kaşığı ev yapımı inek sütü (kaynatılmayan) 2 çay kaşığı Besant ve yarım kaşık limon suyuyla karıştırılır.
Elde edilen karışım yüze, gözler etrafındaki alan hariç, 20 dakika boyunca uygulanır, daha sonra ılık suyla durulanır ve bir nemlendirici uygulanır.
Tüm cilt tipleri için fındık unu kullanılabilir, asıl şey her tür için doğru malzemeleri seçmektir. 
Besan cilt bakım ürünleri; süt ürünleri, bitkisel kaynatma maddeleri, meyve suları ve posa, bitkisel ve uçucu yağlarla hazırlanır.
Kolayca durulayın, çünkü yapışkanlığı çok yüksektir.
Pişirme Uygulaması
Nohut unu bağımsız olarak kullanılabilir ve tahıl unu ile karıştırılabilir. Ürün birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır:
- hamur işleri tatlıdır ve tatlı değildir;
- tahıllar;
- çorbalar;
- Burger;
- sos ve soslar;
- et ve balık için ekmek;
- tatlılar.
Doğu ülkelerinde, Besan helva, nuga gibi çeşitli yassı keklerin ana malzemelerinden biridir. Vejetaryenler krep ve ekmek pişirir, ondan omlet ve çörekler, protein kaynağı olarak tahıllara eklerler.
Ürün baharat, sebze ve meyveler, fındık, bal, kakao ve diğer birçok ürünle uyumludur.
Glutensiz krep:
- nohut unu - 150 g;
- yeşil biber -1 adet;
- kişniş - 1 demet;
- Zencefil öğütülmüş - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 200 ml;
- tuz - tadı;
- kavurma amaçlı bitkisel yağ;
- öğütülmüş biber - üçüncü çay kaşığı.
Un, tuz, karabiber bir kapta karıştırılır, su eklenir ve homojen olmayan bir karışım halinde topaksız karıştırılır. Kişniş ve biber ince doğrayın, zencefil ile birlikte kitleye ekleyin, yarım saat bekletin.Tohumlardan kişniş yetiştirmek, bir pencere pervazında yetiştirmek, bal kişnişten ne kadar yararlı olduğunu ve kışa nasıl hazırlanacağını okumak faydalı olacaktır.
Nem etkisi altındaki un hafifçe şişmelidir.
Tencereyi az miktarda yağ ile ısıtın, kreplerin fazla yağ olmaması için miktar ayarlanmalıdır. Altın kahverengi olana kadar bir tarafta diğer tarafta kızartın. Sos veya taze otlar ile servis yapın.
Nohut şeftalili turta:
- şeftali - 400 g;
- tereyağı - 75 g;
- Besan - 100 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- şeker - 70 g;
- pudra şekeri - 100 g;
- az yağlı süzme peynir - 250 g;
- doğal yoğurt - 100 gr;
- vanilya ve tarçın tadında.
Yumuşak tereyağı ile şekeri çırpın, yumurtaları birer birer ekleyin, tarçın ve vanilya ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyin, homojen bir hamur yoğurun.
Yıkanmış meyve ikiye bölündü ve formun altına kondu, yağ ile yağlandı. Şeftalilerin hamurunu dökün ve fırına koyun, önceden ısıtılmış olarak 160 ° C'ye, 45-50 dakika.
Kek pişirilirken süzme peyniri yoğurt ve pudra şekeri ile çırpın. Bitmiş pastayı soğutun ve lor kütlesi ile örtün.
Nohut Ispanaklı Kek:
- nohut unu - 30 g;
- nohut - 60 gr;
- ıspanak (dondurulmuş) - 100 g;
- su - 50 ml;
- tuz, karabiber - tatmak.
Nohutları kaynatın, ıspanağı çözün ve suyunu sıkın. Unu suyla karıştırın, böylece hiçbir topak olmaz, kitleye başka malzemeler ekleyin. Parşömen şeklinde koyun ve 200 ° C'de 40 dakika pişirinBiliyor musun Mısır'da, Akhenat hükümetinin dönemine ait yapıların kazılması sırasında, bilim adamları elinde bir nohut dalı tutan bir firavunu betimleyen freskler buldular. Hayatta kalan papirüslerden, eski Mısırlıların, ürünün erkek gücünü olumlu yönde etkileyebildiğine inandıkları bilgisi alındı.
Kontrendikasyonlar
Nohut alerjik bir ürün olduğundan, alerjiye yatkın kişilerin de una karşı dikkatli olması gerekir. Ürüne aşinalık küçük porsiyonlarla başlar.
Besan'ın bileşimindeki çok sayıda pürin, gut, ülser, akut gastrointestinal hastalık formları, tromboflebit ve böbrek hastalığı olan hastalara zarar verir. Bu hastalıklar vücutta yüksek düzeyde ürik asit ile ilişkilidir ve pürinler hücrelerde yok edildiğinde bu ürik asidi oluşturan maddelerdir. 
Ek olarak, baklagillerdeki proteinler tam olarak sindirilmez ve gastrointestinal sistemin akut hastalıklarında oldukça istenmeyen olan şişkinliğe ve şişkinliğe neden olabilir.
Bu önemli! Aşırı bakliyat tüketimi, mide ve bağırsakların, sağlıklı bir insanda bile hazımsızlığa neden olabilir, bu yüzden kullandığınızda ölçüyü takip etmelisiniz.
Nohutların beslenme ve lezzet özellikleri tüm dünyada popüler hale gelmiştir. Bu faydalı mahsulün hasadı her yıl büyüyor. Öğütülmüş yemek farklı ulusların ve kültürlerin sevgisini hak ediyor ve dünya mutfağı harika bir ürüne dayalı yeni tariflerle yenileniyor.
